Котлети з свинини – найсмачніший рецепт

Доброго дня!

Сьогодні навчу всіх готувати котлети, які будуть зі свинини. Саме з такого м’яса вони виходять смачними і соковитими. Спробуйте ці м’які і ніжні делікатеси і ви залишитеся задоволені.

Котлети з свинячого фаршу відмінно поєднуються з будь-яким гарніром, а також гарні з овочами. Існує два способи їх випікання в духовці на сковороді. Я покажу другий. І у вас класний вечеря буде забезпечений.

Перед смаженням необхідно буде обваляти м’ясні штучки в панірувальних сухарях, це якщо дотримуватися класичним рецептом. Або можна скористатися борошном або як я манкою. Саме вона надає скоринці ще й хрусткість. Відкушуєш, а там ще купа соку. Ммм… пальчики проковтнете!

kotlety iz svininy   samyjj vkusnyjj recept15 Котлети з свинини   найсмачніший рецепт

Крім цього в цих свинячих котлетах повинно бути багато ріпчастої цибулі і йде добавка. Яка? Хтось кладе тертий картопля , інші вважають за краще класти кабачок. Я ж додаю хлібець, саме він надає м’якість, плюс розм’якшую його в молоці (або у воді, смак від цього не змінюється), що в свою чергу дарує ніжний смак.

Важлива умова — вміння правильно їх приготувати. І я покажу, як це зробити, щоб кінцевий результат вразив усіх домочадців.

Що ж приступаємо до справи. Читайте цю покрокову інструкцію і повторюйте. Удачі!

Найсмачніший рецепт соковитих і м’яких котлет із свинини

Котлети з свинячого фаршу, як я вже сказала раніше досить калорійні, але в теж час вони дуже ситні. А їх відмінний смак радує всіх, хто їх їсть. Основна частина м’яса наповнена білками, а той в свою чергу на п’ятірку засвоюється нашим організмом.

Цих рум’яних красенів звичайно не можна віднести до дієтичного харчування, але сказати, що вони сильно зашкодять вашій фігурі, теж не вірно. Хто придумав такий стереотип і понеслося. У них користі більше, ніж шкоди. Тому влаштовуйте такий смачний обід собі і своїм домочадцям, звичайно ж, подаючи їх з будь-яким гарніром і овочами, або салатами.

Пам’ятайте, котлети, приготовані по-домашньому завжди краще в рази, ніж покупні. Вам всього лише потрібно перекрутити шматочок свіжого м’яса, до речі ідеальний для цього варіант — шийка або лопатка. Додати побільше цибулі, поперчити і посолити, обсмажити на сковороді. Це найпростіший спосіб приготування.

kotlety iz svininy   samyjj vkusnyjj recept16 Котлети з свинини   найсмачніший рецепт

Звичайно ж як і в будь-якому блюді, в цьому не виняток, теж є свої фішки і нюанси, давайте розглянемо їх все і запам’ятаємо. Читайте спочатку список продуктів, який необхідно буде взяти.

Інгредієнти:

  • фарш м’ясний з свинини, шматок свинини, який перекрутіть на м’ясорубці або порубайте в блендері — 500 г
  • шматочок білого хліба — 1 шт.
  • молоко або вода — 0,5 ст.
  • яйце куряче — 1 шт.
  • ріпчаста цибуля — 1 головка
  • манна крупа або панірувальні сухарі — для обвалювання
  • рослинне масло — для смаження
  • сіль (0,5 ч. л) і перець за смаком

kotlety iz svininy   samyjj vkusnyjj recept17 Котлети з свинини   найсмачніший рецепт

Як приготувати смачні котлети з свинячого фаршу

Чесно кажучи, завжди готую котлети з хлібом. І роблю це, не просто так, по-перше, так свідчить класичний рецепт. А по-друге, цей інгредієнт кладеться в м’ясні штучки не заради економії, а заради смаку, він виходить ніжніше, а самі вироби м’якше. За рахунок цього, що текстура «тесту» стає більш однорідною консистенцією.

Важливо! Не кладіть тільки багато хліба, щоб не перебился смак м’яса, він повинен його підкреслити.

Наступний важливий момент — куряче яйце. Без нього не обійтися, оскільки воно допомагає як би зв’язати всі компоненти продуктів, щоб було зручно при смаженні. Тоді готові вироби не розпадуться і будуть тримати форму. Нюанс такий — краще використовувати тільки жовток. Оскільки, додаючи яєчний білок маса може стати більш рідкою і водянистою. Тобто з неї буде незручно ліпити. Дивіться за фактом, в цей раз я додала його.

А що стосується ріпчастої цибулі, то він необхідний в цьому блюді для соковитості і солодкої приємною нотки. Традиційно він натирається на крупній тертці, але при бажанні його можна дрібно нашаткувати, щоб він не втратив всі свої корисні властивості.

Що ж, розглянули секрети та нюанси, про які ви повинні не забувати, а тепер приступайте безпосередньо до приготування.

Крок 1.

У свинячий фарш додайте м’якоть батона або хліба, яку розмочіть в молоці (або воді) і відіжміть руками, щоб вийшла каша. Потім додайте сіль і перець за смаком.

А ти знав? Ідеальними котлетами вийдуть ті, які будуть приготовані з домашнього фаршу, тобто ви повинні його приготувати самі, перекрутивши м’ясо на м’ясорубці. А далі відбийте всю масу (прям берете і підкидаєте, кидайте в каструльку або на обробну дошку 6-7 разів). Саме така відбита структура м’яса зробить готові вироби більш пухкими і ніжними. Ви ж цього теж хочете досягти?

kotlety iz svininy   samyjj vkusnyjj recept18 Котлети з свинини   найсмачніший рецепт

Як на рахунок додаткових спецій? Якщо ви любитель вишуканих смаків, то за своїм бажанням можете додати все що душі завгодно. Я віддаю перевагу класти тільки сіль і трохи меленого чорного перцю. Саме такі правила диктує класичний варіант. Перемішайте до однорідності.

Крок 2.

Слідом до отриманої масу внесіть ріпчасту цибулю, який натріть на крупній тертці і один жовток (бажано білок не класти, але як бачите я поклала, вище вже описувала чому). Знову руками розмішайте, тільки руками! Не ложкою і не виделкою.

kotlety iz svininy   samyjj vkusnyjj recept19 Котлети з свинини   найсмачніший рецепт

Далі отримане м’ясне «тісто» поставте в прохолодне місце на пів години. Або ж рухайтеся далі. Якщо пропустити цей крок, нічого страшного не трапиться.

Крок 3.

З готової маси зліпити колобки. Розмір і форму можете робити будь-що, хтось віддає перевагу овальні вироби, хтось більш круглі. Особисто я спочатку ліплю кульки, а потім їх сплющиваю.

Обмеження! Єдино пам’ятайте, що товщина котлет не повинна перевищувати 3-4 сантиметри. А всередині вони не пропечуться, будуть сирими, а скориночка сильно засмажиться в процесі смаження або взагалі підгорить.

Руки ще можна змочувати холодною водою періодично, щоб залишки фаршу не прилипали, якщо ви ліпите велику порцію, то ця рекомендація буде вам корисна. Думаю, розписувати чому ще важливо ліпити ласощі однакового розміру не варто, отже ви розумієте навіщо.

kotlety iz svininy   samyjj vkusnyjj recept20 Котлети з свинини   найсмачніший рецепт

Крок 4.

Далі необхідно кулінарні вироби запанірувати. Зробіть це в панірувальних сухарях, борошні або як показано на цьому фото в манній крупі. Беріть колобок і обкатывайте його, а потім руками сплющена в необхідну форму.

Помічено мною! Саме використовуючи панірувальні сухарі або манку, в котлетах по максимуму залишиться вміст соку. А ось, якщо використовуєте борошно, то по мінімуму. Самі хрусткі виходять або у сухарях, або в манці, враховуйте це.

kotlety iz svininy   samyjj vkusnyjj recept21 Котлети з свинини   найсмачніший рецепт

Пишні і соковиті котлети з фаршу свинини на сковороді

І ось підійшли до самого відповідального кроку — смаженні. Звичайно ж, складного в цьому нічого немає, але і відволікатися краще не варто. Тому що тоді, ризикуєте отримати некрасивий подгорелый підсумок.

Крок 5.

Сковороду з рослинною з маслом гарненько розжарте, потім зменшіть вогонь на середній. І тільки після цього викладіть заготовки. Як тільки перша сторона добре зарум’яниться, переверніть на наступну. Готовність можна перевірити, якщо розріжете виріб ножем на тарілці. А ось натискати виделкою або ножем не рекомендується, побіжить сік і почнеться «бульбашкова атака».

Звичайно ж, якщо ви готуєте котлети вперше, то в цьому плані можуть виникнути труднощі, а якщо не вперше, то ви вже приблизно будете знати, коли їх діставати, навіть без перевірки. Кришку я не використовую зовсім, хочете можете накрити, по мені так вона тільки посилює конденсат, який потім падає в масло і таке діється, ух. Не раджу! Тим більше без неї виходить чудово.

kotlety iz svininy   samyjj vkusnyjj recept22 Котлети з свинини   найсмачніший рецепт

Крок 6.

Як бачите свинячі котлетки вийшли дуже апетитними, і ніби тануть у роті, як тільки їх відкусив разочок. Рекомендується після смаження викласти їх на паперові серветки, щоб стік весь зайвий жир. Колір у них золотистий, а по консистенції вони вийшли щільним і пружним. Подавайте відразу з пилу й жару, саме в такому вигляді вони найсмачніші, і мають насичений м’ясний смак.

Для нових експериментів! Всередину можна за бажанням додати дрібно рубані варені курячі яйця, а також гриби або сир. Але це вже більше зрази. І все ж такі сюрпризи можуть підкорити ваших близьких і рідних.

kotlety iz svininy   samyjj vkusnyjj recept23 Котлети з свинини   найсмачніший рецепт

Ну і звичайно ж експериментуйте з гарніром, який найкраще ще подавати з підливою. Як бачите можна зробити картопляне пюре або зварити гречану кашу, макарони. Приємного апетиту!

kotlety iz svininy   samyjj vkusnyjj recept24 Котлети з свинини   найсмачніший рецепт

Тепер пропоную взяти на озброєння видеоподсказку, яка можливо комусь буде дуже корисна та актуальна:

Ну а наостанок, хочу написати такі слова. Можливо свинячі котлети вийшли, хоча так воно і є, досить калорійними, але ви повинні розуміти, що все залежить від обсягу того, скільки з’їсте. Так що бажаючим схуднути, рекомендую з’їсти тільки одну таку м’ясну ласунку і не більше, або шматочок).

Всім веселого настрою і позитивного дня! До побачення.

P.s. Не забувайте ділитися статтею в соціальних мережах і ставити класи.

З повагою, Катерина

Оцініть статтю
Довідник корисних порад