Крем-суп з шампіньйонів: легкі покрокові рецепти з фото

Печериці – універсальний і доступний продукт, який можна готувати незалежно від сезону. Гриби смажать, тушкують, запікають, варять з них бульйони і кладуть в салати і пироги. Суп, приготовлений на печерицях, виходить наваристим і дуже густим.

У жаркий час зазвичай готують холодний суп-пюре, який відмінно освіжає. Зробити таке блюдо простіше простого: трохи підсмажити гриби, покласти звичайні овочі в закипающую воду – і суп готовий.

 Крем суп з шампіньйонів: легкі покрокові рецепти з фото

Але є невеликі нюанси при виборі головного інгредієнта. Коли ви купуєте печериці, зверніть увагу на їх стан. Вони повинні бути тугими, білого кольору і без темних точок, мати запах свіжозрізані гриба.

Якщо вони мляві, потемнілі, не купуйте, вони давно лежать і несвіжі. Гриби довго зберігати в холодильнику не рекомендується, в них накопичуються токсини, згодом можна отримати отруєння або розлад шлунку. Тому, купивши їх, відразу ж готуйте задумане блюдо.

При розрахунку харчової цінності треба врахувати, що гриби, обсмажені в олії, виходять досить жирними, тому краще всього брати яловичий або курячий навар.

Рецепт крем-суп з шампіньйонів

Печериці на противагу від лісових грибів мають менш насичений смак, тому, щоб компенсувати це, необхідно додати пасеровані овочі (цибуля і морква). Не зайвою в цьому блюді буде свіжа зелень.

Компоненти:

  • Картопля – 3 шт.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Куряча грудина – 400 г;
  • Петрушка – великий пучок;
  • Оливкова олія – 2 ст. л.;
  • Сіль, спеції – за смаком;
  • Вода очищена – 2.5 л;
  • Печериці – 250 р.

Процес приготування: 85 хвилин.

Калорійність: 45 Ккал/ 100 р.

Вимиту і обсушену курячу грудинку проварюємо двадцять хвилин. Чистимо овочі і ретельно вимиваємо, шаткуємо півкільцями тонкими.

Замочуємо гриби і даємо полежати п’ять хвилин, щоб вся грязь відійшла і було легше чистити. Шаткуємо їх слайсами, перекладаємо на сковороду і выпариваем воду хвилин сім. Підливаємо олія оливкова та закладаємо цибулю з морквою. Засмажуємо кілька хвилин.

Картоплю рубаємо кубиками і закидаємо в бульйон. М’ясо виймаємо, поділяємо на смужки і кидаємо назад в каструлю.

 Крем суп з шампіньйонів: легкі покрокові рецепти з фото

Проварюємо картопля хвилин шість і додаємо грибну заправку, спеції і зелень. Перемішуємо і відключаємо газ.

 Крем суп з шампіньйонів: легкі покрокові рецепти з фото

Поки суп гарячий, перебиваємо його в пюре, скориставшись блендером.

 Крем суп з шампіньйонів: легкі покрокові рецепти з фото

Робити це потрібно на слабкою швидкості, щоб не обшпаритися і кухню не забризкати.

 Крем суп з шампіньйонів: легкі покрокові рецепти з фото

Крем-суп з грибів з сиром і копченостями

Одне з користуються стійким попитом ресторанних страв – грибний крем-суп з додаванням копченостей і плавленого сиру. Готувати його можна і за межами професійної кухні — у домашніх умовах.

Компоненти:

  • Картопля – 2 шт.;
  • Печериці – 300 г;
  • Копчені ребра – 400 г;
  • Морква – 1 шт.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Сир плавлений – 2 шт.;
  • Приправи, сіль – за смаком;
  • Масло рослинне – 2 ст. л;
  • Вода – 2 л

Процес приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 65 Ккал/ 100 р.

Ребра (свинячі або баранячі) обробляємо і поміщаємо в каструлю. Проварюємо їх двадцять хвилин з листом лавра і перцю чорного горошком. Картоплю очищаємо і рубаємо скибочками, перекладаємо в бульйон.

Знімаємо шкірку з моркви і цибулі і шаткуємо кубиками. Гриби ретельно вимиваємо і, розрізавши навпіл, засмажуємо на соняшниковій олії з овочами.

Сир нарізаємо на четвертини. Перекладаємо засмажку з грибів та овочів в каструлю, виймаємо ребра і знімаємо м’ясо. Проваривши суп десять хвилин, додаємо сир, зелень і копченості.

Підсолюємо і все вимішуємо, щоб сир повністю розплавився і перетворився в єдину з бульйоном масу. Гаряче блюдо подрібнюємо в пюре блендером. До супу можна подати тости з часником або грінки.

Грибний крем-суп з вершками

Блюдо відрізняється швидкістю в приготуванні. Бульйон не потрібно відварювати, досить просто зробити суп на воді і додати вершково-грибний соус.

Компоненти:

 

  • Печериці – 400 г;
  • Вершки жирні – 200 мл;
  • Сіль, приправи – за смаком;
  • Масло вершкове – 150 г;
  • Борошно – 2 ст. л.
  • Кінза – пучок;
  • Очищена Вода – 3 л;
  • Цибуля біла – 1 шт.

Процес приготування: близько 40 хвилин.

Калорійність: 35 Ккал/ 100 р.

Спочатку вимиваємо і шаткуємо гриби, потім підсмажити їх на маслі вершковому. Здираємо з лушпиння цибулі і нарізаємо його кубиками. Додаємо до грибів. На маленькій сковороді розтоплюємо 50 грамів масла, просіваємо прямо туди борошно і засмажуємо до коричневого кольору.

Вливаємо холодні вершки і спеції, перемішуємо і п’ять хвилин протушиваем. Проварюємо нарізану кубиками картоплю, закладаємо туди ж гриби з цибулею і вершковий соус.

Всю масу перемішуємо і посипаємо кінзою, даємо п’ять хвилин постояти і мнемо в пюре товкачем або блендером. Зверху можна посипати кубиками зажареного в електродуховці або на сковороді батона.

Дієтичний грибний суп-пюре з печериць

Гриби безперечно повинні входити в раціон людини. Навіть люди, трепетно ставляться до своєї фігури і бояться набрати зайві кілограми, повинні знати кілька рецептів грибних супів.

Компоненти:

  • Печериці – 200 г;
  • Капуста – 300 г;
  • Морква – 2 шт.;
  • Селера – 1 шт.;
  • Оливкова олія – 2 ст. л.;
  • Вода очищена – 2 л.;
  • Сіль – за смаком.

Процес приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 15 Ккал/ 100 р.

Всі овочі грунтовно промиваємо водою. Капусту шаткуємо, цибулю, селеру і моркву чистимо і нарізаємо великими брусками. Гриби шаткуємо півкільцями. Закладаємо всі овочі в каструлю, наливаємо водою і відварюємо тридцять хвилин.

В кінці підсолюємо, додаємо масло і відключаємо. Раніше, коли не було блендера, суп перетирали в пюре на ситі, зараз такої складності немає, у всіх є такий електроприлад.

Суп-пюре з печериць з фрикадельками

Фрикадельки м’ясні і кремоподібний суп з печериць досить непогано поєднуються. Потрібно тільки зробити кульки не зі свинини – вона жирнуватий, а з курячого фаршу. Додати побільше зелені, і вийде відмінне блюдо.

Компоненти:

  • Печериці – 250 г;
  • Куряча грудина – 300 г;
  • Цибуля зелена – пучок;
  • Кріп – пучок;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Сіль, спеції – за смаком;
  • Морква – 1 шт.;
  • Маргарин – 100 г;
  • Вода – 1.5 л;
  • Картопля – 2 шт.

Процес приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 51 Ккал/ 100 р.

Курячу грудинку нарізаємо шматками, пропускаємо через електром’ясорубку, підсолюємо, притрушиваем спеціями і вбиваємо яйце. Перемішуємо ретельно фарш. Змочивши долоні водою, ліпимо маленькі кульки.

Гриби промиваємо, шаткуємо слайсами разом з очищеною морквою. Смажимо на розтопленому маргарині. У закипающую воду кладемо грибну зажарку, нарізану кубиками картоплю і проварюємо десять хвилин.

Перебиваємо в кашоподібну масу прямо на вогні, потім закидаємо напівфабрикати і варимо десть хвилин. Як фрикадельки потрапили у воду, добре промешайте суп. В кінці всипте зелень і вимкніть.

Прекрасним доповненням до супів з печериць будуть сушений базилік, мелений мускатний горіх і майоран. Досвідчені кухарі рекомендують варити грибний суп в емальованому посуді з ущільненим дном.

Вони стверджують, що смак виходить більш насиченим. Але навіть якщо ви не маєте такої посудини під рукою – нічого страшного. У звичайної нержавіючої каструлі теж вийде непогано. Головне – дотримуватися всі пропорції і технологію приготування.

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад