Крем з маскарпоне для торта: рецепти з фото

Сир маскарпоне завітав до нас із далекої Італії. По виду це ніжна і пастоподібна маса з вершковим смаком. Цей продукт використовують для приготування багатьох десертів і ласощів. Особливо часто його додають в різні кремові суміші для тортів, всілякої іншої випічки.

Торти і тістечка з цим сиром виходять дуже смачними і незвичайно ніжними. А як його можна сготовить на своїй кухні господині самостійно? Все легко і неймовірно просто.

bab4c81d2e923435dbe1df8d21631e67 Крем з маскарпоне для торта: рецепти з фото

У цій справі головне потрібно дотримувати всі правила приготування, тоді ви отримаєте ідеальну кремову масу для прикраси дивовижних тортиків і духмяної випічки.

Простий рецепт відмінного крему з сиру маскарпоне для торта

Інгредієнти, які знадобляться:

  • Півкіло маскарпоне;
  • Курячі яйця – 2 штуки;
  • Цукор – 140-150 грам;
  • Трохи солі.

Покрокова схема готування:

  • Першим ділом потрібно розбити яйця і розділити білки і жовтки;
  • Желточки викладаємо в окремий посуд, засипаємо до них підготовлений цукровий пісок і ретельно змішуємо. У процесі змішування потрібно розтирати цукровий пісок;
  • 7f3d208202dec8fa1d32f140e3b69bd2 Крем з маскарпоне для торта: рецепти з фото

  • До білків додаємо сіль і добре збиваємо вінчиком до утворення піни;
  • 3ca8e1f4a8d26318e1e55daef3466adb Крем з маскарпоне для торта: рецепти з фото

  • Потім в суміш з жовтків і цукру викладаємо сир маскарпоне і перемішуємо міксером. Збиваємо до однорідної єдиної суміші;
  • 69ac95d5cee53b70031c0372b600ea64 Крем з маскарпоне для торта: рецепти з фото

  • У кінці виливаємо крем збиті білки і збиваємо міксером.
  • b73b6289d5d49bb0ca1d998529e5c49c Крем з маскарпоне для торта: рецепти з фото

    Диво-крем з маскарпоне і вершками для торта

    Компоненти, які будуть потрібні:

    • Маскарпоне – півкіло;
    • Вершки – 400 мл;
    • Стакан какао-порошку;
    • Пудра з цукру – 200 грам;
    • Ванілін або ж ванільного цукру;
    • 70 мл фруктового лікеру.

    Увага: какао можна виключити з рецепту, якщо господинею передбачений не шоколадний крем.

    Отже, приступимо до найцікавішого:

    2a125e4ba12a1094d3d932d943936e14 Крем з маскарпоне для торта: рецепти з фото

  • У глибоку миску викладаємо сир і розминаємо ложкою;
  • Далі насипаємо до нього 100 грам пудри (цукру) і знову змішуємо;
  • Додаємо в суміш какао порошок і перемішуємо;
  • Наливаємо в шоколадну суміш фруктовий лікер і розмішуємо віночком;
  • Холодні вершки слід змішати з залишилася цукровою пудрою і старанно збити міксером. Повинна вийти повітряна суміш;
  • Після цього викладаємо збиті вершки до сирної суміші і збиваємо;
  • У підсумку вмішуємо в крем ванільний цукор.
  • П’янкий крем з маскарпоне з вином для тірамісу

    Інгредієнти для приготування:

    • Маскарпоне – півкіло;
    • Цукрова пудра – 190-200 грам;
    • Желточки – 6 штук;
    • Вершки – 190-200 мл;
    • 100 мл міцного десертного вина Марсала.

    Приготування:

  • Ставимо велику посудину (будь-яку ємність, але бажано каструлю) з водою на газ/плиту і розігріваємо. Потім поміщаємо туди ємність поменше, щоб її ручки спокійно чіплялися за краї каструлі. Створюємо парову баню;
  • Викладаємо в невелику ємність яєчні жовтки і перемішуємо вінчиком;
  • Далі не припиняючи збивати, повільно додаємо цукрову пудру;
  • Все гарненько знову перемішуємо до отримання крему з ніжно-лимонним кольором;
  • Готуємо суміш ще 7-12 хвилин. Як тільки вона загусне знімаємо її з парової лазні;
  • Охолоджені вершки збиваємо міксером. Спочатку починаємо збивати на низькій швидкості і далі починаємо її поступово збільшувати до максимальної;
  • Збиваємо вершки до утворення дуже стійких піків;
  • Після цього сир маскарпоне змішуємо з желтковым кремом;
  • Потім перекладаємо суміш збиті вершки і гарненько перемішуємо.
  • Крем-сир з додаванням згущеного молока для торта

    Складові компоненти:

    • 1 банку густого згущеного молока;
    • 600 грам маскарпоне;
    • 50 грам цукрової пудри.

    Схема готування буде виглядати так:

  • Сир необхідно перекласти в глибоку скляну чашку;
  • Потім засипаємо до нього цукрову пудру і ретельно збиваємо міксером до однорідної єдиної консистенції;
  • Далі суміш виливаємо в згущене молоко і знову збиваємо міксером. Збивати потрібно як можна довше, щоб крем вийшов пишним і повітряним;
  • Додамо бананів для неповторного смаку

    Складові продукти для приготування:

      35da4a4f7dfe5140b61cd8d3ca5635d5 Крем з маскарпоне для торта: рецепти з фото
    • 300 грам сиру маскарпоне;
    • 3 банана;
    • Склянка цукрової пудри;
    • 70 мл соку лимона;
    • Ванілін за бажанням і смаком.

    Схема готування:

  • Охолоджений сир виймаємо їх холодильника і залишаємо при кімнатній температурі в спокої на деякий час, щоб він розм’як;
  • Банани очистити від шкірки і викладаємо в будь-який посуд;
  • Потім м’якоть бананів розминаємо виделкою до утворення пюре;
  • Додаємо в бананове пюре сік лимона і перемішуємо;
  • Пюре змішуємо з сиром і гарненько збиваємо міксером.
  • Крем з маскарпоне, шоколаду та лікеру для торта

    Компоненти:

    • 300 грам сиру;
    • 250 мл вершків;
    • 25 грам желатину;
    • 150-160 грамів цукрової пудри;
    • Лікер – 120 мл;
    • Кава – 50 грам;
    • Шоколад – пів плитки;
    • Трохи кориці і ваніліну.

    Процес по кроках:

  • Першим ділом потрібно замочити желатин у воді і залишити його на деякий час, щоб він розпух;
  • Потім розігріваємо вершки на повільному вогні і наливаємо в них желатин;
  • Тримаємо вершки на вогні, але не доводимо до кипіння;
  • Потім сир викладаємо в посуд і розминаємо ложкою;
  • Додаємо до сиру лікер, кава, лікер цукрову пудру, корицю і ванілін. Все добре збиваємо міксером;
  • Далі не перестаючи збивати, вливаємо в сирну суміш вершки з желатином. Збиваємо все до повітряної суміші;
  • Шоколад протираємо теркою і засипаємо в крем.
  • Кремовий маскарпоне під лимонної карамеллю

    Компоненти, які знадобляться:

    • Півкіло сиру;
    • Півлітра вершків;
    • 150 грам цукру;
    • 200 грам цукрової пудри;
    • Лимон – 3 штуки.

    Приступимо до створення неймовірного крему:

  • Першим ділом потрібно приготувати карамель з лимона. З 3 лимонів вичавлюємо сік і виливаємо його в сковороду;
  • Потім вмішуємо туди цукровий пісок і ставимо на вогонь;
  • Готову карамель викладаємо остуджуватися на пергаментний папір;
  • Далі готуємо крем. У миску викладаємо сир, вершки і цукрову пудру ретельно збиваємо міксером до однорідної суміші;
  • Збитий крем прибираємо в холодильну камеру на пару-трійку годин, щоб він загус;
  • Після цього додаємо в крем карамель і розкладаємо по креманкам. Також цим кремом можна прикрашати торти і кондитерські різні кондитерські вироби.
  • Рецепт торта з кремом маскарпоне

    Компоненти, які будуть потрібні:

      27ac3cfc6c6aea7f6d2b6933a0f02ba1 Крем з маскарпоне для торта: рецепти з фото
    • 300 г пісочного печива;
    • 300 грам вершкового (жирного) масла;
    • Желатин – 40 грам;
    • Один лимон;
    • 100 грам цукру;
    • 400 мл вершків;
    • Маскарпоне – 250 грам;
    • Вершковий сир – 300 грам;
    • Трохи ваніліну;
    • Ягоди для оформлення, прикраси.

    Готуємо так:

  • Печиво необхідно розламати до дрібної крихти. Для цього його слід покласти в чашку блендера і подрібнити;
  • Вершкове масло слід покласти в каструлю і растомить на невеликому вогні;
  • Розтоплене масло заливаємо в печиво і перемішуємо;
  • Суміш з печива і маслечка викладаємо в неглибоку круглу форму;
  • Желатин викладаємо в невелику ємність з металу, додаємо до нього сік лимона і 1 ч. ложку води. Ставимо на вогонь/плиту і доводимо до кипіння. Далі кип’ятимо до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться;
  • Потім засипаємо в желатинову суміш цукровий пісок, перемішуємо і проварюємо пару хвилин;
  • Два види сиру змішуємо і збиваємо міксером до однорідної маси;
  • Далі в сирну суміш заливаємо желатинову суміш і перемішуємо;
  • Сирний крем викладаємо на шар печива і масла;
  • Готовий торт ставимо в холодне місце на 2 години;
  • Застиглий торт можна прикрасити ягідками.
  • 55ad6d5db4a4ed76bfbedc1cae8785cd Крем з маскарпоне для торта: рецепти з фото

    Бісквітний торт з кремом маскарпоне

    Компоненти для приготування:

    • Курячі яйця – 6 штук;
    • Цукровий пісок – 200 грам;
    • Цукрова пудра – 85-100 грам;
    • 60 грам борошна;
    • 40 грам крохмального порошку;
    • 150 мл бренді або лікеру;
    • 100 мл вершків;
    • Кава – 50 грам;
    • 250 грам маскарпоне;
    • Шоколадна крихта;
    • Сіль.

    Кулінарний процес створення шедевру виглядає таким чином:

  • Яйця розбиваємо і поділяємо білки і жовтки;
  • Далі 3 жовтки слід змішати з половиною цукру і розтерти. Маса повинна стати жовтого кольору однорідної консистенції;
  • В окрему миску викладаємо білки, додаємо сіль і добре збиваємо до появи піни;
  • Не перестаючи збивати міксером, засипаємо туди решті цукровий пісок;
  • Далі борошно змішуємо з крохмальним порошком;
  • В половину суміші з крохмалю і борошна додаємо суміш з жовтків і цукру;
  • Відокремлюємо від білкової маси третю частину і змішуємо її з масою з жовтків і борошна;
  • Після цього додаємо в цю суміш іншу половину суміші з крохмалю і борошна і білкову масу;
  • Потім змішуємо всі частини і замішуємо тісто;
  • У форму для запікання викладаємо пергаментний папір, присипаємо борошном і викладаємо густе тісто;
  • У розігріту до 180 градусів духовку ставимо форму з тестом і випікаємо близько півгодини;
  • Готовий бісквіт дістаємо і виймаємо з форми;
  • Після охолодження розрізаємо його на два коржа;
  • Готуємо крем. Сир маскарпоне збиваємо і ставимо на деякий час в холодильник для охолодження;
  • Вершки слід добре збити міксером;
  • Залишилися жовтки розтираємо з цукровою пудрою;
  • Потім змішуємо сир, вершки, жовтки і шоколадну крихту. Все треба добре перемішати до однорідної маси;
  • Змішуємо кави і бренді і просочуємо цією сумішшю бісквітні коржі;
  • Після цього нижній корж змащуємо кремом;
  • Потім накриваємо другим коржем, і верх промазуємо кремом;
  • Верх можна присипати шоколадною крихтою.
  • Корисні поради

    • Замість цукрового піску краще всього використовувати цукрову пудру або цукровий сироп. Ці компоненти добре розчиняються в кремовою масою;
    • Для різноманітності і поліпшення смаку в крем можна додати розтоплений білий шоколад;
    • Для додання незвичайного смаку і аромату в крем можна додати ванілін, ром, лікер;
    • Також крему можна надавати різноманітні кольори за допомогою харчових барвників і наповнювачів.

    Якщо ви вирішили зробити якусь випічку і не знаєте, який крем для неї приготувати, не переживайте, крем з маскарпоне буде хорошим варіантом. Він не тільки додасть ніжність і поживність, але і стане чудовою прикрасою будь-якого торта!

    Обов’язково скористайтеся цими рецептами і приготуйте смачний десерт для свята або повсякденного меню!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад