Курка по-французьки в духовці і в мультиварці: рецепти

Вперше м’ясо по-французьки було подано за розпорядженням Катерини — російської імператриці — для графа Орлова, який раптово вирішив відвідати столицю Франції. Саме ця версія вказана в офіційних джерелах. Рецепт не змінився, прибрали хіба що гриби, і все частіше стали використовувати птицю замість телятини або свинини.

7afa3198996645ba74c2be500bb68e5f Курка по французьки в духовці і в мультиварці: рецепти

В інших виданнях згадується зовсім протилежна версія, ніби страва, крім назви, нічим не зобов’язана Франції.

У Прибалтиці та Німеччині залишки відвареного м’яса панировали в яйці, викладали на деко, засипали крупно нарубаний маринованою цибулею та грибами. В кінці засипали рясно сиром. Придумали цей рецепт з метою максимально витратити залишилися незатребуваними продукти.

Деякі прихильники здорового харчування стверджують, що застосовувати майонез для страв, які піддаються термічній обробці, рівносильно додавання отрути, адже спочатку він був придуманий як холодний соус, і для запікання необхідно використовувати вершки або сметану.

Курка по-французьки в духовці: класичний рецепт

З часом класичний варіант трохи інтерпретували, стали додавати овочі, сухофрукти, експериментувати з видами м’яса. Але спочатку воно складалося їх курячої грудки, маринованої цибулі, картоплі і сиру.

Компоненти:

  • Куряче філе – 450 г;
  • Майонез домашній – 250 мл;
  • Сир – 300 г;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Сіль, приправи – за смаком;
  • Цукор – 1 ч. л.;
  • Перець – 1 ч. л.;
  • Оцет – 1 ст. л.;
  • Вода – 3 ст. л.;
  • Картопля – 1 кг;
  • Печериці – 200 г;
  • Оливкова олія – 2 ст. л.

Приготування: 190 хвилин.

Калорійність: 218 Ккал/ 100 р.

61d2f5314209000d0ef0e6b0b05f9db3 Курка по французьки в духовці і в мультиварці: рецептиФіле моєму і підсушуємо, розрізаємо на слайсы. Перекладаємо в харчовій кульок і відбиваємо дерев’яним молотком. Виймаємо, притрушиваем спеціями, підсолюємо і складаємо гіркою, щоб добре просочилося.

Лук очищаємо, шаткуємо кільцями і викладаємо в харчової контейнер, всипаємо цукор, перець і досолює. Заливаємо все розчином оцту і води, промешиваем і залишаємо на півтора – два години.

Моєму картоплю чистимо, шаткуємо слайсами товщиною один-два сантиметри. Гриби промиваємо і смажимо на оливковій олії, перерізавши навпіл.

Запускаємо електродуховку на 175 °С. У велику жаровню викладаємо шарами підготовлені продукти: м’ясо, цибулю, картоплю, гриби, промазуємо рясним шаром майонезу і притрушиваем тертим сиром. Затягуємо герметично фольгою й запікаємо п’ятдесят хвилин. В кінці знімаємо фольгу і залишаємо на п’ять хвилин.

Курка по-французьки з грибами в мультиварці

9466f9fef012989d9ad32eb9f491d12d Курка по французьки в духовці і в мультиварці: рецепти

Для приготування дієтичного варіанти курки по-французьки рекомендується використовувати лісові гриби, вершки і домашній електроприлад мультиварку.

Компоненти:

  • Куряча грудина – 300 г;
  • Опеньки – 150 г;
  • Цибуля – 3 головки;
  • Сир – 150 г;
  • Вершки – 200 мл;
  • Картопля – 0.5 кг;
  • Спеції, сіль – за смаком.

Приготування: 160 хвилин.

Калорійність: 215 Ккал/ 100 р.

Гриби вимиваємо у теплій воді відварюємо з цибулиною сорок хвилин. Решта 2 головки очищаємо і шаткуємо півкільцями. Розбираємо на середні скибочки помытое і обсушенное куряче м’ясо. Картоплю чистимо і промиваємо в холодній воді і розкладаємо на рушник, щоб пішла зайва волога.

Зливаємо гриби на друшляк. Активуємо пристрій на функцію запікання. На дно чаші кладемо гриби, зверху м’ясо і картоплю, потім цибулю. Заливаємо охолодженими вершками і притрушиваем тертим сиром. Герметично закріплюємо кришку і готуємо страву годину.

Французький рецепт курки з помідорами

Запорукою успішного страви є правильно підібране м’ясо. Повинно бути свіжим, охолодженим або парним. Якщо ви використовуєте розморожену птицю, блюдо вийде жорсткіше.

Компоненти:

  • Куряче м’ясо – 500 г;
  • Помідори – 3 шт.;
  • Цибуля – 3 шт.;
  • Майонез – 150 мл;
  • Сіль, спеції – за смаком;
  • Сир – 200 г;
  • Кріп – пучок.

Приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 190 Ккал/ 100 р.

Для цієї страви можна застосовувати куряче філе, стегна, гомілки, але не крильця. Промиваємо і обсушуємо курятину кухонними рушниками, при необхідності пінцетом виймаємо пеньки залишилися пір’я. Помідори миємо, цибулю чистимо. Нарізаємо овочі товстими кільцями.

Рясно посипаємо стегна спеціальними приправами для курки. Викладаємо їх щільно на деко.

e73b7c944356fa0c12644bb597eaa401 Курка по французьки в духовці і в мультиварці: рецепти

Зверху розподіляємо цибулю, на нього – кружечки помідорів.

4a000d7cbdc60836a6957c9c40783acf Курка по французьки в духовці і в мультиварці: рецепти

Промазуємо домашнім майонезом і відразу ж засипаємо сиром.

8bcd633ab46f31574cb696a6d9cca6a8 Курка по французьки в духовці і в мультиварці: рецепти

Випікаємо тридцять п’ять хвилин. Готову страву притрушиваем кропом.

03165fcbce4c4c414e031777b3f9d27e Курка по французьки в духовці і в мультиварці: рецепти

Курка a la France з чорносливом

Один з принципів приготування цієї страви – це фарширування курячої грудки сухофруктами. Можна брати курагу, інжир, в нашому випадку це в’ялений чорнослив. А якщо промаринувати в прованських травах – специфічне, незвичайне блюдо.

Компоненти:

  • Куряче філе – 5 шт.;
  • Прованські трави – упаковка;
  • Чорнослив – 150 г;
  • Волоські горіхи – 50 г;
  • Нерафінована олія – 2 ст. л.;
  • Листя салату – 5 шт.;
  • Перець солодкий – 2 шт.;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Цибуля – 2 шт.

Приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 223 Ккал/ 100 р.

Курячі грудинки, вимиваємо і сушимо серветками. Филейным ножем робимо акуратно збоку надріз у вигляді внутрішньої кишені, обвалюємо в прованських травах, підсолюємо. Чорнослив замочуємо в теплій воді, зливаємо воду і залишаємо підсохнути фруктів. Нарізаємо тонкою соломкою. Горіхи лускаємо і злегка подрібнюємо качалкою. Змішуємо з чорносливом і фаршируємо куряче філе.

На лист вистилаємо нарізаний півкільцями лук, на нього зверху – фаршировані грудинки, змащуємо яйцем і занурюємо запікати на тридцять хвилин.

На промиті листя салату перекладаємо курку, зверху притрушиваем запеченим цибулею і подрібненим великими кільцями солодким перцем.

Корисні поради

  • Для більшої засвоюваності й сполучуваності продуктів було винайдено безліч соусів. В будь-якій з них варто додати лише трохи прованських трав, і страва заграє новим смаком і ароматом;
  • Для м’яса по-французьки беріть тверді сорти сиру, щоб вони легше терлися і рівномірно расплавлялись потім по страві. Ні в якому разі не використовуйте сирний продукт, ця економія зіпсує вам страву;
  • Для більшої впевненості в якості приготованої страви, застосовуйте тільки домашні продукти – птицю, майонез, помідори;
  • Для м’яса по-французьки обов’язково подавайте багато свіжої зелені;
  • Якщо ви хочете прискорити процес приготування, промаринуйте куряче м’ясо заздалегідь, тоді його досить запікати десять-п’ятнадцять хвилин;
  • Картоплю можна попередньо проварити до напівготовності або злегка обсмажити на оливковій олії. Бульби придбають хрустку скоринку;
  • Можна покласти цибулі в два рази більше, ніж вказано в рецепті, сік із цього овоча, зробить блюдо тільки м’якше і ніжніше. Так що не бійтеся переборщити;
  • Картоплю краще шаткувати на один розмір і форму, щоб вона рівномірно пропеклась, і не попалися раптом сирі шматочки;
  • Не здумайте натирати бульби, як це радять деякі кулінари, ви ризикуєте замість красивого смачної страви отримати неаппетитную кашу;
  • Тертий сир краще прим’яти долонями до поверхні страви, так вийде красива рум’яна кірочка після запікання;
  • Перед розкладанням напівфабрикатів на деко змастіть злегка дно будь-яким рослинним маслом.
  • Приємних вам смакових відчуттів від приготовленої французької курочки!

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад