Курка по-віденськи “Бакхендель”: рецепт з фото покроково

Бакхендель (курка по-віденськи) – проста, але оригінальна страва, відповідно до рецептури якого м’ясо потрібно попередньо замаринувати в лимоні. Необов’язково використовувати філе, хоча цей варіант, звичайно, зручніше. Цілком можна взяти куряче гомілка і вирізати кісточку – в такому разі курка вийде більш соковитою, однак, і більш жирною. Для максимального збереження соковитості використовується подвійна паніровка.

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 400 р.
  • Лимон — 2 скибочки.
  • Пшеничне борошно — 45 р.
  • Панірувальні сухарі — 45 р.
  • Куряче яйце — 1 шт.
  • Рослинне масло — 45 мл
  • Сіль — 1/3 ч. л.
  • Спеції — 1/5 ч. л.

Час приготування: 1 годину 10 хвилин. Кількість порцій: 2.

Приготування:

1. Куряче філе помийте і обріжте все зайве – це можуть бути шматочки жиру, сухожилля, плівки, хрящі.

cecd0fb2cc20dd96f204a3e7c3019fa6 Курка по віденськи Бакхендель: рецепт з фото покроково

2. Кожне філе розрізати на 3 частини. Посоліть, присипте спеціями і збризніть лимонним соком. Залиште хвилин на 20 в прохолодному місці.

Накрийте миску, щоб м’ясо не обвітрилося.

0809e65d25ad22b7410be49afe8229a2 Курка по віденськи Бакхендель: рецепт з фото покроково

3. У два блюдця насипте борошно і панірувальні сухарі, в піалі збийте куряче яйце. Першим ділом обваляйте шматочок курки в борошні.

d4c357445034b767bec86fb96368fd81 Курка по віденськи Бакхендель: рецепт з фото покроково

4. Після опустіть м’ясо у збите яйце.

8d5e699665ff4769af89953af577c7c3 Курка по віденськи Бакхендель: рецепт з фото покроково

5. Далі акуратно перекладіть курку в блюдце з сухарями, обваляйте з усіх боків.

4592f1433f625b4c79f3f740deb60b4e Курка по віденськи Бакхендель: рецепт з фото покроково

6. На сковороду налийте рафінована олія. Розігрійте його і викладіть для смаження заготовки з курки в сухарях. Смажте на тихому вогні 3 хвилини.

b94122a1c9acb1b97d5dc407e5a61302 Курка по віденськи Бакхендель: рецепт з фото покроково

7. З іншого боку смажте курку ще пару хвилин.

9b15aed088163178b9ef5f179b3b91c7 Курка по віденськи Бакхендель: рецепт з фото покроково

8. Тепер перекладіть підсмажені шматочки курки в форму для запікання, застелену фольгою. Розігрійте духовку до 170 градусів і відправте м’ясо запікатися.

24aef592c4bd85ab9ba51d3dd13cd712 Курка по віденськи Бакхендель: рецепт з фото покроково

Через 15 хвилин курка по-віденськи готова.

2d9d0a32a85c387383a04ba5c08d5f9e Курка по віденськи Бакхендель: рецепт з фото покроково

Подавати м’ясо можна як з гарніром, так і з салатом – краще в гарячому вигляді, так курку буде соковитіше. До неї також можна подати соуси і свіжу зелень.

5a771fc722610d2bdfdf2b1d8a356a50 Курка по віденськи Бакхендель: рецепт з фото покроково

f36c454a873146be8d9b8112b9b34180 Курка по віденськи Бакхендель: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь