Куряча грудка в духовці: найкращі рецепти з фото

Страва нагадує палицю з двома кінцями: з одного боку його люблять за дієтичні якості, з іншого боку остерігаються, так як при неправильній термічній обробці воно стане сухим. Це дієтичне і одночасно делікатесне м’ясо можна смажити, маринувати, варити, тушкувати. Але самий популярний спосіб теплової обробки – запікання.

 Куряча грудка в духовці: найкращі рецепти з фото

Рецепт смачною курячої грудки по-іспанськи

Це страва з категорії: просто й урочисто. Приготування займе мало часу, а результат завжди буде приголомшливим.

Для приготування потрібно:

  • 200 гр. нарізаного кубиками консервованого ананаса;
  • 250 гр. нарізаних консервованих томатів;
  • 4 курячі грудки;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 5 ч. л. кориці меленої;
  • ? Склянки червоного соусу «Сальса»;
  • 1 склянку маслин;
  • 5 ч. л. кмину;
  • 1 цибулина;
  • Сіль;
  • 1-2 ст. л. води або бульйону;
  • 1 шт. зеленого перцю;
  • 100 гр. натертого сиру;
  • 2 зубчики часнику.

Загальний час на підготовку інгредієнтів і запікання: 1 год.

Калорійність: 107.55 ккал на 100 гр. страви.

Технологічний процес:

 Куряча грудка в духовці: найкращі рецепти з фото

  • З двох боків обсмажити м’ясо на олії по 2-3 хвилини;
  • Перекладіть їх у посуд і накрийте, щоб зберегти тепло;
  • У тій же сковорідці обсмажте часник, цибулю і перець;
  • Коли інгредієнти придбають м’якість, додайте томати, бульйон, ананаси, приправи, соус і доведіть до кипіння;
  • Отриману суміш вилийте у форму, розкладіть курячий продукт, накрийте кришкою або фольгою і відправте запікатися на 40 хвилин у духовку;
  • Через певний час дістаньте блюдо, посипте сиром і повернути в духовку ще на 5 хвилин;
  • Гаряче блюдо потрібно подавати, попередньо прикрасивши нарізаними маслинами.
  • Куряча грудка запечена в духовці з медовим соусом

    Цей рецепт як проста арифметика: 5 інгредієнтів + 4 хвилини = соковите м’ясо і ароматне блюдо.

    Для приготування знадобиться:

    • 2 грудки;
    • 1ст. л. меду (бажано прозорого);
    • 1 ст. л. соєвого соусу;
    • Сік половини лимона;
    • Зелень.

    Час приготування страви: 30-40 хвилин.

    Калорійність: 121.29 ккал.

    Процес приготування:

  • Лимонний сік, соєвий соус і мед змішати;
  •  Куряча грудка в духовці: найкращі рецепти з фото

  • Отриманою сумішшю з усіх боків обмазати філе курки;
  •  Куряча грудка в духовці: найкращі рецепти з фото

  • Зелень в цьому рецепті грає роль «подушки» тому її викладаємо на дно форми;
  • Викласти філе, полити його залишками соусу, між ними розкласти нарізаний лимон, з якого вичавлювався сік;
  •  Куряча грудка в духовці: найкращі рецепти з фото

  • Відправити запікатися на 40 хвилин.
  •  Куряча грудка в духовці: найкращі рецепти з фото

    Куряче філе в йогурті з каррі

    Секрет непередаваного смаку цієї страви таїться в його маринаді. Чудово впоравшись з цим завданням, ви зможете здивувати навіть знайомих гурманів.

    Для приготування незвичайного страви потрібно:

    • 1 стакан + 1 склянку (додатковий) йогурту;
    • 5 склянки вершків;
    • ? Склянку подрібненого коріандру;
    • 1 дрібно нашаткована цибулина;
    • 1 товчений зубчик часнику;
    • 1 ст. л. соку лайма;
    • 1 ч. л. цедри лимона;
    • 6-8 курячих грудок;
    • Мелений чорний перець;
    • 1 ст. л. карі (порошок).

    Час приготування: 20 хв. підготовка інгредієнтів + 2 години маринівка+ 45 хвилин запікання.

    Калорійність: 105.67 ккал на 100 гр.

    Маринівка:

  • У велику керамічне або скляне блюдо вилити вершки і йогурт. Додати коріандр, цибуля, сік лайма, часник, лимонну цедру, каррі і чорний перець;
  • Перемішати і покласти курячі грудки таким чином, щоб суміш повністю покрила;
  • Накрийте посуд і приберіть в холодильник на 2 години.
  • Запікання:

  • Перекладіть м’ясо з маринаду в форму. Запікайте в духовці не менше 45 хвилин при температурі 180 С;
  • При подачі прикрасьте листям свіжого коріандру, а поруч поставте креманку з йогуртом (додатково).
  • Розкриваємо секрети: як приготувати куряче філе в кефірі в духовці

    Багато чули про дієти Дюкана, де основним інгредієнтом вважається нежирне м’ясо. Тому куряча грудка міцно увійшла в раціон тих, що худнуть і стежать за своєю фігурою людей.

    Для приготування страви з Дюкану потрібно:

       Куряча грудка в духовці: найкращі рецепти з фото
    • 1 кг курячого філе;
    • Цибулина (за бажанням);
    • 5 упаковки спецій для запікання курки;
    • Сіль:
    • 200 мл 1% кефіру.

    Загальний час запікання і підготовки інгредієнтів: 2 години.

    Калорійність: 94.96 ккал.

    Технологія приготування:

  • Філе посолити, залити кефіром і зверху посипати спеціями для запікання;
  • Додати подрібнену цибулю і залишити маринуватися;
  • Через годину розкласти м’ясо в форму. В рецепті не використовується рослинна олія, тому немає необхідності змащувати форму, м’ясо не прилипне;
  • Запікати в середньому 50 хвилин при температурі 200С;
  • Готове блюдо подається гарячим.
  • Ідеальним гарніром для цієї страви стане запечений соломкою картоплю або відварену в курячому бульйоні рис.

    Святковий варіант: фарширована грудка в духовці

    Фаршировані курячі грудки – це окрема категорія. Начинки можуть бути різні, тому компонуючи їх між собою, ви будете постійно дивувати близьких і друзів.

    Варіація страви від Джеймі Олівера

    Необхідні продукти:

    • 2 курячих філе;
    • 3 зубчики часнику;
    • 200 гр. бринзи;
    • Пучок петрушки;
    • 1 ст. л. рослинного масла;
    • Цедра лимона;

    Загальний час: 30 хвилин.

    Калорійність: 146.4 ккал.

    Приготування страви:

  • Готуємо начинку: до лимонній цедрі додайте дрібно порізану петрушку, пропущені через часникодавку зубчики часнику, змішайте з бринзою;
  • У курячих филешках зробити наріз у вигляді кишеньки і наповнити начинкою. Щоб начинка під час запікання не витекла, заколіть кишеньку зубочисткою;
  • Розкладіть курячі грудки в форму шкіркою вниз. Якщо хочете, то можете посипати сумішшю спецій для курки. Накрийте фольгою або кришкою від форми;
  • Запікайте в духовій шафі близько півгодини.
  • В оригінальному рецепті британського кухаря Джеймі Олівера використовується сир Фета і в’ялені томати. Останній інгредієнт досить складно знайти, та і вартість у нього не найнижча. Що стосується бринзи, то її солоний смак прекрасно поєднується з ніжним курячим м’ясом.

    За бажанням філе можна обваляти в панірувальних сухарях, так воно стане не тільки соковитим, але і хрустким.

    Хитрощі запікання і корисні поради

    50% секрету успішного запікання таїться в правильній експлуатації духовки. Знаючи маленькі хитрощі, які стосуються цього питання, ви перетворитеся на справжнього віртуоза кулінарії:

  • Завжди дотримуйтесь температурний режим, інакше грудина згорить або не пропечеться. Звичайно, не на всіх духовках вбудований термометр і в цьому випадку помічником стане звичайний аркуш паперу. Якщо він трохи пожовтів, то температурний режим дорівнює 100-120С. Коли лист набуває яскраво-жовтого забарвлення, значить, духовка прогрілася до 190С. Коричневий відтінок свідчить про 210 С, якщо лист горить – температура 220-250С;
  • Ідеальна посуд для запікання – емальована;
  • Щоб грудка була соковитою і не перетворилася у сухий шматок м’яса, використовуйте спеціальні кулінарні «аксесуари» — рукав для запікання або фольгу.
  • Не варто виймати грудку відразу ж після закінчення запікання. Залиште її усередині духової шафи ще на чверть години;
  • Якщо хочете, щоб филешки при запіканні придбали натуральну (не штучну у вигляді панірування) скоринку, то періодично поливайте їх виділився під час запікання соком;
  • Запобігти підгорання страви допоможуть сіль і вода. Для м’ясних страв ідеальним варіантом стане водяна баня, як вона робиться, знає кожна господиня.
  • Судячи за запропонованими рецептами, в технології приготування курячої грудки немає нічого складного, головне, правильно приготувати маринад і стежити за температурним режимом. Дотримуючись ці 2 правила, в результаті ви отримаєте блюдо з приголомшливим ароматом і ніжним смаком.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад