Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото-рецепти

Курка – простий і доступний продукт, з якого можна приготувати настільки різні страви, що їх смакові якості приведуть в захват усіх дегустаторів.

514092e58cc4ddce4456430f31589ba3 Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти

Крильця і гомілки у різних маринадах, шматочки мяса з цікавими соусами можуть стати зірками столу, урізноманітнивши святкове і повсякденне меню.

Куряче філе в клярі – відмінний варіант вечері, перекусу для пікніка, а в оригінальній подачі ще і може подаватися в якості головної страви на дитячому або дорослому святі.

Простий, але перевірений досвідом господинь рецепт філе курки в клярі

Будь-який продукт легко зіпсувати, навіть курку.

М’ясо може вийти жорстким і неїстівним, якщо приготувати його неправильно.

Головний секрет приготування повітряного і м’якого філе курки – це кляр. Він може бути з додаванням улюблених спецій, зелені, сухарів, свіжої хлібної крихти або сиру.

Фантазія і бажання експериментувати підкажуть кулінару правильний набір продуктів в рецептах приготування ласого курячого філе в клярі.

Перевірений спосіб приготування філе, який не займе багато часу, напевно, знають всі. На 2 персони необхідно підготувати такі інгредієнти:

  • 2 свіжі курячі грудки;
  • 1 яйце;
  • 100 гр. борошна;
  • По 0,5 ч. л. солі, чорного меленого перцю;
  • 30 гр. рослинного масла.

Якщо ви — починає свій шлях у кулінарній справі господиня, то при приготуванні цього рецепта радимо ще дивитися на покрокові фото, щоб не збитися і не зіпсувати продукти.

Курку промити і обсушити рушником.

b2d86784691fc446141e4162aa4665d4 Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти

Нарізати невеликими порційними шматочками, трохи присолити і поперчити з двох сторін.

62e08deaa9eec4792489f2fd0b5a68a3 Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти

В окремій мисочці розбовтати яйце, посолити і поперчити. В іншу — всипати борошно, теж приправити сіллю і перцем.

e079673a994f83be0d89777501f8d10e Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти

Нагріти сковороду, влити в неї масло. Коли масло розігріється, потрібно окремо брати шматочки філе і вмочати спочатку під збовтане яйце, потім в борошно і повторити так два рази.

fbdaae74cffd5fac8b51195e436aadc8 Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти

Обсмажити мяско на сковороді з двох сторін до красивого золотистого кольору.

966c29c9468b204ed460c5804fad7629 Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти5423788c1f5d5053b82c86703562dfaf Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти

Викласти на серветку, щоб зайвий жир стік.

f6cafd9c263afcbb9c7035dadcdc7754 Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти9b5f2068dfa9743d5251a8191fa7a869 Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти

Кляр за таким рецептом виходить щільним і добре прилягає до м’яса, він не дає соку витекти, за рахунок чого філе виходить соковитим і дуже ніжним.

Відео-рецепт цієї страви:

Сирний кляр – оригінальне обрамлення філе

Курка з сиром – це вже безпрограшний варіант страви. Рідко, коли продукти поєднуються настільки добре в різних варіаціях приготування. Пікантною закускою стане куряче філе, якщо обсмажити в сирному клярі.

Філе в клярі з сиром на 4 порції включає в себе:

  • 4 філе курки;
  • 100 гр. молока;
  • 1 яйце;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 100 гр. борошна;
  • 200 гр. твердого сиру;
  • Сіль і спеції за смаком;
  • 3 ст. л. соняшникової олії.

Помиту курку порізати на шматочки, приправити сіллю, спеціями за смаком.

ab9e72ebcce41bd8d7cea217f83e0674 Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти

Сир традиційно натирається на тертці.

254b86cc989ec5ab030e981c417b1b92 Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти

Тепер потрібно приготувати кляр для курочки: глибокий посуд вбити яйце, влити молоко, сметану і присипати все борошном. Добре розмішати вінчиком або виделкою, щоб не було грудочок.

c7550f66e2fcb15747bbe346225e6600 Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти

У кляр додати сир і дати суміші трохи настоятися. Його можна не солити, так як сир додасть смак і аромат мяску.

30dcb91bb5fb60e86fbc3cc4d45f2f48 Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти

На розпечену сковороду вилити масло і дати йому нагрітися. Філе вмочати в кляр і смажити з кожного боку по 3-4 хвилини на слабкому вогні, так сирна скоринка не встигне пригоріти, а м’ясо всередині приготується і не буде сирим.

f915d182ef3a5f3e727568c0ad7aab1b Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти

Якщо приправити сам кляр червоним меленим перцем, то вийде відмінний снек до пива.

f93adbabbc2587318068830040ea3b14 Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти

Духовка у допомогу

З допомогою духовки можна приготувати чудове дієтичне блюдо з курячого філе. Кляр в духовці вийде неймовірно хрустким і точно не підгорить.

Звичайно, корисна для фігури можна назвати ту суміш, де не буде майонезу, адже він надзвичайно шкідливий для талії і стегон. Але що поробиш, якщо з допомогою цього вреднейшего соусу виходить смачне блюдо.

На 2 порції курячого філе у майонезному клярі, приготовленому в духовці необхідно:

  • 400 гр. філе курки;
  • 200 гр. майонезу (краще пожирніше);
  • 1 яйце;a47084f2c14c2ed5e762137f7a58ce9e Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти
  • 100 гр. борошна;
  • 2-3 щіпки перцю і солі;
  • 2 пучки сухого базиліка;
  • 30 гр. вершкового масла;
  • Пергаментний папір.

Куряче мяско добре промити і обсушити. Трохи посолити, поперчити і присипати базиліком.

Зробити кляр з збитого яйця, борошна, майонезу, добре перемішати. Він повинен вийти густим.

Якщо суміш рідка, можна додати ще борошна.

Суміш краще не солити, так як майонез досить солоний, можна надати кляру смаку, додавши в нього базиліка. Все, кляр з майонезом для запікання курячого філе готовий.

Розігріти духовку до 200 градусів. Пергамент змастити маслом. Вмочити філе в кляр і викласти на папір.

Так як філе не порізане на шматки, то воно повинно провести в духовці не менше 30 хвилин. За цей час м’ясо дійде до готовності, а скориночка стане приємного золотистого кольору.

Цей рецепт для «ледачих» кулінарів, зайнятих безліччю процесів або тих, у кого немає часу стежити за сковородою. Про це блюдо можна сміливо «забути» на півгодини і зайнятися приготуванням інших смаколиків, що вимагають пильної уваги.

Курячі відбивні – заміна ковбасних виробів

Відбивні з м’яса прекрасні, вони сытны і стануть гарним частуванням, якщо подати їх з різним гарніром або просто з овочами.

А ось відбивні з курячого філе цілком можуть замінити ковбасу, адже м’ясо в них справжнє, а в ковбасних виробах його потрібно ще пошукати.

Та й за ціною такі відбивні вийдуть дешевше, ніж покупка якісного сервелату.

На 2 порції відбивних знадобиться:

  • 2 філе курочки;
  • 100 гр. молока;
  • 100 гр. борошна;3d3f66409bcedf26a03769db80439aef Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото рецепти
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 яйце;
  • Сіль і перець за смаком;
  • 0,5 ст. л. будь-якої приправи до м’яса;
  • 2 ст. л. рослинної олії.

Філе курки помити, обсушити і розрізати вздовж на дві половини. З двох филешек повинні вийти 4 приблизно однакових шматка.

Кожну майбутню відбивну трохи відбити молоточком, щоб м’ясо стало м’якше. Краще це робити, прикривши м’ясо харчовою плівкою, тоді дрібні краплі не будуть летіти в різні сторони. Відбиті шматки приправити спеціями, сіллю і натерти часником.

Кляр для відбивних з курячого філе готується так: у мисці збити яйце з молоком, присолити; в іншу миску висипати борошно; суміш ретельно вимішати. Розігріту сковороду змастити олією і дати добре йому нагрітися.

Два рази по черзі покласти м’ясо в яєчно-молочну суміш і борошно, смажити 2-3 хвилини з обох сторін. Відбивні виходять ніжними і ароматними.

Дивіться ще варіант приготування відбивних з курки в картопляному клярі у відео-сюжеті нижче:

Поради зайвими не бувають

  • Коли є бажання урізноманітнити банальну страва з курячого філе, то можна додати йому родзинки, якщо використовувати оригінальний кляр. Плавлений сир додасть мяску приємний вершковий смак, приготоване в сухарях або свіжих крихти хліба філе стає ситніше, а рубана зелень в поєднанні з яйцем не тільки зробить блюдо кольоровим, але і корисним;
  • Додавши в кляр картопляний крохмаль, можна посмажити шматки курочки так, як це роблять в знаменитому Макдоналдсі. Філе вийде соковитим і нежирним, його сміливо можна буде їсти руками;
  • Приготувавши пікантне смажене філе в клярі з пива, яйця і борошна, господиня точно порадує чоловічу частину гостей;
  • Гірчиця в клярі не тільки підкреслить смак курочки, але і колір у неї вийде більш насиченим;
  • Якщо потрібно смажити на сковороді багато відбивних, потрібно її мити і міняти масло по мірі потемніння і забруднення. Крихти кляру від попередніх шматків м’яса можуть пригорати та надавати нових порцій смак гіркоти;
  • Після смаження шматочки курочки слід викладати на паперову серветку, так вона вбере жир;
  • Якщо кулінар побоюється, що сирний кляр може пригоріти, і дістане філе з сковороди раніше, ніж потрібно, а м’ясо так і не приготується, можна його доготувати в духовці. Там точно філе не перетвориться на вугіллячко.
  • Якщо задатися метою здивувати гостей незвичним ласощами з простого продукту і підключити фантазію, то можна отримати цілком оригінальні страви. Удачі і натхнення вам!

    До вашої уваги відео про те, як робити правильний кляр для курячого філе, і ще багато іншої корисної інформації:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад