Курячі котлети рубані: рецепт з фото покроково

Рубані курячі котлети з філе з крохмалем завжди виходять дуже соковитими! Секрет в тому, що м’ясо нарізати кубиком, а не перемелюється на м’ясорубці, тому м’ясні волокна зберігають всередині всі соки, вони не випливають на сковороду при смаженні.

Для більшої соковитості у фарш вводиться сметана або майонез. А для аромату додається цибулю — теж рубаний, що дає і смак, і знову-таки додаткову вологу. Крохмаль утримує всі соки всередині котлетки і допомагає утримувати форму, не дає їм розвалюватися (можна використовувати кукурудзяний або картопляний крохмаль, його смак відчуватися не буде). Виходить дуже смачно, спробуйте!

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 330 р.
  • Ріпчаста цибуля (невеликий) – 1 шт. (30 г).
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Крохмаль картопляний або кукурудзяний – 1,5 ст. л.
  • Майонез або сметана – 1 ст. л.
  • Сіль – 1/3 ч. л.
  • Перець чорний мелений – 1/4 ч. л.
  • Солодка мелена паприка – 1/3 ч. л.
  • Рослинне масло – для смаження.

Час приготування: 60 хвилин. Кількість порцій: 4.

Приготування:

1. Куряче філе порубаєте ножем на дрібні шматочки — нарізка, як на олів’є, тобто повинні вийти кубики приблизно 5 мм або навіть менше.

42d05cac361047d9da9865e6108091e6 Курячі котлети рубані: рецепт з фото покроково

2. Цибулину очистіть і наріжте як можна дрібніше.

f61787764daf33480bbe9da3858de297 Курячі котлети рубані: рецепт з фото покроково

3. У глибокій мисці з’єднайте одержаний курячий фарш і рубану цибулину, вбийте одне велике куряче яйце, додайте сметану, крохмаль, солодку мелену паприку і сіль. Часник в ці котлети не йде, так що його додавати не потрібно, нехай смак курки домінує, відчувається виразно і яскраво.

Солодка паприка додасть котлет кольору, зробить їх більш апетитними на вигляд.

При бажанні ви можете використовувати якісь інші спеції для курки на свій розсуд.

81700370b237f1603b8e0b1cca6fc97c Курячі котлети рубані: рецепт з фото покроково

4. Все ретельно перемішайте з допомогою столової ложки. Консистенція вийде рідкуватий. Прикрийте миску кришкою і помістіть в холодильник на 30 хвилин — за півгодини м’ясо злегка подмаринуется, а крохмаль набухне.

9370d39b51b055a2f0dda35fad7d92f5 Курячі котлети рубані: рецепт з фото покроково

5. Розігрійте в сковороді пару ложок рослинного рафінованого масла. В гарячий жир викладайте по 1 столовій ложці фаршу, щоб вийшли круглі котлетки (за аналогією з оладками).

e437975f9d4244389a5ee0495e8b12ae Курячі котлети рубані: рецепт з фото покроково

6. Обсмажуйте на помірному вогні до утворення золотистої скоринки, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.

11e3f091b7177ac85335bfe270e8d9fc Курячі котлети рубані: рецепт з фото покроково

Курячі котлети рубані подавайте в гарячому вигляді. Всього вийде 12-15 невеликих котлет. Страву можна доповнити салатом зі свіжих овочів, томатним соусом і своїм улюбленим гарніром, наприклад, картопляним пюре.

3b096e583688c535d040b99a5e925e7d Курячі котлети рубані: рецепт з фото покроково

c4593d5728c1c35be296caab2b3833a8 Курячі котлети рубані: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад