Курячі крильця на мангалі – рецепти маринаду

Приготувавши на решітці мангала або шампурах курячі крильця, ви скрасіть навіть самий невдалий і похмурий день. А якщо поруч буде тепла компанія друзів, то і зовсім, вважай, день вдався. Любитель гострих закусок оцінять рецепти по достоїнству, оскільки всі рецепти, запропоновані в даній збірці, допоможуть посмажити соковиті, з апетитно хрусткою скоринкою, крила.

Останнім часом саме курячі крильця стали найбільш популярними для приготування м’яса на будь-якому пікніку в грилі або барбекю. Готуються швидко, а виходять завжди неймовірно смачними. Звідси не дивно, що варіантів маринаду для курячого м’яса величезна кількість.

Крильця на мангалі – секрети приготування

Щоб закуска не розчарувала і не зіпсувала настрій, дотримуйтеся кількох правил правильного приготування м’яса на мангалі.

1. Найсмачніший маринад той, який ви складете самостійно. Традиційно можна взяти соєвий соус, кетчуп, мед, сік лимона, натуральний йогурт або кефір.
2. Використовуйте різноманітні приправи, в тому числі імбир, часник, паприку, чебрець, коріандр, зіру, розмарин. Надавайте гостроту маринаду, додавши гострий червоний чилі і аджику.
3. Не забувайте про зелені кінзи, петрушки, кропу, але їх краще класти гілочками, щоб перед спекотною видалити (інакше вони згорять).
4. На кухонному столі птах маринується набагато швидше, але якщо проблем з часом немає, робіть це в холодильнику, залишивши заготівлю на 2-12 годин, смак крил стане більш насиченим.
5. Перед спекотною не забудьте змастити грати маслом, щоб м’ясо не прилипло.
6. Для рівномірної прожарювання, викладайте заготовки на грати на деякій відстані один від одного.
7. Маленьку фалангу крил краще відрізати, оскільки вона швидко згорає.
8. Під час приготування стежте, щоб вугілля тільки тліли, вогонь спалить м’ясо, яке не встигне приготуватися всередині. Якщо вугілля раптом розгорілися, полийте їх водою.
9. Самі крила в процесі бажано періодичний окропити водою.
10. У процесі смаження обов’язково змащуйте крильця глазуруванням, які залишилися після маринування, тоді вони не сильно пригорять і покриються красивою скоринкою.

Курячі крильця на мангалі – простий рецепт

Відомо, що смак крилець багато в чому визначає маринад. Тримайте простий, але дуже вдалий варіант.

Знадобиться :

• Крильця – 1 кг.
• Лимонний сік – 2 столові ложки.
• Часник – 5 зубків.
• Кетчуп – 150 мл.
• Мед – 2 ложки.
• Приправи для курки – за смаком.
• Сіль.

Як посмажити :

1. Обполосніть курячий продукт, промокніть паперової серветкою, складіть в ємність.
2. Змішайте в мисці кетчуп, мед, сік лимона, часник, роздавлений пресом.
3. Заправте маринадом крильця, посипте приправами, перемішайте. Маринуйте протягом 1-2 годин, сховавши в холодильник.
4. Посмажте на решітці мангала, повертаючи кожні 2-3 хвилини до готовності м’яса. Орієнтовний час приготування – 15-20 хвилин.

Рецепт кращого маринаду

Дуже цікавий соус для маринування м’яса з томатної пастою і коньяком.

Візьміть :

• Томатна паста – 200 гр.
• Цукор (білий, коричневий) – 50 гр.
• Коньяк – 80 мл.
• Сироп топінамбура (за бажанням) – 2 великі ложки.
• Мед – велика ложка.
• Яблучний оцет – 50 мл.
• Смажена цибуля, сушена – 2 великі ложки.
• Копчена паприка, сушений часник, чорний перець, сушений імбир, сіль – по маленькій ложці.
• Вода – 80 мл.

Сушений смажену цибулю можна замінити свіжим обсмаженим цибулею, порізаним кубиками.

Покроковий рецепт :

Викладіть в каструльку томатну пасту, засипте цукровий пісок. Поставте на плиту, почніть прогрівати на повному вогні.

Відразу ж влийте яблучний оцет і сироп топінамбура. Гарненько перемішайте вміст. Додайте всі, перераховані в складі рецепта приправи і спеції. Якщо вирішите використовувати свіжий ріпчаста цибуля, обсмажте його нарізку і остудити.

Влийте коньяк, знову перемішайте.

Розбавте соус водою до бажаної консистенції. продовжуйте прогрівати, не знижуючи вогню.

Коли соус закипить, зніміть каструльку з конфорки. Додайте мед, старанно перемішайте і остудити.

Обполосніть крила, обов’язково промокніть насухо. Ображати кінчики.

Складіть в пакет, залийте половиною соусу. Потрясіть і перемішайте, щоб маринад добре розподілився по крильцях. Неодмінно випустіть все повітря, міцно зав’яжіть пакет. Надішліть на полицю холодильника маринуватися протягом 1,5-2 години.

Поки птах маринується, підготуйте мангал. Дайте вугіллю прогоріти, розрівняйте їх. Викладіть заготовки на грати. Ще раз змастіть глазур’ю з усіх боків.

Обсмажуйте до готовності, поки не перестане виділятися рожевий сік.

У соєвому соусі

Шашлик готується на шампурах, в дуже цікавому маринаді, гостроту якого ви можете відрегулювати самі, додавши або зменшивши кількість аджики.

Знадобиться :

• Курячі крила.
• Соєвий соус – 80-100 мл.
• Барбекю – 100 мл. (Можна більше, за смаком).
• Солодка паприка – маленька ложка.
• Часник – 6 зубків.
• Суха аджика – ½ маленької ложки.
• Гостра аджика – 2 маленькі ложки.
• Сіль, чорний перець.

Покроковий рецепт :

Займіться маринадом. Влийте в глибоку миску соєвий соус, додайте гостру аджіку.

Заправте паприкою, сухе аджик, меленим перцем.

Влийте барбекю.

Роздавите пресом зубчики часнику. Гарненько перемішайте.

Підготуйте крильця, промийте, просушіть, відріжте крайню фалангу. Потім перекладіть в маринад. Перемішайте, потримайте, щоб м’ясо встигло просочитися, близько години.

Насадіть замариновану птицю на шампури.

Викладіть на мангал з прогорілими вугіллям.

Смажте до повної готовності м’яса.

Смачні курячі крильця в медово-соєвому соусі

Крильця в медово-соєвої підливі класика жанру, з них почалося наше знайомство з рецептами азіатської кухні.

Беремо :

• Крила – 1,5-2 кг.
• Соєвий соус – 3 великі ложки.
• Мед – 50 гр.
• Гірчиця – 30 гр.
• Кетчуп – 50 мл.
• Сіль.

Як посмажити :

1. Заважайте в плошці соєвий продукт з медом, кетчупом, гірчицею і сіллю.
2. Промийте крильця, обсушите, залийте кисло-солодким маринадом.
3. Старанно перемішайте, поставте в холод. Забудьте на 2-12 годин (чим довше, тим краще).
4. Викладіть заготовки крил на ґрати, пожарьте, часто перевертаючи до красивої рум’яності.

Шашлик з курячих крилець на мангалі

Відмінний маринад для шашлику з крилець. Ніжне м’ясо, хрустка скоринка, яку забезпечить мангал і майонез.

Склад:

• Крила – 2 кг.
• Майонез – 6 великих ложок.
• Соус чилі – 5-10 мл.
• Соєвий соус – 4 великі ложки.
• Молот імбир – 2 чайні ложки.
• Перець чилі – стручок.
• Часникові часточки – 4 шт.
• Їдальня гірчиця – велика ложка.
• Приправа для курки – велика ложка.

Готуємо :

1. Підготуйте м’ясо до маринування – помийте і обсушити.
2. Змішайте в окремій ємності призначені для маринаду гострі приправи. Поріжте стручок чилі кільцями, порубайте в крихту часник, відправте в обмазку. Спробуйте на смак, за бажанням додайте гостроти соусу чилі або гірчиці.
3. Замарінуйте м’ясо на одну годину.
4. Покладіть крила на решітку, обсмажте з усіх боків, часто перевертаючи, до готовності м’яса.

Рецепт барбекю в томатному соусі (відео)

Гострі курячі крильця

Відмінний маринад для будь-якого курячого м’яса, яке ви також можете смажити на мангалі.

Інгредієнти :

• Крила курячі – 2 кг.
• Часник – 12 зубчиків.
• Соєвий соус – 4 столові ложки.
• Кетчуп – 2 столові ложки.
• Гірчиця – їдальня ложка.
• Перець чорний мелений – ½ чайної ложки.
• Орегано, розмарин, солодка паприка, приправа для курки, базилік, червоний мелений перець – по чайній ложці.
• Перець чилі – стручок.
• Сіль – за смаком.

Технологія приготування :

1. Перекладіть підготовлені крильця в глибоку ємність. Засипте приправами, перерахованими в складі рецепта. Розмішайте, розподіливши рівномірно по м’ясу.
2. Додайте соєвий соус, гірчицю, кетчуп, подрібнений стручок гострого чилі (не забирайте насіння, якщо любите дуже гострі маринади). Знову перемішайте, затягніть миску плівкою, відправте в холодильник. Залиште на 2-4 години.
3. Розкладіть м’ясні заготовки на решітці, встановленої на мангалі. Смажте, поки вони не покриються хрусткою скоринкою, а м’ясо не стане м’яким. Кожні пару хвилин перевертайте грати.

Дуже смачні крильця в кефірному маринаді

Всі інгредієнти знаходяться під рукою, але разом дають можливість приготувати блюдо, яке сподобається всій родині.

Інгредієнти :

• Курячі крила – 4 шт.
• Кефір – 2 великі ложки.
• Перець чорний, солодка паприка, приправа для курки – по маленькій ложці.
• Соєвий соус, мед – по чайній ложці.

Процес приготування :

1. Помийте курячі крила, приправте сіллю з перцем, паприкою, приправами для курячого м’яса.
2. Влийте соєвий продукт, мед, пару ложок кефіру, розмішайте. Потримайте в холоді не менше години.
3. Викладіть крила на решітку, полийте залишками кефірного маринаду. Готуйте 15-20 хвилин, часто повертаючи грати. Час залежить від величини крилець.

Як приготувати курячі крильця в майонезі

Дуже простий маринад, але, незважаючи на це анітрохи не програє в порівнянні з більш складними заправками.

Необхідно:

• Крила – 1,5 кг.
• ЦИБУЛЯ – 2 головки.
• Майонез – 200 гр.
• Приправи для шашлику, куркума, мелений імбир, перець, сіль.

Як приготувати:

1. Змішайте перераховані приправи, додайте до них майонез.
2. Настрогайте цибулю кубиками, роздушіть їх, щоб виділилося більше соку, відправте в маринад.
3. Замарінуйте м’ясо на 2-3 години. Потім швидко посмажте на мангалі.

Відео-рецепт: крильця в йогурті, смажені на мангалі

Наостанок порадую ще одним оригінальним маринадом, які мені дуже сподобався своїм складом. Приємного вам пікніка, веселих друзів і гарного настрою, нехай на ваших мангалах смажаться тільки найсмачніші курячі крильця!