Курячі ніжки в духовці: прості покрокові рецепти з фото

Страви в духовці можна віднести сміливо до здорового харчування. Вони готуються практично без масла або іншого жиру, скоринка не засмажується, а запікається, тому і рівень холестерину в такому столі мінімальний.

48666ae2b44baa69bc823910b3d02bc3 Курячі ніжки в духовці: прості покрокові рецепти з фото

До того ж, виставивши духовку на потрібну кількість градусів і хвилин (при наявності таймера), можна сміливо піти займатися своїми справами, не стежачи особливо за процесом готування. Духовка сама начаклує частування і сигналом таймера дасть знати про кінець процесу.

Курячі ніжки в духовці – блюдо, яке можна сміливо подати з традиційним гарніром з картоплі, інших овочів, каші або макаронів і від цього воно стане тільки привабливішим і смачніше.

Класичні рецепти передаються з покоління в покоління, а нові знання, застосовувані на практиці в процесі готування страви, вдосконалюють частування, надаючи йому нові смаки.

Рецепти приготування курячих ніжок у духовці

Маринад – це головне

Щоб ніжки вийшли смачними і хрусткими, потрібно грамотно вибрати продукти для маринаду, тоді вийде приємна ароматна кірочка, яка так всім подобається.

Для панірування можна використовувати борошно, крохмаль, спеції, свіжі хлібні крихти або панірувальні сухарі. У будь-якому випадку курочку потрібно добре обмокнуть в паніровку, щоб вона не розвалилася при готуванні.

Біла паніровка

На 2 порції ніжок у білій паніровці необхідно:

    217eeadbfdf09a490c7f0403d7292e19 Курячі ніжки в духовці: прості покрокові рецепти з фото
  • 4 курячі ніжки;
  • Сіль і білий мелений перчик за своїм бажанням і смаком;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 2 ст. л. крохмалю;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 цибуля-шалот;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • 1 ст. л. гірчиці білої.

Курочку помити і обсушити. Часник і цибулю очистити, дрібно нарубати. Змішати в мисці сметану, гірчицю, цибулю, часник, половину розтопленого масла, крохмаль. Все добре перемішати, посолити і поперчити за смаком.

Занурити ніжки в панірувальну суміш, щоб вона добре закріпилася на м’ясі і не стікала. Якщо вийшла занадто рідкою, додати крохмаль.

Деко вистелити папером для запікання, змастити рештою олією і укласти ніжки. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 15 хвилин. Потім перевернути курочку і запікати ще хвилин 12.

Готову страву можна брати руками, не боявшись забруднитися, так як скоринка не буде жирної. Всередині ж м’ясо залишиться соковитим.

Такі курячі ніжки – альтернатива страви кафе швидкого харчування, спробувати приготувати курочку «а-ля макдональдс» легко і просто.

Бурштиновий ніжки

На 4 порції «Бурштинових» курячих гомілок знадобиться:

  • 8 курячих ніжок;
  • 1,5 ст. л. меду;
  • 3 ст. л. гірчиці;
  • 1 ст. л. паприки;
  • Сіль за бажанням і смаком;
  • 1 ч. л. гострого кетчупу;
  • 200 гр. панірувальних сухарів;
  • 1 сирий білок;
  • 13 стручка перцю чилі;
  • 30 мл оливкової олії.

Чилі подрібнити. Змішати в глибокій ємності мед, чилі, гірчицю, кетчуп, збитий білок і сіль. Ретельно все перемішати.

71d7491afc080f99cf5232d19c5beb50 Курячі ніжки в духовці: прості покрокові рецепти з фото

Гомілки вимити, обсушити папером чи рушником, занурити їх в суміш. Потім кожну ніжку обваляти в сухарях, змішаних з паприкою.

2afc95010cb9e504142f1c2f4496b19d Курячі ніжки в духовці: прості покрокові рецепти з фото

Викласти гомілки на змащене оливковою олією деко, поставити в розігріту духовочку на 25-28 хвилин при 190 градусах. Через зазначений час можна курочку перевернути і залишити ще хвилин на 7.

87cf2e6c25da1600a784ad29bfdc85ba Курячі ніжки в духовці: прості покрокові рецепти з фото

Скоринка біля ніжок вийде цікавого бурштинового кольору, а гірчично-традиційний медовий смак розбавить нотка гострого перчика.

d305caf988d441d1ea3b3da23770738d Курячі ніжки в духовці: прості покрокові рецепти з фото

А що ж на гарнір?

Рис, гречка або картопля зазвичай подаються до курячих гомілок, але можна урізноманітнити своє меню такою крупою, як булгур. Готується вона недовго, а, просочившись соком ніжок, буде хороша в якості основного блюда.

На 2 порції гомілок з булгуром потрібно:

  • 1 ст. булгуру;
  • 1 ч. л. вершкового масла;
  • 2 ст. окропу;
  • Сіль і перчик за бажанням і смаком;
  • 4 гомілки;
  • 1 морквина;
  • Пучок кропу;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 болгарський перчик.

Моркву і часник очистити. Моркву нарізати брусками, часник подрібнити. Перець звільнити від насіння і ніжки, нарізати кубиком. Кріп дрібно нарізати. Змішати моркву, часник, кріп і перець в тарілці.

Дно скляної форми змастити маслом, висипати буглур, зверху викласти овочеву суміш, залити все окропом. На готову «подушку» з крупи та овочів укласти ніжки в довільному порядку.

Накрити форму кришкою і поставити в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Готувати страву близько 40 хвилин. Потім зняти кришку і дати ніжок підрум’янитися протягом 12 хвилин.

Таке частування виходить ситним і красивим. В скляному посуді воно виглядає особливо привабливо. Таким же способом можна приготувати гомілки з будь крупою або макаронами. Просочившись соком курочки, низ страви не пригорить і буде соковитим.

Ніжки у фользі

Звичайна фольга допоможе приготувати ніжки швидше, ніж деко за рахунок внутрішньої температури, яка піднімається вище, ніж в духовці.

Замотавши ніжки у фольгу і на деякий час поставивши в гарячу духовку, потім їх потрібно відкрити. За 10 хвилин до кінця готування у курочки з’явиться апетитна скориночка.

На 2 порції ніжок «В одежі» необхідно:

  • 4 гомілки;
  • 1 ст. л. соусу табаско;
  • 1 ст. л. майонезу;
  • 1 щіпка цукру;
  • За півпучка свіжого базиліка і шніт-цибулі.

Базилік і шніт-цибулю вимити, обсушити, дрібно нарізати. Табаско змішати в ємності з майонезом, цукром, цибулею і базиліком. Вмочити ніжки в маринад і залишити на 20 хвилин.

Фольгу розрізати на 4 прямокутника. Укласти в кожен по 1 гомілки і щільно замотати. Включити духовку на 180 градусів і помістити в нього курочку. Готувати близько 15 хвилин, потім розгорнути фольгу і доготувати страву протягом 10-12 хвилин.

Ніжки при подачі можна розмотати, а залишити у фользі тільки кісточку, за яку зручно тримати гомілку.

Поради і секрети початківцям кулінарам

  • Щоб ніжки приготувалися рівномірно, потрібно їх укладати в один шар на відстані близько 1 см один від одного. В іншому випадку частина їх залишиться сирою;
  • Щоб мінімізувати кількість холестерину в страві, потрібно зняти шкірку з гомілок;
  • Готувати ніжки можна на деку, решітці, в пакет для запікання або фользі. В останніх двох випадках практично готові ніжки потрібно розкрити, щоб вони потемніли;
  • Мариновані гомілки готуються трохи швидше, хоча в порівнянні зі свининою або яловичиною курочка – рекордсмен по часу приготування;
  • Дізнатися, що ніжки приготувалися, просто. Проткнувши скоринку і побачивши прозорий сік без домішок крові, кухар переконається у готовності страви.
  • Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад