Курячі тефтелі з рисом в томатному соусі: рецепт з фото покроково

Цей рецепт незвичайний тим, що в томатний соус для тефтелькою додається шпинат. Всього одна жменя рубаних шпинатных листя перетворює звичну підливку в більш цікаве блюдо, з дрібними зеленими вкрапленнями. В іншому приготування традиційне — тефтелі будемо готувати з курячого фаршу з рисом, а томатний соус з лука з морквою, з додаванням пасти і гострого перчика для пікантності.

Інгредієнти:

Для тефтелькою:

  • Курячий фарш – 350 р.
  • Рис відварний – 4 ст. л.
  • Ріпчаста цибуля – 0,5 шт.
  • Сіль і перець – за смаком.
  • Яйце дрібне – 1 шт.
  • Соняшникова олія – 2-3 ст. л.

Для соусу:

  • Ріпчаста цибуля – 0,5 шт.
  • Морква маленька – 1 шт.
  • Сіль і перець – за смаком.
  • Соняшникова олія – 2 ст. л.
  • Томатна паста – 1 ст. л. з гіркою.
  • Гострий перець – 1/3 шт. або за смаком.
  • Шпинат – 1 жменя.
  • Вода – приблизно 500 мл

Приготування:

1. Рис ретельно промийте і відваріть в підсоленій воді до напівготовності. Відкиньте на друшляк і промийте під струменем проточної води, щоб вимити зайвий крохмаль. Рис повинен бути злегка недовареним, так як ще дійде, коли тефтелі будуть гаситися в підливі.

fa18c9cb826193b6df11203a1cc8e8fb Курячі тефтелі з рисом в томатному соусі: рецепт з фото покроково

2. Змішайте в мисці рис (знадобляться 4 ложки вже готового вареного рису) і фарш. Якщо будете перемелювати його самостійно, то краще всього змішати курячу грудку з м’ясом з стегенець — так фарш буде соковитіше і ніжніше, а не сухим. Для соковитості додайте половинку подрібненої тертці цибулини, а для зв’язки — вбийте невелике яйце, посоліть і перчіть.

8af180253926586e599e62a838001532 Курячі тефтелі з рисом в томатному соусі: рецепт з фото покроково

3. Миску, затягніть плівкою і приберіть в холодильник на півгодини.

0948054aa2145d5143f34e3b2cca02aa Курячі тефтелі з рисом в томатному соусі: рецепт з фото покроково

4. Тим часом приготуйте соус. Залишилася половинку цибулини наріжте кубиками, моркву подрібнити на крупній тертці. Розігрійте в сковороді трохи олії і обсмажте спочатку цибулю. Як тільки він розм’якшиться, відправте в сковороду підготовлену моркву і продовжуйте обсмажувати овочі, поки вони не стануть золотистого кольору. Регулярно помішуйте, щоб нічого не підгоріло.

efc9c34ffa9e56d35eb89a3d7e6694f8 Курячі тефтелі з рисом в томатному соусі: рецепт з фото покроково

5. Додайте томатну пасту і мелкорубленный гострий перець (кількість вільно визначається за смаком і залежно від того, чи будуть їсти діти дане блюдо). Швидко перемішайте і обсмажте всі разом приблизно хвилину.

796f221bde038ec20e9f404c6c01bfe3 Курячі тефтелі з рисом в томатному соусі: рецепт з фото покроково

6. Далі залийте вміст сковороди водою — знадобиться приблизно два склянки (частково вода википить). Посоліть і поперчіть, варіть 20 хвилин. В результаті повинен вийти смачний томатний соус середньої консистенції, ароматний, трохи солодкуватий з-за морквини і з легкої остринкой. Спробуйте і доведіть до бажаного смаку. Якщо томатна паста у вас кислить, то є сенс додати маленьку щіпку цукру — він збалансує смак.

4c86e5b42e33c22e240c1d3c90c4b03e Курячі тефтелі з рисом в томатному соусі: рецепт з фото покроково

7. Сформуйте тефтелі. Фарш, постоявши в холодильнику, стане густіше, але все одно буде липким і розтікатися (втім, багато що залежить від початкового якості самого фаршу, наскільки він був густим і щільним). Змочіть руки холодною водою і зліпити з фаршу невеликі кульки розміром з волоський горіх, зачерпуючи фарш чайною ложкою. Розігрійте в сковороді олію і швидко обсмажте з обох сторін по 30 секунд. За рахунок того, що в складі присутній куряче м’ясо, багате білками, вони швидко схопляться, а тюфтельки не будуть розвалюватися.

bd47e1ebc15f5cdf0e0f7e67a1e9f05d Курячі тефтелі з рисом в томатному соусі: рецепт з фото покроково

8. Підрум’янені м’ясні кульки перекладіть в соус. Перемішайте, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 20 хвилин.

a5463c897150f7b1dc2364e34244d31c Курячі тефтелі з рисом в томатному соусі: рецепт з фото покроково

9. У самому кінці додайте рубані листя шпинату, прогрійте не більше хвилини і зніміть з вогню.

bd95bb3809e68e94cf9542bbbf44d12f Курячі тефтелі з рисом в томатному соусі: рецепт з фото покроково

Тефтелі з курячого фаршу в томатному соусі подавайте в гарячому вигляді. Вихід із зазначеної кількості продуктів — 4 порції.

13ff817e27c63afdbc593cca162b1505 Курячі тефтелі з рисом в томатному соусі: рецепт з фото покроково

d1083c9d0b19c48671d0fa329497cc0e Курячі тефтелі з рисом в томатному соусі: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад