Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти

Якщо ви в спекотний літній день віддаєте перевагу газованій воді склянку квасу і можете оцінити всі переваги натуральних природних інгредієнтів, то вам варто ознайомитися з деякими рецептами приготування улюбленого освіжаючого напою прямо у себе вдома.

Ви зможете поєднати приємне з по-справжньому корисним.

a5ac5d43b1cf7b0a04d497ae77c81f4e Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти

Квас був улюбленим напоєм російської людини у всі часи.

Але мало хто знає, що квас готують не тільки з борошна і солоду, основою кислого напою можуть стати ще соки з натуральних інгредієнтів, фрукти і ягоди.

Чудодійні властивості квасу

Цей тонізуючий напій відмінно освіжає і благотворно впливає на організм:

  • Нормалізує роботу нашого шлунка і кишечника, а також травлення в цілому;
  • Виводить непотрібні шкідливі речовини;
  • Має сечогінну ефектом;
  • Є натуральним засобом профілактики хвороб.

Чим корисні компоненти, що входять до складу соку берези?

672d3e7fa2972fccb3515aa4a08bf42a Квас з березового соку в домашніх умовах: рецептиТрадиційним напоєм давніх слов’ян, для яких береза була особливим деревом, був квас. Донині береза асоціюється у нас з чимось споконвічно російською.

Слов’яни поклонялися не тільки дерева, але і тим дарам, які вона давала.

Березовий сік – це справжній скарб, він зберігає в собі речовини, що благотворно впливають на організм, він містить:

  • Органічні кислоти;
  • Ферменти;
  • Кальцієві солі;
  • Магній;
  • Залізо;
  • Вітаміни та мікроелементи.

Березовий сік покращує кровообіг і відновлює організм після довгої зими, він особливо корисний навесні, коли люди страждають авітамінозом.

Цей натуральний напій служить відмінною основою для квасу, так як в процесі бродіння не втрачає своїх корисних властивостей. Це відмінна альтернатива неприродного збереженню напою з допомогою штучних консервантів.

Поради по збору березового соку

Якщо ви сумніваєтеся в натуральності соку, який красується на полицях магазинів, і готові відправитися в ліс, то озбройтеся гострим ножем, каністрою, та запам’ятайте деякі нескладні правила.

  • Для збору «березової капели» не можна вибирати молоде дерево;
  • Вночі рух соку зупиняється, тому у ліс треба їхати з ранку;
  • Та берізка, що росте у вас під вікном, не підійде. Дерево треба шукати в лісі або у віддалених від трас і великих населених пунктів місцях (дерева вбирають шкідливі речовини, якими отруєний повітря);
  • Коло берези повинна складати приблизно 25 сантиметрів;
  • Щоб отримати сік, необхідно зробити виїмку (надріз) в стовбурі на висоті півметра від землі і вставити туди жолобок;
  • Набравши сік, надріз обов’язково замажте брудом або мохом.
  • Нижче відео можна побачити весь процес збору соку берези:

    Готуємо квас, настояний на березовому нектарі, в домашніх умовах

    Цей різновид квасу готують з додаванням різних інгредієнтів (мед, родзинки, апельсин, м’ята, хліб). Класичним вважається поєднання березового нектару і родзинок.

    Процес приготування квасу з березового соку в домашніх умовах простий, але для того, щоб у вас не виникло труднощів, ми подамо кілька докладних покрокових рецептів.

    Класичний рецепт з родзинками

    Інгредієнти:

    • 10 літрів натурального березового соку (бажано самостійно зібраного);
    • 500 грам цукрового піску;
    • 50 штук висушеного родзинок.

    Приступаємо до приготування:

    8f40dac259f38bf52703ba6e27639945 Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти

  • Ізюм вимити і просушити;
  • Сік процідити;
  • Березовий сік змішати з цукровим піском, додати родзинки, дочекатися, коли цукор повністю розчиниться;
  • Тару для закваски накрити ганчір’яної кришкою і залишити в приміщенні з середньою температурою 22 градуси.
  • Термін бродіння — 3 дні.

    Готовий напій ще раз ретельно процідити.

    Наповнити напоєм пляшки.

    Рецепт цього напою з темним великим родзинками

    Інгредієнти:

    • 3 літри соку берези (бажано самостійно зібраного);
    • 25 штук великого темного родзинок.b0777c4be30128071ab30c742984e1a2 Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти

    Приступаємо до приготування:

  • Ізюм вимити і просушити;
  • Сік процідити;
  • У ємності для закваски змішати сік і ягоди;
  • Закупорити ємність і відправити у прохолодне місце.
  • Термін бродіння: 3 місяця

    Варіант приготування з апельсином

    Цей напій буде мати приємні фруктові нотки, дуже сподобається дітям.

    Інгредієнти:

    • 2,5 літра натурального соку берези (бажано самостійно зібраного);
    • Один апельсин;
    • Щіпка родзинок;
    • Кілька гілочок меліси і м’яти;
    • 250 грам цукрового піску;
    • 10 грам дріжджів.

    Приступаємо до приготування:c994fb6b0ed4352b1def445e53267ef7 Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти

  • Порізати скибочками апельсин;
  • Розтерти дріжджі і невелика кількість цукрового піску. Висипати всі в тару для закваски (відмінно підійде трилітрова банка);
  • Додати мелісу і м’яту, апельсин та інший цукор;
  • Залити в банку березовий сік.
  • Час закваски: 2 дні.

    Заграв напій розлити по пляшках об’ємом в півлітра, родзинки додати в кожну з них. Відправити пляшки з квасом в холодильник.

    Напій з березового соку з апельсином буде готовий через 24 години.

    З додаванням меду

    Квас, приготований за цим рецептом, володіє антибактеріальними властивостями і може запобігти простудні захворювання.

    Інгредієнти:

    • Приблизно 10 літрів натурального березового соку (бажано самостійно зібраного);
    • 3 середніх лимона;
    • 3 ягоди родзинок;
    • 50 грам свіжих живих дріжджів;
    • 30-40 грам рідкого меду.

    9716f74cf28edf6c7656ee052d24deee Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти

    Приступаємо до приготування:

  • Березовий сік процідити в глибоку ємність;
  • Вичавити лимони і додати сік до напою;
  • Висипати дріжджі, додати мед і родзинки;
  • Отриману суміш добре перемішати і розлити по банках (пляшках);
  • Банки або іншу скляну тару щільно закупорити і відправити в холодне місце.
  • Термін закваски: 3-4 дні

    Готуємо з хлібом і зернами кави

    Цей рецепт ідеально підійде любителям класичного хлібного квасу, однак приємною особливістю стане те, що ця варіація напою більш корисна: основа з натурального березового соку і ягоди родзинок збагатять квас вітамінами.

    Інгредієнти:

    • 2,5 літра березового нектару;
    • 2-3 шматочка Бородінського хліба черствого);
    • 100 грам цукрового піску;
    • Родзинки (жменю);
    • Невелика кількість кавових зерен (рівне кількості родзинок).

    Приступаємо до приготування:

  • На сковорідці обсмажити кавові зерна (без додавання олії);db213bbd65501dae6aef1ca16fea130d Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти
  • Шматочки хліба підсушити в духовій печі;
  • Вимити і просушити ізюм;
  • В якості тари для закваски потрібно використовувати трилітрову банку. В ній змішати всі інгредієнти і залити соком;
  • Щоб визначити, чи заграє напій, на горлечко банки потрібно натягнути звичайну медичну рукавичку (гумову), проколоту голкою;
  • Банку залишити в теплі;
  • Бродити квас почне через два-три дня (рукавичка надуется);
  • Коли гумова рукавичка «здується», квас необхідно процідити і поставити «відпочивати» в холодильник;
  • Квас настоїться і через три дні можна буде насолодитися напоєм.
  • З додаванням сухофруктів

    Інгредієнти:

    • 5 літрів натурального березового соку;
    • Кілограм сухофруктів;
    • 300 грамів ізюму;
    • Для пікантності можна покласти кілька цукерок «Барбариска».

    Приступаємо до приготування:e9aa66b348b70f891fbf24c95d7e61af Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти

  • Ізюм і сухофрукти вимити і просушити;
  • В тарі для закваски змішати інгредієнти;
  • Наполягати напій в теплому приміщенні протягом трьох-чотирьох днів;
  • Періодично квас потрібно помішувати;
  • По закінченні терміну бродіння розлити в скляну тару (в ідеалі по пляшках).
  • Маленькі хитрощі

    • Перш ніж переходити до першого кроку рецепта, натуральний, самостійно зібраний сік потрібно очистити від деревного сміття, процідивши його через тканину (найкраще підійде марля);
    • Квас на основі березового нектару краще готувати з використанням натуральної сировини, зібраного в лісі;
    • Не потрібно використовувати пластиковий посуд в якості тари для закваски. Ідеально підійдуть скляні (банки, пляшки) або емальовані ємкості;
    • Квас зберігається не більше 120 днів;
    • Рецепт приготування квасу з темним великим родзинками краще використовувати ранньою весною, щоб цей освіжаючий напій був готовий до літа. До речі, цей рецепт відмінно підходить для основи окрошки;
    • А ось квас з медом краще заготовити перед зимою, так як він допоможе підвищити імунітет;
    • В процесі приготування напою можна додавати різні цілющі трави;
    • Напій повинен зберігатися в холодильнику.

    На полицях магазинів величезний асортимент напоїв з назвою «квас», але, навіть вивчивши склад, ми не можемо бути впевнені, що до кінця чесний з нами виробник.

    Найчастіше серед пляшок квасу ховаються «квасні напої», які не мають ніякого відношення до натурального хлібного квасу.

    Щоб не тільки не нашкодити своєму організму, але і навіть забезпечити його корисними мікроелементами, готуйте квас вдома і радуйте близьких.

    Пропонуємо вам до перегляду відео, в якому зібрані всі рецепти квасу з березового нектару, описані вище:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад