Квашена капуста у власному соку – хрустка і дуже смачна: рецепт з фото покроково

Квасити Капусту можна різними способами, але найпростіший, найшвидший і не замудренный – це квашення овочів у власному соку. В якості посуду підійде звичайна банку, емальована каструля або ж пластиковий контейнер відповідного розміру. Як преса підійде звичайний стакан з водою, банку, тарілка з вантажем зверху.

Капусту для приготування цього рецепту слід купувати свіжу білокачанну. У неї повинні бути не мляві листя зверху. Крім цього, на них не повинно бути ніяких плям або гнилі. Чим соковитіше сама капуста, і чим тонше вона нарізана, тим смачніше і хрустке вона вийде. Тому вибирати і нарізати овоч слід пильно та сумлінно.

Інгредієнти:

  • Капуста – 1 кг
  • Морква – 1 шт.
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Перець горошком – 3-5 шт.
  • Сіль – 15 р.

89ab0ac99ff5bdc42fb5e28ac865ba78 Квашена капуста у власному соку   хрустка і дуже смачна: рецепт з фото покроково

Приготування:

1. З білокачанної капусти зняти верхні листки. Нарізати на обробній дошці овоч як можна дрібніше.

Для нарізки підійде звичайний великий кухонний ніж або ж спеціальний для шинкування овочів.

828e1f82ef8b7d2b252d352df449675a Квашена капуста у власному соку   хрустка і дуже смачна: рецепт з фото покроково

2. Моркву очистити і натерти на звичайній крупній тертці.

Можна скористатися терткою для моркви по-корейськи, але у такому разі овоч вийде довгими смужками і це потрібно враховувати.

df672ceafea63a6dfac3d94c7abf4f8e Квашена капуста у власному соку   хрустка і дуже смачна: рецепт з фото покроково

3. У великій мисці змішати моркву і капусту.

d401cbebec8a2e59fbf6604ed87c7ffd Квашена капуста у власному соку   хрустка і дуже смачна: рецепт з фото покроково

4. До овочів додати сіль.

4e5f9a732dda864258f99669f3a74ddd Квашена капуста у власному соку   хрустка і дуже смачна: рецепт з фото покроково

5. Після цього все добре перемішати руками, трохи стискаючи овочі.

38306c8b517c0ceef1f712ef0cf68adb Квашена капуста у власному соку   хрустка і дуже смачна: рецепт з фото покроково

6. Вимити скляну банку. На 1 кг капусти підійде банку об’ємом 850 мл Викласти овочі якомога щільніше в банку, періодично придавлюючи їх качалкою для тіста.

e862d95657c2473a2e2771fbac843c3a Квашена капуста у власному соку   хрустка і дуже смачна: рецепт з фото покроково

7. Зверху викласти перець горошком і розламаний на кілька шматків лавровий лист.

48efe476ee2964a9d76c40f4de6faf49 Квашена капуста у власному соку   хрустка і дуже смачна: рецепт з фото покроково

8. Банку на добу залишити на столі при кімнатній температурі. Через добу дерев’яною палицею проткнути капусту з усіх боків.

517ce8c7f5cd7781d3bc64a6a192c526 Квашена капуста у власному соку   хрустка і дуже смачна: рецепт з фото покроково

9. Потім накрити її капроновою кришкою і залишити в холодильнику ще на 3 доби.

10194713d181cd9d718cf98794c58d70 Квашена капуста у власному соку   хрустка і дуже смачна: рецепт з фото покроково

Ось така капуста вийшла!

8cda28d7aec4c719170a06ec6598983f Квашена капуста у власному соку   хрустка і дуже смачна: рецепт з фото покроково

78e49bdeef386477fad7dd718f923544 Квашена капуста у власному соку   хрустка і дуже смачна: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад