Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео

Є в кулінарії такі страви, які потрібно готувати, суворо дотримуючись рецепту, адже варто змінити лише один інгредієнт і порушиться вся смакова гамма. А є зовсім інші, вони подібні до дитячого конструктора, їх можна збирати з різних елементів.

Ці страви дають простір для творчості і дозволяють кожній господині проявити свою індивідуальність. Ось до цього типу відноситься лазанья.

375bf55c3267e40928b05f95a15debac Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео

Це блюдо італійського походження зараз не тільки полюбили люди в різних країнах, але і збагатили його рецепт різноманітними варіаціями і доповненнями.

Трохи історії

Прародителькою лазаньї є звичайна прісна корж. Такі коржі, підсушені на відкритому повітрі, довго не псувалися, їх можна було взяти в дорогу, а потім розігріти.

А якщо ж зробити з них листковий бутерброд з шматочками м’яса або овочів з прянощами, то нехитра страва перетвориться на делікатес.

Хоч лазанья визнається національним італійським блюдом, але за честь вважатися першовідкривачами її рецепта змагаються різні народи – від древніх греків до англійців і скандинавів. Однак найдавніший рецепт лазаньї був знайдений у старовинній середньовічної рукописи, знайденій поряд з Неаполем.

Основа для страви: спосіб приготування

Сучасні пластини для лазаньї зовсім не схожі на стародавні коржі, а являють собою, скоріше, плоску локшину прямокутної форми. Вони продаються у відділах макаронних виробів. Але можна їх зробити і в домашніх умовах, і навіть заготовити такі листи про запас.

Склад тіста для цієї страви простий: яйця, борошно і масло, а обсяг продуктів залежить від того, скільки листів потрібно приготувати.

На 500 грамів борошна необхідно:

  • 4-5 яєць;
  • 70 грам рослинної олії;
  • Сіль;
  • Трохи води (при необхідності).

Покроковий рецепт приготування листів лазаньї в домашніх умовах:

  • Борошно попередньо просіяти і гіркою викласти на велику обробну дошку;a6da0b55c72f0d53b00f635be4c7b8ad Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • У заглиблення вбити яйця і додати туди ж масло;c75ff1b6b0afefcb06d0c8b2e6d7562a Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • Обережно перемішавши все, зробити тісто;e07f0477db71eb4127e9207c3c798faa Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • Якщо воно вийде густуватим, то слід додати води;10be6b5434cdfc0040033503f0e9e958 Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • Стало еластичним тісто залишити на півгодини, щоб відстоялося;409e49197bdf216d53f53eba7b3b216a Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • Потім розділити його на рівні шматочки і розкачати їх в тонкі коржі;45a2aef6109e3e95c08aa68f740f92e9 Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • Готові коржі злегка присипати борошном і розкласти на серветці або рушник для просушування. Сохнути вони повинні на відкритому повітрі в сухому, світлому, але не сонячному місці.27237f30bac1a929d76f2ecf21d1efc0 Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • У холодильнику готові листи можуть зберігатися в целофановому пакеті більше місяця. Перед тим як почати готувати лазанью, сухі листи потрібно буквально хвилину поварити в підсоленій воді.

    Лазанья з м’ясом і соусом Бешамель

    Це блюдо можна приготувати по-різному, але традиційним, звичайно, вважається рецепт з м’ясним фаршем під різними соусами.

    Готуємо начинку

    Інгредієнти:

    • Фарш (свинний і яловичий) – 500 грам;
    • 250 — 300 грам сиру;
    • 2 цибулини;
    • 1-2 зубки часнику;
    • 3 помідори;
    • 1 морквина;
    • 2 ст. ложки томатного соусу;
    • Масло (рослинне або вершкове);
    • Різні прянощі (орегано, базилік, чорний перець та інші за смаком);
    • Сіль.1de2b857910b1cfd174b3d7ddff01b90 Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео

    Процес приготування простого рецепту лазаньї з начинкою в домашніх умовах:

  • На глибокій сковорідці трохи обсмажити цибулю, дрібно порізаний;cf9b2f379eeb503eb943ff073d40c806 Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • До цибулі додати моркву, потерту на тертці або дрібно порізану, і посмажити ще хвилин п’ять;245fbd5ecf748ebb3420dc8748488b71 Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • Додати на сковорідку фарш, розім’яти його вилкою, перемішати і тушкувати все на невеликому вогні 10 хвилин;170272c256767c935fbbca319f621b0a Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • Прянощі додати в начинку, туди ж покласти часник, який треба потерти на дрібній тертці, а ще — томатний соус і помідори. Посолити і згасити під кришкою ще 10 хвилин;3c775e3c0af25f6f28e64738f36aa7ef Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • У форму, змащену маслом, укласти шарами листи лазаньї і начинку;a7d486dcdbc6acf5ba920ff174db9ef6 Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відеоd0d697c783b62c3302b6528b9fc7bda9 Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • Полити кожен шар соусом Бешамель і посипати тертим сиром;dab595099dc90288286c234742593f33 Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відеоce3e79df209fe495805b2f45cc1c1021 Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • Запекти в духовці;76882ed451a86f1bd59c2580a5ccd88b Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • Час приготування — 40 хвилин при температурі 180 градусів.ee51187ae2f029dfcc3f6431f9fd5a6a Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
  • Як зробити соус Бешамель

    Склад соусу:

    • Борошно — 3 столові ложки з гіркою;
    • Молоко — пару стаканів;
    • Яйця — 3 шт;
    • Вершкове масло — 100 грам;
    • Сіль, перець.

    a60d9bc7e122cdb3edf234265b42617d Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відеоРозтопити масло і смажити на невеликому вогні борошно. Смажити недовго, хвилини 2-3, стежити, щоб не потемніла борошно.

    Потім, помішуючи, обережно і поступово додати молоко, посолити і поперчити. Після того, як соус закипить, зняти з плити і додати збиті яйця.

    У цього рецепту приготування лазаньї в домашніх умовах є безліч варіацій.

    Так, в начинку іноді додають заморожений зелений горошок.

    Якщо хтось не любить часник, то класти його необов’язково.

    Поряд з орегано та базиліком начинку часто кладуть мускатний горіх і розмарин.

    Є рецепти, в яких в начинку радять додавати червоне вино. Його ж, до речі, рекомендують подавати до лазаньї.

    Загалом, можливості для творчості і прояву індивідуальності тут необмежені.

    Соус Бешамель, як добавка до цієї страви, робить його інтернаціональним, так як сам соус має французьке походження.

    Тепер можна ще раз простежити всі етапи приготування цього чудового блюда, переглянувши відео:

    Італійська лазанья: інші рецепти приготування в домашніх умовах

    Сирна

    Якщо фаршу випадково не виявилося, то є хороший вихід – приготувати сирну лазанью.

    Якщо буде використана тільки одна упаковка листів, то буде потрібно 400 грам сиру (200 грам будь-якого твердого та 200 грам Моцарели) і соус Бешамель.

    Форму спочатку слід змастити соусом. Потім укласти шарами: готові листи – на них тертий сир і соус Бешамель. Трохи сиру необхідно залишити.

    Після того, як останній лист буде полита соусом, страву потрібно поставити в духовку, розігріту до 180. Час, необхідний для приготування – 7-10 хвилин. Незадовго до того, як вийняти готову лазанью з духовки, потрібно посипати її залишилися сиром.

    З сирним стравою розібралися, тому прийшла пора звернути увагу на наступний відео-ролик з приготуванням грибний лазаньї:

    Для вегетаріанців

    Це блюдо відрізняється тим, що дозволяє експериментувати і готувати різні начинки, в тому числі, грибні та овочеві.

    Лазанья з м’ясом і сиром, звичайно, класика, але якщо приготувати вегетаріанську, то вона буде не менш смачна.

    Тим більше таке блюдо годиться для віруючих людей або для тих, хто відмовляється від тваринних продуктів. Є достатньо рецептів пісної лазаньї, хоча без сиру і вершкового соусу її готують рідко.

    Але якщо потрібен абсолютно «вегетаріанець» рецепт, то можна спробувати приготувати лазанью з баклажанами.

    Продукти:

    • 1 баклажан;9072974d971f7d232329412928b36766 Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео
    • 1 цибулина;
    • 6 штук томатів;
    • 1 морквина;
    • 2 зубчики часнику;
    • Томатний соус;
    • Трохи кедрових або волоських горіхів для обсипання;
    • Рослинна олія;
    • Пряні трави (розмарин, орегано, петрушка);
    • Сіль.

    Начинка:

  • Нарізати баклажан кружечками тонший, посолити і залишити хвилин на 10, щоб він дав сік, який піде гіркота;
  • Дрібно порізану кубиками цибулю та моркву, натерту на терці, трохи посолити і підсмажити на соняшниковій олії (3-5 хвилин);
  • Обшпарити помідори і, звільнивши їх від шкірки, порізати і додати у смажену цибулю і моркву;
  • Злив сік з миски з баклажанами, обсмажити кружечки на окремій сковорідці;
  • Перекласти кружечки баклажана в сковорідку з сумішшю томатів та овочів, додати пряні трави, перець, трохи солі і тушкувати все протягом 15-20 хвилин.
  • Збирається вегетаріанська лазанья точно так само, як і в інших рецептах. На дно форми замість соусу Бешамель потрібно полити масла, а на кожен шар трохи томатного соусу.

    Час запікання такий лазаньї трохи менше, ніж м’ясний, і за 3-5 хвилин перед тим, як вийняти готову страву з духовки, потрібно, змастивши верхній шар маслом, посипати його кедровими горішками.

    А ласунам і дітям, безсумнівно, сподобається фруктово-сирна лазанья, про яку піде мова нижче.

    Прикріплюємо відео-рецепт ще одного варіанту вегетаріанської лазаньї:

    Сирна з фруктами

    Склад продуктів:

    • Листи лазаньї, краще такі, які не потрібно варити – 200 грам;
    • Сир — 400 грам;
    • Вершки – 1 склянку;
    • Абрикоси – 300 грам;
    • Ягоди малини або вишні без кісточок (бажано свіжі, так як морожені дають рясний сік) – 100-200 грам;
    • Цукор – 100 грам;
    • Сметана – 3 ст. ложки;
    • 1 яйце.

    3bc58b9c2dc478f89fedaad82cf23834 Лазанья: рецепти приготування в домашніх умовах відео

    Процес приготування:

  • У сир покласти яйце і цукор і розтерти ложкою, потім додати сметану і змішати все блендером;
  • Якщо листи лазаньї вимагають варіння, то варити в підсоленій воді 2 хвилини;
  • Приготувати заливку з свіжих ягід, цукру і вершків. Для неї потрібно розім’яти ягоди з цукром і розвести суміш вершками, щоб вийшов солодкий соус, по консистенції нагадує рідку сметану;
  • Змастити форму маслом, покласти в неї шар листів лазаньї. На нього викласти сир, порізані скибочками і залити абрикоси ягідно-вершковим соусом;
  • Потім — наступний лист і начинка. І так далі, поки не закінчаться листи або сир. Останній пласт змастити сметаною і, прикривши фольгою, поставити в духовку;
  • Хвилин через 10 зняти фольгу і пекти ще 10-15 хвилин;
  • Коли це незвичайне блюдо спечеться і трохи охолоне, потрібно залити сумішшю ягід з вершками, можна ще прикрасити ягідками вишні або малини і скибочками абрикоса.
  • Маленькі секрети

    Якщо в процесі приготування тіста для основи цього італійського блюда покласти в нього трохи куркуми, то це додасть йому не тільки оригінальний нюанс смаку, але і додасть гарний відтінок.

    Для приготування вегетаріанської лазаньї можна зробити пісне тісто, використовуючи тільки борошно, воду і масло.

    Можна не обмежуватися однією начинкою, а чергувати, наприклад, м’ясний фарш і гриби, тушковані в сметані з пряними травами.

    Гарячу лазанью подавати до столу не варто, тому що вона погано ріжеться. Краще попередньо остудити її.

    Треба зазначити, що це італійське блюдо дуже допомагає розвитку творчих здібностей. Щоразу, готуючи його, можна винаходити все нові і незвичайні рецепти.

    А зараз, коли всі рецепти вивчені, можна почати ставити експерименти! Ось, якщо немає у вас листів для лазаньї, то замініть їх млинцями. Так просто!

    Вийде дуже смачна лазанья з млинців зі шпинатом і сиром:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад