Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна

На сьогоднішній день є кілька версій походження лазаньї. Перша з них оповідає про те, що поблизу Неаполя була знайдена стародавня кулінарна рукопис, у якій написаний рецепт лазаньї. Для начинки листів використовувалися сир, гвоздика, мускатний горіх.

ecf093c1ec207b5cc708b9d1f0f65631 Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна

Англійська та скандинавська теорії полягають у нагадують лазанью назвах страв. У часи вікінгів – langake, а в Англії за правління Річарда другого – страва loseyns.

Згадки про страви, схожих з лазаньєю пов’язували також з Римом і Стародавньою Грецією. Там випікали рум’яні коржі, які називали lagani – в Римі, laganon – в Греції.

Але якщо врахувати той факт, що макарони і сир — улюблена їжа італійців, більше схиляються до італійської версії появи смачного страви. Класичний варіант лазаньї називають Болоньєзе.

Тісто для листів використовується тільки з грубого помелу пшениці.

Фарш для лазаньі Болоньезе зазвичай беруть яловичий або свинячий, в начинку входять часник, цибулю, приправи, томати, оливкове масло і сухе червоне вино.

Сучасна рецептура приготування лазаньї досить різноманітна за складом начинки, але головне, що вона володіє дивними смаковими якостями. Кілька рецептів приготування лазаньї з куркою і грибами підкажуть, як швидко і правильно приготувати страву вдома.

Традиційний рецепт страви італійської кухні

Листи для приготування лазаньї сьогодні продаються в будь-якому маркеті, але домашня паста виходить набагато смачніше, ніж магазинна. Приготувати їх зможе навіть господиня без кулінарних навичок.

Складові для приготування листів лазаньї:

  • 250 гр. пшеничного борошна вищого сорту;
  • 250 гр. борошна другого сорту;
  • 20 гр. олії оливкової;
  • 4 великих яйця;
  • Сіль.

Етапи їх готування:

  • Перемішати між собою борошно вищого і грубого помелу. Пересіяти через сито гіркою на робочу кухонну поверхню;bc00a5dfe5d00a6462465afd81c1166e Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • Посередині гірки зробити невелике поглиблення, вбити свіжі домашні яйця, посолити, влити олію оливкову;a114c4a245abd2a419db876d87a898fc Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • Вимісити круте тісто, загорнути його в шматок целофану, прибрати на 25-30 хвилин в холод;77330aba8c2d221569065f352219dd98 Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • По закінченні часу з відпочив тесту слід руками сформувати ковбаску порізати на 6 частин;
  • Посипати борошном всі шматочки, далі розкачати качалкою тоненько пласт. Стежити, щоб пласт не став зовсім прозорий, товщина – 2 мм (не товщі);4256fd76690e134b9ca14b3258c7f8cf Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • Пласт розрізати на длинненькие смуги (ширина – 10 мм);
  • У підсолений окріп по черзі опускати смуги, варити 3-4 хв. Вийняти, дати обсохнути на х/б рушник.6ef18d34d26a0dcf83c7367e57d3ee7e Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • Склад для начинки:

    • 3 курячі грудки;
    • 300 гр. шампіньйонів;
    • 250 гр. сметани;
    • 1 цибулина;
    • 250 мл молока;
    • 50 гр. борошна;
    • 50 гр. масла;
    • 150 гр. сиру пармезан;
    • Перець, сіль;
    • Олія рослинна;
    • Щіпка орегано.

    Приготування лазаньї з куркою і грибами за рецептом з фото:

  • Очистити цибулину порізати кубиками, а потім обсмажити на рослинному маслі;84fa00f3b8b6a802ee0462a27532d2cc Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • Гриби почистити, порізати на пластинки;c0bb6d65625baecef94ed45d92f87048 Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • Курячі грудки відварити в злегка присоленной воді, нарізати маленькими шматочками;e0c90061cd588dc19a070576b466b62c Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • До підсмаженої цибулі потрібно додати подрібнені шматочки курячого філе, спеції, печериці, сіль, орегано;e3503075e1abb4f7e958a95c0834fb11 Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • Залити овочі сметаною, тушкувати на малому вогні;968b1921312c9eefc2f8545494f11638 Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • Приготувати соус французької кухні Бешамель: масло розтопити, до нього додати борошно, молоко. Суміш постійно перемішувати для того, щоб соус не пригорів. Коли він стане середньої консистенції, подивитися, чи немає в соусі грудочок. При їх наявності, соус необхідно процідити;8d135a1a4f1871a9a227c645ce11c044 Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • Змастити олією форму, укласти шарами: смуги тесту – начинка – соус;d945d7015703525509013cb8e1ede824 Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • Останній шар повинен закінчуватися тестом;83b6d0ff41bce4c3cda3493be847ab15 Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • Присипати зверху тертим сиром пармезан;fb5281fba467dd598c4eeb2c81cd56a1 Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • Випікати близько 35 хвилин в нагрітій до 190°C духовій шафі.e5981f362493ae81e24a77df27b26dca Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
  • Дивіться відео про те, як приготувати це блюдо в класичному вигляді:

    Вражаюча лазанья з лаваша з куркою, грибами і сиром

    Рецепт нічим не поступається класичної лазіння. Відмінна ідея для нежданих гостей, експрес-страва підходить для будь-якого торжества. Ніжну м’ясну начинку з курки та грибів можна замінити свино-яловичого.

    Продукти:

    • 0,5 кг фаршу курячого;
    • 350 гр. грибів;
    • 3-4 лаваша;
    • 100 мл вершків;
    • 300 гр. консервованих томатів;
    • 2 цибулини;
    • 350 гр. сиру моцарелла;
    • 200 мл молока;
    • 50 гр. масла вершкового;
    • 50 гр. борошна;
    • Перець, мускатний горіх;
    • Олія рослинна, сіль.

    Приготування дивовижною лазаньї з лаваша:

    8491fe29d8584448c521cea923f79099 Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна

  • Цибулини очистити від шкірки, порізати середніми шматочками, підсмажити на рафінованій соняшниковій олії;
  • Консервовані томати подрібнити в блендері, з’єднати з цибулею, тушкувати 5 хв;
  • Гриби почистити, нарізати кубиками, обсмажують на іншій сковороді. Додати до них курячий фарш і підсмажити його, присолити, поперчити. Влити вершки, прикрити сковороду, залишити нудитися ще близько 5 хвилин, прибрати з вогню;
  • Для соусу: борошно пшеничне потрібно пасерувати на вершковому маслі до золотистого відтінку, далі тонким струменем налити молоко, довести до 100°C, безперервно помішуючи. Додати щіпку мускатного горіха, посолити — ніжний соус готовий. Консистенція ідентична густій сметані;
  • Сир моцарела потерти на крупній тертці;
  • Змастити низ форми соняшниковою олією. Далі покласти лаваш, промазати його приготованим соусом. На нього викласти шар з частини обсмаженого з томатами лука. Потім розподілити половину курячого фаршу з грибочками, посипати тертою моцарелою. Накрити шар лазаньї іншим листом лаваша, повторити шари. Останній лист необхідно промазати соусом, щедро притрусити сиром;
  • Випікати на середньому рівні духовки при 185-190°C протягом півгодини.
  • Лазанья млинців з грибами і куркою — кулінарний шедевр!

    Лазанья з млинців з грибами і куркою — ніжне смачне блюдо, яке можна подавати на сніданок або вечерю. Для приготування млинців знадобиться:

    • 0,5 л молока;
    • 2 свіжих курячих яйця;
    • 5 гр. розпушувача;
    • 8 ст. л. борошна;
    • 5 гр. цукру;
    • Щіпка солі;
    • 50 гр. масла вершкового.

    Начинка для лазаньї:

    • 0,3 кг курячого філе;ac0d1584c40b45c72b54e087faa811d0 Лазанья з куркою і грибами: з лаваша, млинців і традиційна
    • 0,3 кг грибів;
    • 1 коренеплід моркви;
    • 1 цибуля;
    • 2 шт. плавлених сырочков;
    • Соняшникова олія;
    • Сіль, зелень кропу;
    • 150 гр. сметани.

    Приготування:

  • Спершу треба спекти млинці. Міксером збити яйця, всипати сіль, цукор. Потім налити молоко, злегка перешкодити, всипати розпушувач і борошно. Збивати міксером до зникнення всіх грудочок;
  • Обсмажити млинці на промасленим сковороді до рум’яного відтінку;
  • Куряче м’ясо зварити, нарізати кубиками;
  • Гриби почистити, далі порізати тонкими пластинками;
  • З лука зняти шкірку, нарізати його кубиками. Розігріти сковороду, підсмажити на соняшниковій олії до розм’якшення;
  • Коренеплід очистити і потерти на терці, потім всипати в сковороду, обсмажити, поперчити, присолити;
  • Потім вкинути приготовані шматочки курки і пластини грибів до овочів, томити до готовності;
  • Для соусу: сметану змішати з посіченою зеленню свіжого кропу;
  • Промаслить низ силіконової форми, укласти на дно 3 млинця внапуск. Нижні млинці необхідно покласти так, щоб з форми звисали краю. Начинку викласти, розрівнюючи по всій поверхні, полити сметанним соусом, присипати тертим плавленими сирками. Прикрити шар начинки млинцями. Повторити послідовність кілька разів. В кінці загорнути краї нижніх млинців, промазати їх соусом, посипати сиром;
  • Запікати млинцеву лазанью в духовці при 185°C близько 20 хвилин.
  • Млинна лазанья з куркою і грибами не втратить свого прекрасного смаку на наступний день, в холодному вигляді вона не гірше, ніж тільки приготована.

    Радимо ще подивитися відео-рецепт цієї страви:

    Поради хазяєчкам

    • При купівлі листів для лазаньї слід уважно читати інструкцію. Так як буває паста, яку потрібно попередньо відварювати або та, яка не вимагає варіння;
    • При готуванні соусу варто взяти на замітку, що якщо він вийшов густим, потрібно додати трохи молока, якщо рідкий – шматочок вершкового масла, притрушений борошном;
    • Не потрібно використовувати для приготування соусу маргарин;
    • Якщо немає під рукою вершків для соусу Бешамель, його можна замінити курячим бульйоном;
    • Укладати листи лазаньї слід хрест — навхрест.

    Кращі форми для запікання лазаньї з куркою і грибами – керамічні і скляні, квадратної або прямокутної форми.

    Різноманітний вибір начинок для лазаньї надихає на кулінарні експерименти. Страви з сиром, морепродуктів, печінкою, грибами неодмінно принесуть близьким і гостям яскравий смакової екстаз.

    Якщо ви дотримуєтеся традиційного рецепту лазаньї, то пропонуємо в окремому відео вивчити всю технологію приготування тіста на листи для неї:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад