Легкий суп “Довга” – смачне кисломолочне блюдо азербайджанською: рецепт з фото покроково

Легкий суп, відноситься до азербайджанської кухні, підкуповує відмінним смаком, корисними властивостями, ніжною палітрою. Він вдало урізноманітнює повсякденне трапезу, стане оригінальною родзинкою святкового столу.

В основі рецепту азербайджанського страви – кисломолочний продукт, різноманітна зелень, рис, горох. Довга наситить організм білком, вітамінами, важливими мікроелементами, флавоноїдами. Зелень використовують різних сортів – кінзу, кріп, шпинат, кявяр, зелений лук. В Азербайджані в довгу часто кладуть даг кешниш – дрібнолисту гірську кінзу: вона надає особливі смакові нотки страви. В якості кисломолочної складової підійде кефір, прісний йогурт, мацоні або катик.

Традиційно ароматну довгу подають в піалах. Альтернативний варіант – сервіровка в склянках: блюдо при цьому готують більш рідким. Іноді довгу доповнюють м’ясними кульками – фрикадельками. У гарячому вигляді вона чудово втамовує голод в зимові дні, в холодному варіанті — освіжить у спекотну літню пору.

Інгредієнти:

  • Мацоні – 2 л.
  • Вода або бульйон — за смаком.
  • Круглий рис – 120 р.
  • Горох нут (нохуд) – 70 р.
  • Зелень (кінза, шпинат, кріп, пір’я зеленої цибулі, гірська кінза) – 180 р.
  • Сіль — за смаком.

f3bdd0fe70e4452f9462dd18bc17e10f Легкий суп Довга – смачне кисломолочне блюдо азербайджанською: рецепт з фото покроково

Приготування:

1. Зелень перебираємо, прибираємо зів’ялі частини, ретельно промиваємо. Обсушуємо. Горох нут замочуємо у холодній воді. Бажано це зробити заздалегідь, набряклі бобові, як правило, швидше розварюються.

184d5c7422355403b92425b295b8bd74 Легкий суп Довга – смачне кисломолочне блюдо азербайджанською: рецепт з фото покроково

2. Яйця, витягнуті з шкаралупи, вбиваємо в мацоні. Акуратно розмішуємо, використовуючи віночок. Якщо мацоні густе, додаємо воду, близько 200 мл. Ставимо суміш на вогонь середньої інтенсивності.

Важливий нюанс приготування довги – безперервне плавне помішування, що запобіжить створаживания суміші.

07ad48ad69a74fd9204e020af2b421d8 Легкий суп Довга – смачне кисломолочне блюдо азербайджанською: рецепт з фото покроково

3. Відварюємо горох нут (близько 45 хвилин), потім — рис.

2e80ccdeb47a9e1f5723b56ac8beb7d7 Легкий суп Довга – смачне кисломолочне блюдо азербайджанською: рецепт з фото покроково

4. Зелень нарізаємо, використовуючи гострий ніж, на сегменти середнього розміру, не дуже дрібно.

f4bd90cf7ecd4d7cd0fa03c5ba7faa99 Легкий суп Довга – смачне кисломолочне блюдо азербайджанською: рецепт з фото покроково

5. У закипілу кефірно-молочну масу додаємо рис, відварений до м’якості горох нут, потім подрібнену зелень. Розмішуємо круговими рухами, знімаємо з вогню.

cb79306eede998881c44e65f4b1fc163 Легкий суп Довга – смачне кисломолочне блюдо азербайджанською: рецепт з фото покроково

49baa85e69fb085a17aaf06e8ce2384f Легкий суп Довга – смачне кисломолочне блюдо азербайджанською: рецепт з фото покроково

6. Завершальний штрих – насипаємо сіль, рівномірно розподіляючи її в суміші.

7f72fb8975a61070d3de8d31c389a5b3 Легкий суп Довга – смачне кисломолочне блюдо азербайджанською: рецепт з фото покроково

Смачна апетитна довга, дозволивши урізноманітнити раціон, стане відмінним доповненням сімейної трапези. Вона внесе колоритні нотки східної кухні в звичне меню.

b6229ccb34d7e02ee2ee73b29c1f7ded Легкий суп Довга – смачне кисломолочне блюдо азербайджанською: рецепт з фото покроково

8096a0152201346bf3ef6f8420c8c808 Легкий суп Довга – смачне кисломолочне блюдо азербайджанською: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад