Лікер Бейліз в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

Люди знають Ірландію по-різному. Для когось це рыжебородые кельти, армійці в кілтах, хтось зберігає у своєму серці єдиний у світі герб із зображенням музичного інструменту – арфи.

Підлітки знають її за містичним лепреконам, католики знають, що це – батьківщина Святого Патріка.

c4c92697a702e751397401896ad95e8e Лікер Бейліз в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

Але є ще одна безперечна асоціація з Ірландією, з якою не стане сперечатися ніхто в світі. Це – вершковий лікер Бейліз (Baileys Irish Cream).

Історія виникнення самого смачного ірландця

Коли в 1974 році його создатеи — група технологів компанії Gilbeys of Ireland випустили першу партію цього лікеру, вони навіть не могли припустити, що цей напій підірве світ.

Чотирма роками раніше ці молоді експериментатори тільки приступали до розробки продукту, вони поставили собі завдання — об’єднати в легкому алкогольному напої те краще, що є у ірландців: їх легендарні вершки і віскі.
92a46c71799cd884f6daec1822652cd6 Лікер Бейліз в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

Цікаво, може вони стали поїти корів віскі, щоб ті почали давати «ароматне» п’янке молочко? Але ж на те вони технологи, а не ті, хто ставить експерименти над тваринами.

Хоча, що може бути простіше: потрібно об’єднати смаки двох делікатесів – потрібно їх просто перемішати. Та не тут-то було.

За смаком виходило дуже непогано, але особливості консистенції компонентів були такі, що як тільки змішування зупинялося, інгредієнти відшаровувалися один від одного.

Розробка рецепту тривала довгих чотири роки. До процесу були залучені кращі хіміки, і шляхом дистиляції однорідна структура була досягнута.

Залишалося довести смакові якості до тієї досконалості, які знає весь світ сьогодні. Для цього в лікер додали ваніль, карамель, шоколад і цукор. Напій вийшов дуже м’яким і густим.

Відразу після досягнення результату рецептура була запатентована і зберігається в найсуворішому секреті донині.

Унікальність інгредієнтів, суворе дотримання рецептом і використання останніх технічних новинок в обладнанні – ось запорука отримання неповторного і знаменитого на весь світ Baileys Irish Cream.

При виготовленні лікеру не використовуються барвники, смакові добавки та консерванти, але завдяки ідеально підібраним складом термін зберігання становить 18 місяців.

Рецепт приготування класичного лікер Бейліз в домашніх умовах

Приготувати цей полюбився всім без винятку цінителів вишуканого алкоголю лікер можна і не виходячи з дому.

Для цього знадобляться такі складові:

  • Вершки жирністю 25% -1 літр;
  • Цукрова пудра — 200 грам;
  • 4 яйця (знадобляться тільки жовтки);
  • Ванільний цукор — 10 грам;
  • Розчинна кава — 5 чайних ложок;
  • Горілка — 200мл;
  • Віскі — 200мл.

Процес приготування починається з того, що на слабкому вогні нагріваються вершки. Жирність вершків може варіюватися – від 10% до 25%, від цього показника буде залежати, наскільки густим вийти майбутній напій.

583ee3f63d51114dd168443bd7471afb Лікер Бейліз в домашніх умовах: рецепти з фото і відео
При безперервному помішуванні вершки потрібно додати цукрову пудру і попередньо збиті міксером або блендером, а можна і просто вилкою жовтки яєць.

Так як використовуються сирі яйця, до високої температури нагрівати суміш не можна, щоб не дати жовтка згорнутися і не забувати постійно заважати майбутній лікер. Тепер потрібно додати ванільний цукор.

Якщо, приміром, у випічці ванілін і ванільний цукор – речі взаємозамінні, то тут – ванільний цукор – справа принципу.

Скільки його покласти – справа хазяйська, класична рецептура рекомендує 10 грам, тобто один стандартний пакетик, особливі шанувальники додають ще один для посилення смаку.

Тепер пора додати каву. Кава має бути тільки розчинна.

Яким би не був гурманом той кулінар, який взявся за приготування вишуканого напою, тут доведеться поступитися своїми принципами і використовувати звичайний розчинну каву.

Якщо такого в будинку не водиться, зовсім необов’язково купувати для цього цілу банку. Підійде звичайний кави в стіках, так буде навіть зручніше відміряти необхідні 5 чайних ложок.

Нагадування: весь цей час безперервно помішуванням наш майбутній Бейліз, не даючи йому нагрітися вище 40оС. Далі можна знімати каструлю з плити.

Тепер настає кульмінаційний момент – додавання спиртних компонентів. Від того, якої якості вони будуть, залежить, яким вийде напій в цілому.

Якщо для приготування взяти тільки горілку, на класичний лікер Бейліз буде походити мало, а якщо тільки віскі – його специфічний присмак буде відволікати від процесу насолоди ароматом майбутнього шедевра. Тому половина норми горілки, половина коньяку – в самий раз, по 200 грамів кожного.
b4f2f245855c57cfbe8553ef25f15aa3 Лікер Бейліз в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

Почати ретельно збивати міксером до утворення густої піни – для цього потрібно 3-5 хвилин. Ось і все – лікер Бейліз за класичним рецептом готовий. Залишається розлити його в красиві пляшки і подати до столу.

Зберігатися в холодильнику такий лікер може не більше 7 днів, все-таки вершки сирі яйця краще вжити скоріше.

Але цей напій, по-перше, так простий в приготуванні, що якщо він потрібен з певного приводу, то його за 15 хвилин зробить навіть самий недосвідчений кулінар, а по-друге, якщо пляшка з них вже відкрита, то в холодильник вона вже точно не повернеться.

Лікер Бейліз без яєць зі згущеним молоком і каву в домашніх умовах

Рецепт домашнього Бейліса з фото вийде точно! | Як зробити самій
Підготуйте:

  • Розчинна кава — 2 ст. ложки;
  • Згущене молоко — 1 банка — 400грамм;
  • Молочний коктейль «Диво» шоколадний (можна замінити вершками) — 1 літр;
  • Ванільний цукор — 1 чайна ложка;
  • Коньяк — 180 мл

У посуд ємністю не менше 2 літрів або чашу міксера вилити нагрітий до кімнатної температури молочний коктейль або вершки, додати згущене молоко. Наступний крок — ванілін і розчинну каву. В останню чергу — коньяк.

Потім потрібно ретельно протягом 3-4 хвилин перемішати суміш міксером, для досягнення однорідної структури і повного розчинення кави.

За співвідношенням кількості алкоголю з загальним обсягом отриманого напою його фортеця становить 17-18%, як у класичного ірландського Baileys.

Шоколадний Бейліз в домашніх умовах

А для приготування домашнього шоколадного Бейлиза знадобляться такі продукти:

  • 200 мл коньяку;
  • 200 мл горілки;
  • Вершки жирністю від 20%;
  • Згущене молоко — 400 грам — 1 банка;
  • 200 грам шоколаду — 1 плитка чорного і 1 плитка молочного;
  • 10 грам ванільного цукру — 1 пакетик.

Готується шоколадний лікер за такою технологією. Почати слід з підготовки шоколаду — його потрібно розтопити на паровій бані, потрібно використовувати невелику посуд, так менше розтопленого шоколаду залишиться на стінках і дні.

Шоколаду не потрібно давати закипіти, треба лише перетворити його в однорідну масу. Доки топиться шоколад можна збити вершки з ванільним цукром.

37d846caf37afebe2211bb019858adc8 Лікер Бейліз в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

Вершки не повинні бути занадто холодними, інакше, коли в них буде додано шоколад, він кристалізується. Продовжуючи збивати вершки міксером, влити шоколад тонкою цівкою.

041e4c2027e92e2260ed433b8e30d655 Лікер Бейліз в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

Коли все це перетвориться в однорідну масу (вона повинна бути достатньо густою), можна додавати алкоголь. Тепер отриманий лікер потрібно ще раз добре перемішати, перелити в пляшку і відправити в холодильник настоюватися.

d13f8bd13ef33b792018ec61237d429a Лікер Бейліз в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

Через дві години він уже готовий до вживання. Зберігатися шоколадний Бейліз може до 5 місяців, але навряд чи до цього дійде справа, як тільки доведеться скуштувати його смак.

18fa53fcd67b92c53f0261625050c4cf Лікер Бейліз в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

Корисні поради

  • Якщо в рецепті вказаний коньяк, віскі або горілка можна сміливо міняти ці компоненти один на одного або змішувати в рівних; пропорціях;
  • Тим, хто уникає вживання кофеїну, можна порекомендувати замінити каву при приготуванні лікеру в домашніх умовах на какао;
  • Бейліз можна і потрібно додавати в каву – він не тільки успішно замінить і цукор з вершками, але і додасть напою самобутній смак і аромат;
  • Лікером заправляють фруктові салати, але обов’язково потрібно попередити того, хто буде їсти такий салатик, що він може злегка закрутити йому голову;
  • Бейліз входить до складу багатьох класичних коктейлів, лікер, виготовлений своїми руками для цього теж цілком придатний;
  • Якщо в лікері немає сирих яєць, він може зберігатися в холодильнику в темній закритій пляшці до двох місяців, якщо додані сирі жовтки – до 1 тижня.
  • Бачить око, та зуб не йме

    Те, що ірландський вершковий лікер люблять всі — це факт незаперечний. Але всім можна вживати його, ось в чому питання?

    Є категорії осіб, яким суворо не рекомендується вживати Бейліз ні домашнього приготування, ні в якому іншому вигляді:

    • Вагітні та жінки;
    • Діти і підлітки до 18 років;
    • Особи, які страждають індивідуальною непереносимістю молочних продуктів;
    • Люди з захворюваннями серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту;
    • З обережністю слід ставитися до напою людям, що страждають ожирінням і цукровим діабетом.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад