Листкова макова великдень: рецепт з фото покроково

Рецепт простий, але мало поширений. Готується швидко, виходить смачно. Завдяки додаванню желатину, паска виходить більше схожою на сирний десерт. На застигання знадобиться 12 годин, приготування займе близько 20 хвилин.

Якщо макову начинку приготувати заздалегідь, то і того менше. До речі, таку начинку можна використовувати для пирогів і булочок. Дуже смачно вийде.

Інгредієнти:

Для сирної маси:

  • Сир жирністю 9 або 11% — 200 р.
  • Цукор — 80 р.
  • Вершкове масло — 50 р.
  • Молоко — 20 мл
  • Желатин — 10 р.

Для макової начинки:

  • Мак — 60 р.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Молоко — 60 мл

Як приготувати:

1. Білий цукор можна замінити на коричневий. Молоко можна замінити вершками.

Желатин краще брати той, який швидко розчиняється. Про це повинна бути інформація на упаковці. Його потрібно замочувати заздалегідь. Швидкий желатин набухає протягом 25 хвилин, звичайний протягом 50.

Також і макову начинку краще готувати заздалегідь. Мак перемеліть в кавомолці або розітріть в ступці. Залийте молоком і цукром, перекладіть в каструлю. Варіть макову начинку на середньому вогні 5 хвилин після закипання. Після приготування повністю остудіть. Гарячу начинку, в сир додавати не можна.

Не нехтуйте рекомендацією брати сир 9-11% жирності. Дослідним шляхом доведено, що саме ця жирність оптимальна.

3586cff6cbc1e9c3529aa638ab4ba657 Листкова макова великдень: рецепт з фото покроково

2. Олію заздалегідь залиште на столі, щоб воно стало м’яким. Купуйте тільки натуральне масло з жирністю 82,5%, у складі якого немає нічого, крім вершків. Викладіть в миску масло, сир, додайте цукор.

70e3f2b66096a89dba6a92f6896bd5d7 Листкова макова великдень: рецепт з фото покроково

3. Желатин замочіть в молоці.

fdfb372420e4c3700aac7c5a91129a53 Листкова макова великдень: рецепт з фото покроково

4. Сир з маслом перебити блендером в однорідну масу без грудочок. Желатин розтопити на повільному вогні і трохи остудіть. Процідіть в сирну масу і швидко перемішайте. Можна зробити це блендером.

d2a67a25c4a0c730a461e2d99291b850 Листкова макова великдень: рецепт з фото покроково

5. Застеліть пасочницу марлею, поставте її в плоску тарілку. Налийте перший шар сирної маси.

a118dbb06806cd0243d62e95516ea5cf Листкова макова великдень: рецепт з фото покроково

6. Наступним шаром викладіть макову начинку.

c4e46ac75871d54b98f4bb02049db0bf Листкова макова великдень: рецепт з фото покроково

7. Повторіть шари. Останній повинен бути сирним.

Не робіть занадто широкі макові шари, тому що мак буде розсипатися, в ньому желатину немає.

a006082311e0e6e0046d32f7d6955ea8 Листкова макова великдень: рецепт з фото покроково

8. Загорніть в марлю від країв до центру. Поставте листкову макову великдень в холодильник на 12 годин. Нічого страшного не трапиться, якщо вона простоїть там 24, або навіть 48 годин. На смак це ніяк не вплине.

0d1c7a205626e41779a2a1536e468a75 Листкова макова великдень: рецепт з фото покроково

Переверніть сирну паску на тарілку, зніміть марлю і подавайте до столу. В оздобленні цей десерт не потребує.

3dc72adffb670bc51916f1a435ed680e Листкова макова великдень: рецепт з фото покроково

ebe85198ee07747137bda928c426b0c7 Листкова макова великдень: рецепт з фото покроково

484596f1d662f45c15f0e66db0bf58a6 Листкова макова великдень: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад