Лящ в’ялений – калорійність і рецепт

18c35046e2a3d96004979106219d9b40 Лящ вялений   калорійність і рецепт

Приготування смачної риби – справа складна і тривалий, тому до нього потрібно поставитися з усією серйозністю.
Перед тим, як в’ялити ляща, потрібно визначитися з тим, чи слід його потрошити. У рецепті немає ніяких обмежень, тому можна потрошити або залишити все як є. Потрошенный лящ краще просолится і не зіпсується.

Непотрошеный лящ буде мати ікру, що істотно підвищить цього ляща калорійність.

Лящ свіжий буде мати понад 105 ккал, а також багато інших корисних речовин. Після вживання ляща можна знизити ймовірність серцевих захворювань, так як в рибі міститься фосфор, нікель і цинк.

Лящ в’ялений рецепт припускає, що завдяки тому, що у лящ в’ялений висока калорійність, можна підтримувати вагу в межах норми.

Підготовка тушки

Перед приготуванням рибу краще тримати в сухому і прохолодному місці, щоб вона не зіпсувалася. Також потрібно стежити за тим, щоб у приміщенні не було мух. Існує кілька рецептів, як в’ялити ляща. Дуже популярним вважається «Волзько-ахтубинский».

45f750146b9b347bf4e7a7703980dd6c Лящ вялений   калорійність і рецепт

Всі приготування відбувається прямо на місці риболовлі. Цей спосіб є одним з найпопулярніших в літню спеку. Тушку ляща слід:

  • випатрати строго уздовж хребта.
  • обваляти у солі
  • відразу вивісити на сонці

Риба сушиться дуже швидко, тому потрібно стежити за тим, щоб на неї не сідали мухи. Після того, як лящ висохне, його потрібно скласти в мішок і перевезти додому. Там його потрібно ще раз промити і покласти в сухе і холодне приміщення. Лящ в’ялений калорійність може досягати до 100 ккал на 1 кг продукту.

Для тих людей, які не знають як в’ялити ляща, існує ще один спосіб.

Ляща слід випатрати і видалити зябра. В процесі патрання потрібно звернути увагу на перший розріз вздовж хребта. Потрібно різати так, щоб не зачепити ножем жовчний міхур.

Черево ляща потрібно ретельно промити в теплій воді і обов’язково видалити нирки. Якщо риба була спіймана навесні, то можна не викидати ікру, а починати в’ялення з нею, так можна зберегти лящ в’ялений калорійність в нормі.

6b7668a623e55515e9021e02532c76a7 Лящ вялений   калорійність і рецепт

Після цього потрібно зважити рибу, щоб визначити потрібну кількість солі для неї. В середньому, на 1 кілограм риби йде 250 грам солі. Сіль потрібно рівномірно розподілити в посудині, де і буде вялиться лящ.

Також треба засипати невелику кількість солі в черево риби. Так збережеться більше лящ калорійність. Посудина може бути різної форми та глибини. Головне, щоб вся риба помістилася. Краще всього використовувати ємність з нержавіючої сталі. У ємність також потрібно помістити гніт.

Сушимо рибу

Лящ в’ялений рецепт припускає, що риба дасть власний сік вже після двох діб в’ялення. Щоб підвищити смакові якості продукту, можна додати трохи духмяного перцю.

Професіонали не радять тримати рибу в солі більше, ніж дві доби. Після того, як лящ настоїться, його потрібно ретельно промити. Можна навіть дати йому настоятися у воді деякий час.

Риба повинна знаходитися в холодному приміщенні, не вище 15 градусів.

Для тих, хто не знає, як в’ялити ляща, варто відзначити, що риба буде мати напівпрозорий вигляд і м’ясо з жовтувато-червоним відтінком. Процес просушування риби буде тривати протягом 14 днів. Після того, як лящ приготувався, його потрібно помістити в мішечок, який зроблений з натуральної тканини.

006407597a8bafa6d28dd8eeeda88823 Лящ вялений   калорійність і рецепт

Риба повинна зберігатися в сухому і холодному місці, тоді термін її придатності зможе досягти до 6 місяців. Ляща можна вживати разом з холодним пивом. За смаком радиться додавати різні смакові приправи, щоб поліпшити лящ в’ялений рецепт.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад