Ідеальне м’ясо для приготування страви по-французьки – свинина, курка, індичка. Яловичину брати не рекомендую, оскільки вгадати вік тварини «на око» досить складно, а це означає, що відбивна з ананасом буде довго готується, і не факт, що стане м’якою. Краще візьміть ніжну телятину.
М’ясо по-французьки з ананасом і сиром зі свинини в духовці
Раджу строго дотримуватися рецепта, тоді ви не пересушити відбивну, воно стане соковитим і смачним. Крім сиру, до складу можна включити обсмажені гриби. За бажанням, між м’ясом і сиром допустимо зробити прошарок з майонезу. Це відповідає канонам класичного французького приготування, але враховуйте, що підвищиться калорійність страви.
Візьміть на 8 порцій:
- Свиняча корейка (без кісточки) – 600 гр.
- Консервовані кільця ананасів – 8 шт.
- Маслини без кісточок – стільки ж.
- Твердий сир – 150 гр.
- Сушений часник – маленька ложка.
- Суха аджика – за смаком.
- Мелена перець, сіль – по щіпці.
Покроковий рецепт:
Обполощіть вирізку, промокніть насухо за допомогою паперової серветки. Наріжте стейками приблизно 2 см. Товщиною.
Прикрийте заготовки листом харчової плівки, щоб бризки не летіли в сторони. Відбийте кулінарним молоточком.
Постарайтеся надати м’ясу округлу форму, по діаметру рівному ананасовим кільцям.
Присмачите заготовки приправами, перерахованими в складі рецепта.
Підстелити на деко фольгу. Викладіть м’ясо приправами вниз. Знову пройдіться зазначеними спеціями по м’ясу, легенько втираючи їх долонькою.
Натріть сир дрібної крихтою.
Розподіліть по м’ясним відбивних, виклавши по жменьці гіркою.
Накрийте кільцями ананаса.
Помістіть деко на середній рівень духовки, розігрітій до 200 о С. Увімкніть таймер на 15-20 хвилин, в залежності від величини заготовки та потужності вашої печі.
Після сигналу таймера дістаньте французьке блюдо, в ставте в центр кілець ананаса по оливки.
Посипте тертим сиром, як на фото.
Поверніть м’ясо по-французьки в піч ще на 10 хвилин. Сигналом про готовність страви стане поява красивою золотистої скоринки, коли сир розплавиться.
Пригощайтеся.
М’ясо по-французьки з курки з грибами та сиром
Ще один приклад класичного рецепту, на цей раз з курячого філе з сиром і грибами.
Буде потрібно:
- Куряча грудка – 1 кг.
- Сир – 300 гр.
- Гриби (шампіньйони) – 500 гр.
- Кільця ананасів – баночка.
- Майонез – 200 гр.
- Прованські трави – щіпка.
- Цибуля – велика головка.
- Мелена перець, сіль.
- Рослинна олія.
Як приготувати:
- Поріжте гриби пластинами, швидко обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії. Коли випарується вся рідина і печериці красиво підрум’яняться, перекладіть на тарілку, трохи охолодіть.
- Розділіть грудку на порційні шматки. Злегка відбийте, обернувши плівкою і надавши овальну форму.
- Посоліть, посипте травами, перцем.
- Вистелити деко або жароміцних форму фольгою. Розкладіть м’ясні заготовки на деякій відстані.
- Промажте м’ясо майонезом. Зверху розмістіть цибулю, нарізану півкільцями.
- Далі покладіть по великій ложці смажених грибів. Накрийте їх колечком ананаса. Намалюйте сіточку з майонезу.
- Потріть сир на середній тертці, посипте верх заготовки шапочкою.
- Надішліть м’ясо запікатися при 180 о С. Час приготування варіюється в залежності від розміру заготовки від 20 до 30 хвилин.
Відео-рецепт м’яса по-французьки по-новому, в ананасі
Чудовий рецепт приготування французького блюда від Ольги Матвій. Фішка в тому, що м’ясо запікається в половинці свіжого ананаса. Дивіться, повторюйте за автором ролика, нехай на вашому столі з’являються тільки найсмачніші страви, здатні вразити гостей. Приємного апетиту!