Малиновий сік використовують для просочення бісквіта і тортів, а ягідки відправляють на прикрасу. На його основі можна приготувати морс, молочний коктейль, смузі. А якщо розбавити сік кип’яченою водою, то вийде відмінний компот. Впевнена, у вас не залишилося сумнівів, що вам необхідно обов’язково заготовити хоча б пару банок чудового десерту. Тримайте рецепти з цукром і без нього.
Малина у власному соку з цукром на зиму – простий рецепт
Гідність цього рецепта в тому, що цукру береться менше, ніж для варіння звичайного варення. Закочувати станемо в підлогу літрових банках, на кожну піде по 0,5 склянки цукрового піску, але можна і менше, оскільки зберігатися десерт буде відмінно в будь-якому випадку.
Візьміть на 2 банки в 0,5 літра :
- Малина – 1 кг.
- Цукор – стакан.
Покроковий рецепт :
Переберіть ягідки, відсортуйте зіпсовані і м’яті. Потім акуратно обполосніть і підсушіть, розклавши рівним шаром на паперовому рушник. Якщо малина зі свого саду, не мийте, щоб зайвий раз не м’яти.
Наповніть баночки ягодою, пересипаючи по ходу дій цукровим піском. Іноді струшуйте ємність, щоб плоди осіли, і увійшло якомога більше малини.
З одного кілограма малини вийде дві повні банки, але частина ягід не ввійде. Перекладіть їх в третю баночку, в процесі стерилізації ми їх перекладемо в основні ємності. Підсипте ложечку цукру.
Залиште заготовки в спокої на пару годин, щоб ягідки пустили сік, осіли, і зверху звільнилося ще трохи місця.
Постеліть на дно каструлі рушник. Встановіть всі три банки (неповну теж). Залийте в каструлю гарячу воду.
Прикрийте тару кришками, поставте каструлю на плиту. Дочекайтеся, коли рідина закипить, і включіть таймер на 10 хвилин – це час стерилізації.
Незадовго до сигналу загляньте під кришки. Якщо вгорі звільнилося місце, скажіть ягоди із запасною, третьої баночки, і залийте сиропом, щоб ємності були заповнені на 100%.
Герметично закрутіть кришки, поставте баночки догори дном. Тепло укутати. Залиште для охолодження до наступного дня. На ранок перевірте, чи не підтікає консервація.
Зберігайте заготівлю тільки в холодному місці, на полиці холодильника або в неопалювальному приміщенні.
Аналогічно можна консервувати малину в соку без цукру, технологія заготівлі така ж.
Малина у власному соку без цукру
Ще один хороший спосіб зберегти ягоди у власному соку.
Знадобиться :
- Малина – 1,3-1,5 кг.
Як заготовити :
- Обережно помийте ягідки, просушіть, розклавши в один шар на паперовому рушник.
- Простерилізуйте банки, прокип’ятіть кришки.
- Заповніть банки малиною, залишивши зверху порожнє місце близько 2 сантиметрів.
- Ягоди, що не увійшли до банки, складіть друшляк. Закип’ятіть в каструлі воду, бланшуйте малину протягом 2 хвилин.
- Складіть шматок марлі в кілька шарів, викладіть бланшірованние ягідки. Вичавіть з них сік, потім влийте його в банки, наповнені ягодами. Зверніть увагу, що доверху має залишитися приблизно 0,5 см., Інакше вміст буде переливатися за край.
- Стерилізуйте заготівлю в широкій каструлі. Час стерилізації для літрових ємностей – 35 хвилин. Для підлогу літрової тари досить 20 хвилин.
- Закатайте ягоди будь-яким способом, остудити в перевернутому стані. Зберігайте в холодильнику.
Різного роду жучки і черв’ячки буквально обожнюють малину. Оскільки видалити їх вручну неможливо, підіть на наступну хитрість: розведіть в літрі води велику ложки солі, залийте розсіл в ягоди і потримайте хвилин 15-20. Шкідники спливуть на поверхню, і вам залишиться тільки зібрати їх.
Малина з цукром і лимонною кислотою
Лимонна кислота – хороший консервант, який гарантовано збереже малину, заготовлену у власному соку, на всю зиму. Ягоди не забродять і не вибухнуть.
Буде потрібно:
- Ягоди – 600 гр.
- Цукровий пісок – 300 гр.
- Лимонна кислота – 1 гр. (1/5 чайної ложки).
Технологія консервування :
- Підготуйте до роботи плоди. Засипте лимонною кислотою, перемішаної з цукром. Сховайте в затишне місце на 8-12 годин. Час, достатній для того щоб ягоди пустили багато власного соку, і розчинили кристали солодощі. Періодично акуратно перемішуйте вміст.
- Розподіліть ягоди по простерилізованим заздалегідь скляним ємностей. Прикрийте стерильними кришками.
- Надішліть на банки стерилізацію. Час термічної обробки залежить від обсягу тари від 20 до 30 хвилин. для ємності в 0,75 літра знадобиться 25 хвилин.
- Укупорьте консервацію будь-яким способом, повільно охолодіть під пледом. Зберігайте в будь-якому приміщенні, навіть в квартирних умовах.
Малина у власному соку з варінням з апельсином і кедровими горішками
Навіть з простого десерту можна зробити вишукане ласощі. Апельсинова свіжість і легка кислинка, які відтіняє смак горішків цей рецепт оцінять всі, без винятку. Даю розклад на дві підлогу літрові банки.
Інгредієнти :
- Малина – 500 гр.
- Цукор – 500 гр.
- Апельсин.
- Вершкове масло – 25 гр.
- Кедрові горішки – 100 гр.
- Ванільний цукор – 10 гр.
- Апельсини дозволяється замінити лимоном або грейпфрутом.
Як заготовити :
- Засипте чисті ягоди цукром.
- Натріть з апельсина, з м’якоті вичавіть сік. Додайте в каструлю з ягідками. Обережно розмішайте, відставте на півгодини наполягати і пускати сік.
- Поставте на плиту, доведіть до закипання, варіть при тихому кипінні 5 хвилин.
- Покладіть шматочок масла. Забирайте ще буквально хвилинку.
- Засипте кедрові ядришки, знову потихеньку розмішайте.
- Вимкніть конфорку, розподіліть десерт по банкам. Дайте охолонути, потім заховайте в холод.
Відео-рецепт: малина у власному соку
Автор ролика у всіх подробицях розповідає і показує по кроках консервацію ягід у власному соку. Дивіться, повторюйте, нехай на вашому столі будуть тільки найкращі заготовки з малини.