Маринади для риби

 

Запорукою міцного здоров’я на довгі роки є правильне харчування. Складно уявити грамотне меню на кожен день без риби, її користь була помічена багато століть тому.

Рибне філе є джерелом легко засвоюваного білка, мікроелементів, вітамінів і риб’ячого жиру, який складається Омега 3 і Омега 6, він повністю засвоюється організмом людини.

Коли мова йде про користь риби, варто загострити свою увагу на те, яка риба більш корисна: річкова або морська. Риба з прісної води містить у своєму складі менше білка і жиру, в ньому немає йоду і брому, які завжди можна знайти у складі риби з морської води.

Від морської води безперечно більше користі, ніж від річковий. Крім йоду і брому, в ній є фосфор, калій, магній, натрій, сірка, мідь, фтор, цинк, залізо, марганець, кобальт. Вітамінний букет в морській рибі просто вражає, в неї входять вітаміни групи В, вітамін РР, Н, в невеликій кількості вітамін С, а також вітамін D і А.

Риба, не тільки м’ясо, але і печінка, насичують організм цінними жирними кислотами, які входять до складу мозку і виступають будівельним матеріалом для клітинної мембрани. Омега 6 знижує рівень холестерину в крові, зменшує ймовірність розвитку атеросклерозу, що позитивно позначається на серцево-судинної і кровоносної системи.

Риба корисна для здорового функціонування щитовидної залози, дуже корисний йод, якого багато в морській рибі. Всього в двохсот грамах скумбрії можна знайти добову норму йоду який повністю засвоює організм.

Коли люди чути слово «Риба» на розум відразу приходить смажена або варена, адже її можна і замаринувати. Пропоную кілька рецептів маринадів для риби.

Маринад для червоної риби

Інгредієнти:

Кілограм рибного філе;

4 великі ложки морської солі (великої);

2 великі ложки цукрового піску;

Цедра з одного лимона;

Зелень;

Ложка коньяку.

Приготування:

Шматок рибного філе натираємо цукром і сіллю. Обвалюємо в цедрі лимона і зелені. Збризкуємо коньяком.

Загортаємо рибу в харчову плівку і злегка її надірвати, щоб рибка дихала.

Ставимо рибу в холодне місце мінімум на чотири години щоб риба вийшла слабосоленої, краще залишити рибу на всю ніч.

03ea96b15b47ce25639478d08b825608 Маринади для риби

Маринад для червоної риби

Солона рибка

Купуємо свіжоморожену рибу, краще оселедець або скумбрія. Рибу необхідно розпотрошити, промити, просушити і порізати на шматочки.

Інгредієнти для маринаду:

1 ложка цукрового піску;

2 ложки солі;

3 ложки подрібненої свіжої зелені;

Пів чайної ложки меленого чорного перцю;

Базилік за бажанням.

Приготування:

Викладаємо оселедець на харчову плівку, попередньо змочується кожен шматочок з обох сторін в маринаді.

Всю рибу щільно складаємо, загортаємо плівкою і кладемо в пакет на добу.

Після цього викладаємо рибу на тарілку, додаємо трохи лимонного соку, кілька крапель соняшникової олії і можна подавати до столу.

e2e4fe730a3149bb4884cd62777c6eed Маринади для риби

Солона рибка

Пряна оселедець

Інгредієнти на 1 літр розсолу:

Стопка оцту;

4 ложки солі;

Півтори ложки цукрового піску;

Маленька ложка насіння коріандру;

Кілька ягідок ялівцю;

2 гвоздики, кілька горошин запашного перцю;

Кілька горошин чорного перцю;

3 лаврових листки;

2 оселедця, свіжі або заморожені.

Приготування:

Всі компоненти для розсолу з водою покласти в сотейник середнього розміру.

Доводимо до кипіння і заважаємо, поки сіль та цукровий пісок повністю не розчинятися. Знімаємо розсіл з вогню і залишаємо до повного охолодження.

Оселедець чистимо, потрошимо, добре миємо й укладаємо в лоток.

Заливаємо охолодженим розсолом і залишаємо маринуватися на дві доби. Рибу час від часу необхідно перевертати.

Таку рибу можна порізати на шматочки, викласти на тарілку з червоним цибулею, скропити рослинним маслом і соком лимона. Зберігатися риба в холодильнику не більше тижня. Без розсолу до двох тижнів.

56a9ceca680951a88169d18ee8b36711 Маринади для риби

Пряна оселедець

Рибу солимо за 2 години

Рибу солону за цим рецептом, можна їсти вже через 2 години після засолу. Ще смачніше вона виходить якщо постоїть не довго в холодному місці в маслі. Для соління підійде скумбрія або оселедець.

Інгредієнти:

2 рибини;

Пара цибулин;

Півлітра води кімнатної температури;

2 ложки солі;

200 мл рослинного масла;

3 лаврових листа;

3 гвоздички;

10 горошин перцю;

Горошок коріандру чайна ложка; Столовий або яблучний оцет, 2 ложки.

Приготування:

Рибу чистимо, потрошимо, добре промиваємо в холодній проточній воді. Знімаємо з риби шкіру і відокремлюємо філе від хребта, ріжемо на шматочки.

Розчиняємо у воді сіль. Рибу кладемо в глибоку миску і заливаємо її солоною водою. Залишаємо постояти при кімнатній температурі 2 години.

Змішуємо оцет з маслом рослинним, ріжемо півкільцями цибулю.

З риби зливаємо розсіл, обполіскуємо її чистою водою.

Укладаємо в баночку рибу чергуючи її з цибулею і спеціями, зверху заливаємо олією.

Риба готова до вживання, але якщо трохи постоїть, стане ще смачніше.

7a6fba0fd2dadb0293e5f5f41020d20e Маринади для риби

Рибу солимо за 2 години

Оцініть статтю
Довідник корисних порад