Маринована і малосольна тюлька, а також солона – рецепт готування на природі

11a798fbbee7d58e6232ec4d96145317 Маринована і малосольна тюлька, а також солона   рецепт готування на природі

Щоб харчовий продукт довше зберігався, використовується глибока заморозка, в’ялення і висушування або соління. Найчастіше в засоленому вигляді ми вживаємо морепродукти, зокрема рибу.

Вже посолену тюльку можна купити в магазині, а можна самостійно приготувати рибний делікатес бажаної просолення, причому прямо на природі. Зверніть увагу, зловживати солоною рибою дієтологи не рекомендують. Наприклад, у ста грамах солоної тюльки вже міститься 30% від денної норми солі.

Тюлька калорійність

Кількість калорій безпосередньо залежить від способу приготування рибного продукту: відварна риба – менш калорійна, сама «ситна» – смажена. Тюлька свіжа калорійність має від 88 до 99 ккал. Консерви з рибного продукту більш калорійні.

9e2bc1e84ab0a869f531e067c09fa9d1 Маринована і малосольна тюлька, а також солона   рецепт готування на природі

В залежності від виду соусу, тюлька може бути калорійністю в 320 ккал (приготована в олії) або 200 ккал (консервована у власному соку). Тюлька солона калорійність також має досить велику – в межах 220-225 ккал.

Тюлька солона калорійність: знижуємо ризик ступенем просолення

Як сказано вище, солона риба має 225 ккал. Але є способи засолювання риби, що дозволяють мінімізувати збільшення енергетичних показників продукту.

Тюлька слабкого смуга або малосольна не так небезпечна у великих кількостях.

А ось якщо приготувати рибу в спеціальному маринаді, то можна підвищити харчову цінність продукту. Як же приготувати тюльку слабкого засолу, мариновану і добре просолену?

Рецепт малосольною тюльки

Готується риба швидко. Нам знадобиться: 1 кг свіжої тюльки, 35-40 г кухонної солі, 5-7 г цукру-піску, рафінована рослинна олія. Якщо ви вирішили, що вам потрібна малосольна тюлька – рецепт свідчить, що ми її не моє і не чистимо, а змішуємо сіль і цукор, а потім посипаємо цією сумішшю нашу рибу.

Перемішуємо і залишаємо на годину-півтора. Спробуйте пару штук, якщо риба має ніжний, трохи солонуватий смак, то вона готова, якщо відчувається гіркота – нехай ще просолится.

Деякі кулінари видаляють ще й хребет, хоча робити цього не варто, так як саме в рибних кісточках міститься фосфор.

Коли час вийшов, тюльку промиваємо, просушуємо, видаляємо головки і нутрощі (якщо тюлька зовсім вже дрібна, її можна не чистити). Підготовлену рибу злегка збризніть рослинним маслом.

da44969b8b7237b39fd05548b607237e Маринована і малосольна тюлька, а також солона   рецепт готування на природі

Нарізаємо цибулю кільцями, бланшируем 2-3 секунди, присаливаем, додаємо трохи олії і оцту – маринована цибулька до малосольною тюльці готовий.

Рецепт маринованої тюльки

Для маринаду: цибуля (1 шт) і часник (3 зубки) крупно нарізані моркву (2 шт) нарізана тонкими слайсами, вода – 100 мл, оцет – 150 мл масло рослинне – 100 мл, подрібнений лавровий лист, сіль – 2 щіпки, мелений чорний перець. Всі інгредієнти змішуємо в одній ємності.

Тюльку засаливаем на дві години, велику можна почистити. Після промиваємо рибу і просушуємо. Укладаємо в чистій ємності. Маринад доводимо до кипіння, потім гарячим соусом заливаємо рибу і залишаємо на 24 години. Через добу маринована тюлька готова.

Тюлька солона рецепт

Буде потрібно пара десятків годин, щоб тюлька солона рецепт витримала. Свіжу рибу промиваємо кілька разів, зливаємо воду, додаємо сіль (на 600 г риби – 100-120 г солі) і прянощі за смаком, накриваємо кришкою і в холодильник на добу.

a28139f3b0eba0034b8e470f822e1a84 Маринована і малосольна тюлька, а також солона   рецепт готування на природі

Просолену тюльку можна почистити. А щоб було смачніше, додати нашатковану півкільцями цибулю, трохи рослинного масла і оцту, дати настоятися кілька годин.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад