Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Маринована капуста швидкого приготування – вдала альтернатива квашену овоча. Вона відрізняється особливою хрустким смаком, соковитістю, свіжістю.

Особисто я віддають перевагу саме такий спосіб заготовки, так як квашену капусту зробити складніше – занадто сухе овоч не дасть стільки соку, чому консервація пропаде. Важливо стежити, щоб салат не перекис, а то він перетвориться в слизкую неаппетитную масу.

А ось маринована виходить завжди, з будь-якого сировини, а різноманітність рецептів допомагає зробити відразу кілька закруток з одних і тих же інгредієнтів. Так, додавання буряків робить салат яскраво-рожевим, з незвичайним присмаком, що вигідно відрізняє таку закуску від звичного маринаду.

27fdee9779edd5ff332b61bdd54d7045 Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Використання спецій по-корейськи забезпечує приємну гостроту страви, додавання огірків, помідорів, болгарського перцю надають свою родзинку. Тут є де проявити фантазію!

Як приготувати мариновану капусту швидкого приготування, щоб вона була ніжна і соковита

Цей рецепт швидкого приготування маринаду мені дала колишня співробітниця, розписавши блюдо так красиво, що я в той же вечір спробувала все виконати. І дійсно ранок ласувала хрустким салатом, в міру солоним, кислим, пряний, смак дійсно ідеально вивірений.

З тих пір така заготовка готується майже всю осінь і зиму, саме з неї я роблю вінегрети, начинку для пиріжків (на відміну від свіжої маринована капуста завжди виходить смачною, достатньо лише додати томату, і прекрасно тримає форму, не розповзається при жарінні, випічці), подаю як салат до других страв. У нас її люблять усі, впевнена, сподобається і вам!

9759c7df52010d6b944730e515858a5b Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Інгредієнти:

  • Капуста – 3 кг
  • Морква – 3 шт.
  • Часник – 3-4 зубки (не обов’язково)
  • Для маринаду:
  • Вода – 1,5 л
  • Цукор – 200 г
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Олія соняшникова – 250 г
  • Оцет – 200 г

Приготування:

657becc06f44fb2e8a5c513b16f9215c Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

1. З капусти видаляти верхні листочки, потемнілі ділянки, нашаткувати тонко ножем або спеціальною теркою. Зручно використовувати шатківницю у вигляді дошки з лезами. Це значно прискорює справу, особливо якщо хочеться зробити відразу багато такого салату.

2. Моркву очистити, промити, натерти крупно. Часник почистити, пропустити через прес.

d1c14bd2ad1ebc7258d75ef8d76e3fd3 Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

3. Овочі змішати руками до однорідності, викласти в підходящу ємність – емальовану каструлю, скляні банки, старанно утрамбовуючи продукти.

7ec5a5e2d7c8938d43530845ddb15726 Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

4. Тепер можна приступити до приготування маринаду. Для цього у воду внести всі компоненти, крім оцту, поставити на вогонь закипіти. На завершення варіння додати оцет, знову закип’ятити, залити салат маринадом.

51c33e0d46dcfa0976d03528389181cc Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

5. Остудити при кімнатній температурі, після чого вже можна пробувати закуску. Але краще дати страві постояти хоча б ніч, а подавати до столу охолодженим.

Маринована капуста з болгарським перцем на зиму в банках на 3 літри

Такий салат дуже поважають не тільки мої рідні, але й близькі знайомі, часто відвідують наш будинок до вечері. Чималі запаси цієї консервації відлітають буквально за пару місяців, адже страва підкуповує своєю свіжістю, соковитістю – ну майже як літній салат зі свіжих овочів, але в будь-який час року. Круто, правда? Готувати будемо гарячим способом.

d783c862ed7b6b74db8d29c68705175d Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Інгредієнти:

  • Капуста – 1 кг
  • Морква – 150 г
  • Перець болгарський (краще червоний) – 200 г
  • Часник – 3-4 шт.

Маринад:

  • Вода – ½ л
  • Цукор – 100 г
  • Олія соняшникова 100 мл
  • Оцет 9% — 100 мл
  • Перець горошок – 5-6 шт.
  • Гвоздика – 3-4 шт.
  • Лавровий лист – 1 шт.

Приготування:

3c79192a3946191718ea70397281230d Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

1. Головний компонент тонко нашаткувати. Перець звільнити від насіння, плодоніжки, дуже тоненько нарізати соломкою. Моркву очистити, натерти на крупній тертці.

2. Овочі, коренеплоди з’єднати, вымешав руками в однорідну масу, але намагаючись не сильно м’яти. Часник очистити, дрібно натерти, рівномірно розподілити по салату.

d59be383a37527365fbcc03576984e69 Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

3. Воду, спеції, сіль, цукор, олія, оцет змішати, поставити на вогонь і довести до кипіння (варити не потрібно!). Як тільки з’являються перші бульбашки, від’єднати і зняти з вогню. Перемішати, дати спецій розійтися без залишку і відразу ж залити цією сумішшю салат.

b84e48aee44dec6f92bb29e527aaae68 Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

4. Зверху поставити вантаж – спочатку тарілку, потім важку ємність. Наприклад, трилітрову банку з водою або медом.

5. Залишити салат на ніч при кімнатній температурі або на 5-6 годин, якщо не терпиться спробувати. Після відведеного часу, капуста покривається смачним маринадом. Вона в ньому просто потопає.

6. Перекласти заготовку в стерильну банку разом з розсолом, зберігати в холодильнику під пластиковою кришкою.

Для довгого зберігання банки спочатку двічі залити кип’ятком (кожен раз зливаючи хвилин через 10-15 і знову кип’ятячи), а на третій у каструлю додати всі ті ж спеції для маринаду, оцет – в самому кінці. Залити отриманою рідиною ємності і закатати, як зазвичай, перевернути на кришки, укутати. Так закрутка буде стояти всю зиму, хоча салат стане трохи менше хрустким.

Готуємо мариновану капусту шматками за 2 години швидко і смачно

Такий рецепт в міру кислої, солодкої капусти дуже подобається багатьом, а готується практично моментально. Цей спосіб приготування я бережу для випадків, коли потрібно терміново, прямо ось зараз зробити салатик – досить дочекатися остигання маринаду і можна їсти!

ca632ba49b42a413ab6a73b40d0acafd Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Інгредієнти:

  • Капуста – 2-3 кг
  • Морква – 2 шт.
  • Часник – 1 головка

Маринад:

  • Вода – 1 л
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 200 г
  • Оцет 9% — 125 г (0,5 ст.)
  • Олія соняшникова – 10 ст. л.

Приготування:

  • Капусту нашаткувати зручним способом. Морква промити, очистити, натерти великою теркою, руками змішати з нашаткованою овочем, намагаючись не тиснути продукти до виділення соку – так салат буде більш повітряним, хрустким.
  • Викласти щільно масу в каструлю або іншу ємність достатнього обсягу.
  • Воду закип’ятити в чайнику, вилити в сотейник, поставити на вогонь підігріватися. Додати цукор і інші інгредієнти. Часник, попередньо очищений, пропустити через прес, додати до маринаду. Влити оцет вже в кінці, після пари хвилин кипіння і розчинення сухих компонентів.
  • Залити салат маринадом, придавити ложкою для рівномірного розподілу рідини. Поверх викласти в тарілку потрібного діаметру, на неї важку річ (наприклад, наповнену водою банку).
  • Залишити блюдо настоювати до охолодження, потім перенести в холодильник, якщо хочеться з’їсти швидше – можна їсти вже через 2 години. Подавати до столу охолодженим до других страв.

Дуже смачна маринована капуста шматками на зиму з оцтом

Спеціально для любителів салатів великими шматками – цей спосіб маринування на зиму. Ще однією перевагою даного способу приготування вважаю швидкість підготовки, особливо якщо немає спеціальної шинкування, адже нарубати качан шматками рази в два-три швидше, ніж красиво, дрібно нашаткувати апетитними найтоншими шматочками.

4153f18f95607e13856c1f689ca8d95c Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Запевняю вас, на смак це не позначиться, навпаки, буде приємна різноманітність фактури, все дрібненько, а тут майже брутальні хрусткі шматочки…

Інгредієнти для салату на зиму:

  • Капуста – 3 качана
  • Оцет 70% – по 1,5 ст. л. на 3-хлитровую банку
  • Води – приблизно 8 літрів

На 1 л маринаду:

  • Цукор – 0,5 ст.
  • Сіль – 1,5 ст. л.

Приготування:

1. Відразу скажу, що з цієї кількості вийде приблизно п’ять 3-х літрових банок, якщо хочете меншу кількість закрутки – варто просто взяти менше головного інгредієнта. А інші продукти все одно йдуть з розрахунку на об’єм води і кількість банок. Тут не помилитеся!

1a4fa16ddd39411401b82cc412db5614 Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

2. Овоч промити, видалити мляві, темне листя, накришити великими шматками, щоб влазили в банку. Набити продуктом вимиті, простерилізовані трилітрові банки, злегка придавлюючи майбутній салат руками.

3. Тим часом поставити воду на плиту грітися, її кількість залежить від щільності наповнення банок, тому краще взяти більше (на це число – приблизно 8 літрів). Додати в каструлю сіль, цукор за кількістю літрів води.

6295cfda4e0dec08b5d93ad3058f810b Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

4. Залити заповнені капустою банки маринадом, у кожну банку додати оцет. Закатати простерилизованными кришками, перевернути догори дригом, дати охолонути, а потім перемістити в холодне місце для тривалого зберігання. Ось так просто можна заготовити ніжний, хрусткий кисло-солодкий салат на зиму.

Маринована капуста в банку для їжі – дуже смачно

Якщо немає бажання заготовляти продукт на зиму, а просто хочеться поїсти чогось такого зараз – підійде ось такий рецепт. Вийшло блюдо не буде зберігатися місяцями, але це і не потрібно, так як дай бог, щоб воно протрималося в холодильнику хоча б пару днів.

cdc65cdc62a63415197ce2872669ceb4 Маринована капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткою і соковитою капусти

Для приготування знадобиться:

  • Капуста – 2 кг
  • Морква – 400 г
  • Часник – 3-4 зубки

Маринад:

  • Вода – 0,5 л
  • Перець горошок – 10 шт.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Сіль – 2 ст. л. з гіркою
  • Цукор – 3 ст. л. без гірки
  • Оцет 9% — 125 мл
  • Олія соняшникова без запаху – 125 мл

Приготування:

  • Капусту, моркву і часник помити, очистити. Капусту нашаткувати зручним способом – шатківницею, ножем, спеціальною теркою у вигляді дошки або ножа з прорізом. Моркву натерти крупно, часник нарізати ножем. Овочі змішати, щільно укласти в чисту банку.
  • З’єднати всі інгредієнти для маринаду, закип’ятити, в кінці додати оцет (я для швидкості процесу навіть не кип’ячу все це, а просто грію чайник з потрібною кількістю води, в якій розчиняю сухі компоненти, а все інше попередньо наливаю прямо в банку, при заливці розсолу компоненти змішуються, рівномірно розподіляються по салату).
  • Залишити насичуватися при кімнатній температурі. Через 12 годин страва вже можна пробувати. Така смачна закуска сама по собі і може вдало замінювати квашену капусту у багатьох рецептах, приміром, вінегреті.

Ось так легко, різноманітно можна зробити мариновану капусту, як на зиму, так і для вживання «на зараз». Залишається спробувати всі варіанти, вибрати найцікавіші і любовно записати їх у власну кулінарну книгу на майбутнє. Приємного!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь