Маринована капуста “Вогник”: рецепт з фото покроково

Маринована капуста Вогник — пікантна і смачна. Це універсальна закуска, яка зможе урізноманітнити пісне меню або ж стати в нагоді в будь-яке інше час, як доповнення до гарніру або м’яса. Назва закуски відповідає набору спецій, що входять до складу маринаду. Можна зробити овоч пікантним або максимально пекучим – питання в особистих перевагах.

Крім основного інгредієнта, в склад може бути включена морква, солодкий або пекучий перець, цибуля-ріпка.

Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста — 300 р.
  • Морква — 1 шт.
  • Часник — 2-3 зубчики.
  • Вода — 500 мл
  • Рослинна олія — 4 ст. л.
  • Цукор — 1,5 ст. л.
  • Гвоздика — 4-5 парасольок.
  • Сіль — 1 ч. л. без гірки).
  • Коріандр — 1 ч. л. (без гірки).
  • Столовий 9% оцет — 2 ст. л.
  • Червоний мелений перець — ½ ч. л.

Як приготувати:

1. Для того, щоб тонко нашаткувати капусту, потрібно взяти дуже гострий ніж з тонким лезом. Овоч попередньо помийте, зніміть підсохлі або пошкоджені листя. Нашаткуйте капусту і складіть її в глибоку миску.

Якщо капуста жорстка, можна пом’яти її руками з дрібкою солі.

b3cae2c05c9378c688f34d6d8d527a76 Маринована капуста Вогник: рецепт з фото покроково

2. Свіжу моркву почистіть овочечисткою, помийте і подрібніть – можна використовувати корейську тертку, можна натерти на звичайній тертці, а можна дрібно нарубати.

696695099d51bacecbe7f2e4d20544cb Маринована капуста Вогник: рецепт з фото покроково

3. Зубчики часнику очистіть від лушпиння, наріжте тонкими пластинами або пропустіть через спеціальний прес. Додайте до овочів.

db621b6dae4806af8e1b2c49d7801659 Маринована капуста Вогник: рецепт з фото покроково

4. Гарненько все перемішайте. Тепер потрібно приготувати маринад.

48c308d66c0268f5e09d7f6e79b15b13 Маринована капуста Вогник: рецепт з фото покроково

5. У невеликій каструльці або в мисці змішайте цукор-пісок, кухонну сіль, гвоздику і мелений коріандр.

Червоний мелений перець можна додати відразу, а можна в самому кінці.

9f87790cf27ce8de03edf81885e9d3d7 Маринована капуста Вогник: рецепт з фото покроково

6. Влийте в миску пів-літра крутого окропу і пару хвилин помішуйте, щоб кристали цукру і солі повністю розчинилися. За бажанням маринад можна довести до кипіння на плиті.

d09ba071bd7f1fd0e518ae52d19e4bef Маринована капуста Вогник: рецепт з фото покроково

7. Коли вода охолоне, потрібно влити в миску рафінована олія і столовий оцет. За бажанням можна використовувати яблучний оцет, але тільки натуральний.

fc8f62b448ab4ab0da15c635fe549074 Маринована капуста Вогник: рецепт з фото покроково

8. Розкладіть капусту по банкам (зверху залиште трохи місця) або відправ у великий контейнер.

28db6c13a6bf53c1ec6156fca3b7b01b Маринована капуста Вогник: рецепт з фото покроково

9. Злегка утрамбуйте, а після залийте маринадом, щоб він покривав овочі.

c6556837b2c478c7aea9150778ac401a Маринована капуста Вогник: рецепт з фото покроково

10. Додайте червоний мелений перець за смаком.

b9dc5fbcf0b24cdb284fffb2efdc2190 Маринована капуста Вогник: рецепт з фото покроково

11. Дайте постояти капусті на столі пару годин, після приберіть в холодне місце на добу-дві.

Пікантна овочева закуска готова.

802b50373712e5894bf1512dd60dcc19 Маринована капуста Вогник: рецепт з фото покроково

316ce84392d5d30d6bdd81f0a61f98d8 Маринована капуста Вогник: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад