Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Маринована капуста з буряком не є стравою традиційної російської кухні, але вже не один рік з’являється на наших столах, отримавши заслужену порцію похвали, популярності. Дійсно, це дуже незвичайна закуска, серйозно відрізняється від звичайної маринованої капусти присутністю буряків, яка надає страві не тільки насичений колір, але і солодкуватий, яскраво виражений присмак.

Капуста здавна використовується в кулінарії різноманітними способами. Її смажать, тушкують, квасять, маринують, додають в зимові салати. Складно уявити без неї ряд перших страв, досить згадати щі, борщ, капусняк.

Ідеально вписується вона в другі страви, зокрема, всіма улюблені голубці. А для любителів більш гострих відчуттів є цікаві рецепти, наприклад, салат по-корейськи, з різними спеціями. Сподобалася нашому людині і яскрава закуска з буряком, пропоную навчитися його готувати!

632fae0492ed5ac8152237bd4cdf84a3 Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Смачна маринована капуста з буряком – рецепт швидкого приготування

Це один з найбільш поширених, майже класичних рецептів приготування маринованої салату з капустою. Вперше його побачивши, досить багато років тому, я була вражена його красою, відразу почавши перебирати можливі інгредієнти для отримання такого ніжного відтінку. Тепер же така закуска з завидною регулярністю з’являється на нашому столі, ставши вже буденним, але все одно коханої.

В народі її називають «пелюсткой», тобто пелюстками, і це дуже вдале порівняння, так як нарізані довільними квадратиками листя капусти при фарбуванні буряковим соком набувають неймовірно красивий відтінок, що нагадує рожеві пелюстки. До речі, таким салатом я іноді прикрашають інші страви, імітуючи якраз квіти, виходить обалденно красиво, ніжно, так ще й сам декор гості з задоволенням з’їдають.

f19125a55ae8cefc3a7316e67bc5eb58 Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Інгредієнти для приготування:

  • Капуста – 4 кг
  • Буряк – 150 г
  • Часник – 50 г (не обов’язково)
  • Морква – 150 г
  • Олія соняшникова без запаху – 1 ст.
  • Оцет – 1 ст.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 1 ст.
  • Вода – 1 л.

Приготування:

  • Моркву і буряк очистити, вимити, крупно натерти. З часнику видалити тверду шкаралупу, «носик», м’якоть нарізати слайсами або шматочками.
  • Головний компонент промити під проточною водою для видалення пилу, бруду, за необхідності зняти з качана верхні листки, зрізати зіпсовані місця – нам потрібен тільки гарний, соковитий продукт без явних дефектів.
  • Нарізати сировину великими довільними шматками, краще кубиками.
  • Змішати компоненти в посуді відповідного обсягу руками, намагаючись не тиснути овочі, інакше вони втратять свої хрусткі властивості.
  • Скласти майбутній салат в банку, злегка утрамбовувавши його, позбавляючись від порожнеч між листям.
  • Змішати продукти для маринаду, закип’ятити, залити відразу ж заготовку.
  • Залишається прикрити банку пластиковою кришкою і дати постояти на столі або в іншому місці при кімнатній температурі добу для маринування, після цього салат можна пробувати.
  • Подавати краще в охолодженому вигляді, так найкраще розкривається смак страви, його свіжість, хрусткость, зберігати закуску теж стоїть у прохолодному місці.

Дуже смачна маринована капуста з буряком і морквою

Такий салатик готується швидко, а з’їдається ще швидше! Так що раджу готувати його багато, щоб не морочитися з приготуванням другої порції відразу після зняття першої проби. Пряний, соковитий смак з приємним хрускотом дійсно нікого не залишає байдужим, а ще цей приємний, апетитний колір банальної капусти… загалом, дивно вдале блюдо як для щоденного столу, так і свята.

Інгредієнти для приготування:

  • Капуста білокачанна або червонокачанна – 1 качан
  • Буряк – 1 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Часник – 2 зубки
  • Вода – 3 ст.
  • Масло рослинне – 100 мл
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 1 ст.

Приготування:

1. Поставити грітися воду для маринаду. Можна відразу додати сіль і цукор, влити олію.

14f74120ed0c90f8d82bdf52eb456389 Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

2. Поки готується заливка, очистити від верхніх листків і нашаткувати зручним способом капусту. Мені це зручно робити спеціальним пристроєм, схожим на ніж. Розмір шматочків краще робити середній. Скласти її в таз або миску відповідного розміру.

c99d3bbd5b6e0a658a26b65626a8d95d Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

3. Коренеплоди (буряк, морква, часник) промити, очистити від шкірки, нашаткувати соломкою або крупно натерти. Перекласти в таз до капусти. Продукти змішати, обережно перемішуючи руками, але не мнучи.

57f35b1d2f9412e89560ec7069e963e2 Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

4. Скласти підготовлену масу в помиту банку. Якщо вся маса не поміщається в неї – можна залишити на вечерю, затока потім залишками маринаду.

0f59751af827ceb74177b2556445d689 Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

5. Коли вода закипить, додати оцет і одразу залити сумішшю салат. Якщо спочатку рідина не покриває суміш повністю – не страшно, овочі згодом дадуть сік.

6. Накрити банку пластмасовою кришкою, залишити ємність на 3 діб в теплі, після чого можна знімати пробу. Тримати маринований салат стоїть в холодильнику або холодному погребі.

Рада

Ще один секрет економних господиня – залишився після вживання салату маринад можна додати свіжих нашаткованих овочів, щоб знову через три дні отримати закуску.

Ніжна і соковита капуста з буряком шматками і часником

Ідеально збалансований смак з відмінним поєднанням солодкості і кислоти і дуже апетитний зовнішній вигляд великих, соковитих шматків – ось головні особливості страви. Мені воно подобається швидкістю підготовки – навіть не потрібно шаткувати овочі, їх варто просто крупно нарубати і все готово.

1bd8a83c5181f83793cc9216687a798d Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Інгредієнти:

  • Капуста – 1 качан
  • Морква — 4 – 6 шт.
  • Буряк – 2-3 шт.
  • Часник – 1-2 головки
  • Перець червоний гострий – 1 шт.
  • Перець горошком – 10-12 шт.
  • Коріандр – 1 ч. л.
  • Лавровий Лист – 2-3 шт.
  • Зелень свіжа – пучок

Маринад:

  • Вода – 2 л
  • Сіль – 5 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Оцет – 1 ст.

Приготування:

c567e2d7530fb4d1d4a69955d8a290d6 Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

1. Капуста повинна бути щільною, твердою, свіжої, тоді можна бути впевненими в якості майбутньої закуски. Її потрібно спочатку розрізати навпіл, а потім секторами, намагаючись, щоб у кожному шматку залишалися частині центральної перетинки, так відрізок буде добре тримати форму, не розсипаючись.

c11a8e05a33621a07044e3c520b5a9cc Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

2. Моркву очистити, нарізати кільцями товщиною близько 2-4 мм Очищену буряк нарізати довільно. Часникові очистити часточки від щільної лушпиння, нарізати слайсами. Подрібнити кільцями гіркий перець, накришити зелень (якщо любите, її можна просто укласти гілочками).

Секрет

Чим дрібніше будуть шматки, тим насиченіший колір, тобто якщо накришити крупно, то салат придбає ледь помітний рожевий відтінок, а для гарного рожево-малинового забарвлення краще натерти або нашаткувати соломкою.

cef97792330d11544cfe6a1969835872 Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

3. Трилітрову банку вимити, на дно викласти зелень, приблизно третина овочів шарами, потім половину капусти, на них – спеції (перець, коріандр, лавровий лист). Знову повторити процес, зверху викласти решту буряк і моркву, спеції. Самий верх можна шматком капусти, щільно уминая його в банку.

4. Тепер настав час приступати до ще одного таїнства створення закуски — приготування маринаду. Для цього воду влити в зручну каструлю, відразу додати сухі спеції, нагріти, розмішати до розчинення кристалів (якщо поспішайте – можна попередньо нагріти воду в електрочайнику, а потім вже готувати суміш). В кінці додати оцет, залити сумішшю продукти.

5. Накрити скляною або пластиковою кришкою. Повне маринування закінчується через 2-3 доби, але вже через добу можна спробувати, якщо дуже хочеться.

Гостра маринована капуста з буряком по-грузинськи

Гостра маринована закуска з красивим яскравим кольором готується за традиційним грузинським рецептом. Їсти її можна окремо цілими брутальними шматками або ж подрібнити для салату, додавши свіжий лук, зелень, рослинне масло і спеції.

230ea86d51cc83a6353f0c527b16b62d Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Нам знадобиться:

  • Капуста – 1 качан (приблизно, 2,5 кг)
  • Буряк велика – 1 шт.
  • Часник – 1-2 головки
  • Перець червоний гострий – 1-2 стручки свіжого або 0,5 ч. л.
  • Зелень – пучок

Маринад:

  • Вода – 2 л
  • Лавровий лист – 3-4 шт.
  • Перець горошком – 10-12 шт.
  • Перець запашний – 10-15 шт.
  • Сіль – 4 ст. л. з гіркою
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Оцет – 1 ст.

Приготування:

c5255a86ecaf565a0235de7c41dcdc22 Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

1. Головний компонент очистити від бруду (тобто вимити під проточною водою), верхніх листків, але викидати їх не варто, вони ще знадобляться. Нарізати вилок на 8 частин секторами, це досить складна, нежіноча робота, але якщо є гострий ніж – з нею можна впоратися. Варто різати по качані, щоб шматки не розвалювалися. Зайву частину качана можна зрізати.

2. Часник очистити, пошматувати шматочками довільно. Очищену буряк нарізати півкільцями товщиною близько 2-3 мм. Зелень вимити, можна нарізати, можна залишити в гілочках.

07f9de97f84ba9415c8bfe447d42acd1 Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

3. У ємність достатнього обсягу (каструлю, харчової таз, банку) викласти двома-трьома шарами всі продукти.

168a6680d1594d8bb85b52277ebe3624 Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

4. Воду закип’ятити, розчинити в ній сухі компоненти, додати спеції і проварити 3-4 хвилин. На завершення додати оцет, довести до кипіння, залити сумішшю заготовку.

2ff3c5314b0beda9d6674950641c9950 Маринована капуста з буряком — дуже смачні рецепти швидкого приготування

5. Поверх викласти промиті відкладені раніше верхні листки, накрити відповідної за розміром тарілкою, встановити вантаж. Залишити на 1 добу в теплому місці, а потім перенести в холодильник.

6. Вже на другу добу можна пробувати салат, він буде трохи більш хрустким, щільним, ніж потрібно, але вже цілком смачним, ідеальної закуска стає на 2-3 день. Відсутність рослинного масла допомагає довше зберегти свіжість салату, а бажаючі можуть додати його вже при подачі.

Такий салатик стане приємним різноманітністю на столі, радуючи своїм апетитним ароматом і приємним зовнішнім виглядом. Зберігатися така закуска всю зиму не буде, але це і не потрібно, адже всі інгредієнти «довгограючі» і приготувати нову порцію практично в будь-який час року не складе праці. Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь