Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

Мариновані помідори на зиму входять в обов’язковий перелік консервації кожної поважаючої себе господині. Дійсно, томати люблять практично всі, але щоб зберегти їх смак надовго, потрібно або зробити сік, кетчуп, або замаринувати плоди. І тут придумано дуже багато різних варіантів консервації. Об’єднує їх те, що всі вони ну дуже смачні.

При вживанні помідорів зміцнюються кістки, м’язи, нормалізується тиск, зменшується ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань та інсультів, неврологічних хвороб, захворювання Паркінсона і Альцгемера.

Міститься в продукті вітамін А покращує зір, допомагає захистити очі від світлового пошкодження і вікових хвороб. Корисні ці плоди для печінки, легень, кишечника, пошкоджених шкідливими звичками. А ще томати посилюють імунітет, покращують стан шкіри, волосся і нігтів.

c7099422024726bbcbacc17c9047eb6a Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

Шкоди ж томатів невеликий. Проблеми можуть виникнути у людей з індивідуальною непереносимістю, а також приймають ліки з калієм. Також з обережністю слід вживати продукт при загостренні гастриту, проблеми з нирками.

З помідорів готують багато закруток. Спочатку їх навчилися солити, потім – маринувати, малосолить. Незабаром винайшли більш екзотичні способи консервації, приміром, у власному соку або желатині.

Деякі рецепти прийшли до нас з інших країн, яскравий тому приклад – салат по-корейськи, помідори в снігу. Ну і традиційно продукт додають до інших закруткам – лечо, соте, аджике. І це тільки консервація, адже є ще страви зі свіжими плодами – салати з овочів, м’ясні, всього і не згадаєш… Ось такий універсальний продукт!

Ну, дуже смачні мариновані помідори на зиму в 3-х літрових банках без стерилізації

Перевірений часом рецепт маринування томатів, який мені передався ще від бабусі. Пізніше я його трохи модернізувала, доповнила зеленню та спеціями, і результат щоразу радує. Тут навіть розсіл виходить неймовірно смачним, його випивають замість соку, а якщо залишиться – використовую як добавку до домашнього майонезу, такий соус теж розлітається за секунди.

f6d08c37edd10e2bb1b65dd4362cfedd Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

Отже, такі інгредієнти:

Для 3-х літрової банки

  • Сіль – 1 ст. л. з невеликою гіркою
  • Цукор – 7 ст. л.
  • Оцет — 2 і ¼ ст. л.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Часник – 4-5 зубків
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Петрушка – 4 гілочки
  • Кріп – 1 парасольку
  • Смородина – 2-3 листка
  • Вишня – 2-3 листка
  • Перець духмяний горошок – 5-6 шт.
  • Перець чорний горошок – 9-10 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Насіння коріандру – 1 ч. л. без гірки
  • Гірчиця – 1 ч. л. без гірки

983d335ab13915714bb908aee1c26656 Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

1. Банки попередньо простерилізувати.

2. На дно покласти розрізану навпіл очищену цибулину, розрізаний на четвертинки перець.

039f091032b94fbd4f39452b9afc2869 Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

3. Викласти на 2/3 об’єму томати, потім розкласти зелень, роздавлений часник.

4. Заповнити помідорами банки доверху.

5. Обережно залити окропом, покласти на горлечка кришки, залишити на 10 хвилин.

6. Всипати в каструлю цукор, сіль у належному кількості (в залежності від кількості банок).

7. Туди ж злити воду, закип’ятити, дати проваритися 1-3 хвилини.

8. Останнім додати оцет, залити банки з краю.

9. Закатати, перевернути на кришку, укутати, почекати, поки охолоне.

Мариновані помідори швидкого приготування з часником і зеленню

Дуже смачна закуска швидкого приготування, яка так само швидко відлітає з тарілок на столі. Дійсно, цікаве блюдо, в якому смак свіжих помідорів поєднується з прянощами – вдале поєднання продуктів.

В основному цей рецепт використовується для приготування саме закуски, тобто їжі на сьогодні-завтра. Але я кожен рік роблю кілька банок з таким салатом з останніх плодів, зібраних з грядки, і зберігаю в холодильнику, радувати рідних практично свіжими овочами ще пару місяців.

f0a71625c870c0fdb29082f3b99bc7ca Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

Інгредієнти для страви:

Маринад:

  • Вода – 1,5 літра
  • Оцет 9% — 0,5 ст.
  • Лавровий Лист – 2 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Перець горошок – 8-10 шт.
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Томати – 1,5 кг (краще тверді)
  • Часник – 3-4 зубки
  • Зелень (кріп, петрушка, селера, базилік) – великий пучок

4b04538c6a7d895dea681c4d0c7e58b4 Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

1. Продукти вимити, часник очистити.

2. Змішати в каструлі воду зі спеціями, закип’ятити, остудити до 40 градусів, потім додати мед.

8f7921923b4a7a5e5f80efc1e3e4145e Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

3. Зелень подрібнити, часник дрібно нарізати, з’єднати і перемішати.

eb160ba761704ddf5f25aaffe0f27bcb Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

4. Кожен помідор розрізати уздовж не до кінця.

a4a1af6cc5d8cbf4b7143a9bc8cbc27a Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

5. Нафарширувати зеленню, скласти в чисту банку.

3eebe4043c76a55bd63e6a33d0a4420e Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

6. Придавити заготівлю блюдцем, вилити сюди маринад.

7. Накрити кришкою, залишити на 3-4 години до повного охолодження.

8. Переставити банку в холодильник, пробувати салатик можна через добу.

Покроковий рецепт солодких помідорів з оцтом за 30 хвилин

Легка, ароматна закуска до щоденного і святкового столу. Це теж не зовсім зимова консервація, а швидше сезонний салат.

24a3fe82d032423fe9d35e60f6b73d27 Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

Продукти для приготування:

  • Помідори свіжі – 2-3 шт.
  • Гірчиця готова – 0,5 ч. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Цукор – 0,5 ч. л.
  • Оцет яблучний – 1 ч. л.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Часник – 2-3 зубки
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Зелень кропу – пару гілочок

Приготування:

  • Томати вимити, нарізати кружечками.
  • В окремій ємності змішати інгредієнти для маринаду, пропущений через прес очищений часник, перемішати.
  • Сумішшю змастити кружечки томату, посипати меленим перцем, дрібно нарізаним кропом.
  • Поставити тарілку в холодильник і через 30 хвилин і вже можна пробувати!

Солодкі мариновані помідори з цибулею в літрових банках

Ніжний, солодкий салат з помідорів з додаванням цибулі, зелені, спецій теж в нашій родині готується роками, але з’їдається одним з перших. Спробуйте, це дійсно смачно!

cb3cbda413bc8be97cfb5e54337d8f48 Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

Інгредієнти на 1 літрову банку:

  • Помідори потрібного обсягу – близько 500-600 г
  • Цибуля – 2 шт. (ріпчаста і червоний)
  • Перець чилі – 1 шт.
  • Олія – 1 ст. л.
  • Оцет – 2 ч. л. (не повні)
  • Петрушка – гілочка
  • Лавровий лист – 1-2 шт.
  • Вода 430 мл
  • На 1 літр маринаду:
  • Сіль – 40 г
  • Цукор – 60 г

Приготування:

1. Банки промити з харчової водою, потім обполоснути, потримати кожну над парою, потім занурити у воду шийкою вниз, через 20-30 секунд дістати.

2. Кришки прокип’ятити кілька хвилин.

2abee4c085180ffb9619add2f5021512 Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

3. Цибулю очистити, накришити кільцями. Рекомендую взяти два види цибулі. Червоний додасть маринаду рожевий колір.

aa2e533c01d3b461032825a97e2f642d Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

4. Роз’єднати цибульні шари.

a4e2c82d80768cf34f0396805c482d98 Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

5. Не занадто дрібно нарізати свіжу вимиту петрушку.

886eab0c8dc7ade9fda4aa6352d16bc8 Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

6. Зробити Маринад з киплячої води, солі, цукру, додати лавровий лист, проварити кілька хвилин.

5a0f0aec1f44cfd18050fc5ead9425c5 Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

7. У кожну банку насипати суміш перців, шар цибулі, пучок петрушки, перець чилі, нарізані на шматочки м’ясисті помідори, потім повторити шари до заповнення ємності.

49882c433f4cda4cc2678a7af51cf3b5 Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

8. Зверху налити оцет і рослинне масло.

1de7ab5372f4c8d3903084ab8c076fa8 Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

9. Киплячим розсолом залити салат, закрити кришками, покласти в каструлю з гарячою водою, стерилізувати 10 хвилин від закипання.

10. Акуратно витягнути банки, закатати, перевернути, залишити під теплою ковдрою на добу.

Смачні зелені помідори в банках Пальчики оближеш

Надзвичайно смачний салат на зиму можна приготувати навіть з недоспевших плодів. Цей рецепт мене рятує, якщо кущі різко починають сохнути через хворобу, або ж восени, коли урожай вже перестає доспевать. Закуска виходить реально смачною – просто пальчики оближеш, що і зазначено в назві. Зауважу – небезпідставно!

69571f2378e367bea4e6ab558004ab1e Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 кг
  • Зелень (петрушка, кріп, листя вишні, смородини) – 200 г
  • Цибуля ріпчаста – 100 г
  • Часник – 1 головка
  • Маринад:
  • Вода – 3 л
  • Цукор – 9 ст. л.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Лавровий лист – 2-3 шт.
  • Перець духмяний горошок – 5 шт.
  • Оцет 9% — 1 ст.
  • Масло рослинне – 1 ст. л. на кожну літрову банку

Приготування:

  • У банку викласти зелень, очищені зубчики часнику, рослинна олія.
  • Розкласти помідори, зверху нарізану кільцями цибулю.
  • Приготувати із зазначених продуктів заливку, прокип’ятити 1-2 хвилини, в кінці додати оцет.
  • Залити гарячим маринадом салат, стерилізувати 15 хвилин.
  • Закатати, перевернути догори дном, укутати до остигання.

Як маринувати помідори з лимонною кислотою

Цей простий рецепт приготування маринованих помідорів я дізналася від однокласниці. І вирішила спробувати, бо як із звичайним маринадом не завжди вдавалося домогтися потрібного балансу смаку – то занадто велику гірку солі отмеряю, чому закрутка виявляється солонуватою, або оцту пошкодую і банку вибухає.

З цим же рецептом ніяких проблем немає, смак завжди ідеально збалансований, а маринад можна пити сік, він настільки приємний. Як по мені – лимонна кислота в консервації ніжніша, ніж оцет, не так агресивно діє на шлунок. Ой, та що рекламувати – спробуйте, це дійсно один з кращих рецептів!

b6d2c92a0ce365eed9823799ecd07fe7 Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

Інгредієнти на кожну літрову банку:

  • Помідори – скільки влізе, залежить від їх розміру
  • Часник – 2-3 зубки
  • Кріп – 1-2 парасольки
  • Гвоздика – 1 шт.
  • Перець горошком – 2-3 шт.
  • Перець гострий червоний – колечко близько 1 см шириною (любите гостре – можна більше)
  • Перець солодкий – 0,5 шт.
  • Маринад з розрахунку на 1 літр (тобто близько двох банок)
  • Цукор – 100 г
  • Сіль – сірникову коробку без гірки
  • Лимонна кислота – 1 ч. л.

Приготування:

  • Всі продукти помити, часник, перець очистити.
  • Банки ретельно вимити, стерилізувати не обов’язково – вони все одно будуть двічі обдаваться окропом, ось і очистяться.
  • У кожну розкласти спеції, викласти томати до верху, у простір між ними – часточки часнику і перцю.
  • Зробити маринад з води, солі, цукру, закип’ятити.
  • Залити ним банки, дати постояти 10-15 хвилин, злити, знову закип’ятити (можна перший раз заливати чистою водою, а вже потім маринадом, кому як зручніше).
  • Всипати в рідину лимонну кислоту з урахуванням початкового об’єму води, тут будьте обережні – піде бурхлива реакція, підніметься піна, але вона швидко осяде.
  • Залити готовим маринадом заготовку до самих краешков, закатати прокип’яченими кришками, остуджувати перевернутими догори дном і укутаними.

Маринуємо томати з морквяної бадиллям

Оригінальний рецепт з морквяної бадиллям. Здавалося б, їй місце на грядці, а аж ніяк не в банку, але саме ця зелень надає консервації особливого смаку та аромату.

63079f9b2d7f9ea25df9be03a89b8b53 Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

Продукти на одну 3-х літрову банку (або дві 1,5-літрові) такі:

  • Морквяна бадилля – 3-4 гілки
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Перець запашний – 6 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Часник – 4-5 зубчиків
  • Маринад:
  • Сіль – 3 ст. л. з гіркою
  • Цукор – 3 ст. л. з гіркою
  • Оцет 70% — 3 ч. л.

Приготування:

  • Томати, зелень вимити.
  • Морква, часник очистити, промити.
  • Кожен томат наколоти з боку хвостика, щоб він потім не луснув від перепаду температури.
  • На дно банки покласти бадилля, часник, спеції, потім томати.
  • Залити киплячою водою, прикрити чистою кришкою, дати постояти до охолодження до такої температури, щоб банку можна було взяти голими руками.
  • Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор і півсклянки води (на випаровування), закип’ятити.
  • Вимкнути газ, влити оцтову кислоту.
  • Залити маринадом помідори, закрутити або закатати кришкою, перевернути догори дном, укутати ковдрою до охолодження, тобто приблизно на добу.

Помідори по-чеськи часточками з цибулею і маслом

І ще один неординарний рецепт – з цибулею і маслом. Не пам’ятаю вже, звідки він взявся в моїй кулінарній книзі. Дуже давній рецепт, але ніколи не набридає.

Знадобиться:

  • Помідори м’ясисті
  • Цибуля ріпчаста
  • Часник
  • Для маринаду на 2 літри води:
  • Сіль – 75 г (2,5 ст. л.)
  • Цукор – 125 г (5 ст. л.)
  • Оцтова есенція – 2 ч. л.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. Кількість томатів, цибулі та часнику точно не зможу сказати, т. к. залежить від розміру плодів і банок, в які ви ставите. Я зазвичай роблю в півлітрових. Двох літрів готового маринаду вистачає на заповнення 11 таких баночок.

2. Для початку готуємо все необхідне. Відмиваємо томати, очищаємо цибулю і часник. Банки промиваємо з содою, осушуємо.

3. Нарізаємо цибульку на кільця. Часник шаткуємо невеликими шматочками.

4. Якщо у вас черрі, то їх розрізати не треба. Але, звичайно, для цього рецепта я використовую помідори формату дамські пальчики. Їх розрізаємо навпіл. Якщо дуже великі, то на 4 частини.

d1c77bfbd07006bddd14cbff03874781 Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

5. На дно банки насипаємо 1,5 чайних ложки часнику.

6. Потім розрізами вниз щільно укладаємо помідори майже до верху.

43669768c597dfaa242f6585d8c2a8ee Мариновані помідори на зиму – дуже смачні і солодкі помідори швидкого приготування

7. Зверху 6-7 кілець ріпчастої цибулі.

8. Готуємо маринад з рецептурного списку і гарячим заливаємо його в підготовлені баночки.

9. Дно великої каструлі вистилаємо серветкою, акуратно розставляємо банки, накриті кришками, і пастеризуем 10-15 хвилин (півлітрові). Залишається закатати і остудити в перевернутому вигляді.

10. В моєму рецепті сказано, що треба зберігати в перевернутому вигляді, але вже неодноразово перевіряла – нічого з ними не робиться і при звичайному зберіганні.

Соковиті, корисні вітамінні томати, на жаль, ростуть на грядках лише кілька місяців у році. Зате якщо законсервувати їх за різними рецептами, то можна круглий рік насолоджуватися такими цікавими смаками салатів. Вдалого сезону закруток!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь