Маринований товстолобик в домашніх умовах – саламур з товстолобика рецепт

823ab7c31f5ac4d203cb61ad3ff31690 Маринований товстолобик в домашніх умовах   саламур з товстолобика рецепт

Маринований товстолобик в домашніх умовах може стати відмінним запасом смачної риби в готовому вигляді, яка зберігається декілька тижнів.

Риба в будь-якому вигляді – дуже корисний для нашого організму продукт. Якщо її у вас дійсно багато, то краще всього частину засолити. Маринована риба – це, по суті, та ж солона, але приготовлена шляхом «мокрого» засолу. У такої страви як саламур з товстолобика рецепт досить простий: риба, вода, сіль, цукор, оцет і спеції.

Калорійність маринованої риби

Якщо врахувати рецептуру того, як маринувати рибу товстолобика, то в результаті на 100 грамів готового продукту ми отримаємо близько 140-145 ккал. Зауважимо, що ці показники нижчі, ніж у звичайного солоного товстолобика (в середньому 190 ккал). Так що маринування товстолобика в домашніх умовах корисніше, ніж засолення.

Маринування – простіше нікуди

Маринований товстолобик в домашніх умовах – це оброблена порційно, готова до вживання риба, яка пройшла добовий період «томління» в спеціальному маринаді. Якщо ви зібралися готувати саламур з товстолобика, рецепт вам точно не завадить.

До речі, саламур – це і є риба, замаринована в оцтовому розсолі.

Інгредієнти:

  • вода – 900 мл,
  • цукор – 125 г,
  • сіль – 125 р,
  • оцет столовий 9% – 125 мл,
  • рафінована олія – 100-150 мл,
  • цибулина – 1 шт.,
  • чорний перець горошком (запашний),
  • порції риби – 1-2 кг
  • Зверніть увагу — від того, наскільки дотримані всі пропорції, залежить смак маринованої риби. Обробіть товстолобика на шматочки. Відкладіть поки в сторону, візьміться за приготування маринаду.

    Воду кип’ятимо і остуджуємо до 30-35 градусів, розводимо в ній сіль, цукор і оцет.Цим розчином заливаємо шматочки товстолобика (повністю покрити рідиною) і відправляємо в холодильник на півдоби-добу.

    4a03c005d27e22d89d7795da70259d03 Маринований товстолобик в домашніх умовах   саламур з товстолобика рецепт

    По закінченню вказаного часу перекладаємо рибу в друшляк і даємо стекти залишкам маринаду. Потім в суху ємність шарами вкладаємо рибні заготовки, пересипаємо горошинками перцю і цибульними кільцями.

    Коли інгредієнти покладені, додаємо олію, ємність закриваємо, збовтуємо і знову в холодильник на пару годин.

    Цікаві рецепти маринування товстолобика

    Маринування товстолобика в домашніх умовах відкриває перед кулінарами широкі можливості. Готуючи саламур з товстолобика, рецепт класичний використовувати необов’язково.

    Рибу можна приготувати, наприклад, в пряному маринаді, притому набір інгредієнтів залежно від вашого бажання може відрізнятися. В наступному рецепті для маринаду нам потрібні:

    • апельсин,
    • лимон,
    • корінь імбиру,
    • рибна приправа,
    • фенхель (насіння),
    • цибулю,
    • пісне масло.

    Перед тим, як маринувати рибу товстолобика, заготовки (філе зі шкіркою, але без кісток) укладаємо шарами в ємність, пересипаємо сіллю і цукром, встановлюємо гніт і на 36 годин в холодильник.

    За цей час з риби вийде зайва рідина, м’якоть товстолобика стане щільною.

    Просолену заготівлю гарненько промиваємо, заливаємо холодною водою і залишаємо вимочуватися 60 хвилин. За цей час приготуємо маринад. Натираємо апельсинову цедру, видавлюємо туди апельсиновий сік і сік одного лимона.

    9dac3a4625cf5b23e4bd7ac4e1042866 Маринований товстолобик в домашніх умовах   саламур з товстолобика рецепт

    Невеликий шматочок імбиру дрібно-дрібно рубаємо і додаємо до цитрусових. Туди ж відправляємо спеції для риби, фенхель і трішки солі (маринад повинен вийти солонуватим). Все змішуємо.

    У скляну посудину на дно кладемо кілька апельсинових часточок, потім укладаємо шматочки риби (філе товстолобика розрізаємо на стейки). Чергуємо рибу і цитрусові, де-ніде додаємо цибульні кільця. Ущільнюємо, заливаємо маринадом, зверху ще 35 мл пісного, закриваємо банку і в холодильник на ніч.

    Маринована риба з овочами

    Маринований товстолобик в домашніх умовах стане чудовою закускою на кожен день (особливо з відварною картоплею). Цікаво приготований маринований товстолобик в домашніх умовах може стати оригінальним стравою і на святковому столі.

    До речі, рибу в такому вигляді можна використовувати в якості інгредієнта в салаті.

    Шматочки філе на шкірі засипаємо сумішшю цукру і солі, перемішуємо. Моркву натираємо на «корейської» тертці або нарізаємо соломкою, цибулю нарізаємо кружечками і розбираємо на кільця. Рибу і овочі кладемо в ємність шарами, пересипаючи перцем та іншими спеціями.

    0d03dc7a96870d48af5c78e0e7301386 Маринований товстолобик в домашніх умовах   саламур з товстолобика рецепт

    Останній шар – овочі. Всю цю красу заливаємо сумішшю рослинного масла і соку лимона (100:50 мл). Встановлюємо гніт. Півгодини тримаємо при кімнатній температурі, а потім на три доби прибираємо в холодильник.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад