Медовуха: простий рецепт приготування в домашніх умовах

Цей напій, що володіє неповторним ароматом і м’яким смаком, може позмагатися з більшістю сучасних слабоалкогольних напоїв. Його готували ще у стародавні часи, проте й донині він є популярним. Назва йому – медовуха.

dbed9292a35048d50a93c8563129f4d7 Медовуха: простий рецепт приготування в домашніх умовах

Коротко про історичні факти та міфи

Медовухою є не що інше, як слабоалкогольний напій. Раніше він готувався на базі наступних компонентів: вода, мед, деякі смакові добавки та приправи, ягоди і трави, а також хміль, дріжджі і фруктова бражка.

Ця назва з’явилася не так давно, як сам напій. Його почали широко вживати лише до кінця 18-ого століття. Всі події, які були значущими для населення (народження малюка, весілля або інші ритуали) зовсім не обходилися без цього напою. Є навіть думка, що перший місяць молодят був названий «медовим» тому, що в якості подарунка їм надавалася велика бочка з легкої медовухою.

3fe24913fbae802d47c27de59fcc62c7 Медовуха: простий рецепт приготування в домашніх умовахВони повинні були починати її пити на церемонії і закінчити після закінчення першого місяця. Медовуха подарували молодим з кількох причин. По-перше, вважалося, що вона має властивість підвищувати потенцію. По-друге, тонізуюче впливає на обох подружжя.

Спочатку цей напій називався медом, хмільним медом або ж медом питным. До 18-ого століття цей напій був досить популярний. Але в цей час стало більш популярним вино, тому про питном меді на деякий час забули. І лише з 21-го сторіччя стали відроджуватися традиції цього напою.

Чому цінується цей напій?

У давні часи цей напій полюбився не тільки за свої смакові характеристики. Багато використовували її як профілактичний засіб від різноманітних недуг.

Також вважалося, що медовуха володіє наступними корисними властивостями:

8a3b40a93859a350e577ca6d35302578 Медовуха: простий рецепт приготування в домашніх умовах

  • потогінну властивістю;
  • завдяки тому, що в базу напою входить бджолиний мед, він має антибактеріальну властивість, знімає запалення;
  • в підігрітому вигляді напій використовували в якості лікарського засобу при ангінах і простудних захворюваннях;
  • якщо змішати мед з листям м’яти, це заспокійливо впливає на нервову систему, знімає дратівливість, занепокоєння, покращує сон).

Класична медовуха: рецепт приготування в домашніх умовах

Щоб приготувати справжній медовий напій, необхідно підготувати наступні компоненти:

  • Мед – 0,3 кг;
  • Пару літрів води;
  • Чайну ложку сухих дріжджів;
  • Шишки хмелю – не більше 5 м;
  • По щіпці кориці і мускатного горіха.

Шишки хмелю — не такий складний компонент, як здається на перший погляд. Їх можна знайти практично в кожному аптечному кіоску. Набагато важливіше питання з вибором меду. Найкращим варіантом буде або липовий, або гречаний сорт, оскільки вони є найбільш ароматними.

В першу чергу, варто запам’ятати, що при кип’ятінні меду, не слід залишати плиту без нагляду. Мало того, що мед дуже швидко пригорає, так ще й може запалюватися.

В зручну каструльку виливаємо воду, доводимо її до кипіння. Після цього додаємо мед і невпинно помішувати.

9d07fff9086154ee3c90d314dd3963b9 Медовуха: простий рецепт приготування в домашніх умовах

Приблизно через 5 хв, на кромці води буде з’являтися біла плівка, яку треба знімати. Після цього можна додавати корицю і мускатний горіх, хміль. Гарненько змішуємо і відставляємо каструлю.

0d090a3ee29c72bd7368b6e9bdc74ed7 Медовуха: простий рецепт приготування в домашніх умовах

Чекаємо, поки рідина охолоне. Достатньо температури до 25-30°С. Після того, як потрібна температура досягнута, додаємо дріжджі. Якщо ж рідина буде гаряче, то дріжджі просто загинуть і не почнеться бродіння.

60cc57d66e5dc81385ed0ddd6647869c Медовуха: простий рецепт приготування в домашніх умовах

Далі переносимо каструлю в темне місце, де буде дотримуватися температура 25°С. Через пару днів буде помітно утворення пінки, шипіння.

3c1efede5bc2faa7856ff0646fd3855f Медовуха: простий рецепт приготування в домашніх умовах

Рідину потрібно буде перелити в ємність для бродіння, зробити гідрозатвор або ж скористатися більш простим методом: надіти на отвір медичну рукавичку з маленькою діркою в пальці.

a6cbd1c740f40265eb6ea2b93fd778eb Медовуха: простий рецепт приготування в домашніх умовах

Бродіння буде тривати від 4 до 6 днів. Сдувшаяся рукавичка або відсутність бульбашок повітря в гидрозатворе буде свідчити про завршении.

Наступний етап – розлив. Перелити рідину в інші ємності. Потрібно стежити за тим, щоб осад залишався у вихідному бутлі. Бажано, щоб напій настоявся близько 3 діб, після чого його сміливо можна вживати.

b7a425756857254e12d00acf357a0eed Медовуха: простий рецепт приготування в домашніх умовах

Як зробити старовинну медовуху в домашніх умовах без дріжджів

Зробити цей напій без дріжджів дещо складніше. Крім цього процес займе дуже багато часу.

Базовими компонентами є:

  • Вода – 1 л;
  • Мед – близько 80 г;
  • Родзинки – 50 р.

Беремо ємність з холодною водою, додаємо туди мед і гарненько розмішуємо, поки останній компонент повністю не розчиниться. Оптимальним вибором тари буде скляна банка. Додати родзинки.

Зав’язуємо верхнє отвір марлею. Відставляємо бутель в теплий куточок. Через пару днів можна буде помітити початок процесу бродіння. Після того як з’явилася пінка, рідину проціджують через пару шаром марлі і виливаємо в іншу ємність і закриваємо. В даному випадку ні гідрозатвор, ні рукавичка не потрібні.

Далі повинен пройти процес дозрівання. Він найбільш тривалий і триває від 3-х до 4-х місяців. Бутель забирається в холодильник або в підвал.

Через відведений час можна дістати напій. За смаком він буде з невеликою кислинкою і злегка газований.

Простий рецепт домашньої медовухи

Зараз не кожен хоче чекати довгі місяці, щоб створити такий напій. Для створення простої та ароматною домашньої медовухи за більш короткі терміни знадобляться:

f3649a1de8361dc67a0fe087ae639e83 Медовуха: простий рецепт приготування в домашніх умовах

  • 3 лимона;
  • 0,5 кг меду;
  • 0,2 кг родзинок;
  • 1,5-2 літра води;
  • Дріжджі – чайна ложка.

Ріжемо скибочками лимон. Кладемо його в каструлю і заливаємо окропом. Перемішуємо і даємо лимонної рідини охолонути. Додаємо мед, заважаємо, поки він повністю не розчиниться. Після кидаємо родзинки і дріжджі. Перемішуємо, накриваємо отвір марлею і залишаємо на пару діб.

Коли почнеться процес бродіння, робимо гідрозатвор або використовуємо рукавичку. По закінченню процесу напій проціджують і розливаємо по бутлях. Даємо настоятися пару днів.

Інші рецепти медовухи

Медовуху без дріжджів можна готувати не тільки з родзинками. Його можна замінити свіжими ягодами вишні. Попередньо з них потрібно прибрати кісточки.

Отже, як її приготувати? При використанні такого способу необхідні:

  • 4 кг ягід;
  • 2 кг меду;
  • Літр води.

У воді розчиняється мед. Після чого додаються вишні. При цьому, слід пам’ятати про те, що вишню перед додаванням не миють, оскільки на ній повинні залишатися «дикі» дріжджі.

b24d8763682c2cb87bcb9660e4af525e Медовуха: простий рецепт приготування в домашніх умовахЄмність закривається марлею і залишають на кілька днів у теплому куточку. За цей час повинні з’явитися перші ознаки бродіння.

Як тільки процес почався, рідина повинна бути відфільтрована і улита в іншу сулію. Щільно її закриваємо і залишаємо на 3-4 місяці в підвалі або холодильнику. Через відведений час напій буде готовий до вживання.

Хоча рецепти без дріжджів є досить довгими (приготування займає до 3-4 місяців) існує рецепт для найбільш терплячих. В цьому випадку процес може займати кілька років. Згідно з цим рецептом, для медовухи знадобляться:

  • 0,8 кг меду;
  • Пара літрів соку;
  • Шишки хмелю — 5 р.

У воді розчиняється мед, після чого туди треба додати шишки. Ємність повинна бути закрита і поміщена або в холодний льох, або ж в холодильник. Щоб спробувати такий напій, треба почекати, поки рідина перестане бродити.

Пряний варіант:

  • 0,7 кг меду;
  • 3 л води;
  • 9 г сухих дріжджів;
  • Білок – 1 шт.;
  • Гвоздика – пару штук;
  • Щіпка мускатного горіха, імбиру і кориці.

Мед в першу чергу не змішується з водою, а з білком. Далі заливається водою, і каструлька встановлюється на плиту. Рідина повинна дійти до кипіння і через 10 хвилин додаються прянощі. Разом з прянощами рідина повинна варитися ще близько години (45-50 хв). При цьому, за цей час вона повинна зменшитися в об’ємі майже в два рази і бути прозорою.

Далі рідину проціджують, виливається в скляну пляшку. Додаються дріжджі, розмішують і закриваємо отвір марлею.

Залишаємо бутель в теплому місці на добу. Після цього вона щільно закривається і забирається на 6 місяців в льох.

Через половину року напій розливається в зручну тару і може зберігатися в холодильнику.

Як пити і чим закусувати медовуху?

Сучасні традиції вживання алкогольних напоїв істотно відрізняються від того, як пили їх в старовину. Спочатку, медовуху подавали зазвичай на аперитив в тандемі з самими різноманітними закусками. Страви мають бути легкими, вони могли бути як приємними, так і не солодкими.

8808585b21fe57d8756405b1f6d05635 Медовуха: простий рецепт приготування в домашніх умовахА сам напій повинен був бути обов’язково в охолодженому вигляді. В теплому вигляді мед подавалася в холодні зимові вечори, або ж в якості лікарського засобу при простудних захворюваннях. А на найбагатших застіллях було прийнято подавати медовуху з тульскими пряниками.

Цей напій обов’язково припаде до смаку як в теплом, так і в охолодженому вигляді. В якості закуски до неї чудово підійдуть скибочки лимона, мочені яблука та інші фрукти. Якщо розглядати варіант з овочами, то підійдуть як капуста з брусницею, так і квашені помідори та огірки.

Зараз нерідко закушують медовуху і різними сортами м’ясних продуктів. У деяких країнах, наприклад, в Ірландії, цей напій закусывается традиційним блюдом – ірландським рагу.

Єдине, що не підходить до цього алкогольного напою – це рибні продукти.

Як зберігати мед?

Приготування цього напою забирає досить багато часу і сил. Тому дуже важливо вміти зберігати довгий час.

Першим питанням, про яке потрібно подбати при вирішенні приготувати медовуху, це тара. Раніше використовувалися дерев’яні бочонки, які всередині були просмолены. В якості основного матеріалу найкращим варіантом буде дуб.

Але якщо напій готується не в дуже великих обсягах, можна використовувати і скло. Така бутель легко поміститься в холодильник, так і в погребі займе не багато місця.

Ще одним популярним матеріалом тари є пластик. Він також практичний, має різноманітність обсягів і форм, легко поміщається в холодильник. Однак, варто пам’ятати, що цей матеріал зовсім не підходить для тривалого зберігання.

Кращим місцем є підвал, льох або холодильник. Вплив прямих сонячних променів вкрай небажано. За термінами можна відзначити, що напій, при дотриманні правил у виборі тари і місця зберігання, може простояти кілька десятиліть.

Але це відноситься до медовусі, яка готується за класичними рецептами. З урахуванням того, що компоненти в окремих рецептах істотно різняться, то і строки можуть бути різними. Також потрібно розуміти, що якщо ємність з медовухою була один раз відкрита, то її потрібно випити найближчим часом.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад