Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

З наближенням холодів відповідальні господині вже прикидають меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве. Це, дійсно, часом стає проблемою. Адже крім традиційних мандаринів та Олів’є потрібно подати щось не тільки смачне, але і оригінальне, нове, ще не випробуване гостями. І оскільки вважається, що чим різноманітніше буде новорічний стіл, тим багатше життя в цьому році, то ми намагаємося максимально викластися, накриваючи цей святковий обід.

Що ж являє собою новорічне меню на 2020 рік? Нинішню господиню року, милу свинку, змінює Біла Металева Щур, істота хитра, часом підступне, але дуже любить розкіш, гарну і сите життя. На щастя, вона не особливо вибаглива в їжі, але поважає велика кількість продуктів харчування – їй до чортиків набридло харчуватися недоїдками. Так що в це свято звірятко очікує різноманіття страв.

c0606c1e22b42bae7d8bc53f3a44eacd Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

Правда, є і деякі табу. Так, знавці східного гороскопу запевняють, що символ 2020 року не любить бобових, капусти, і, о диво, — сиру! Вважається, що бідна тварина їсть ці продукти не по своїй волі, а просто вони більш доступні, їх не ховають в холодильних камерах, а залишають у вільному доступі кваситься, а сир дозрівати.

Але сама щур їх не поважає, наївшись досхочу, тому на новорічному столі страв з ними не сприймає. Зате до святковій вечірці можна готувати різні м’ясні, рибні, овочеві, фруктові страви. Тут підійдуть як традиційні ласощі типу холодцю з курки або м’яса, так і екзотичні закуски, салати, другі страви або десерти. Простір для фантазії величезний!

Що приготувати нове і цікаве в рік Білої Металевої Щури

Зібравшись відзначати Новий рік в кафе або ресторані, достатньо підібрати гарний образ – і ти королева. А ось якщо святкувати вдома, то щоб уславитися відмінною господинею, доведеться потрудитися не один день, ретельно продумати меню, щоб гості залишилися задоволеними, ситими, страви були різноманітними, смачними і красивими.

До того ж використовувати рецепти, що не суперечать символу року, і бажано вписатися у виділений бюджет (ще ж подарунки купувати!). Ох, і нелегка це завдання! Тому опрацюванням меню багато господині займаються за кілька тижнів, а то й місяців до торжества, а закупівлею продуктів – хоча б за пару днів, навіть з урахуванням достатку продуктів на прилавках супермаркетів і ринків. Це справа серйозна…

ceb2509870c48bc8a224ea864758e7af Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

Отже, на хорошому новорічному столі повинні бути:

  • Закуски – холодні і гарячі
  • Гаряче блюдо, таке собі серце застілля, воно може бути виконане з будь-якого виду м’яса або риби – щур не вибаглива, також дозволені всілякі способи приготування (смаження, тушкування, варіння, в’ялення, навіть готування на грилі).
  • Оригінальні салати – наприклад, нові новорічні
  • Сирна і (або) м’ясна нарізка
  • Овочева і фруктова нарізка, особливо вітаються красиві варіанти оформлення страви
  • Всілякі десерти
  • Випічка
  • Напої (алкогольні і безалкогольні, табу в цьому році вводиться тільки на каву, господиня 2020-го на дух не переносить його аромату).

Коротше, всього побільше, різноманітніші і цікавіше – хитрий Щур не терпить халатного ставлення до мистецтва приготування їжі!

Новорічні рецепти закусок

Закуски є обов’язковим атрибутом будь-якого святкового столу, адже саме вони заповнюють порожнечі в прийомі їжі між основними стравами. Та й виглядають вони дуже цікаво, додаючи гостям апетиту навіть просто своєю присутністю!

973868cb214160ea18b452ffd733f5c4 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

В цілому бувають холодні закуски, тобто подаються в будь-який час, і гарячі, які потрібно робити прямо перед винесенням до столу. Найбільш відомими варіантами є:

  • Жульєн, він може подаватися у спеціальних металевих формах, а також тарталетках і навіть маленьких булочках.
  • Бутерброди.
  • Канапе з різними продуктами.
  • Млинці у вигляді ролів, начинені м’ясом, рибою, овочами.
  • Тарталетки, наповнені різноманітними салатами, сиром, соусами, навіть ягодами.
  • Паштети.

Наведемо приклад оригінальних закусок до святкового столу.

«Шахова дошка»

ffa6b517a0acad44842401aa57121dce Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

По суті, це просто набір крихітних квадратних бутербродів, половина яких зверху прикрашена білим майонезом або сиром, а половина – скибочками ковбаси, шинки.

Залишається викласти їх на прямокутному або квадратному блюді в шаховому порядку, одну половину прикрасити зеленими, а іншу чорними оливками. І тоді гості можуть пограти в шашки прямо за новорічним столом, по ходу справи реально з’їдаючи вийшли з гри фігури.

Тарталетки з Бородінського хліба

Оригінальна закуска, для якої навіть кошики виготовляються вручну.

  • Хліб «Бородинський» — 400 г
  • Масло вершкове розтоплене – 50 г
  • Сіль – пучку
  • Картопля відварна – 3 шт.
  • Оселедець солона – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Кріп
  • Гірчиця французька 1 ч. л.
  • Рослинна олія – 0,5 ч. л.

6d9b7f39de7c69ee0fb3f9cc4f5c9224 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Хліб позбавити від скоринки (вона тут не потрібна), м’якуш руками розібрати на дрібні шматочки.
  • Додати до маси масло, вимісити руками до формування пластичного тіста.
  • Форми для кексів змастити рослинним маслом, наповнити масою, ущільнюючи його пальцями і формуючи кошик.
  • Поставити ємності в розігріту духовку на 180 градусів при режимі верхнього та нижнього нагріву на 150 хвилин.
  • Цибулю очистити, дрібно нарізати, залити окропом, щоб прибрати гіркоту. Також туди ж додати 1 ст. л. цукру, дрібку солі, 3 ст. л. оцту, залишити маринуватися 15 хвилин.
  • Оселедець ретельно очистити від шкірки, кісточок, нарізати дрібним кубиком.
  • Картоплю очистити (якщо варена у мундирі), теж нарізати кубиком.
  • Поєднати ці два інгредієнти, додати цибулю, заправити рослинним маслом, гірчицею, перемішати.
  • Остиглі тарталетки вийняти з форм, наповнити салатом.
  • Зверху прикрасити свіжим кропом.

Закуска «Ялинки»

Проста в приготуванні, але дуже ефектна закуска.

  • Помідори черрі – 10 шт.
  • Хліб тостерний (можна різних сортів, під смак всіх гостей) – 6-8 шт.
  • Масло – 30-50 г
  • Сьомга слабосолона – 150-200 г

cee5112a56abdbdd5b7465529d7f07c9 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • З тостів зрізати скоринки, змастити заготовки розм’якшеним маслом, його можна замінити крем-сиром або сиром Бурштин.
  • Зверху викласти тонкі слайсы риби, накрити другим шматком хліба.
  • Так зробити бутерброди з усіх тостів.
  • Розрізати кожен по діагоналі гострим ножем, потім ще раз, формуючи маленькі трикутники.
  • Встановити їх на блюдо, прикрасити кожну ялинку «кулькою» з нанизаних на зубочистку томатів черрі.
  • Задекорувати боки свіжою зеленню, підійде петрушка, кріп, кінза.

Прості і смачні рецепти салатів

Звичайно, складно уявити собі новорічний стіл без відомого всім «Олів’є» та інших традиційних салатів, але ж хочеться чогось незвичайного, цікавого, і здивувати гостей гарною подачею. Як же бути, що придумати?

На щастя, господині всього світу постійно вигадують різноманітні нові салати, так що завжди можна вибрати не приївся рецепт і відтворити його. Отже, чим прикрасити цей святковий стіл?

Салат «З Новим роком»

Ефектний салат з нескладним приготуванням.

  • Куряча грудка або чверть (відварна) – 1 шт.
  • Цибуля (краще синій) – 1 шт.
  • Печериці – 300 г
  • Яйця – 1 шт.
  • Цибуля зелена – пучок
  • Огірок маринований – 2 шт.
  • Сир – 50 г
  • Майонез
  • Зерна граната, кріп, петрушка для прикраси

e9de2b5965bed4dd9926c0981534db49 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Курку, яйця відварити окремо до готовності.
  • Цибулю очистити, дрібно нарізати.
  • Гриби вимити, нарізати невеликими шматочками.
  • Цибулю злегка обсмажити, до нього додати гриби, тушкувати до готовності, наприкінці посолити, поперчити за смаком, потім остудити.
  • Курку відібрати від шкірки, кісток, жиру, нарізати кубиками.
  • Огірки подрібнити кубиками.
  • Яйця натерти на крупній тертці, сир – дрібної.
  • На блюдо встановити роз’ємне кільце діаметром близько 26-28 див.
  • Викласти спочатку м’ясо, потім трохи солі, перцю, сіточку з майонезу.
  • Потім гриби з цибулею, зелений лук, знову майонезну сітку.
  • Викласти огірки, яйця, злегка придавити шар, знову майонез.
  • Останній шар – натертий сир з соусом, верх вирівняти ложкою.

«Ялинка»

Дивно гарний, соковитий, ніжний салатик приверне увагу гостей тільки своїм виглядом, але і начинка у нього цікава – нікого не залишить байдужим!

Продукти:

  • М’ясо куряче варене – 300 г
  • Яйця варені – 5-6 шт.
  • Сир твердий – 200 г
  • Чорнослив – 150-200 г
  • Ківі – 6-8 шт.
  • Майонез
  • Зерна граната – для прикраси
  • Охолоджене варене м’ясо нарізати соломкою.

b70ad50c20a93ae7790f12749bd06a02 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Чорнослив промити гарячою водою, теж накришити соломкою.

82d6971b98c27de72f5788cbc9e2e5c2 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Сир і яйця натерти крупно в окремі ємності.

4810e3d724be8db9b1a03abbc4577ecc Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Очищене ківі нарізати півкільцями.

186ae9c11a157af159ce6c14f76d8d34 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Намалювати майонезом контур ялинки на великому плоскому блюді.

62d7ea43c6432248fe42ed74447aa1cb Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Першим шаром викласти яйця, за ним м’ясо, чорнослив, сир, а між ними – майонезну сітку, щоб готове блюдо було соковитим, добре просочилося.

3c684fbfb29b4b77e88b356124779d23 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Зверху прикрасити ківі, намагаючись покрити всю площину салату, щоб ні один жовтий куточок сиру не виглядав.

81efab37c2bad0d80a4a9c576cfae713 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Задекорувати імпровізовану ялинку «кульками», їх роль виконають зерна граната.

3d45d690f3d8f2be7787a6c0cbfd199d Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

«Легкий» з пекинкой

Ідеальний для різноманітності столу – він дуже легкий, соковитий, повітряний, і, на відміну від більшості, не заправляється майонезом, а корисним саморобним соусом на основі натурального соку і рослинного жиру. Смакота!

  • Капуста пекінська – 80 г
  • Морква свіжа – 30 г
  • Форель слабосолона – 50 г
  • Кунжут – 2 г
  • Сік гранатовий — 3 ст. л.
  • Олія оливкова – 1 ст. л.
  • Соєвий соус – 1 ч. л.
  • Перець чорний мелений — пучку

4161bec2a550fdade36d43a67de21ea8 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Готовий або свіжовичавлений гранатовий соус змішати з соєвим соусом, оливковою олією і перцем, перемішати.
  • З листя капусти прибрати тверду частину, м’яку нарізати соломкою.
  • Розкласти По креманкам пекинку, злегка полити соусом.
  • Зверху покласти нарізану тонкими скибочками рибу.
  • Моркву очистити, ретельно вимити, натерти на дрібній тертці, розкласти по тарілочках.
  • Знову полити соусом, присипати кунжутом.

Страви з м’яса на новорічний стіл 2020

Подача гарячої страви перетворює звичайний вечеря в справжній бенкет. Саме таке ласощі стане гідним вінцем для новорічного столу, так що вибираємо і готуємо!

Рулет з індички

Красиве, ніжне блюдо, яке хоч і готується досить оригінально, вимагає трохи клопоту, але точно буде по достоїнству оціненим.

  • Філе індички – 650 г
  • Гірчиця французька – 50 г
  • Яблука кислих сортів (Антонівка, Пепенка) – 150-170 г
  • Корінь селери – 40 г
  • Цибуля – 50 г
  • Часник – 1 зубок
  • Сік апельсиновий – 50 мл
  • Орегано – 0,5 ч. л.
  • Масло рослинне – 2 г
  • Сіль, перець за смаком
  • Цибулю очистити, дрібно нарізати, підсмажити на олії.

46bf2456067baa13a81e987b821a97ab Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Додати в сковороду дрібно нарізаний корінь селери.

f8b7871bf247df71face70ef4e515ebf Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Коли овочі стануть золотистими – додати апельсиновий сік.

cbe4eaf024c043c6e6e0b26a97e5ea19 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Яблуко очистити, подрібнити кубиками, всипати до цибулі, протушкувати хвилину-дві.

ee79c0777d6fc435379342dc5c6fedc4 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Філе промити, розрізати по товщині вдвічі, покласти між двома шарами харчової плівки і злегка відбити, щоб м’ясо стало м’яким, але не розповзлося.

501e4a9454e54dd59a470a23cb8e1831 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Зняти верхній шар плівки, змастити філе гірчицею за допомогою пензлика, зверху рівним шаром викласти начинку.

745d846596d25ed0987875e7a631eb15 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Згорнути заготовку в рулет, закріпити кулінарною ниткою.

c079e3c89b0d7695235ed663a1420469 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Відправити в заздалегідь розігріту до 180 духовку на 50-60 хвилин.
  • За 15 хвилин до закінчення приготування змастити верх страви апельсиновим соком.
  • Дати м’ясу відпочити 10 хвилин, нарізати на порційні шматки, подати до столу.

1f122ed90f59abcc93983504d7111997 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

М’ясо по-французьки під соусом «Бешамель»

Класика жанру, яка все ж рідко присутній на наших столах, це все ще більше прерогатива французької кухні. Але готується воно не так складно, зате смак дуже ніжний, незвичайний, яскравий. Дивуємо?

Продукти:

  • Яловичина – 400-500 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сир – 50 г
  • Томат – 150 г

Для соусу «Бешамель»

  • Молоко 2,5% жирності – 350 мл
  • Масло вершкове – 20 г
  • Борошно (в ідеалі вівсяна) – 20 г
  • Горіх мускатний – за смаком
  • Сіль, перець
  • Спочатку потрібно приготувати соус. Для цього в сотейнику з товстим дном розтопити масло, додати борошно, ретельно перемішати до зникнення грудочок.

e04f50da52f9bc81d97891978da243da Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Прогріти суміш близько хвилини, додати молоко, спеції, постійно помішуючи.

1189234d8b01c7a2b343d527096b5359 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Після закипання суміш на очах почне густіти, тут важливо швидко-швидко заважати масу, а коли вона стане досить щільною – зняти з вогню.
  • М’ясо промити, нарізати на скибки товщиною близько 1-1,5 см упоперек волокон.

8dd58e981c49dffc0e938efdb156b76e Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Промокнути серветкою з двох сторін від зайвої вологи, обсмажити на добре розігрітій сковороді.
  • Посолити і поперчити стейки, але вже після обжарювання, так сік залишиться всередині.
  • Форму для запікання змастити соусом, викласти нарізану кільцями очищений цибулю.
  • На нього шматки яловичини, потім знову соус.

987c914e655596b0f4997c8d1ced92f6 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Прикрасити скибочками томати, посипати сиром.
  • Запікати при 180 40-45 хвилин.
  • Подавати зі свіжою зеленню.

672a84030b05905ece343a4ea6c6dce2 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

Свинячі реберця по-канадськи

Готуються дуже просто, але додавання оригінального соусу робить це блюдо неймовірно ароматним, просто слинки течуть!

Інгредієнти:

  • Ребра – 800-1000 г
  • Пюре яблучне – 80-100 г (або 1-2 яблука)
  • Томатний соус або негострий кетчуп – 80-100 г
  • Соєвий соус – 3 ст. л.
  • Кориця – 0,5 ч. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Лимонний сік – 1-2 ст. л.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Часник сухий – 0,5 ч. л.
  • Перець, сіль за смаком

a3f3a62b43e8f668f277da1be52ba70c Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • М’ясо промити, розрізати на порційні шматки, промокнути серветкою зайвий сік.
  • Тепер зробити маринад, для цього змішати пюре з кетчупом і спеціями.
  • Змастити ребра отриманою сумішшю, залишити просочуватися хвилин 30.
  • Викласти заготовку на деко, накрити фольгою, запікати при 200 градусів 40-50 хвилин.
  • Прибрати фольгу, запікати до хрусткої скоринки, періодично поливаючи соусом, що залишився.
  • Якщо маринад залишився – його можна проварити та подати замість соусу до столу…

Смачні рибні страви

Риба теж буде цілком доречна на цьому святковому столі. Просто шикарно виглядає шашлик з риби в духовці, різні тарталетки або канапе з шматочками сьомги, лосося і, звичайно ж, завжди в пошані ікра. Але з риби також можна зробити просто фантастичне основне блюдо. Наприклад, ось такі:

Сьомга з соусом

  • Риба в стейку (сьомга) – 400 г
  • Йогурт натуральний – 80 г
  • Сир Дор Блю – 25 г
  • Сік лимона – 10 г
  • Сіль, перець за смаком

b38d23f2ee3814c2267dd91005b13e90 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Стейк промити, гострим ножем видалити центральну кістку і шкірку, отримуючи філе-метелика.
  • З двох сторін змастити сіллю і перцем (краще білим).
  • Викласти на папір для випічки, загорнувши її в «човник».
  • Запікати при 180 градусах 12 хвилин.
  • Тим часом приготувати соус, для цього в измельчителе з’єднати всі інгредієнти і збити до однорідності.
  • Гарячу рибу полити соусом, відразу ж подати до столу.

Запечена в тісті рибка

Красиве блюдо, яке на диво швидко готується.

Інгредієнти:

  • Філе червоної риби – 600 г
  • Листкове тісто – 500-600 г
  • Шпинат – 250 г
  • Сир вершковий – 200 г
  • Яйце – 1 шт.
  • Часник сушений – 1 ч. л.
  • Сіль, перець чорний – за смаком
  • Рибу промити, видалити шкіру, ретельно вибрати всі кістки.
  • Присипати сіллю, перцем з усіх боків.
  • Шпинат промити, залити окропом в ситі, щоб він осів, але не зварився.

1c2a6914f52309444b8725502415de2d Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Потім ретельно вимити під проточною водою, віджати руками від зайвої рідини, нарізати невеликими шматочками.

c32de6f278af72858ba7830177258f9b Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Вершковий сир змішати зі шпинатом, злегка поперчити, за необхідності досолити, додати часник сушений, вимісити в однорідну суміш.
  • Тісто розморозити, перекласти на припыленную борошном робочу поверхню, зверху теж злегка присипати борошном і трохи розкачати в прямокутник товщиною близько 3-4 мм.
  • Рибу викласти посередині, зверху – половину сирно-шпинатній суміші.

033085de8076d6bb834d3f54426b91d7 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Яйце розбовтати виделкою, змастити краї тіста.
  • Підігніть тісто з двох сторін з нахлестом посередині, ретельно защипати краї.
  • Надлишки тесту по краях відрізати.
  • Змастити край яйцем, піджати їх вгору.
  • На застелений пергаментом деко перекласти вийшов конверт з рибою.
  • Так точно зробити другий конверт з іншого шматка риби.

4001acc5fdacaed8494aeca792d26458 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Змастити заготовки яйцем, гострим ножем зробити насічки хрест-навхрест, намагаючись не прорізати тісто, присипати зверху сумішшю перців для краси, не багато.
  • Запікати в розігрітій до 200 духовці 25 хвилин.
  • Подавати в гарячому вигляді на святковий стіл.

302d7b9cd708490a243b2573fec9c753 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

Красива, соковита рибка – справжня прикраса столу

Продукти:

  • Риба філе – за кількістю гостей

Соус:

  • Гірчиця в зернах – 2 ст. л.
  • Гірчиця солодка – 2 ч. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Сметана – 3-4 ст. л ю
  • Кетчуп – 2 ч. л.
  • Гриби білі – 200 г
  • Цибуля – 2 шт.
  • Олія для смаження
  • Сир – 200 г
  • Сіль, перець, приправи до риби – за смаком

9730ae5566dbc80607e9977768c5c91c Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Гриби вимити, нарізати дрібно, обсмажити до м’якості.
  • Додати подрібнений півкільцями цибулю, готувати до м’якості цибулі, наприкінці посолити, поперчити.
  • Змішати сметану, гірчицю, кетчуп для соусу.
  • Рибу вимити, нарізати порційними шматочками, викласти на деко для запікання, змастити соусом, присипати приправою.
  • З філе розкласти гриби, зверху залити соусом, що залишився.
  • Відправити в духовку, попередньо розігріту до 180 на 40 хвилин.
  • В кінці присипати все сиром, смажити ще 15 хвилин.

Гарнір для свята

Навіть саме шикарне гаряче блюдо не зробить стіл ситним без добре підібраного гарніру. Але ж до новорічного торжества не хочеться опускатися до банальних каш (хоча символ 2020-го дуже поважає злаки). Отже, включаємо фантазію і готуємо розкішний, ситний, корисний гарнір!

Рис в ананасі

На догоду нового символу року, гризуну Щура, до столу можна подати рис, але не звичайний, а змішаний з морепродуктами, овочами, та ще й в екзотичному ананасі.

Для нього потрібні:

  • Ананас – 1 шт.
  • Рис відварний – 400 г
  • Креветки – 220 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шіт.
  • Цибуля зелена – пучок
  • Горошок зелений (заморожений) – 60 г
  • Кінза – пучок
  • Часник – 3-4 зубки
  • Перець чилі – 0,5 шт.
  • Сіль, перець чорний мелений за смаком
  • Рис промити, попередньо відварити в злегка підсоленій воді, злегка остудити.
  • Креветки вимити, очистити, прибрати центральну жилку.
  • Ананас ретельно промити, розрізати великим ножем точно посередині цілком, разом з хвостиком – отримуємо гарні дві половинки.
  • Акуратно вирізати з нього м’якоть, потім вибрати її ложкою, зробивши з фрукта своєрідну тарілочку.

e21c8a3c0f849a2e95f9b3249349ffff Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • З м’якоті зрізати центральний стержень, так як він дуже терпкий, сильно пече мову.
  • Шматочки ж овоча подрібнити кубиками, скласти в тарілку.

2c48ded7304f00964cdaaffa06ee02f8 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Морква, перець, цибуля очистити, все подрібнити дрібним кубиком.

bb02167dd184a78031069042d396cc93 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Цибуля зелена, зелень теж промити і накришити.
  • Яйця в окремій тарілці злегка збити виделкою.
  • У сковороду налити трохи олії, вилити в неї яйце, добре все перемішуючи до утворення дрібних грудочок.
  • Сюди відправити креветки, обсмажити протягом пари хвилин на сильному вогні.

4cef553f029cc5738a487c7c7f36fc81 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Потім трохи приперчити, присолити.
  • Прибрати креветочний омлет на окрему тарілку.
  • Знову у сковороду налити олію, висипати подрібнений часник з перцем чилі, через хвилину додати цибулю.
  • Ще через 2-3 хвилини всипати моркву, через стільки ж – болгарський перець і горошок.
  • Через хвилинку відправити до овочів рис, ретельно перемішати і тушкувати на тихому вогні, помірно посоливши і поперчив, пару хвилин.

fe2f88b1561d04d94b500d6932dfe66c Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Додати креветочний омлет, частина нарізаних ананасів (не більше половини, інакше гарнір буде занадто солодким) і зелень, знову перемішати і зняти з вогню.
  • Викласти ароматний яскравий рис з шикарним ананасний тарілках.

966e547acd62da2686f74c292ac8ea14 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

Картопля з сиром

Дивно красива картопелька з хрусткою скоринкою і найніжнішої серцевиною – а готується легко з невеликої кількості продуктів.

Потрібно:

  • Картопля – 700 г
  • Сир пармезан – 100 г
  • Петрушка – 2 ст. л.
  • Яйця – 2 шт.
  • Часник – 2-3 зубки
  • Сіль, перець за смаком
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Часник сушений – 1 ч. л.
  • Орегано – 1 ч. л.
  • Перець чилі сушений – ¼ ч. л.

b302529393e274c524f899ae9adc5876 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Змішати сир, подрібнену зелень, спеції, сіль, нарізану часник.
  • Все з’єднати до однорідності.
  • В окрему миску розбити яйця, гарненько розбовтати їх віночком.
  • Помиту картоплю розрізати на довгі шматки (шкірку не зрізати, залишити так, вона забезпечить смачну хрустку скоринку).
  • Деко для запікання застелити пергаментом, пензликом змастити рослинним маслом.
  • Кожен шматочок обваляти в паніровці, викласти на деко.
  • Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 30-35 хвилин на режимі конвекції.
  • При подачі посипати свіжої рубаною зеленню, також можна поставити на стіл улюблений соус або кетчуп.
  • В результаті отримуємо дуже ароматну сирну скоринку, яка запікається і зберігає в середині скибочок сік – неймовірно апетитне блюдо!

Картопля під грибним соусом

Ще один варіант використання картоплі. Але тут виходить не просто гарнір, а практично повноцінне блюдо – дивовижне поєднання всіма улюблених продуктів в одному!

Інгредієнти для приготування:

  • Картопля – 500 г
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Печериці – 250 г
  • Капуста цвітна – 200-300 г (не обов’язково)
  • Вершки – 250 мл
  • Сирки плавлені – 2 шт.
  • Кріп свіжий пучок
  • Сіль, перець за смаком
  • Масло рослинне для смаження

1a34ded8f4cd10b177254a3e39032bca Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Картоплю і цибулю очистити.
  • Бульби нарізати кільцями товщиною близько 2-3 мм, цибулю – середніми кільцями.
  • Гриби вимити, нарізати слайсами.
  • Сковороду нагріти на плиті, змастити олією, обсмажити гриби.
  • Форму змастити маслом, на дно викласти половину цибулі, злегка присолити.
  • Другим шаром – картопля, а в серединку викласти суцвіття цвітної капусти.
  • Зверху знову цибулю, не забувши підсолити.
  • В обсмажені гриби, влити вершки, посолити за смаком і тушкувати пару хвилин.
  • Сирок натерти на тертці, додати до грибної суміші.
  • Зелень дрібно подрібнити ножем.
  • Вміст сковороди вилити у форму для запікання, посипати половиною зелені.
  • Якщо любите рум’яну картопельку – краю полити рослинним жиром.
  • Накрити форму фольгою, відправити в духовку на 30 хвилин при 200.
  • За 10 хвилин до кінця приготування прибрати фольгу.

Залишається витягнути з духовки це апетитне блюдо, посипати що залишилася зеленню і відразу ж подавати до столу – інакше цю смакоту з’їдять прямо на кухні!

Святкові десерти

Хоча святковий стіл буквально ломиться від достатку других страв, салатів і закусок, ніяк не обійтися без десерту. Ну як же без солодкого? Звичайно, можна обмежитися покупними цукерками, шоколадом і печивом, але справжня господиня все ж витратить трохи дорогоцінного часу для створення унікального десерту.

Отже, що ж підійде до новорічній вечірці? Крім традиційних для різдвяних свят імбирних пряників, тортів і печива, приміром, «Корабликів», можна зробити такі ось ласощі.

Ялинка з млинчиків

Красиве блюдо, яке може стати воістину прикрасою столу. Справжня зелена красуня, та ще й їстівна! Чудеса!

Інгредієнти для десерту:

  • Вівсяні пластівці – 50 г
  • Шпинат свіжий – 80 г
  • Борошно рисова – 40 г
  • Яйце – 1 шт.
  • Окріп – 100 г
  • Сир 5% — 50 г
  • Цукор – 20 г
  • Розпушувач – 4 г

Для крему:

  • Сир м’який нежирний – 120 г
  • Йогурт домашній – 70 г
  • Сироп фруктовий (агави, фатпарад) – 30 г
  • Прикраса:
  • Гранат
  • Курага
  • Ізюм
  • Мак

56a0144334b3b4e5a613b0aeef9cd220 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Вівсяні пластівці залити окропом і залишити на 10 хвилин.
  • Тим часом шпинат вимити, перемолоти його в блендері, додати набряклі пластівці та інші компоненти тіста, збити ще раз до однорідності.
  • Незвичайне зелене «ялинове» тісто смажити як млинці на добре прогрітій антипригарній сковороді під кришкою з двох сторін, виготовляючи заготовки різного діаметру, від самого великого близько 15 см до маленького в 2-3 див.
  • Тепер настала черга крему, для нього сир змішати з йогуртом, сиропом, можна додати ваніль, все збити.
  • Збираємо ялинку, для цього на тарілку по черзі викладаємо млинці від найбільшого до найменшого, промазуючи шари кремом.
  • Прибрати заготовку в холодильник для просочення на 2-3 години або навіть ніч.
  • Перед подачею прикрасити нарізаною курагою, родзинками, гранатовими зернами і маком.

Шоколадно-вишневий брауні

Відмінне зимове поєднання насиченого шоколадного смаку з легкою кислинкою вишні – ніжний, що тане в роті десерт.

Для нього потрібні:

  • Стиглі банани – 2 шт.
  • Пюре яблучне – 130 г
  • Вівсяні пластівці – 130 г
  • Вишня заморожена без кісточок – 200 г
  • Сік вишні – 45 мл
  • Какао – 10 г
  • Розпушувач – 5 г
  • Цукор або фитпарад – 5 г
  • Сіль – пучку

c9c13ffd8aa9734550daa0a981cc3c81 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Очищені банани збити в блендері з яблучним пюре.
  • Додати пластівці, вишневий сік, інші сухі інгредієнти, перебити в блендері до однорідності.
  • Форму для випічки застелити пергаментом, вилити в неї тісто, зверху – ягоди, розрівнюючи їх лопаткою по поверхні і злегка вминая в масу (так десерт добре просочиться, не буде сухим).
  • Пекти при 180 градусах 30 хвилин.
  • Остудити, нарізати порційними шматочками і подати до столу.

Шоколадні цукерки з сухофруктами і горіхами

І дорослі, і діти обожнюють цукерки, але справжні саморобні солодощі з якісних продуктів ні в яке порівняння не йдуть з хімічними товарами, що пропонуються в магазинах. Такі солодощі не лише надзвичайно смачні, ситні, але і корисні завдяки великій кількості сухофруктів і горіхів.

Беремо:

  • Шоколад темний не менше 72% — 200 г
  • Насіння соняшнику – 5 г
  • Гарбузове насіння – 5 г
  • Кунжут – 2 г
  • Мак – 2 г
  • Курага – 20 г
  • Фундук – 10 г
  • Мигдаль – 10 г
  • Кокосова стружка – 5 г
  • Сушене яблуко – 10 г
  • Журавлина сушена – 15 г
  • Родзинки – 10 г

c465113525025f56fdad5c7026926cc6 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Подрібнити ножем горіхи, сухофрукти.
  • На водяній бані розтопити шоколад.
  • На силіконовий килимок або папір нанести потроху шоколаду, розкласти всі смаколики по пучку.
  • Перекласти заготовку в холодильник, дати застигнути, обережно зняти.
  • Такі слайсы-цукерки однозначно надовго не затримаються на столі – їх розмітають першими спочатку з цікавості, а потім, спробувавши, вже цілеспрямовано.

Новорічні напої

Все це достаток ще треба чимось запивати! Це можуть бути різноманітні напої – алкогольні та безалкогольні напої, холодні як лід або теплі, навіть майже гарячі для підтримки тепла в цю холодну ніч. А стільки різних коктейлів, смаків, ноток можна приготувати… наприклад, такі ось надзвичайно смачні суміші.

Журавлинно настрій

  • Шампанське ¾ келиха
  • Журавлинний сік — ¼ склянки
  • Для прикраси:
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Сік лимона – 1 ст. л.
  • Журавлина – пара ягід
  • Розмарин – гілочка

93229f70eb59a4eb8a13a0d6a6323fd0 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Для початку зробити на келиху цукрову обідок, для цього край вмочити в сік, а потім цукор.
  • Налити обережно шампанське, долити до верху соком.
  • Прикрасити ягодами і розмарином, подавати, поки підбадьорливі бульбашки не вивітрилися!

Ігристий апельсин

Ще один коктейль на основі шампанського. Чому так? По-перше, воно напередодні Нового року закуповується майже в кожній сім’ї з запасом, по-друге, цей напій сам по собі смачний, але чудово поєднується з іншими інгредієнтами.

Візьмемо:

  • Шампанське – 1/3 склянки
  • Імбирне Пиво – 1/3 б
  • Апельсиновий сік (краще червоний) – 1/3 б
  • Сік лайма – з ½ фрукта

Прикраса:

  • Гурток апельсина
  • М’ята – листочок

9088a092400c13a4e7ca2af465571433 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Сік червоного апельсина трохи більш кислий, без м’якоті і відрізняється насиченим червоним кольором, тому він більше підходить для коктейлю, але якщо не знайдете – підійде і звичайний.
  • Налити в келих пиво, соки, долити шампанським.
  • Всередину покласти маленький шматочок апельсина, прикрасити м’ятою.

«Золоте молоко»

Дивно ніжний зігріваючий напій, що ідеально підходить для зимових вечорів. В оригіналі він виконується з коров’ячого молока, але якщо його замінити, приміром, кокосовим, то можна отримати повноцінний вегетаріанський коктейль.

  • Молоко – 1 склянка на 1 порцію
  • Куркума – 1 ч. л.
  • Масло вершкове – 1 ст. л.
  • Імбир (гвоздика, кориця) – шматочок
  • Мед – 1 ч. л.

2e980c6c104b00e51aad5def31b2b04c Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

  • Молоко поставити грітися в сотейнику з товстим дном.
  • Тим часом приготувати золотий крем, для цього розм’якшене масло змішати зі спеціями.
  • Додати пасту до теплого молока, підігріти до потрібної температури, кинути туди ж імбир.
  • Перед подачею процідити від імбиру, подавати гарячим.
  • Додати мед, але тільки вже після охолодження до 50-60 градусів, так як при термічній обробці він перетворюється на шкідливі речовини, а ми ж цього не хочемо?

Сервіровка столу на новорічний стіл 2020

Ну от, нарешті ми визначилися з тим, з чого і що будемо готувати до Нового року. Але не менш важливо також прикраса самого столу, його оформлення. Виявляється, новий символ року Щур досить примхлива, а оскільки вона буде металевою, то і при сервіровці столу варто віддавати перевагу цього матеріалу. Вилки, ножі, ложки, страви, навіть келихи, графини, чарочки можуть бути виконані з гарного металу.

В цілому стіл краще оформляти в стриманих тонах, зробивши за основу білий – колір нашої Щури 2020. І до нього додати відтінку синій, сірий, бежевий, коричневий або навіть чорний.

1.8819ac102d49c84b553f484463a78c7e Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

2.4ced54e7cbb0ecaff7066313b244e842 Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

3.e76c676b0a6ba2384af7c5b69369118e Меню на Новий рік 2020: що готувати нове і цікаве в рік Металевої Щури

Особливу увагу необхідно приділити декору. Доречними будуть ялинки, виті свічки, статуетки щурів і мишей, а також красиві вази з зерном на догоду новій господині. Але все повинно бути виконано в єдиному стилі, стримано, лаконічно, без надмірностей.

Новий рік приносить хазяєчкам багато клопоту – генеральне прибирання у всіх куточках житла (буде соромно, якщо Дід Мороз побачить павутину за шафою!), придбання подарунків для рідних, друзів, колег, підготовка урочистості з цікавими конкурсами, забавами. Основне ж передсвятковий час займає приготування розкішної вечері, але з нашими порадами визначитися з меню стане легше. Щасливого Нового року!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь