Минь – готуємо рибу цілком і частинами

185b47b6e1e41cfbf3d9724652f402b1 Минь   готуємо рибу цілком і частинами

Минь є одним з найбільш вагомих трофеїв для справжніх рибалок. Його м’ясо відрізняється надзвичайною ніжністю і солодкуватими нотками. У ньому міститься близько 19% білків і 0,6% жирів.

Завдяки вітамінів A, D, е і групи В, а також Ca, Na, Mg та іншим елементам м’ясо цієї прекрасної риби не тільки поживно, але і дуже корисно для організму людини.

Також важливо те, що регулярне вживання миня в їжу знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Особливою цінністю відрізняється і печінка описуваної риби. Вона характеризується досить великим обсягом, прекрасним смаком і вельми корисним складом, оскільки в ній міститься велика кількість білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мікроелементів.

f1eb66490facf9dca4d92c1b8b25d5a1 Минь   готуємо рибу цілком і частинами

Також вона характеризується високою жирністю (до 65 відсотків жирів), тому з неї можна приготувати смачний паштет з ніжною консистенцією. У безлічі країн такі паштети часто використовують в бутербродах і різних закусках.

Єдиним негативним властивістю м’яса миня є можливе виникнення алергій при його вживанні.

Шеф-кухарі кажуть про те, що кращі страви з риби виходять тільки в разі вибору свіжих зразків, оскільки практично весь жировий склад риби зберігаються в печінці. Концентрація жиру в волокнах м’яса мізерна, а при заморожуванні він найчастіше може зруйнуватися, саме м’ясо може вивітритися і втратити смакові якості.

667cb1cc7ea6e7be5a6a362fbe660cb2 Минь   готуємо рибу цілком і частинами

Для того щоб смакові якості риби не змінилися за час тривалого зберігання користуються випробуваним методом заморожування. Для цього свіжа тушка в кілька етапів обливається водою і заморожується до утворення однорідної рівномірної крижаної кірки.

Для того щоб позбутися специфічного придонного присмаку риби, слід оцет розбавити водою і занурити в цю суміш м’ясо на два – три години. Застосовуючи суміш солі та золи можна позбутися від слизу. Для цього риба, натерта описаної сумішшю, настоюється до восьми хвилин, після цього промивається водою.

Весь спектр страв з описуваної риби відрізняє наявність витонченого неповторного аромату. Варіанти приготування залежать від того, які смакові переваги у того чи іншої людини.

a4e3463c08c18a19cfaef4acba0c2d42 Минь   готуємо рибу цілком і частинами

Свіже м’ясо миня варять, смажать, тушкують, запікають, солять і в’ялять. Відварений минь використовується в салатах і закусках. Миня вважають бажаним «гостем» у вусі, рибних пироги і котлетах.

Налимья печінка найчастіше піддається смаженні, смажити її потрібно, попередньо промивши і проваріть протягом 10-15 хвилин.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад