Минтай: користь і шкода, калорійність

 

Користь і шкода минтая давно став предметом обговорення дієтологів і медиків. Ця риба дешева, однак це тільки додає плюс в її корзину. Тому необхідно розібратися з тим, що ж такого в цій рибі, що її ціна низька. Можливо, що її властивості перебільшені?

Про що мова?

Минтай є холодолюбивой пелагічної рибою, яка відноситься до сімейства тріскових. Як і деякі інші види, наприклад, скумбрія, тріска, тунець або ставрида, минтай вважається хижаком. Він може знаходити їжу на різних трофічних рівнях.60eccc1c91e4fe15a2c8072b8f0fabb0 Минтай: користь і шкода, калорійність

Найбільше поширення риба отримала в північній частині Тихого океану. Якщо говорити про зовнішній вигляд, то минтай має довжина не більше 90 – 95 див. при цьому вага варіюється і може досягати 3.85 кг Мешкає ця риба не більше 15 років.

Відмінними рисами можна вважати наступні складові:

  • На підборідді є дуже короткий усик;
  • Присутні три спинних плавця. Черевні ж плавники розташовані перед грудними;
  • Забарвлення минтая плямиста;
  • Так як минтай полуглубоководная риба, її очі досить великі.

Промисел

Улов минтай порівняно з іншими рибними представниками дуже великий. У рік на продаж поставляється 2 – 4 млн. 59491263df44effb0e63b867b86c4a39 Минтай: користь і шкода, калорійністьт товару. З країн рибалок варто виділити Росію, Китай, США і Японію. При цьому основна маса улову доводиться в нерестовий період. Це пояснюється зокрема тим, що в цей момент минтай містить у собі ікру, яка вкрай важлива, особливо для японських покупців.

З-за цього ж факту, що на Далекому Сході зафіксовані випадки перелова і знищення молоді минтая. Рибу ловиться, обробляється. З туш витягується ікра, після чого риба виявляється в смітті.

На вітчизняному ринку можна зустріти, як правило, минтай вітчизняного улову. Він продається в охолодженому, филетерованном і свежемороженом вигляді. При цьому всім відомі крабові палички виготовляються з минтая або хека.

Хімічний склад

Минтай, користь і шкоду якого великі, має різноманітний, але типовий для риб склад. На 100 гр продукту доводиться:

  • 9 гр білків;
  • 9 гр жирів;
  • 0 гр вуглеводів.

При цьому калорійність продукту порівняно мала. Вона становить всього 72 ккал. Тому минтай нерідко включається до складу дієт тих, що худнуть людей, або тих, хто перебуває на реабілітації після хвороби або операції.

У минтае у великій кількості присутні вітаміни А, В, С, Е, РР. Також в рибі є безліч макро і мікроелементів, наприклад, кальцій, магній, калій, фосфор, залізо, цинк, йод, марганець, кобальт та ін

Корисні властивості

Незважаючи на те, що до минтаю в нашій країні склалося зневажливе ставлення, риба має велику кількість плюсів. Поки мова не пішла про корисні властивості, одним з плюсів необхідно вважати дешевизну продукту і легкість приготування.

 

У першу чергу потрібно сказати про чудових антиоксидантних властивостях риби. Вона відмінно регулює рівень цукру в крові, її склад і циркуляцію по організму. Необхідно зрозуміти, що від того, в якому стані буде перебувати кров, буде залежати робота і благополуччя всіх органів. Тому минтай бажано включити в свій раціон.

Благот52c72b284b288e50fcd750c66a149afc Минтай: користь і шкода, калорійністьворное впливає вживання риби і на стан щитовидної залози. Необхідний минтай і для відновлення і нормалізації роботи нервової системи. Звичайно, усунути депресію, покращити настрій та повернути душевний спокій риба не зможе, так як для цього потрібно з’їсти дуже велику її кількість, але зміцнити нервові клітини і закінчення минтай цілком здатний.

Користь і шкода минтая позначиться і для травної системи. В дозволених кількостях риба здатна нормалізувати роботу органів травлення, поліпшити стан їх микрофлор. Тому рекомендується встановити періодичне вживання минтая. Однак при цьому не варто зловживати рибою, так як це може призвести до отруєння.

Тироксин, вироблення якого сприяє минтай, дуже важливий для організму і задіяний у багатьох процесах. Так, він бере участь у діяльності центральної нервової системи. Також він помічений і при взаємодії з серцево-судинним відділом. Також велике значення він має і для печінки.

У складі згадувався такий елемент, як кобальт. Варто сказати, що цей мікроелемент допомагає організму в засвоєнні заліза, нормалізує стан крові та кровоносної системи. Можна зробити висновок, що вживання минтая в деякому роді є профілактикою анемії.

Фтор і кальцій і сірка, як відомо багатьом, життєво необхідні для людського організму. ці елементи забезпечують нормальний розвиток кісткової системи, зміцнюють волосся, нігті, зуби. Тому минтай особливо корисний літнім людям і дітям. Вони більше за інших схильні до переломів.

Риба допомагає виводити з організму зайву рідину. Ця пояснюється наявністю калію, який крім всього іншого відповідає за цей процес. Тому минтай допомагає в запобіганні утворення набряків.

Окремо потрібно сказати про печінки минтая, користь і шкода якої значно вища, ніж у того ж, але більш популярного органу тріски. Саме в печінці накопичилося основна маса вітаміну А. та жир, наявний в цьому органі, має й інші вітаміни.

Протипоказання

Але ця риба, як і всі інші продукти на планеті, мають і свої протипоказання. Минтай не слід є:

  • Із-за вмісту у великих кількостях кухонної солі. Ця особливо актуально для людей, які страждають запальними і виразковими захворюваннями органів травної системи та гіпертонічними хворобами;
  • Так як риба мешкає переважно на дні, в ній, особливо в її зябрах, скупчуються паразити, які не завжди видаляються під час чищення та обробки. Хоча риба надходить на прилавки тільки в выпотрошенном вигляді і без голови, рекомендується є минтай тільки після термічної обробки;
  • Не слід їсти минтай і людям, які мають алергію на рибу і взагалі цей вид конкретно. Необхідно проконсультуватися з фахівцем. Лікуючий лікар зможе дати необхідні рекомендації.

Вибір і вживання

Важливо знати, що у свіжому вигляді минтай і будь-яку іншу рибу представляється вкрай скрутній задачі. Виробникам це просто не вигідно, так як товар можуть не купити. А термін зберігання такого виду продукту дуже малий.

Тому минтай можна побачити в льодяної глазурі. Офіційно її кількість не повинна перевищувати 4% від загальної маси. Однак ця субстанція значно збільшує вагу риби, тому нерідко ця цифра перевищує в рази. Щоб убезпечити себе і близьких, необхідно купувати минтай тільки в перевірених місцях і у знайомих людей.

Крім дешевизни минтая, він, як вже було сказано раніше, відрізняється легкістю в приготуванні. З цією рибою можна зробити практично що завгодно. Вона буде чудова у вигляді котлет, вареного або смаженого виробу. Можна також приготувати її на пару. Це можна зробити як в мультиварці, так і в пароварці.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад