Минтай смажений в клярі і запечений: покроковий рецепт з фото

Риба минтай відноситься до промислових сортів. Як правило, вона мешкає в Тихому Океані ближче до північної частини: близько Японії, Росії, Китаю. За ціною вона не дорога, але досить корисна і живильна, тому купувати її можуть абсолютно всі верстви населення. Але потрібно це робити з певною уважністю.

6232d792cd92306e8f5791319c143338 Минтай смажений в клярі і запечений: покроковий рецепт з фото

Як не помилитися при купівлі минтая

У свіжому вигляді зустріти рибу минтай на рибних прилавках в магазинах практично неможливо, вона продається замороженою. Так зберігається її соковитість і продовжується термін зберігання. Необхідно звернути увагу на товщину крижаного покриття, вона повинна не перевищувати 3 – 4 % від загальної маси риби. Колір у неї повинен бути білий або злегка рожевий, якщо ви бачите жовтуватий або синюватий відтінок, риба неодноразово заморожувалася, і вже далеко не свіжа.

Фахівці рекомендують брати минтай російських виробників, вона є самою незабрудненій, ніж у інших. Можна визначити, де вона виросла, по її довжині — не менше двадцяти п’яти сантиметрів, так як дуже молоду виловлювати рибу заборонено.

Запах у риби має бути не відштовхуючим, трохи солодкуватим. При правильному зберіганні ніяких сторонніх ароматів не повинно бути. Якщо вам попалася заморожена тушка у вакуумі, то зверніть увагу на склад, крім води і риби нічого не повинно бути, ніяких добавок з індексами «Е».

Минтай в клярі – готуємо по простому рецептом

Не можна сказати, що риба минтай суха. Але якщо для її приготування додати молочний кляр, то вийде ще смачніше.

Компоненти:

  • Минтай – 650 г;
  • Молоко – 150 мл;
  • Борошно – 0,5 склянки;
  • Яйце – 2 шт.;
  • Сіль – за смаком;
  • Коріандр – 1 ч. л.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Рослинна олія – 50 мл

Приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 279 Ккал/ 100 р.

Рибу розморожуємо і розрізаємо вздовж хребта, від’єднуємо хребет, пінцетом виймаємо маленькі кістки, підчепивши з одного боку цілісним шматком, зриваємо всю шкуру. Можна купити готове філе, і не проробляти всі ці маніпуляції.

Беремо половину лимона, наколюємо м’якоть ножем в довільних місцях і на тушку видавлюємо сік. Нарізаємо смужками або вздовж риби чи поперек — на ваш розсуд.

e6d381def3847773431cd01a13c78957 Минтай смажений в клярі і запечений: покроковий рецепт з фото

Виливаємо молоко, вбиваємо яйця і підсипаємо борошно. Все акуратно вимішуємо, і коли рідина стане гомогенної, додаємо коріандр і сіль.

546f0f049fccd3fe8ac82ffe70016e93 Минтай смажений в клярі і запечений: покроковий рецепт з фото

Розігріваємо олію, потім філе в молочно-яєчному клярі і викладаємо смажити на сковороду.

cddd4f1586894b7e99136200879a3ff1 Минтай смажений в клярі і запечений: покроковий рецепт з фото

Занадто щільно не кладіть рибу, кляр розтечеться, злипнеться між собою і перевертати філе буде важко.

2b8d5e007bc559fe1ce6294b33869a99 Минтай смажений в клярі і запечений: покроковий рецепт з фото

Філе минтая в тесті в духовці

Із звичайної риби минтая можна приготувати дуже навіть святковий і красиве блюдо. Варто його запекти в духовій шафі, потерти сиром, додати зелень і овочі. Нічого складного, все швидко і смачно.

Компоненти:

    66202f0039eca44eb2ab07075da92342 Минтай смажений в клярі і запечений: покроковий рецепт з фото
  • Філе минтая – 800 г;
  • Борошно – 200 г;
  • Яйце – 3 шт.;
  • Вода мінеральна – 150 мл;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець – 0.5 ч. л.;
  • Сир – 200 г;
  • Помідори черрі – гілочка;
  • Листя салату – 4 шт.
  • Оливкова олія – 4 ст. л.

Приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 265 Ккал/ 100 р.

Розморожене рибне філе ріжемо поздовжніми шматочками товщиною два сантиметри, просолюємо, притрушиваем перцем і складаємо в одну тару. Залишаємо промаринуватися на півгодини.

Перебиваємо яйця, трохи підсипаємо борошно, її можна замінити на висівки, і продовжуємо збивати. Вливаємо спочатку половину мінеральної води, дивимося консистенцію, якщо потрібно – додаємо ще. Але стежте, щоб кляр не вийшов занадто рідким.

Мочаємо рибу в кляр і смажимо на оливковій олії, щоб з’явилася скориночка. Розподіляємо на деку, простеленном пергаментним папером, присипаємо тертим сиром і десять хвилин пропекаем. Розкладаємо на листя салату, з боків довільно кладемо розрізані навпіл помідори черрі.

Минтай в пивному клярі

1789d4dc03fa2b7ec09f7ae712c7d554 Минтай смажений в клярі і запечений: покроковий рецепт з фото

Кляр буває не тільки молочним, яєчним або випічкою. Господині все частіше стали застосовувати для обмакувания світле пиво. Риба виходить більш ніжною, соковитою і ароматною. Весь алкоголь в процесі термічної обробки випаровується, так що нема чого переживати, що страва будуть їсти діти або противники спиртного.

Компоненти:

  • Минтай – 450 г;
  • Сіль – за смаком;
  • Хмелі-сунелі – пакетик;
  • Пиво – 1 склянка;
  • Яйце – 3 шт.;
  • Борошно – 5 ст. л.;
  • Паніровка – 100 г;
  • Нерафінована олія – 3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування займе 40 хвилин.

Калорійність:291 Ккал/ 100 р.

Відрізаємо у злегка мерзлій риби голову, вичищаємо тельбухи, промиваємо у воді і видаляємо плавець з хвостом. Нарізаємо На шматочки, в процесі відшаровуючись хребет і кістки. Притрушиваем сіллю, спеціями, обминаємо долонею, щоб краще вбралися прянощі.

Беремо світле живе пиво, виливаємо в піалу, додаємо яйця і борошно, перебиваємо все до однорідності. Стежте, щоб не з’явилося непотрібних грудок. Пляшкове пиво не підійде, в нього додаткові порошки для тривалого зберігання, приготування їжі воно не годиться.

Занурюємо філе в пивний кляр, в сухарі і смажимо на сковороді до утворення хрусткої коричневої скоринки.

Філе минтая в клярі з майонезу на сковороді

Для отримання смачного корисного страви важливо не тільки правильно підібрати продукти, але і якісно їх обробити. Якщо раптом трапиться кісточка або лушпиння, враження про смачну страву відразу ж випаруватися.

Компоненти:

    2b3f1ef132110431fba8e1797600c58c Минтай смажений в клярі і запечений: покроковий рецепт з фото
  • Філе Минтая – 700 г;
  • Майонез – 150 мл;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Борошно – 3 ст. л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Прованські трави – пакетик;
  • Соняшникова олія – 4 ст. л.

Приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 298 Ккал/ 100 р.

Для виготовлення кляру краще застосовувати домашній соус, так буде впевненість у корисності приготовленої їжі. Змішуємо майонез, борошно і яйця, додаємо прованські трави і ще раз старанно все промешиваем. Консистенція повинна бути такою, щоб кляр повільно стікав з ложки.

Філе розморожуємо в холодному місці, але не в мікрохвильовці – повинно відбуватися природне відтавання. Нарізаємо довгими смужками і злегка просолюємо рибу. Вмочуємо у майонезному клярі і підсмажуємо на прогрітому олії сім хвилин.

В кляр, крім сухих трав, можна покласти свіжий кріп або петрушку – буде не зайвим.

Минтай смажений в тісті з часником в мультиварці

Деякі вважають, що часник не дуже поєднується з рибою. Але це помилкова думка, ароматний овоч лише доповнюється смак цієї незвичайної рибки. Її можна смажити не тільки в гарячій сковороді, але і в домашніх електроприладах.

Компоненти:

  • Минтай – 550 г;
  • Яйце – 2 шт.;
  • Висівки – 3 ст. л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Часник – 2 зубки;
  • Вода очищена – до 100 мл;
  • Олія оливкова – 2 ст. л.;
  • Паніровка – 3 ст. л;
  • Кріп – пучок.

Приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 271 Ккал/ 100 р.

Змішуємо збиті яйця, подрібнений часник і висівки, трохи підсолюємо і ретельно перемішуємо. Промиваємо кріп, обсушуємо і подрібнюємо. Кладемо його в часниковий кляр. Запускаємо агрегат на функцію смаження. Вливаємо в чашу оливкова олія і прогріваємо. Розморожену рибу шаткуємо поперечними шматочками.

Вмочуємо стейки в клярі, в паніровці і кладемо прожариваться у підготовлену пристрій. Перевертаємо силіконової лопаткою або дерев’яною виделкою, ні металевим приладом.

Часник можна додавати не тільки в кляр, але і приготувати з них соус зі сметани і свіжої зелені. Потім занурювати тільки готову гарячу рибку і їсти.

Минтай в клярі з горіхами

Тушки минтая вважаються універсальним продуктом. Їх можна смажити, варити, запікати як з додаванням кляру, так і без нього. Блюдо, приготоване з цієї риби, можна їсти і холодним, і гарячим.

Компоненти:

  • Минтай – 650 г;
  • Яйце – 2 шт.;
  • Сіль – за смаком;
  • Сметана – 100 мл;
  • Волоські горіхи – 50 г;
  • Олія нерафінована – для смаження;
  • Сік лимона – 2 ст. л;
  • Перець білий – 0.5 ч. л.

Приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 282 Ккал/ 100 р.

0f9d6a23d0882989844eaf9056979e39 Минтай смажений в клярі і запечений: покроковий рецепт з фотоМинтай розбираємо на шматки розміром три на два сантиметри, скроплюємо свіжим лимонним соком і даємо замаринувати двадцять хвилин. Шкуру з риби можна не знімати, вона не завадить.

Розбиваємо яйця в невелику тарілку, кладемо туди сметану і білий перець, все перемішуємо. Кляр готовий. Горіхи лускаємо і підсмажуємо на сковорідці. Подрібнюємо качалкою і пересипаємо на плоску тарілку.

Завантажуємо рибу в кляр, після горіхи і смажимо до готовності на нерафінованій олії.

Окремо можна пасерувати дві – три цибулини і зверху посипати готову страву.

Корисні поради

  • Будь-яку рибу ніжно смажити на добре розігрітій сковороді, так вона не буде приставати до дна сковороди;
  • Якщо під час підсмажування кляр відшаровується від філе, підкласти ще трохи борошна;
  • Не потрібно робити занадто маленькі шматочки, під час підсмажування вони ще зменшаться, і страва не буде виглядати естетично;
  • Замість панірування можна застосовувати зерна льону або кунжут, вони додадуть пікантності та приємного хрусткого смаку;
  • Не розморожуйте тушки в теплій або гарячій воді, вони будуть розвалюватися під час приготування, і вийде рибна каша;
  • Щоб риба вийшла ще ніжніше, вимочіть її не менше тридцяти хвилин в молоці;
  • Готову страву можна промазати зверху домашньою сметаною або майонезом.
  • Принципи приготування кляра правильно в нашому відео:

    Приємного апетиту вам, дорогі наші читачі!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад