Млинці дріжджові на молоці: рецепти приготування з фото

Від одного тільки слова млинці починають текти слинки, адже не дарма. Важко знайти того, хто відмовився б від поїдання цього продукту.

Млинці можна їсти хоч відразу зі сковороди чи з начинкою, в будь-якому випадку вони будуть просто чудовими.

ac50b00eb4de4af7da4955d07ab267d8 Млинці дріжджові на молоці: рецепти приготування з фото

А які неймовірно смачні, ну просто чудові млинці зі сметаною і простим цукром, та ще запечені в духовці, це дійсно неможливо передати словами!

Сьогодні ми приділимо увагу приготуванню ажурних млинців на молоці і дріжджах.

Варто зазначити, що справжні російські млинці завжди готуються на дріжджах. Вони навіть за смаком набагато відрізняються від тих, які робляться без дріжджів.

Так як же приготувати цю смакоту? Розглянемо кілька рецептів.

Рецепт товстих дріжджових млинців на молоці

Підготуємо наступне:

  • Борошно – 600 грам;
  • Молоко – 2,5 склянки;
  • Цукор – 80 грам;
  • 20 грам свіжих дріжджів або невелика упаковка сухих дріжджів;
  • Яйце куряче – 1 штука;
  • Щіпка солі;
  • 3 великі ложки будь-якого рослинного масла.

Скільки потрібно готувати – 2 години 30 хвилин.

Калорії в 100 грамах – 230.

Процес приготування наступний:

  • Для початку потрібно зробити опару. 300 грам молока гріємо, але не сильно;
  • Далі викладаємо туди сирі дріжджі або засипаємо сухі. Ретельно розводимо дріжджі в молоці;e50d41611274a177ba9094faccef25f9 Млинці дріжджові на молоці: рецепти приготування з фото
  • Засипаємо туди 1 столову ложку цукрового піску і розмішуємо до повного розчинення крупинок цукру;
  • Борошно просіваємо, щоб прибрати зайвий сміття. Також просіювання наситить її киснем і зробить пишною;
  • Засипаємо половину борошна в молочну суміш і перемішуємо. Повинна вийти рівномірна суміш без грудок;
  • Далі накриваємо ємність з рідким тістом теплою матерією і ставимо в тепло приблизно на 30-40 хвилин. За цей часовий період воно підніметься, і дріжджі почнуть грати;
  • Після цього куряче розбиваємо яйце, гарненько збиваємо і викладаємо в опару, розмішуємо;66ca3b623071e17a6658418032aab753 Млинці дріжджові на молоці: рецепти приготування з фото
  • Засипаємо залишився цукровий пісок і половину борошна. Все розмішуємо, розбиваємо грудки. Повинна вийти не дуже рідка суміш по консистенції нагадує сметану;214801aba704afef6311025b3411d5a5 Млинці дріжджові на молоці: рецепти приготування з фото
  • Потім підсолюємо і наливаємо олію (звичайне рослинне). Також розмішуємо;
  • Молоко, що залишилося, підігріваємо і виливаємо в суміш;
  • Готове тісто ставимо на годину в тепло, щоб воно збільшилося в кілька разів;
  • Як тільки тісто збільшиться і стане пишним, можна приступати до випікання млинців;
  • Сковорідку промазуємо рослинним маслом і ставимо на вогонь;b9c93939a97a93550ff3538ab29e17ff Млинці дріжджові на молоці: рецепти приготування з фото
  • Як тільки сковорода розігріється, набираємо ополоником рідке тісто і виливаємо на поверхню;
  • Обсмажуємо млинці з двох сторін до симпатичного рум’яного кольору;f77e07ca0bf1d0ed35bf1da25177c82a Млинці дріжджові на молоці: рецепти приготування з фото
  • Готову випічку можна подавати з медом, клиновим сиропом або сметаною і цукром.37c27ffbf1037724e8ddb0bdb8b8373d Млинці дріжджові на молоці: рецепти приготування з фото
  • Тонкі млинці

    Що потрібно для готування:

    • Молоко – 800 мл;
    • 400 грам борошна;
    • Курячі яйця – 3 штуки;
    • Олія (не плутайте зі спредом) вершкове – 100 грам;
    • 15 грам сухих дріжджів;
    • Цукровий пісок – 150 грам;
    • Ванільний цукор – 30 грам;
    • Щіпка солі;
    • Рослинне (будь-яке, можна оливкове, льняне або навіть кунжутна олія.

    Період приготування – 2 години.

    Яка калорійність в 100 грамах – 240.

    Як робити тонкі дріжджові млинці на молоці:

    2b79192700c309391c49925d9fd8204b Млинці дріжджові на молоці: рецепти приготування з фото

  • У миску засипаємо цукровий пісок, ванільний цукор, сіль і сухі дріжджі. Всі компоненти перемішуємо;
  • Далі наливаємо в каструлю половину молока і ставимо на плиту. Підігріваємо до теплого стану;
  • Прогріте заливаємо молоко в миску з сухими компонентами. Все перемішуємо до розчинення дріжджів;
  • Потім засипаємо в опарную суміш борошно і розмішуємо. У процесі перемішування потрібно розбити всі грудочки, тому для розмішування бажано скористатися віночком або міксером;
  • Накриваємо ємність з опарою плівкою або рушником. Прибираємо в тепло на 60 хвилинок. За цей час опара повинна почати грати;
  • Після цього розбиваємо яйця і кладемо в опарную суміш, туди ж наливаємо розтоплене вершкове масло, активно перемішуємо;
  • Заливаємо половину молока і розмішуємо. У результаті повинно вийти дуже рідке тісто, з якого можна буде зробити тонкі млинчики;
  • Далі ставимо на газ сковороду і розжарюємо;
  • Бажано її поверхню змастити рослинним маслом. Змащується вона тільки перед випіканням першого млинця, для наступних млинців змазування не потрібно;
  • Як тільки масло розігріється, набираємо ополоником рідке тісто і розливаємо по всій поверхні сковорідки;
  • Після того як низ підрум’яниться, перекладаємо на іншу сторону і печемо до рум’яного кольору;
  • Викладаємо готові млинці на тарілку, ставимо на стіл.
  • Заварні вироби на кислому молоці

    Нам знадобиться наступне:

    • 300 грам борошна;
    • Кисле молоко – 250 мл;
    • Гаряча вода – неповний стакан;
    • Цукор – 80 грам;
    • 1 ч. ложка сухих дріжджів;
    • 2 курячих яйця;
    • Трохи солі;
    • 2 великі ложки будь-якого рослинного масла.

    Підготуйте себе до того, що доведеться витратити біля плити 1 годину 40 хвилин.

    Харчова цінність на 100 грам – 210.

    Як приготувати заварні дріжджові млинці на кислому молоці:

    9b9275be904620fcc636d54261c2cc06 Млинці дріжджові на молоці: рецепти приготування з фото

  • У посуд насипати половину склянки борошна, додаємо туди цукровий пісок, сіль, сухі дріжджі. Всі компоненти перемішуємо;
  • Кефір повинен бути теплим, його можна прогріти протягом 2-3 хвилин в мікрохвильовці;
  • Заливаємо теплий кефір до сухих інгредієнтів і перемішуємо з допомогою міксера до рівної консистенції;
  • Ємність з опарою прикриваємо рушником або плівкою. Ставимо в тепло на півгодини;
  • Після цього розбиваємо яйця, кладемо в посуд і збиваємо. Переливаємо їх в рідку суміш;
  • Засипаємо борошно і змішуємо міксером до рівномірної структури;
  • Далі вливаємо гарячу воду, при цьому перемішуємо суміш віночком;
  • Знову закриваємо плівкою і ставимо в тепло на 30 хвилин;
  • Після цього наливаємо рослинне масло, розмішуємо;
  • Ставимо на плиту сковорідку, змащуємо її поверхню олією і прогріваємо;
  • Як тільки масло розігріється, набираємо ополоником рідке тісто і наливаємо на всю поверхню сковороди;
  • Після підрум’янення перекладаємо млинець на іншу сторону і печемо до рум’яного кольору;
  • Готові млинчики викладаємо на плоску тарілку і, без зволікань, подаємо на стіл.
  • Як готувати дріжджове тісто для млинців без яєць

    Що знадобиться:

    • Літр молока;
    • Борошно – 500 грам;
    • Цукор – 80 грам;
    • 30 грам сухих дріжджів;
    • Рослинне (будь-яка) масло – 3 великі ложки + 1 ст. ложка для смаження;
    • Трохи самої звичайної солі.

    Тривалість кулінарного процесу – 2 години.

    Яка харчова цінність в 100 грамах – 220.

    e7282f655cf8d8388ceb5b335dc82070 Млинці дріжджові на молоці: рецепти приготування з фото

    Як робити:

  • Молоко підігріваємо до теплого стану;
  • У тепле молоко завантажуємо і розводимо дріжджі;
  • Потім засипаємо туди сіль та цукровий пісок. Все змішуємо до розчинення крупинок цукру і солі;
  • Далі потроху засипаємо борошно, при цьому суміш розмішуємо міксером. У результаті повинна вийти однорідна суміш;
  • Накриваємо ємність з тістом плівкою і ставимо в тепло на 1 годину. За цей період тісто слід час від часу перемішувати;
  • Після цього заливаємо в тісто олію і змішуємо;
  • Ставимо На вогонь сковорідку, змащуємо її рослинним маслом і прогріваємо;
  • Набираємо ополоником рідке тісто і виливаємо на розігріту поверхню сковороди;
  • Обсмажуємо до золотистого кольору і перекладаємо на іншу сторону, також випікаємо до рум’яного кольору;
  • Готові млинці складаємо на тарілку і подаємо на стіл.
  • Корисні поради

    Сковороду перед випіканням можна змастити соняшниковою або вершковим маслом, а також шматочком сала.

    Готові млинці можна подавати з джемом, медом, згущеним молоком, сметаною і цукром.

    Також в них можна загортати несолодку начинку – капусту з м’ясом, відварні порубані яйця, а ще сьомгу, червону або чорну ікру.

    Млинці на дріжджах виходять красивими. Після обсмажування вони набувають ажурну сіточку, тому ця випічка завжди буде красиво виглядати на вашому столі. Також в них можна загортати різну начинку, яка зробить млинці ще смачніше.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад