Млинці на кефірі з окропом і тонкі ажурні: рецепти з фото

Думка про те, що будь-які млинці слід готувати виключно на коров’ячому молоці, давно залишилося позаду.

Для виготовлення по-справжньому самобутніх і бездоганних за смаком млинців потрібно кефір і трохи окропу. Від такого поєднання продуктів консистенція тіста вийде більш клейкої, пишною і з повітряними бульбашками.

b27089711a3e5ccb989ee9a59f72e6cf Млинці на кефірі з окропом і тонкі ажурні: рецепти з фото

У цьому матеріалі ви ознайомитеся з найкращими рецептами млинців.

Швидкий рецепт м’яких млинці на кефірі з окропом

Розкладка продуктів:

  • Борошно пшеничне (вищого ґатунку) — 500 г;
  • Кефір — 400 мл;
  • Вода (окріп) — 400 мл;
  • Яйце – 4 шт;
  • Сіль – трошки, вистачить 1 ч. л.;
  • Тростинний цукор – пісок- 2 ст. л.;
  • Сода – 1/2 ч. л.;
  • Масло (будь-яке, можна і оливкова) рослинне — 4 ст. л.;
  • Олія (не спред) вершкове – 50 г.
  • Заздалегідь хочеться відзначити, що таке співвідношення пропорцій (пшеничне борошно, вода, кефір) саме вдале, так як виходить ідеальна по густоті маса.

    Приготування займе 40 хвилин.

    Калорійність страви (розрахунок на 100 г): 294,6 ккал (кілокалорій).

    Кількість порцій: 20-25 штук (залежно від діаметру сковорідки).

    Продукти для готування повинні бути виключно кімнатної температури. Першим ділом змішуємо всі рідке: яйця трохи збиваємо до появи пінки, додаємо сіль, потім в цю суміш, тонким струменем вливаємо склянку окропу (постійно помішуючи), а слідом — кефір.

    7149b739680e4ddb928ddb922e07d5ec Млинці на кефірі з окропом і тонкі ажурні: рецепти з фото

    Пшеничне борошно добре просіяти, після додати соду. Сипку суміш слід вводити поступово, ретельно помішуючи, для виключення небажаних дрібних грудочок.

    21eab165c0fc2eea67271071e0ba2704 Млинці на кефірі з окропом і тонкі ажурні: рецепти з фото

    В кінці додати цукровий пісок, рослинний жир.

    05eaea270d381f470d3e2da77b8a91cb Млинці на кефірі з окропом і тонкі ажурні: рецепти з фото

    Сковороду добре розігріти. На повільному вогні випікати до рум’яного кольору з обох сторін. Готові вироби щедро змащувати вершковим/селянським маслом.

    5f950d63591d5f0fc1506d071f39d207 Млинці на кефірі з окропом і тонкі ажурні: рецепти з фото

    Можна вживати як окрему страву, так і з додаванням різних начинок.

    Красиві ажурні млинці

    Розкладка продуктів:

  • Борошно пшеничне (вищого ґатунку) — 500 р.;
  • Кефір — 400 мл;
  • Вода (окріп) — 400 мл;
  • Яйце — 4 шт.;
  • Сіль — досить 1 ч. л.;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Тростинний цукор — пісок- 2 ст. л. (хто віддає перевагу більш солодкі, можна більше);
  • Масло (будь-яке) рослинне – 4 ст. л.;
  • Вершкове (селянське, а ще краще — домашня) олія — 50 р.
  • З часу кулінарний процес триватиме 50 хвилин.

    Калорійність млинці на кефірі з окропом (розрахунок на 100 г): 294,6 ккал.

    Кількість порцій — 20-25 штук (залежно від діаметру сковороди).

    12035600b5e27440749eb81068d18e46 Млинці на кефірі з окропом і тонкі ажурні: рецепти з фотоУ підготовлену чашку розбиваємо яйця, перемішуємо вінчиком або міксером на повільній швидкості до появи легкої піни. Додаємо сіль, цукровий пісок. Після виливаємо кефір і перемішуємо.

    Через ситечко пропускаємо пшеничне борошно, і за трохи додаємо рідку суміш, при цьому, не забуваючи перемішувати. Маса, за консистенцією, спочатку буде густоватой, але без грудок.

    Тепер найважливіше, за рахунок чого блін вийде ажурним. Беремо склянку окропу, додаємо соду. Акуратно перемішуючи, виливаємо вміст склянки в тісто. Воно вийде рідким і з безліччю бульбашок.

    Даємо суміші зовсім трохи постояти (близько 5 хвилин). Після чого вводимо рослинний жир.

    Розігріваємо Сковороду до максимуму. Вливаємо тісто рівномірно і обсмажуємо з двох боків до утворення приємного золотистого відтінку.

    Кожен млинець перемазываем вершковим маслом.

    Тонкі млинці на основі з кефіру з окропом

    Розкладка продуктів:

  • Борошно пшеничне (вищого ґатунку) — 500 р.;
  • Кефір — 400 мл;
  • Вода (окріп) — 400 мл;
  • Яйце — 4 шт.;
  • Сіль — не більше 1 ч. л.;
  • Сода — 1/2 ч. л.;
  • Тростинний цукор — пісок- 2 ст. л.;
  • Олія (можна будь-яке) рослинне — 4 ст. л.;
  • Вершкове (в ідеалі — домашня) олія – 50 р.
  • d1438d54a8b469c819c0cba877029c6b Млинці на кефірі з окропом і тонкі ажурні: рецепти з фотоЧас приготування: 40 хвилин.

    Калорійність страви (розрахунок на 100 г): 294.6 ккал.

    Кількість порцій: 30-35 штук (залежно від діаметру сковороди).

    Яйця, цукровий пісок, сіль змішуємо і збиваємо до появи піни, потім додаємо кефір, заздалегідь з’єднаний з содою.

    Після чого, не поспішаючи додається просеянная пшеничне борошно. Ретельно збиваємо до утворення однорідної маси.

    Продовжуючи заважати тісто, вводимо окріп. В кінці додаємо рослинний жир.

    Смажимо з двох сторін на повільному вогні, після промазуємо вершковим маслом.

    Для таких млинців, бажано вибирати сковороду з рівною поверхнею, це дозволить спекти їх максимально тонкими, без розривів при перевертанні.

    Рекомендації господині

    • Найважливішим компонентом у виготовленні блінов, є пшеничне борошно. Тому вибирати її слід виключно вищого сорту і дуже важливо не лінуватися просіяти. Страва вийде повітряним і ніжним;
    • Додавання рослинного жиру в тісто запобігає прилипання, буде еластичним, а також не потрібно кожен раз змащувати сковороду;
    • Рекомендується не просто лити масло на сковороду, а безпосередньо змащувати за допомогою кондитерської пензлика. Такий варіант не дасть тесту ввібрати непотрібний жир;
    • Якщо ви готуєте солодкі млинці і в опару додали багато цукрового піску, то будьте готові до підгоряння. Виходять вони більш засмажені, а також дбають швидше звичайних;
    • Щоб млинці довше залишалися свіжими, слід складати їх стопкою в глибоку посуд, попередньо змащуючи вершковим маслом, потім накрити фольгою;
    • Готує млинці з начинкою, дочекайтеся їх охолодження. Таким чином, вони не будуть рватися.

    От і все! Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад