Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

Млинці на кислому молоці – прекрасна можливість з користю застосувати непридатний для пиття продукт. При цьому смак готового блюда навіть виграє, адже наявність в рідині молочнокислих бактерій робить тісто більш ніжним, пухким, пористим.

Млинці – це ціла історія! Правильно приготувати їх не так і просто, потрібно вміти замісити ідеально рівне тісто без грудочок, з вдалим балансом солі і цукру, та ще й обсмажити так, щоб продукт добре пропікся, не підгорів і добре знімався зі сковороди. Це наука!

Вражає і різноманітність страви, його можна робити традиційно, на молоці або його похідних (кефірі, сироватці, сметані) або воді, в тому числі мінеральної, з газом. Ці ніжні, тонкі коржі традиційно печуть на Масляну, завершальну довгу зиму, але багато ласують ними в будь-який день, коли захочеться. Адже завдяки різноманітності рецептів, начинок, способів подачі набридає продукт дуже нескоро!

078200977282445b23b22578ee11b45d Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

Зміст

  • 1 Покроковий рецепт тонких млинців на кислому молоці з дірочками
  • 2 Як приготувати млинці на кислому молоці без яєць
  • 3 Простий рецепт млинців на кислому молоці на 1 літр
  • 4 Рецепт пишних млинців на кислому молоці з дірочками
  • 5 Товсті і пишні млинці на дріжджах (покроковий рецепт)

Покроковий рецепт тонких млинців на кислому молоці з дірочками

Для початку – найпростіший рецепт з незмінно чудовим результатом.

Знадобляться такі продукти:

  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Цукор – 1 ч. л. (для солодких потрібно більше, близько 1-2 ст. л.)
  • Сода – 1 ч. л.
  • Кисле молоко – 400 г
  • Вода – 800 г
  • Борошно – 2,5 склянки
  • Олія соняшникова – 1 ст. л.
  • Спочатку розбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, соняшникова олія, все гарненько розмішуємо.

d68e4bd9c618cb963b83c68f7d62f9e8 Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

  • До кисляку додаємо соду, розмішуємо до шипіння.
  • З’єднуємо дві суміші разом, вливаємо воду кімнатної температури, все розмішуємо до однорідності.

ac7ee2c7254bedaa0326b264dcf364cd Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

  • Потроху додаємо борошно просіваємо через сито.

cd7456d13686e057df85b6f5fe11b897 Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

  • Знову перемішуємо до однорідного стану, даємо тісту настоятися 10-15 хвилин.
  • Розігріваємо сковороду, на дно наливаємо ложку рослинного жиру (тільки для першого млинця).

f938c8c40d994eeb9cbcbb5a046b6868 Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

  • Наливаємо близько половини ополоника тіста, печемо до зникнення з поверхні сирої блиску, перевертаємо, через 10-15 секунд знімаємо.
  • Перемазываем коржі вершковим маслом, щоб вони не злипалися.
  • Так витрачаємо всю масу, складаючи готове блюдо в стопку.

e8084e5c1525dc665977d4fc3e49e966 Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

Як приготувати млинці на кислому молоці без яєць

Захотілося приготувати таку страву, а яєць немає? Не біда, використовуйте рецепт без них!

Продукти найпростіші:

  • Кисле молоко – 0,5 л.
  • Борошно – 2 ст.
  • Цукор – 2-3 ст. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Вода – 200 мл
  • Воду підігріваємо до кипіння.

cc090856a92fba6896d30dbcffe993d2 Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

  • Паралельно змішуємо молоко з борошном до консистенції густої сметани (в залежності від якості її може знадобитися більше або менше).

d7a2543d2c1589617c729dae5a3948f4 Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

  • Всипаємо цукор, сіль, ще раз перемішуємо.
  • У окріп висипаємо соду (тримаючи ємність над тестом), швидко розмішуємо і тонкою цівкою вливаємо до решти продуктів, активно замішуючи заварне тісто.

c10bd8436ba254f81a3791a173633f74 Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

  • Залишаємо на 5-10 хвилин «відпочити».
  • Сковороду розжарити, змастити невеликою кількістю соняшникової олії, виливаємо трохи тіста, формуючи тонкий корж.

6520352414a59b8068c3484f688b261c Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

  • При випіканні на поверхні утворюються красиві дірочки, коли краї млинця починають рум’янитися – перевертаємо його, смажимо з другої сторони.
  • Так печемо іншу масу, їмо з маслом, згущеним молоком, варенням або несолодкими начинками.

74bc0caecb98e4b67c7e1319d5eb34f9 Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

Простий рецепт млинців на кислому молоці на 1 літр

Якщо головного компонента багато – зручно використовувати ось такий рецепт, розрахований на літр рідини.

Інші продукти такі:

  • Яйця – 2-3 шт.
  • Цукор – 2-4 ст. л.
  • Сіль – 1 пучок
  • Борошно – 2-2,5 ст.
  • Соняшникова олія – 2-3 ст. л.

f0eae6a7e1dfaa7a07a73e2356b16485 Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

  • Яйця збиваємо виделкою, з’єднуємо з кисляком.
  • Додаємо сіль, цукор, все заважаємо.
  • Соду гасимо оцтом, зручно це робити в столовій ложці.
  • Потроху додаємо просіяне борошно, орієнтуючись на густоту тіста – воно має бути як рідка сметана.
  • Залишається присмачити тісто рослинним жиром, він допоможе легше знімати коржі зі сковороди і додасть страві еластичності.
  • Печемо на середньому вогні на розпеченій сковороді, перевертаємо після легкого підрум’янення країв.
  • Якщо млинець рветься, то можна спробувати додати яйце або борошно, якщо прилипають – вливаємо трохи жиру.

Рецепт пишних млинців на кислому молоці з дірочками

Деякі люблять пишну, ситну випічку, віддаючи їй перевагу перед тонкими, хрусткими коржами. Для таких цінителів російської кухні пропонуємо рецепт товстеньких, пишних млинців.

Для них беремо:

  • Кисле молоко – 300 мл
  • Цукор – 40 г (2 ст. л.)
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 300 г
  • Розпушувач – ½ ч. л.
  • Сіль – пучку
  • Вершкове масло – 60 г
  • Рослинний жир – 1 ст. л.

e50cc585aba067cebb6048a2775c5722 Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

  • У глибокій ємності змішуємо кефір, цукор, яйця, віночком збиваємо в однорідну масу.
  • В іншій мисці просіваємо борошно і розпушувач, додаємо сіль.
  • Вливаємо рідку масу до сухих компонентів, замішуємо тісто також віночком, щоб не було грудок.
  • Розтоплюємо вершкове масло, додаємо до суміші.
  • Сковороду добре прогріваємо, змащуємо рослинним жиром (або гріємо вершкове в ній, щоб потім використовувати при смаженні млинців його залишки), ополоником наливаємо трохи тіста, розподіляючи по дну рівномірним тонким шаром, для цього проворачиваем посуд по колу.
  • Обсмажуємо з двох боків до апетитного золотистого кольору.
  • Складемо стопкою, подаємо до столу з улюбленими добавками, соусами, начинками.

Товсті і пишні млинці на дріжджах (покроковий рецепт)

Додавання дріжджів забезпечує приємну пористість, легкість випічки.

Інгредієнти для такої краси такі:

  • Борошно пшеничне – 300 г
  • Кисле молоко – 400 мл
  • Вода – 200 мл
  • Рослинний жир – 70 мл
  • Яйце – 3 шт.
  • Дріжджі сухі – 7 г
  • Цукор – 60 г
  • Сіль – 5 г
  • У глибокій ємності збиваємо яйця до легкої піни.

5bed124f4450ffcf76ec2e8fef83057e Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

  • Додаємо до них рослинне масло, обов’язково рафінована, щоб готова страва не мало сторонніх запахів.
  • Додаємо дріжджі, ллємо воду і молоко, перемішуємо.

d194a25390f18e7a423e71f33c2bb5bf Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

  • Просіваємо борошно, додаємо сіль, цукор, потім сухі компоненти всипаємо до яєчної суміші.

fa1edee5857a7fdd7b4a287aef0d519f Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

  • Замішуємо тісто, даємо йому активізуватися в теплі 40-50 хвилин під кришкою або харчовою плівкою.
  • Смажимо на спеціальній сковороді, краще з антипригарним покриттям, з двох сторін до золотистого кольору, змащуючи посуд рослинним або вершковим маслом.

03e0b270dce09fa637c64cdef8ada26a Млинці на кислому молоці. 5 покрокових рецептів приготування

  • Їмо гарячим. Приємного!

Скисло молоко? Взагалі не проблема, адже з нього можна зробити оладки, пиріжки, простий сметанник або напекти таких апетитних млинців. Просто, легко та вигідно – нічого у хорошої господині не пропаде!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь