Млинці на молоці – рецепт тонких млинців з дірочками

Доброго дня!

Якщо ви досі не знаєте, як приготувати млинці, то дана замітка допоможе розібратися в цій справі. Сьогодні покажу простий рецепт млинців на молоці, які виходять дуже ніжними та смачними на смак. Самі по собі ласощі виходять тонкими і на них видно дрібні дірочки. Чудно!

За основу взято класичний варіант приготування, про який багато знають і застосовують його щоразу на практиці. Якщо ж у вас свій інший спосіб випікання чи технологія, то прошу розповісти про неї внизу в полі для коментарів.

Якщо чесно, знаю що проблем з випіканням цих солодких і несолодких частувань виникає багато. Приміром, тісто може вийдуть дуже важким і прилипати до сковороди. Грудкою виходить не тільки перший примірник, а всі інші теж. І таких відгуків на жаль предостатньо.

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami68 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Просто багато хто не знають про найголовніший секрет, вірніше про інгредієнт який необхідно додавати в тісто для млинців. Знаєте про що я маю на увазі? Це крутий окріп. Що він дає і для чого він так необхідний, про це дізнаєтеся трохи нижче в статті. І не дивуйтеся, запевняю, все вийде. Хоча, багато хто відразу закидають мене зайвими запитаннями, на які відповідаю відразу тут:

  • Тісто при додаванні окропу не сверачивается. Такий вид називається заварним;
  • Млинці виходять нереально смачними і красивими, якщо змащувати кожен раз сковорідку олією, то ще й ажурними;
  • Підходять для завертання будь начинки, хоч солодкої, хоч солоною.

Тепер пропоную приступити до правильних дій, читайте цю покрокову інструкцію, дивіться на фото і випікайте «їстівні сонечка» разом зі мною.

Як приготувати млинці на молоці тонкими з дірочками: швидко і смачно

Пропоную відразу ж ознайомитися з продуктами, які знадобляться. Список як бачите невеликий, і на вашій кухні безсумнівно всі ці складові є. Молоко можна брати в будь-якому співвідношенні, тут дана пропорція на 1 склянку, за бажанням можете взяти 0,5 л (2 ст.) або 1 літр (4 ст.). Відповідно всі інші інгредієнти збільшуйте.

Інгредієнти:

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami69 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Тісто на тонкі млинці:

Крок 1. Підготуйте до роботи всі необхідні продукти.

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami70 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Крок 2. У миску розбийте два курячих яйця, додайте сіль (щіпка) і цукор. Якщо робите несолодкі млинці, то цукор тоді не додавайте тільки по смаку сіль. Гарненько розмішайте ручним віночком до однорідності.

Завжди пробуйте на смак перше приготоване виріб, завжди можна додати сіль/цукор, якщо чогось не вистачає.

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami71 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Крок 3. Після чого влийте 1 склянку молока, краще щоб воно було теплим. Знову розмішайте.

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami72 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Крок 4. Як тільки суміш готова, додайте борошно і розпушувач (або звичайну соду, щоб тісто вийшло пишним і повітряним). Борошно просеивайте через сито, щоб вона збагатилася киснем. Розмішайте віночком.

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami73 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Крок 5. Ось така суміш вийшла, схожа на сметану.

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami74 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Крок 6. Тепер черга крутого окропу, який влийте і розмішайте. Потім додайте олії і знову перемішайте.Тісто повинно вийти без грудочок.

Завдяки тому, що тісто заварюється окропом, круглі вироби виходять м’якими і дуже смачними — відірватися неможливо. Тісто буде легко і швидко розтікатися по сковороді тонким шаром, і головна перевага — млинці легко зі сковороди перевернути і не порвати.

Ну і на рахунок дірочок, вони теж будуть! І ви станете справжнім кулінарним майстром.

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami75 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Крок 7. Дайте йому відпочити, тобто нехай постоїть в теплі пів години. Всі грудочки, якщо є, обов’язково розійдуться.

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami76 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Класичний простий рецепт млинців на молоці з окропом

Крок 8. Тим часом підготуйте сковороду, змастіть за допомогою силіконової пензлика рослинним маслом без запаху і розжарте до межі. Потім зменшіть вогонь на середній.

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami77 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Крок 9. Обертайте сковорідку і вливайте ополоником тісто тонким шаром, рівномірно розподіляючи його по посуді.

Чим менше ви наллє тесту на сковороду, тим тонше вийде млинець, а значить пористее і і красивіше.

Спочатку ви можете побачити дрібні бульбашки, які почнуть щелкаться і перетворюватися в дірочки. Для того, щоб заощадити час в процесі смаження можна використовувати відразу ж дві сковороди. Тоді ця робота пройде дуже швидко і ви зовсім не встигнете озирнутися і все тісто буде витрачено. Простою не буде.

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami78 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Крок. 10. Якщо ви все вірно зробили, і дірочки вже з’явилися, то через невелику кількість часу краї почнуть підсихати у вироби. Саме час перегорнути заготовку на іншу сторону. Це можна зробити тонким ножем, але так щоб не подряпалася посуд або ж візьміть спеціальну лопатку.

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami79 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Як могли помітити поверхню млинця ніби покривається плівкою і рідке тісто зникає. Це вам ще один сигнал, що пора перевертати.

Крок 11. Друга сторона, випікається досить швидко, я б сказала в два рази швидше, ніж попередня. Як тільки по краю виробу ви побачите точки довільних розмірів, відразу видаляйте млинець на тарілку. Змащувати розтопленим вершковим маслом і охолоджуйте. Або ж знімайте пробу.

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami80 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Як бачите вийшли частування рум’яними і дуже красивими. Пахнуть — обалденно! Що слинки так і течуть, пальчики оближіть! З пилу, з жару, вони прекрасні. Ті, хто їх пробує, завжди просяться поділитися простим рецептом.

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami81 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Адже млинці виходять тоненькими і мереживними з безліччю дірочок по всій поверхні.

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami82 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Що далі, можна нафарширувати млинці начинками. Але, щоб це зробити, потрібно вміти красиво загорнути їх. Вмієте виконувати цю роботу? Якщо ні, то я вам підкажу, погляньте на ці підказки.

Трикутнички

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami83 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

У вигляді трубочок

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami84 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Конвертики

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami85 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Мішечки

bliny na moloke   recept tonkikh blinov s dyrochkami86 Млинці на молоці   рецепт тонких млинців з дірочками

Є ще дуже незвичайні способи завертання, про них я розповідала в іншій замітці.

І ще один варіант — млинцевий торт. Його обожнюють дуже сильно діти, і дорослі не відстають. Тому, якщо є бажання заходьте до мене в гості і творіть на здоров’я.

На цьому все, як ви зрозуміли тісто для млинців було заварним, тобто в нього додавався окріп. Воно досить міцне, якщо порівняти з іншими видами, які відомі. Готові вироби за рахунок цього легко і невимушено перевертаються і не рвуться. Виходять смачними і ідеальними на смак. Готуйте домашні млинці на молоці і радуйте своїх близьких ароматним десертом. Вмочуйте їх у сметану або варення. Удачі і до нових зустрічей. Поки що.

З повагою, Катерина

Оцініть статтю
Довідник корисних порад