Млинці на молоці

 

Млинці, напевно найулюбленіша випічка всіх, від малого до великого. У чому, така любов до цієї випічці пояснюється тим, що млинці можуть бути різними: солодкими, соленими, з соусом, з будь-якою начинкою. Природно, смак млинців безпосередньо залежить від тесту. Найчастіше млинці готуються на молоці.

Секрети приготування смачних млинців

Яким би не був рецепт приготування млинців, всі рецепти об’єднують загальні правила, виконуючи які можна посмажити по справжньому смачні млинці.

Щоб заміс млинців виходив без грудочок, необхідно вливати молоко в борошно, а не навпаки. Його необхідно лити маленькими порціями і добре перемішувати.

Чим більше яєць ви покладете, тим щільніше вийти тісто. Щоб тісто було м’яке, на півлітра рідини кладуть пару яєць.

Так як борошно буває різної якості, потрібно правильно визначити консистенцію замісу, тісно не повинно бути понад густим, але й не повинен бути дуже рідким. В ідеальному тесті ложка стоїть як у густої сметани.

Чим густіше тісто, тим товщі будуть виходити млинці.

Коли замішуєте тісто, обов’язково просеивайте борошно. Найкраще це робити прямо в миску де замішуєте. Це зробить млинці більш повітряними і легкими.

Щоб млинці були в дірочку, можна погасити окропом соду в тісто. Кожна господиня сама вирішує, робити це чи ні.

Сковорода, в якій будуть обсмажуватися млинці, змащується салом одного разу, перед першим млинцем.

Завжди в тісто лейте трохи соняшникової олії, завдяки цьому млинці не будуть прилипати до сковороди. Замість рослинного масла можна розтопити і влити вершкове.

Якщо під час смаження млинці починають прилипати до сковороди, влийте ще трохи рослинного масла в тісто і добре розмішайте.

24001219114083d0f7ef7ebfce17fb21 Млинці на молоці

Млинці на молоці

Смачні млинці на молоці рецепт

Цей рецепт вважається універсальним. Приготовані з нього млинці їдять як самостійне блюдо з солодкими джемами та соусами або ж загортають у них різноманітну начинку. З представлених нижче інгредієнтів виходить приблизно двадцять млинчиків середнього діаметру.

Інгредієнти:

2 яйця;

0,5 літра молока;

Склянка борошна;

Ложка цукру;

50 грам рослинної олії;

Чайна ложка солі.

Приготування:

Яйця розбиваємо в глибоку чашку, додаємо сіль, цукор і збиваємо.

Просіюємо в миску борошно і ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси без грудок.

У миску вливаємо молоко невеликими порціями і перемішуємо.

Додаємо масло і ще раз гарненько все змішуємо.

Смажимо млинці:

Ставимо сковороду на плиту і розігріваємо її. На вилку наколюємо сало і добре змащуємо їм розпечену сковороду, надлишки жиру необхідно злити.

В ополоник набираємо трохи тіста, виливаємо на центр сковорідки і нахиляючи її по колу, розподіляємо тісто по всьому дну. Важливо зробити це досить швидко, поки тісто не схопилося.

Чекаємо, поки тісто знизу добре підрум’яниться, близько хвилини, і перевертаємо. Перевернути млинець можна руками, а можна скористатися кухонних лопаткою або виделкою.

Готовий млинець знімають зі сковороди, кладуть на тарілку і змащують зверху шматком вершкового масла. Інші млинці смажаться за тією ж технологією.

fc6124f06e38ed9eed009db828a0d490 Млинці на молоці

Млинці на молоці

Дріжджові млинці на молоці

Млинці, приготовані на молоці з дріжджами виходять надзвичайно тонкими, легкими і з дірочками.

Інгредієнти:

1 літр молока;

Чайна ложка дріжджів;

2 яйця;

2 ложки цукрового піску;

2,5 склянки борошна;

50 грам рослинної олії;

0,5 чайної ложки солі.

Приготування:

Молоко необхідно підігріти в мікрохвильовій печі або на вогні до тридцяти градусів. Половину молока перелити у велику каструлю, висипати туди дріжджі і добре перемішати.

В молоко з дріжджами додаємо масло, яйця, сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо і в кілька прийомів підмішуємо борошно. Розмішуємо тісто до однорідної маси без грудочок.

В тісто, вливаємо другу половину молока і добре перемішуємо. Залишаємо тісто постояти на три години. За цей час воно добре підійде. Підхід тесту може зайняти менше часу, все залежить від кількості дріжджів і температури, чим температура вища, тим швидше підходять дріжджі.

Готове тісто схоже на піну. Його зачерпують ополоником, виливають на сковороду, розподіляють рівномірно і смажать млинці.

Млинці смажаться до рум’яної скоринки з обох сторін, знімаються і змащуються маслом вершковим.

До речі кажучи, такі млинці можна приготувати і на кефірі, вони вийдуть не гірше.

Якщо хочеться чогось незвичайного, з млинцями можна поекспериментувати і приготувати ажурні. Для цього будь-яке готове млинцеве тісто заливається в будь-яку посудину, з допомогою якого буде зручно малювати візерунки на сковороді. Перевертаються такі млинці кухонних лопаткою. У завершенні так само змащуються маслом і подаються до столу з джемом. Такі млинці стануть прикрасою святкового столу або ж звичайного, буденного сніданку. Посудину з тістом можна зберігати в холодильнику.

704a6d4c55ca12f0962341a686c150c1 Млинці на молоці

Ажурні млинці

Оцініть статтю
Довідник корисних порад