«Молочна дівчинка»: покроковий рецепт торта з фото і відео

Торт «Молочна дівчинка» — це ніжна, повітряна солодкість родом з Німеччини. Він має другу назву «Торт для закоханих». Завдяки вершковим смаком і ніжною коржам він просто тане у роті. Рецепт приготування дуже простий, тому його легко приготувати в домашніх умовах.

bed2e8ea2dfd5986294f1473c21caf69 «Молочна дівчинка»: покроковий рецепт торта з фото і відео

Торт «Молочна дівчинка» з пломбирным кремом

Багато відомих кондитери використовують власні авторські рецепти кремів для торта зі згущеним молоком, з крем-брюле та сметаною. Проте в класичній інтерпретації він робиться на основі пломбіру.

Компоненти:

  • Борошно – 500 грамів;
  • Яйце куряче – 5 штук;
  • Згущене молоко – 1 банка;
  • Вершки 33% – 2 склянки;
  • Розпушувач – 1 пакетик;
  • Ванілін – 1 пакетик;
  • Цукрова пудра – 200 грамів.

У глибоку миску виливаємо згущене молоко, розбиваємо яйця і перемішуємо вінчиком. У цю суміш невеликими порціями підсипаємо просіяне борошно з пекарським порошком.

efbb8d8c5c1065ad6943a1300e63f3e1 «Молочна дівчинка»: покроковий рецепт торта з фото і відео

Тісто вийде не густе – так і повинно бути.

9e4daa6aa5ddfdc783243caeab8e9c25 «Молочна дівчинка»: покроковий рецепт торта з фото і відео

Розігріваємо духовку до 190 °С. Беремо пергаментний папір для випікання, малюємо олівцем бажаний діаметр торта. В середину ложкою накладаємо тісто і акуратно розрівнюємо по папері.

9ac0c59debc53c782978aea1b0dffc88 «Молочна дівчинка»: покроковий рецепт торта з фото і відео

Відправляємо в духовку на 10 – 15 хвилин (готовність визначається за золотистого кольору коржа). Дістаємо корж і відразу ж, поки він гарячий, від’єднуємо від пергаменту. Якщо він охолоне, зробити це буде дуже непросто. За такою ж схемою випікаємо всі коржі.

810f1b722f67cec695838f41cd8e9def «Молочна дівчинка»: покроковий рецепт торта з фото і відео

Поки вони остигають, робимо крем. Виймаємо вершки з холодильника. Їх жирність обов’язково повинна бути не менше 33%, інакше збити їх буде практично неможливо. З’єднуємо їх з цукровою пудрою, ваніліном і збиваємо блендером або міксером в піну.

bb56519b1ec1b1d983438bd8e3cf2189 «Молочна дівчинка»: покроковий рецепт торта з фото і відео

Рясно, не шкодуючи, перемазываем коржі пломбирным кремом і залишаємо просочитися на 6 – 7 годин.

d03041c1c5c266f741b9605fa3896d90 «Молочна дівчинка»: покроковий рецепт торта з фото і відео

Рецепт торта «Молочна дівчинка» під мастику зі сметанним кремом

Торт «Молочна дівчинка» – відмінний варіант для дитячого свята. Завдяки тому, що він добре тримає форму, його легко прикрасити улюбленими персонажами з мастики, що важливо для маленьких ласунів.

Компоненти:

  • Борошно – 500 грамів;
  • Яйце куряче – 5 штук;
  • Ванілін – 1 пакетик;
  • Цукерки Маршмеллоу – 1 упаковка (400 грамів);
  • Цукрова пудра – 1 кілограм;
  • Сметана – 500 мілілітрів;
  • Розпушувач – 1 упаковка;
  • Крохмаль кукурудзяний – 100 грамів;
  • Плитка шоколаду – 1 штука;
  • Масло вершкове – 200 грамів;
  • Згущене молоко – 1 банка.

У глибоку миску викладаємо цукерки Маршмеллоу, ставимо в мікрохвильовку на 1 хвилину, щоб вони растопились. Вийде тягуча однорідна маса.
ae85e418699930df77e4567011de7fe5 «Молочна дівчинка»: покроковий рецепт торта з фото і відео
У неї невеликими порціями починаємо додавати цукрову пудру і вимішувати ложкою. Як тільки маса почне відлипати від стінок миски, перекладаємо її на рівну поверхню, притрушенную крохмалем.

Продовжуємо вимішувати, додаючи пудру і крохмаль. Мастика повинна вийде пластичною і м’якою, не липнути до поверхні. Замотуємо в целофановий пакет і відправляємо в холодильник.

В окремій ємності з’єднуємо згущене молоко і яйця, перемішуємо і поступово підсипаємо просіяне борошно з пекарським порошком. Вийде тісто рідкої консистенції.

Беремо пергаментний папір, на середину накладаємо три – чотири ложки тіста, розрівнюємо в коло бажаного діаметру і ставимо в духовку на 10 – 15 хвилин при температурі 190 °С. Таким чином випікаємо всі коржі.

Холодну сметану збиваємо з 300 грамами цукровою пудрою і ваніліном. Крем повинен вийде густий і повітряний.

У миску кладемо вершкове масло і поламаний на шматочки плитку шоколаду, ставимо розтопити на водяну баню. Як тільки маса стала однорідною, знімаємо з вогню і залишаємо остигати.

Перемазываем рясно коржі сметанним кремом. Верх і боки обмазуємо остившім ганашем. Ставимо торт в морозилку на 30 хвилин.

Дістаємо з холодильника мастику, даємо їй полежати, поки вона не прогріється і не стане пластичною. Стіл присипаємо пудрою і починаємо качалкою розгортати мастику.

Пласт має вийде не дуже тонкий, товщиною 5 – 6 міліметрів. Виймаємо остиглий торт і змоченими в теплій воді руками розрівнюємо його поверхню, згладжуючи всі шорсткості.

Намотуємо мастику на качалку і покриваємо акуратно нею торт, відразу ж пригладжуючи і прибираючи нерівності і складки. Ставимо торт в холодильник. З решти мастики можна зліпити персонажів і посадити зверху на торт.

Рекомендації досвідчених кулінарів

  • Для приготування пломбирного крему рекомендується брати виключно свіжі вершки, інакше вони не взобьются.
  • Сметану беріть домашню – вона гущі, і жирність вище, від цього крем вийде густим і ніжним.
  • Якщо при приготуванні мастики вона почала кришитися, додайте 1 столову ложку натурального меду або рослинного масла.
  • Для приготування кольорової мастики використовувати харчові барвники, робіть її за добу до застосування, щоб вона вилежатися в холодильнику.

Дякую за увагу та приємного апетиту вам, вашим близьким і всім, хто удостоїться пробувати приготований вами торт!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад