Начинки для пиріжків з дріжджового тіста: рецепти з фото

Пироги та пиріжки — улюблені ласощі кожного. Це блюдо бере свої витоки ще з царської Русі. Гостинність багатьох російських господинь оцінювали по тому, як були приготовані пироги.

Багато рецепти приготування дріжджових пиріжків дійшли і до наших часів. Вони відрізняються за складом тіста і видом начинки.

40bd6ce92a771e85c3c11b12532fbe74 Начинки для пиріжків з дріжджового тіста: рецепти з фото

Начинка має величезне значення при приготуванні пиріжків. Вона може бути солодкою, фруктової, з овочів або м’яса.

Головне, щоб всі інгредієнти відмінно поєднувалися і доповнювали один одного. Отже, розглянемо популярні начинки для дріжджових пиріжків.

Рецепти солодких начинок для пиріжків з дріжджового тіста

Солодкі начинки можна робити з різних солодких продуктів. Для них можна використовувати фрукти, сир, сметану, яйця і багато іншого.

Крім цього можна проявити фантазію і кмітливість і зробити свою оригінальну і смачну начинку.

Яблучна начинка

Для начинки слід взяти такі компоненти:

  • Яблука – 1 кг;
  • Цукровий пісок – 200 грам;
  • Родзинки – 100 грам;
  • Рослинна олія;
  • Невелика кількість соку лимона кориця.

Приготування:

  • Готуємо яблука. Бажано використовувати яблука не великого розміру, кисло-солодких сортів. Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо і вичищаємо насіння. Далі нарізаємо їх на дрібні шматочки;
  • Викладаємо яблука в глибоку металеву ємність і засипаємо цукром, додаємо туди родзинки, пару крапель лимонного соку, рослинне масло і щіпку кориці;
  • Начинка готова. У процесі випікання пиріжків вона стане м’якою і вийде у вигляді пюре. На смак це чудова начинка для печених пиріжків з тіста на дріжджах.
  • Сирна начинка

    Начинка складається з наступних компонентів:

      9b87eed5c0324c28b18c002de8023841 Начинки для пиріжків з дріжджового тіста: рецепти з фото
    • Сир або сирна маса – 600 грам;
    • Два яєчних жовтки;
    • Цукровий пісок – 100 грам;
    • Розтоплене вершкове масло – 100 грам;
    • Трохи меленої кориці і солі.

    Приготування:

  • Для початку слід змішати цукровий пісок з жовтками і гарненько збити віночком;
  • Далі в суміш додаємо вершкове масло, сіль і корицю. Усе ретельно змішуємо;
  • Некислий сир змішуємо з сумішшю і залишаємо в холодильнику на 15 хвилин.
  • З гарбуза з чорносливом

    Потрібні такі інгредієнти:

    • 1 кг гарбуза;
    • Півлітра густих вершків;
    • 200 грам сухого чорносливу;
    • 100 грам вершкового масла;
    • 100 грам цукру.

    Приготування:

  • Готуємо гарбуз. Її слід очистити від шкірки і насіння. Далі промиваємо і розрізаємо на середні шматочки;
  • Засипаємо шматочки гарбуза в невелику каструлю, додаємо рослинне масло і ставимо на повільний вогонь. Під час приготування гарбуз слід постійно перемішувати, щоб вона не пригоріла. Гасити потрібно до того часу, поки гарбуз не стане зовсім м’якою;
  • Чорнослив заливаємо гарячою водою і залишаємо в ній на 20 хвилин. Далі споліскуємо чорнослив холодною водою і ріжемо на дрібні шматочки. Засипаємо чорнослив в каструлю з гарбузом;
  • Після цього заливаємо вершки. Засипаємо 100 грам цукру і змішуємо. Повинна вийти однорідна маса. Краще її використовувати в холодному вигляді.
  • Ягідна начинка

    Слід придбати наступні продукти:

    • Ягоди – 500 грам (полуниця, малина, чорниця, смородина і будь-яка інша ягода);
    • Цукровий пісок – 200 грам;
    • Крохмаль або панірувальні сухарі – 100 грам.

    Приготування:

  • Ягоди слід промити і обсушити на паперовій серветці;
  • Ягоди викладаємо в середню чашку і змішуємо з цукровим піском;
  • При викладанні начинку на тісто її слід посипати крохмалем або панірувальними сухарями. Тільки після цього можна закривати пиріжок.
  • Рецепти солоних начинок

    73144907f3b8fc54e47bd46d797663d0 Начинки для пиріжків з дріжджового тіста: рецепти з фото

    М’ясна начинка

    Будуть потрібні наступні продукти:

    • Яловичина – 250 грам;
    • Свинина – 250 грам;
    • 1 цибулина ріпчастої цибулі;
    • Часник -1 зубчик;
    • Пучок петрушки;
    • Трохи кухонної солі;
    • Щіпка меленого чорного перцю;
    • 100 грам жиру для смаження.

    Приготування:

  • М’ясо промиваємо холодною водою і пропускаємо через м’ясорубку. Робимо змішаний фарш;
  • Очищаємо цибулю й ріжемо дрібними кубиками. Зубчик часнику дрібно рубаємо ножем. Ставимо сковороду на вогонь, викладаємо жир і розігріваємо. Далі засипаємо туди шматочки цибулі і часнику, і смажимо до готовності;
  • Петрушку ріжемо дрібно і засипаємо в фарш;
  • М’ясо слід поперчити і посолити. Змішуємо його з готовим цибулею і часником;
  • Якщо фарш вийде дуже сухою, то в нього можна залити трохи води або бульйону.
  • Рибна начинка

    Будуть потрібні наступні продукти:

    • Будь-яка відварна риба – 500 грам;
    • Ріпчаста цибуля – 2-3 головки;
    • 2 відварених курячих яєць;
    • Невелика кількість вершкового масла;
    • Рослинна олія;
    • Трохи солі;
    • Спеції за смаком.

    Приготування:

  • Рибу слід обробити. Відокремлюємо від кісток м’якоть. Викладаємо її в невелику металеву ємність, наливаємо воду і підсолюємо;
  • Ставимо рибу на середній вогонь і відварюємо до готовності. Приблизно 20 хвилин;
  • daddee4e30ca4142004ab2a8676adfbb Начинки для пиріжків з дріжджового тіста: рецепти з фото

  • Головки цибулі очищаємо від шкірки і ріжемо у вигляді півкілець або кубиків;
  • cd348c3566b194598b49853eb3760230 Начинки для пиріжків з дріжджового тіста: рецепти з фото

  • Викладаємо цибулю на розігріту сковороду з олією і обсмажуємо;
  • c722030ccbb1cb90628bb9cf5e7cb217 Начинки для пиріжків з дріжджового тіста: рецепти з фото

  • Нарізаємо курячі яйця на дрібні кубики;
  • b5b3609483b9882ef3ec5afea651018c Начинки для пиріжків з дріжджового тіста: рецепти з фото

  • Зварену рибу слід розрізати середніми шматочками. Змішуємо їх з цибулею, яйцями і розтопленим вершковим маслом;
  • Начинку слід добре перемішати, додати сіль і спеції.
  • 47d3d5f78b897adb61021f1c8af22405 Начинки для пиріжків з дріжджового тіста: рецепти з фото

    Начинка з грибів і картоплі

    Потрібні такі компоненти:

    • 500 грам свіжих грибів (печериць);
    • Сметана або вершки – 200 грам;
    • 1 штука ріпчастої цибулі;
    • Картопля – 5-6 штук;
    • Рослинна олія;
    • 40 грамів маргарину;
    • Трохи солі;
    • Спеції.

    Приготування:

  • Гриби слід промити і нарізати на дрібні пластинки;
  • Ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо олію і засипаємо шматочки грибів. Все обсмажити до повної готовності. Також гриби потрібно посолити і під кінець залити сметаною;
  • Очищаємо картоплю від шкірки. Його потрібно відварити до готовності. Вода з картоплею перед відварюванням підсолювати;
  • Готову картоплю подрібнюємо у блендері до утворення пюре;
  • Після цього перемішуємо пюре з картоплі з грибами, підсолюємо, додаємо спеції.
  • Начинка з грибів і капусти

    Для приготування потрібні такі інгредієнти:

    • 400 грам шампіньйонів;
    • 300 грам білокачанної капусти;
    • 100 мл сметани або вершків;
    • Рослинна олія;
    • 50 грам маргарину;
    • Трохи солі;
    • Спеції.

    Приготування:

    9766a5b8c5f0fc7cfb88bd95d86c23b5 Начинки для пиріжків з дріжджового тіста: рецепти з фото

  • Печериці промити і нарізати на дрібні пластинки. Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо олію і засипаємо гриби. Все обсмажуємо до повної готовності. В кінці додаємо сметану і тушкуємо під закритою кришкою;
  • Капусту слід нашаткувати дрібними шматочками. Потім викладаємо її в невелику металеву ємність, заливаємо водою. Підсолюємо і тушкуємо на середньому вогні півгодини;
  • Готову капусту слід остудити і змішати з грибами. Додаємо у фарш сіль, розтоплений маргарин і перчимо.
  • Рецепти смачних начинок для пиріжків з листкового дріжджового тіста

    Начинка з курячого м’яса, рису і яєць

    Наповнювач складається з наступних інгредієнтів:

    • Півкілограма курячого м’яса;
    • 200 грам рису;
    • 3 штуки курячих яєць;
    • Трохи кухонної солі;
    • Спеції за смаком.

    Приготування:

  • Бажано використовувати м’ясо без кісток і шкірки, тільки м’якоть. М’ясо відварюємо до готовності. У процесі варіння воду слід підсолити;
  • Відварюємо рис і яйця;
  • Охолоджене куряче м’ясо дрібно рубаємо на шматочки. Яйця нарізаємо дрібними кубиками. Всі ці інгредієнти змішуємо і додаємо туди сверенный рис;
  • Начинку слід посолити і при бажанні туди можна додати спеції.
  • Начинка з сиру, родзинок і цукатів

    Для начинки потрібні такі інгредієнти:

    • 500 грам сиру;
    • 200 грам родзинок;
    • 200 грамів цукрового піску;
    • Пакетик ванілі;
    • 50 грамів цукатів.

    Приготування:

  • Сир засипаємо в блендер і збиваємо до утворення пишної маси;
  • Родзинки промиваємо і заливаємо гарячою водою. Наполягаємо його протягом 10 хвилин. Далі просушуємо;
  • Змішуємо збитий сир з родзинками, цукровим піском, ваніліном і цукатами;
  • Ця начинка підійде для приготування смачного десерту.
  • Секрети приготування смачних пиріжків

    • Замішуючи тісто, використовуйте тепле молоко і воду, але тільки не гарячі. Заливайте в борошно їх тонкою цівкою, періодично перемішуючи дерев’яною ложкою. Тісто вийде пишним і без грудочок;
    • Замішане тісто слід закрити паперовим рушником, через нього воно буде «дихати»;
    • Оскільки дріжджове тісто не любить протягів, його слід покласти в поліетиленовий пакет і прибрати на пару годин в холодильник;
    • Готові вироби з тіста найкраще викладати на підігрітий деко, попередньо змащений маслом;
    • Якщо ви додаєте начинку з ягід в закриті пиріжки, то їх слід посипати крохмалем. Начинка вийде густий і не буде витікати;
    • Для випікання пиріжків духовку слід розігріти до 180 градусів, але не більше;
    • Час випікання — 20 хвилин;
    • Пиріжки з сирною начинкою вийдуть смачними і ніжними, якщо сир попередньо перетерти через сито;
    • Для того, щоб випічці надати приємний горіховий запах, форму для запікання можна змастити меленим горіхом.

    Пиріжки з дріжджового тіста з начинкою стануть головним частуванням вашого столу. Обов’язково приготуйте їх з начинками за наданими рецептами і порадуйте своїх рідних.

    Дізнайтеся 8 нових начинок для пирогів:

    І не забувайте про секрети приготування. Ці хитрощі допоможуть приготувати чудову випічку з смачною начинкою!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад