Начинки для пиріжків з дріжджового тіста: рецепти з фото

Зміст

Рецепти солодких начинок для пиріжків з дріжджового тіста
Яблучна начинка
Сирна начинка
З гарбуза з чорносливом
Ягідна начинка
Рецепти солоних начинок
М’ясна начинка
Рибна начинка
Начинка з грибів і картоплі
Начинка з грибів і капусти
Рецепти смачних начинок для пиріжків з листкового дріжджового тіста
Начинка з курячого м’яса, рису і яєць
Начинка з сиру, родзинок і цукатів
Секрети приготування смачних пиріжків

Пироги та пиріжки — улюблені ласощі кожного. Це блюдо бере свої витоки ще з царської Русі. Гостинність багатьох російських господинь оцінювали по тому, як були приготовані пироги.

Багато рецепти приготування дріжджових пиріжків дійшли і до наших часів. Вони відрізняються за складом тіста і видом начинки.

Начинка має величезне значення при приготуванні пиріжків. Вона може бути солодкою, фруктової, з овочів або м’яса.

Головне, щоб всі інгредієнти відмінно поєднувалися і доповнювали один одного. Отже, розглянемо популярні начинки для дріжджових пиріжків.

Рецепти солодких начинок для пиріжків з дріжджового тіста

Солодкі начинки можна робити з різних солодких продуктів. Для них можна використовувати фрукти, сир, сметану, яйця і багато іншого.

Крім цього можна проявити фантазію і кмітливість і зробити свою оригінальну і смачну начинку.

Яблучна начинка

Для начинки слід взяти такі компоненти:

Яблука – 1 кг;
Цукровий пісок – 200 грам;
Родзинки – 100 грам;
Рослинна олія;
Невелика кількість соку лимона кориця.

Приготування:

Готуємо яблука. Бажано використовувати яблука не великого розміру, кисло-солодких сортів. Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо і вичищаємо насіння. Далі нарізаємо їх на дрібні шматочки;

Викладаємо яблука в глибоку металеву ємність і засипаємо цукром, додаємо туди родзинки, пару крапель лимонного соку, рослинне масло і щіпку кориці;

Начинка готова. У процесі випікання пиріжків вона стане м’якою і вийде у вигляді пюре. На смак це чудова начинка для печених пиріжків з тіста на дріжджах.

Сирна начинка

Начинка складається з наступних компонентів:

9b87eed5c0324c28b18c002de8023841 Начинки для пиріжків з дріжджового тіста: рецепти з фото

Сир або сирна маса – 600 грам;
Два яєчних жовтки;
Цукровий пісок – 100 грам;
Розтоплене вершкове масло – 100 грам;
Трохи меленої кориці і солі.

Приготування:

Для початку слід змішати цукровий пісок з жовтками і гарненько збити віночком;

Далі в суміш додаємо вершкове масло, сіль і корицю. Усе ретельно змішуємо;

Некислий сир змішуємо з сумішшю і залишаємо в холодильнику на 15 хвилин.

З гарбуза з чорносливом

Потрібні такі інгредієнти:

1 кг гарбуза;
Півлітра густих вершків;
200 грам сухого чорносливу;
100 грам вершкового масла;
100 грам цукру.

Приготування:

Готуємо гарбуз. Її слід очистити від шкірки і насіння. Далі промиваємо і розрізаємо на середні шматочки;

Засипаємо шматочки гарбуза в невелику каструлю, додаємо рослинне масло і ставимо на повільний вогонь. Під час приготування гарбуз слід постійно перемішувати, щоб вона не пригоріла. Гасити потрібно до того часу, поки гарбуз не стане зовсім м’якою;

Чорнослив заливаємо гарячою водою і залишаємо в ній на 20 хвилин. Далі споліскуємо чорнослив холодною водою і ріжемо на дрібні шматочки. Засипаємо чорнослив в каструлю з гарбузом;

Після цього заливаємо вершки. Засипаємо 100 грам цукру і змішуємо. Повинна вийти однорідна маса. Краще її використовувати в холодному вигляді.

Ягідна начинка

Слід придбати наступні продукти:

Ягоди – 500 грам (полуниця, малина, чорниця, смородина і будь-яка інша ягода);
Цукровий пісок – 200 грам;
Крохмаль або панірувальні сухарі – 100 грам.

Приготування:

Ягоди слід промити і обсушити на паперовій серветці;

Ягоди викладаємо в середню чашку і змішуємо з цукровим піском;

При викладанні начинку на тісто її слід посипати крохмалем або панірувальними сухарями. Тільки після цього можна закривати пиріжок.

Рецепти солоних начинок

М’ясна начинка

Будуть потрібні наступні продукти:

Яловичина – 250 грам;
Свинина – 250 грам;
1 цибулина ріпчастої цибулі;
Часник -1 зубчик;
Пучок петрушки;
Трохи кухонної солі;
Щіпка меленого чорного перцю;
100 грам жиру для смаження.

Приготування:

М’ясо промиваємо холодною водою і пропускаємо через м’ясорубку. Робимо змішаний фарш;

Очищаємо цибулю й ріжемо дрібними кубиками. Зубчик часнику дрібно рубаємо ножем. Ставимо сковороду на вогонь, викладаємо жир і розігріваємо. Далі засипаємо туди шматочки цибулі і часнику, і смажимо до готовності;

Петрушку ріжемо дрібно і засипаємо в фарш;

М’ясо слід поперчити і посолити. Змішуємо його з готовим цибулею і часником;

Якщо фарш вийде дуже сухою, то в нього можна залити трохи води або бульйону.

Рибна начинка

Будуть потрібні наступні продукти:

Будь-яка відварна риба – 500 грам;
Ріпчаста цибуля – 2-3 головки;
2 відварених курячих яєць;
Невелика кількість вершкового масла;
Рослинна олія;
Трохи солі;
Спеції за смаком.

Приготування:

Рибу слід обробити. Відокремлюємо від кісток м’якоть. Викладаємо її в невелику металеву ємність, наливаємо воду і підсолюємо;

Ставимо рибу на середній вогонь і відварюємо до готовності. Приблизно 20 хвилин;

Головки цибулі очищаємо від шкірки і ріжемо у вигляді півкілець або кубиків;

Викладаємо цибулю на розігріту сковороду з олією і обсмажуємо;

Нарізаємо курячі яйця на дрібні кубики;

Зварену рибу слід розрізати середніми шматочками. Змішуємо їх з цибулею, яйцями і розтопленим вершковим маслом;

Начинку слід добре перемішати, додати сіль і спеції.

Начинка з грибів і картоплі

Потрібні такі компоненти:

500 грам свіжих грибів (печериць);
Сметана або вершки – 200 грам;
1 штука ріпчастої цибулі;
Картопля – 5-6 штук;
Рослинна олія;
40 грамів маргарину;
Трохи солі;
Спеції.

Приготування:

Гриби слід промити і нарізати на дрібні пластинки;

Ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо олію і засипаємо шматочки грибів. Все обсмажити до повної готовності. Також гриби потрібно посолити і під кінець залити сметаною;

Очищаємо картоплю від шкірки. Його потрібно відварити до готовності. Вода з картоплею перед відварюванням підсолювати;

Готову картоплю подрібнюємо у блендері до утворення пюре;

Після цього перемішуємо пюре з картоплі з грибами, підсолюємо, додаємо спеції.

Начинка з грибів і капусти

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

400 грам шампіньйонів;
300 грам білокачанної капусти;
100 мл сметани або вершків;
Рослинна олія;
50 грам маргарину;
Трохи солі;
Спеції.

Приготування:

Печериці промити і нарізати на дрібні пластинки. Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо олію і засипаємо гриби. Все обсмажуємо до повної готовності. В кінці додаємо сметану і тушкуємо під закритою кришкою;

Капусту слід нашаткувати дрібними шматочками. Потім викладаємо її в невелику металеву ємність, заливаємо водою. Підсолюємо і тушкуємо на середньому вогні півгодини;

Готову капусту слід остудити і змішати з грибами. Додаємо у фарш сіль, розтоплений маргарин і перчимо.

Рецепти смачних начинок для пиріжків з листкового дріжджового тіста

Начинка з курячого м’яса, рису і яєць

Наповнювач складається з наступних інгредієнтів:

Півкілограма курячого м’яса;
200 грам рису;
3 штуки курячих яєць;
Трохи кухонної солі;
Спеції за смаком.

Приготування:

Бажано використовувати м’ясо без кісток і шкірки, тільки м’якоть. М’ясо відварюємо до готовності. У процесі варіння воду слід підсолити;

Відварюємо рис і яйця;

Охолоджене куряче м’ясо дрібно рубаємо на шматочки. Яйця нарізаємо дрібними кубиками. Всі ці інгредієнти змішуємо і додаємо туди сверенный рис;

Начинку слід посолити і при бажанні туди можна додати спеції.

Начинка з сиру, родзинок і цукатів

Для начинки потрібні такі інгредієнти:

500 грам сиру;
200 грам родзинок;
200 грамів цукрового піску;
Пакетик ванілі;
50 грамів цукатів.

Приготування:

Сир засипаємо в блендер і збиваємо до утворення пишної маси;

Родзинки промиваємо і заливаємо гарячою водою. Наполягаємо його протягом 10 хвилин. Далі просушуємо;

Змішуємо збитий сир з родзинками, цукровим піском, ваніліном і цукатами;

Ця начинка підійде для приготування смачного десерту.

Секрети приготування смачних пиріжків

Замішуючи тісто, використовуйте тепле молоко і воду, але тільки не гарячі. Заливайте в борошно їх тонкою цівкою, періодично перемішуючи дерев’яною ложкою. Тісто вийде пишним і без грудочок;
Замішане тісто слід закрити паперовим рушником, через нього воно буде «дихати»;
Оскільки дріжджове тісто не любить протягів, його слід покласти в поліетиленовий пакет і прибрати на пару годин в холодильник;
Готові вироби з тіста найкраще викладати на підігрітий деко, попередньо змащений маслом;
Якщо ви додаєте начинку з ягід в закриті пиріжки, то їх слід посипати крохмалем. Начинка вийде густий і не буде витікати;
Для випікання пиріжків духовку слід розігріти до 180 градусів, але не більше;
Час випікання — 20 хвилин;
Пиріжки з сирною начинкою вийдуть смачними і ніжними, якщо сир попередньо перетерти через сито;
Для того, щоб випічці надати приємний горіховий запах, форму для запікання можна змастити меленим горіхом.

Пиріжки з дріжджового тіста з начинкою стануть головним частуванням вашого столу. Обов’язково приготуйте їх з начинками за наданими рецептами і порадуйте своїх рідних.

Дізнайтеся 8 нових начинок для пирогів:

І не забувайте про секрети приготування. Ці хитрощі допоможуть приготувати чудову випічку з смачною начинкою!