Огірки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Всі вже по достоїнству оцінили екзотичну гостру моркву, пора спробувати огірки по-корейськи. Такий салат дійсно вартий уваги, він досить гострий, пікантний, але в той же час ніжний, соковитий – те, що потрібно як влітку, так і взимку для різноманітності меню.

Огірки самі по собі смачні, але з них можна готувати безліч страв. Додавати в салати, маринувати або солити на зиму. Для літнього столу незамінні малосольні – вони такі пряні, соковиті, хрусткі, що за вуха не відтягнеш!

До речі, їх можна готувати не тільки в банку, але навіть в пакеті. Це експрес-метод, адже за умови періодичного помішування страва буде готове через годину-дві. Поки приготується основне блюдо як раз і салат настигне!

6a0777eda37169ebe72021cccc300634 Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Найсмачніший рецепт огірків по-корейськи на зиму з морквою

Корейські мотиви в їжі сподобалися нашому братові. Пряна морква вже стала звичним салатом, її легко купити в будь-якому супермаркеті чи магазині. Ось і огірочки по-корейськи набувають все більшу популярність за свій гострий, пікантний смак. У нас в сім’ї подібна консервація надовго не затримується – всім хочеться приправити повсякденні страви таким доповненням. Тому подібні закрутки готує щорічно, ось мій улюблений рецепт!

0b0584ff024cc6ab1fc9b2a3c98f4433 Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Інгредієнти:

  • Огірки – 2 кг
  • Морква – 0,5 кг
  • Цукор – 100 г
  • Сіль – 50 г
  • Олія соняшникова рафінована – 25 г
  • Оцет 9% — 30 мл
  • Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
  • Часник – 3-4 зубки
  • Коріандр – 0,5 ч. л.
  • Перець чилі мелений – за смаком

96c36b1462d7dc769eb4bcfb9141404c Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

1. Спочатку готується маринад. Для нього спеції, сіль, цукор, рослинний жир, оцет змішати, розігріти на слабкому вогні, помішуючи, до розчинення кристалів. Потім вимкнути і дати настоятися під закритою кришкою.

d502a4d93beb3e1a9361f087aeac958a Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

2. Моркву очистити, натерти на спеціальній тертці (можна звичайної), прим’яти руками для виділення соку.

38c26ec5a8567ea47709111cf7ed0d2e Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

3. Огірки помити, видалити з них кінчики, нарізати брусочками або кільцями, змішати з морквою.

e02ae2e5bd7f517dc7eb834ea131d52f Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

4. Додати до салату очищений, роздавлений часник, перемішати, злегка придавлюючи для об’єднання смаків.

31fafdccca5c90272e278b57022a94cc Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

5. Маринад знову нагріти до кипіння, залити їм овочі.

9e920aeb445504f0e3160d8d368db3b0 Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

6. Знову перемішати, розкласти по банках, залити розсолом.

f0806e4293c545eab97549f10fe8e9ad Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

7. Ємності накрити кришкою, прибрати в холодильник, де і зберігати.

8. Якщо ж потрібно тримати банки в теплі (коморі, теплом погребі), то краще простерилізувати банки 10 хвилин після закипання, а вже потім влаштовувати.

Суть рецепту в тому, що так не варяться овочі, зберігаючи свій колір і приємний хрускіт. Ну, практично, як свіжі, щойно з грядки!

Корейські огірочки швидкого приготування без стерилізації

Ще один спосіб швидкої переробки переросли огірків. Цей рецепт також не передбачає стерилізації.

  • Огірки – 2 кг
  • Морква – 500 г
  • Часник – 1 головка
  • Цукор – 100 г
  • Сіль – 50 г
  • Суміш паприки, коріандру, гострого червоного перцю – 20 г
  • Оцет 9% — 100 мл
  • Олія соняшникова 100 мл

fac67410696c4ceb1bf41ead01febe2f Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

1. Головний компонент промити, нарізати довільними шматочками, якщо овоч дуже переріс – краще видалити жорстку шкірку, тверді насіння.

1d6be0bd7844d8ff2dd4e89937ac3a9f Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

2. Очищену моркву натерти на тертці для корейських салатів, злегка присолити.

a9b4ee3aaf1f20ab2f05df291086b6cf Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

3. В окрему чашу видавити через прес часник, додати решту сіль, спеції.

4. Все з’єднати, перемішати руками, залишити на 2 години для виділення соку.

5. Тим часом промити банки, стерилізувати зручним способом (над парою, в духовці або мікрохвильовій печі 10 хвилин, попередньо налив по 30-50 мл в кожну ємність).

6. Кришки прокип’ятити кілька хвилин, потім викласти на чистий рушник висихати.

00076fff3931d887961adb57c8316fd3 Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

7. Салат поставити на вогонь, варити 15 хвилин після закипання, періодично змішуючи.

159f66a1231e2833cc9eb8989c149b87 Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

8. Гарячу масу розкласти по банках, залити маринадом до країв.

9. Закатати банки, перевернути догори дном, укутати до повного охолодження.

Рецепт огірків на зиму з приправою для корейської моркви

Неймовірно смачна варіація зимового салату, для якої знадобиться готова упаковка приправа для моркви по-корейськи.

Інгредієнти:

  • Огірки – 2 кг
  • Морква – 400-500 г
  • Цукор – 0,5 ст.
  • Сіль – 50 г
  • Часник – 1 головка
  • Приправа для овочів по-корейськи – 10 г
  • Оцет – 125 мл
  • Олія – 125 мл

6469957d0e04da24f059f2db61744ecc Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

1. Овочі промити, головний компонент нарізати кільцями товщиною 2-4 мм (не товсто, але і щоб тримали форму).

2. Моркву очистити, натерти на корейській тертці або тонкими слайсами за допомогою картоплечистки.

3. Змішати в ємності достатнього обсягу, додати інші продукти (часник через прес), пачку приправи на 10 р – якщо більше, то зважити порошок або відібрати потрібний обсяг.

334b11c100cbb9e87834b8f4043c26dc Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

4. Перемішати, залишити маринуватися на 4 години при кімнатній температурі.

5. Розкласти по чистим банкам, залити рештою соком, прикрити кришками.

36267ad65a580c5aa9d9ce5b27b47f42 Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

6. Поставити в каструлю з застеленому рушником дном, залити теплою водою до плічок.

7. Стерилізувати півлітрові банки 10 хвилин, на 750 г – 15 хвилин, літрові – близько 20 з моменту закипання, прикрутивши вогонь на середній.

2efef2fdff5ff849238f209f0168d8b1 Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

8. Щоб вода не потрапляла в банки, можна зробити гніт на кришки з будь каструлі.

9. Закатати ємності, перевернути на кришки, укутати, зберігати в прохолодному місці.

Смачна закусочка з гострих огірків з м’ясом

Ну, дуже смачна закуска, яку можна здивувати навіть гурманів – салат з м’ясом. Просто, смачно і апетитно!

Інгредієнти такі:

  • М’ясо – 400 г
  • Огірки – 600 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Часник – 2 зубки
  • Коріандр мелений – 1 ч. л.
  • Перець гострий червоний – 1 ч. л.
  • Цукор – 0,5 ч. л.
  • Оцет 9% — 2 ст. л.
  • Соєвий соус – 3-4 ст. л.
  • Сіль за смаком
  • Рослинна олія

1. Овочі вимити, просушити.

205fb2dc4d769778fc2cb03ecdc619fd Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

2. Головний компонент нарізати брусочками, підсолити, перемішати, залишити для виділення соку на 15 хвилин.

5dc4eeebc372c8c7c31a767705d9ecb5 Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

3. Перець очистити, нарізати соломкою.

06bb68983e656636ae45a2478d824526 Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

4. Цибулю – півкільцями.

c391e2d88c6275cb45cd395a2d6fe032 Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

5. М’ясо покришити на скибочки, а потім тонкі смужки, смажити в розпеченому олії до випаровування вологи на сильному вогні, постійно помішуючи.

476a531d30a6600e77ccb3081f795b24 Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

6. Всипати в сковороду цибулю, смажити до прозорості.

9b9e38871bd7fcabef7e3f3d835d8c8e Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

7. Додати соус, подрібнений часник, перець, хвилинку смажити все разом.

8. З огірків злити сік, віджати їх.

a0c7727cb16c7e020d8c913039481536 Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

9. Додати до них спеції, вміст сковороди, приправити оцтом, сіллю за смаком.

24bd12c94c1662b80c6221862e7f903d Огірки по корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

10. Накрити харчовою плівкою, поставити в холодильник на 4 години, після чого можна пробувати цю диво-закуску.

У літній сезон, коли городи радують щедрим урожаєм, варто витратити трохи часу на приготування таких смачних закусок і консервації, щоб узимку ласувати свіжими, соковитими салатами. Приємного!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь