Огірки з гірчицею на зиму: найсмачніші рецепти в банках

Огірки з гірчицею на зиму – щось середнє між маринадом і салатом. При такому приготуванні вони набувають особливої пряність, гостроти, стають незвичайно смачними. Не пробували такі? Пора виправляти це прикре упущення!

Смачні огірки не тільки свіжими, з них виходять соковиті салати. Дуже цікаві вони при засолюванні швидкого приготування, наприклад, в пакеті. І, звичайно, особливої уваги заслуговують численні рецепти консервації, тут варіантів практично, скільки ж, як у помідорів.

Їх можна маринувати і солити звичним способом, додавати, як до кабачків, кетчуп чилі, використовувати незвичайні приправи, доповнення. Великі, перезрілі плоди частіше використовуються в різних салатах, приміром, з петрушкою або лечо. Для любителів гостренького створені більш екзотичні, пікантні закуски – по-корейськи або з гірчицею. Про останньому рецепті ми і поговоримо зараз.

e92e097d5acc4df02909756f06a7a82e Огірки з гірчицею на зиму: найсмачніші рецепти в банках

Найсмачніший рецепт огірків з гірчицею на зиму в банках

Цей рецепт я дізналася випадково, ще в школі прийшла до подруги в гості, а її мама влаштувала ревізію у погребі, викидаючи все, що їй не сподобалося. І випадково помітила баночку таких огірочків, віддавши мені на пробу салатик.

Відкривши закрутку будинку, я зрозуміла – терміново потрібно брати рецепт! З тих пір регулярно роблю таку консервацію, вже дуже результат вражає. А одна моя знайома робить олів’є тільки з такими огірочками – вони їй подобаються набагато більше солоних. Так що пробуйте, ймовірно, що і для Вас цей спосіб консервації продукту стане улюбленою!

683f1f49ff18390a44e16b0ce6956fa2 Огірки з гірчицею на зиму: найсмачніші рецепти в банках

Інгредієнти:

  • Огірки – 4 кг
  • Цукор – 200 г
  • Масло рослинне – 200 г
  • Оцет 9% — 200 г
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Гірчиця суха (порошок або зерно) – 2 ст. л.
  • Перець чорний мелений – 1 ч. л.
  • Часник – 2 головки
  • Кріп – пучок (за бажанням)

0223002f0d55d4a9c0e2f9546e530956 Огірки з гірчицею на зиму: найсмачніші рецепти в банках

1. Бажано замочити головний інгредієнт в холодній воді на 2 години, щоб вони стали соковитими, наситилися вологою, але якщо часу немає — пункт можна пропустити. Вони не підірвуть кришку, як мариновані, так як будуть далі стерилізуватися.

f66f89a5f1751a8b52c97985048c0e7f Огірки з гірчицею на зиму: найсмачніші рецепти в банках

2. Ретельно промити, видалити носики, хвостики, розрізати хрест-навхрест уздовж і навпіл – повинні вийти акуратні брусочки довжиною близько 3-4 см, щоб вони потім добре поміщалися в банки.

fcd814dbf7c91931949017cbe0ce0912 Огірки з гірчицею на зиму: найсмачніші рецепти в банках

3. Всі спеції з’єднати в окремій ємності — цукор, сіль, перець, гірчицю, дрібно порізану зелень кропу, оцет і масло. Туди ж видавити через прес часточки часнику.

ca77a7972931fef9d781d4b9c05daca2 Огірки з гірчицею на зиму: найсмачніші рецепти в банках

4. Залити сумішшю підготовлені плоди. Все обережно перемішати руками, розподіляючи приправи по поверхні продукту.

5. Залишити на 3-4 години, періодично перемішуючи, за цей час огірки виділять рідина, яку потім будемо розливати в банки.

6. Тим часом прокип’ятити банки зручним способом (в духовці, над парою, в мікрохвильовці), кришки прокип’ятити.

2b6279d7b9db059c27984a58189e13eb Огірки з гірчицею на зиму: найсмачніші рецепти в банках

7. Наповнити салатом банки, залити рештою соком. Банки повинні бути заповнені щільно, але утрамбовувати не треба.

0c6a6f22c41e734c2621be8361c69f26 Огірки з гірчицею на зиму: найсмачніші рецепти в банках

8. Накрити кришками, встановити в каструлю з застеленому дном.

9. Залити по плечики теплою водою. Після закипання стерилізувати 10 хвилин для півлітрових банок, для літрові – 15.

10. Обережно вийняти банки, закатати гарячими.

11. Перевернути на кришку, можна обгорнути (не обов’язково), після остигання перенести в холод, хоча навіть в умовах кімнати закрутка відмінно зберігається.

Малосольні огірки з гірчицею швидкого приготування

Цей рецепт швидкого приготування призначений для вживання в сезон. Тобто зберігається до зими такий салат не буде, приготували, почекали маринування – і з’їли із задоволенням!

Продукти на 1 літрову банку:

  • Огірки – 3 кг
  • Часник – 2-3 зубки
  • Петрушка, базилік, меліса, хрін, вишня лист – за 2-3 гілочки
  • Перець чорний горошком, запашний – по 3-4 шт.
  • Кріп (парасольки) – 2 шт.
  • Гострий стручковий перець – за смаком, не більше половини стручка
  • Маринад:
  • Вода – 2 л
  • Сіль – 0,5 ст. л
  • Гірчиця суха – 0,5 ст. л.

Приготування:

  • Головний компонент замочити на півгодини в холодній воді, потім промити, зрізати кінці, щоб соління проходило швидше.
  • На дно помитою банки укласти половину зелені.
  • Перший шар огірків встановити вертикально, намагаючись підібрати однакові по висоті плоди.
  • У порожнечі покласти часник, перець, кріп.
  • Поверх викласти плоди поменше.
  • Верх закрити зеленню.
  • Насипати сіль, гірчицю.
  • Залити бутильованої водою, закрити поліетиленовою кришкою, перевернути пару раз, щоб розподілити спеції.
  • Залишити на столі при кімнатній температурі від 24 годин, якщо хочеться більш солоних – краще виждати 2 доби.
  • Їсти охолодженим, зберігати в холоді, щоб продукт не перекисал.

Примітка

Для трилітрової банки знадобитися 2 ст. л. солі і 1 повна ст. л. гірчиці, а також потрібну кількість огірків.

Хрусткі огірочки мариновані з гірчицею – неймовірний рецепт

Пікантна закрутка на зиму дуже подобається моїм рідним – завдяки додаванню спецій огірки виходять дуже апетитними, хрусткими, майже як свіжі!

4c784d89ffa506ae069ee601bd8f697f Огірки з гірчицею на зиму: найсмачніші рецепти в банках

Продукти для страви:

На 1 л. Банку:

  • Вишня лист – 2 шт.
  • Смородина лист – 2 шт.
  • Лавр лист – 1 шт.
  • Перець духмяний горошок – 3 т.
  • Перець чорний горошок – 5 шт.
  • Гвоздика – 1 шт.
  • Насіння гірчиці – 1 ч. л.
  • Оцет 70% — 2/3 ч. л.
  • Хрін – 1 живець

Маринад:

  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Вода – 1 л.
  • Оцет – 1 неповна ст. л.

Приготування:

1. Зелені плоди залити водою, злити через 1 годину для свіжозібраного сировини і 3-4 для влежаного. Ретельно промити, зрізати у кожного носики і хвостики.

2. Листя на 1-2 хвилини залити окропом, відцідити.

7b495a55c9842db1782282e017cf081b Огірки з гірчицею на зиму: найсмачніші рецепти в банках

3. Банки простерилізувати зручним способом. На дно кожної покласти листя, зверху – плоди вертикально, на них – маленькі або різані.

e08bc235015e3ddd08a64c44b951e448 Огірки з гірчицею на зиму: найсмачніші рецепти в банках

4. Залити продукт окропом на 10 хвилин.

5. Воду злити, знову закип’ятити, знову залити банки.

6. Тим часом приготувати маринад, змішуючи окріп з сіллю і цукром, підігріти до закипання, розчинення кристалів.

85c51deed122cffacc9ce993dfa9d3eb Огірки з гірчицею на зиму: найсмачніші рецепти в банках

7. Залити маринадом банки, закатати чистої кришкою, перевернути догори дном, укутати.

8. Після охолодження перенести банки в льох або інше холодне місце.

Відео – смачні огірки в гірчиці за 15 хвилин від Іллі Лазерсона

Ще один швидкий рецепт пряного салату від визнаного кулінарного майстра Іллі Лазерсона. Дивимося, вчимося, повторюємо!

a41b8b3ab97d531d5cf30f44d71a37f5 Огірки з гірчицею на зиму: найсмачніші рецепти в банках

Літо в самому розпалі, і їсти свіжі овочі вже набридло, хочеться чогось нового, та ще й щоб на зиму залишилося. Тут на допомогу прийдуть ці рецепти з гірчицею, надаючи огіркам пікантності і особливого хрускоту. Готуйте, дегустуйте, насолоджуйтеся дарами літа!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь