Овочева ікра на зиму: рецепт з фото покроково

Овочева ікра на зиму може складатися з різних продуктів. Якщо рішення зробити таку заготовку прийшло спонтанно, можна використовувати практично всі овочі, які є в наявності. Це можуть бути кабачки, баклажани, помідори, солодкий і гіркий перець, цибуля та капуста. Іноді таку ікру додають гриби, часник, свіжу зелень.

Готується така закуска досить просто, можна використовувати каструлю і плиту, можна мультиварку, а можна і духову шафу.

Інгредієнти:

  • Баклажан (великий) — 1 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Солодкий перець — 1 шт.
  • Помідор — 3-4 шт.
  • Свіжа зелень — 5-6 гілочок.
  • Рослинна олія — 30 мл
  • Столовий 9% оцет — 20 мл
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Цукор — 1/2 ч. л. цукру
  • Чорний мелений перець — 1/3 ч. л.

Час приготування: 1 год. Кількість порцій: 6. Вихід: 700 мл ікри.

Приготування:

1. Всі овочі складіть в миску, відправте під кран з проточною водою і вимийте. Потім обріжте плодоніжки баклажанів і наріжте їх кубиками.

77e7d20c2adb864c02d775452ee1659d Овочева ікра на зиму: рецепт з фото покроково

2. Видаливши плодоніжку і у кабачка, нарубаєте його кубиками, відправте в каструлю.

2d955eb948264f6006bc155edfc4f46e Овочева ікра на зиму: рецепт з фото покроково

3. Солодкий перець розріжте на половинки, почистіть зсередини, видаліть плодоніжку. Нарізавши овоч довільно, відправте в каструлю.

cf703afa1fc1728f832354a0f3cc15b4 Овочева ікра на зиму: рецепт з фото покроково

4. Томат в блендері подрібніть разом з листям петрушки, після чого перелийте в каструлю і ретельно перемішати лопаткою.

746c938722629219f6e2aa5696035611 Овочева ікра на зиму: рецепт з фото покроково

5. Тушкуйте овочі на слабкому вогні протягом 20 хвилин, помішуючи і стежачи, щоб не почали пригорати. Можна влити в каструлю 50-70 мл води.

e398c5264359a16b0a7019222d92db2a Овочева ікра на зиму: рецепт з фото покроково

6. М’які овочі потрібно пюрировать – оптимально використовувати занурювальний блендер. Також підійде і кухонний комбайн.

4d26d526e5ad6d0848ab0fb8ce64ce51 Овочева ікра на зиму: рецепт з фото покроково

7. У каструлю з овочевою ікрою влийте рослинне масло (краще рафінована), столовий оцет, підсолити, додайте цукор і спеції для пікантності. Перемішавши все лопаткою, поверніть на плиту.

08f3e7ffc53439a5de0399c4f83bc29b Овочева ікра на зиму: рецепт з фото покроково

8. Доведіть ікру до кипіння (почне «стріляти»), проваріть 5 хвилин, після чого відразу ж розкладіть по стерильним банкам. Закрутіть кришками або загорніть з допомогою ключа. Перевернувши заготовки кришками вниз, укутайте їх на добу-дві.

abb3fe9120634c16bc9fcb8d0230dedf Овочева ікра на зиму: рецепт з фото покроково

Для зберігання підійде сухе затемнене місце.

380b537fa43f02726d95be8c12fc123d Овочева ікра на зиму: рецепт з фото покроково

fd760292e80a82c7ae971897dfa7271b Овочева ікра на зиму: рецепт з фото покроково

6ac7e3d1f6de93cfe8bfdea810a86fde Овочева ікра на зиму: рецепт з фото покроково

b6263551d0120ffc9dfce609248353d9 Овочева ікра на зиму: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад