Овочеве рагу з кабачків з баклажанами, картоплею, капустою: рецепти з фото

Традиційно рагу вважається страва на основі м’яса спочатку обсмаженої, а потім тушкованого в соусі з різних овочів. Нижче представлена відмінна добірка рецептів рагу з кабачків не тільки на основі м’яса, але й овочеві рецепти рагу з кабачками. Всі рецепти мають фото і покроковий опис процесу приготування, щоб готування таких смачних страв не становив для вас проблем.

Всі рецепти:

  • З помідорами
  • Рагу по-марокканські
  • З м’ясом
  • З квасолею, капустою і сосисками

З кабачків можна також приготувати смачні запіканки, оладки або запекти їх в духовці.

Овочеве рагу з кабачків і помідорів

На дві порції страви вам знадобиться:

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 середніх або великих цукіні, нарізані кубиками
  • 2 зубчики часнику, роздавлені
  • 2-3 помідори, нарізані кубиками
  • Сіль, червоний перець, сушені трави на ваш смак.

Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Викладіть кабачки і часник і тушкуйте всю масу до золотистого кольору, близько 5 хвилин.

751f7bc65e25e7c04faf6bfb182be273 Овочеве рагу з кабачків з баклажанами, картоплею, капустою: рецепти з фото

Додайте нарізані помідори і тушкуйте ще протягом 2-3 хвилин. Кабачкову масу потрібно приправити сіллю, перцем і приправами. Тушкувати до готовності кабачків.

03ca1f875ffa0308709bacc0ed2a3c5a Овочеве рагу з кабачків з баклажанами, картоплею, капустою: рецепти з фото

Подавати таке рагу можна до м’яса, а також з рисом, пастою, макаронними виробами, посипавши рагу зверху тертим сиром, сиром Фета або свіжою зеленню.44eeb10d5fdbbb69c257815f28d028a2 Овочеве рагу з кабачків з баклажанами, картоплею, капустою: рецепти з фото

Курка по-марокканські з рагу з кабачків і баклажанів

Якщо у вашому холодильнику завалявся кабачок, то саме час приготувати це дивовижне блюдо. Загальний час приготування — близько 1 години. Але воно того варто, смачне і ароматне блюдо з нотками літа і східних спецій. Для приготування вам знадобиться:

c1d568466c29a19d61386a76710d86d3 Овочеве рагу з кабачків з баклажанами, картоплею, капустою: рецепти з фото

  • 500-600 гр курячих стегон
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка свіжомеленого перцю
  • 1 маленький баклажан нарізати кубиками
  • 1 середній кабачок нарізати кубиками
  • 1 маленька цибулина, нарізана кубиками
  • 2 зубчики часнику, подрібнити
  • 1/4 склянки білого вина або води
  • 2 помідора, нарізати кубиками
  • 2 столові ложки каперсів, промити
  • 1 чайна ложка цукру
  • 2 столові ложки петрушки, подрібнити

597ebf9bb1a167ed1674642d5a09b269 Овочеве рагу з кабачків з баклажанами, картоплею, капустою: рецепти з фото
1. На середньому вогні розігріваємо сковороду, наливаємо 2 ст. ложки оливкової олії. Курячі стегенця солимо і перчимо, можна додати приправи для курки на ваш смак. На розігріту сковороду викладаємо ніжки, смажимо курку до золотистої скоринки з кожної сторони від 8 до 10 хвилин. Викладіть готові стегна на тарілку.

2. Далі, беремо каструлю або сковороду з високими стінками. Наливаємо трохи олії і ставимо на середній вогонь. Додаємо баклажани, потрібно гасити баклажани, помішуючи 5 хвилин. Після чого додати цукіні, цибулю і часник. Продовжуємо тушкувати протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

5ede2d2ef2c466fd94087796fc37cfc8 Овочеве рагу з кабачків з баклажанами, картоплею, капустою: рецепти з фото
3. Далі, робимо максимальний вогонь і додаємо вино або воду (в залежності від того, що у вас є) в каструлю. Додаємо в каструлю нарізані помідори, каперси і цукор, все перемішуємо. В цю ж масу викладаємо курячі стегна. Тепер доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 35 до 40 хвилин або до готовності.

При подачі спочатку викладіть на тарілки рагу з кабачків з баклажанами, зверху покладіть стегенця і посипте все зеленню петрушки.

Овочеве рагу з кабачків з м’ясом

Інгредієнти:

  • 400 гр яловичини
  • 1/2 стакан води
  • 1 банка томатної пасти
  • 1 картоплю, почистити і нарізати кубиками
  • 1 кабачок невеликих розмірів
  • 1 морквина, потерти на тертці
  • Трохи сушеного часнику
  • 1 маленька луковичка, дрібно порізати
  • Половина солодкого червоного перчика
  • 50 гр. замороженого або свіжого зеленого горошку.
  • Сіль, перець, приправа на ваш смак

1. Розігріваємо глибоку сковороду, наливаємо трохи олії і викладаємо туди порізану кубиками яловичину. Прожарюємо його протягом 5 хвилин. Спочатку додаємо до яловичині кабачки, кабачки почнуть давати воду, тушкувати хвилин 5.

f030a114bb766f4c6544e25f9178f76f Овочеве рагу з кабачків з баклажанами, картоплею, капустою: рецепти з фото

2. Потім, до яловичині додаємо картоплю, терту моркву, кабачок, цибулю, червоний перець, сушений часник, сіль приправи і заливаємо все сумішшю томатної пасти і води. Доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо все на повільному вогні протягом 45 хвилин, періодично помішуючи.

3. Зелений горошок – єдиний інгредієнт, який ми не використали. Його треба ошпарити в окропі протягом 7-10 хвилин, поки він не стане м’яким. При подачі основного блюда, додати в рагу. Вихід: 2 порції.

Овочеве рагу з кабачків, квасолі і капусти з сосисками

Цей рецепт овочевого рагу з кабачками є дуже популярним, включає в себе найпростіші продукти і швидкий у приготуванні. Для нього вам знадобиться:
5bfdc714bd933c05e0b8cd4e59c85bb2 Овочеве рагу з кабачків з баклажанами, картоплею, капустою: рецепти з фото

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 невелика цибулина, почистити і дрібно нарізати
  • 300-400 гр. курячих ковбасок або сосисок, можна взяти курку або інше м’ясо.
  • 1 кабачок невеликих розмірів, порізати кубиками
  • 3 зубчики часнику, очищених і подрібнених
  • 1/2 склянки води
  • 1 банку квасоля білої або червоної на ваш смак. Можна взяти звичайну квасолю, але тоді її краще вимочувати ніч попередньо в гарячій воді
  • 1 помідор, нарізаний кубиками
  • Сіль, мелений перець, спеції
  • 400 гр. капусти білокачанної, дрібно порізати.

6ef853fb97b04df09cf4cdde8a2d3cde Овочеве рагу з кабачків з баклажанами, картоплею, капустою: рецепти з фото

1. Для приготування рагу краще взяти каструлю або сковороду з високими бортиками. Розігріваємо на середньому вогні і додаємо масло. На сковороду викладаємо цибулю і ковбасу і смажимо протягом 4 хвилин, поки ковбаса не є золотистою скоринкою і цибуля стане прозорим.

 

882201a5e29a11ca1947e5863b26cd0a Овочеве рагу з кабачків з баклажанами, картоплею, капустою: рецепти з фото

2. Додайте кабачки і часник і готуйте ще 2 хвилини, часто помішуючи. Після чого додайте воду, квасоля, помідори, сіль і перець. Все добре перемішайте. Додайте капусту зверху всієї маси, не можна перемішувати, так як сковорода і так буде повної до країв. Закрийте кришкою і тушкуйте протягом 10 хвилин, поки всі інгредієнти не дадуть сік і трохи протушатся. Зніміть кришку, перемішати капусту в рагу. Тушкуйте до готовності всіх овочів.

Модифікація цього рагу: додати замість сосисок м’ясо, наприклад, курку, порізану кубиками, тільки спочатку смажити не 4, а 10 хвилин до золотистої скоринки.

Приємного апетиту!

P. S. Свої рецепти, відгуки і поради можете залишати в коментарях!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад