Паелья рецепти

 

Іспанська кухня налічує безліч смачних традиційних страв, які завоювали багато прихильників по всьому Світу, але, найбільш популярним блюдом вважається Паелья. На сьогоднішній день можна відшукати більше трьохсот різних рецептів цієї страви, але, якими б вони не були, їх основні складові незмінні – рис і шафран.

В Іспанії це блюдо готують на спеціальній сковороді, яку називають Паэльера. Її виготовляють з товстого металу, сама по собі великого розміру, з невисокими бортиками і широким плоским дном. Це дозволяє в ній розмішати всі інгредієнти страви одним невеликим шаром, з-за цього волога швидко випаровується і рис не встигає розваритися. Зазвичай до складу страви входять найбільш доступні жителям Іспанії продукти: птиця, морепродукти, квасоля стручкова, помідори і багато іншого. У приготуванні цієї Страви немає нічого складного, тому її зможе приготувати кожен у себе вдома. Необхідно просто підібрати потрібний рецепт і купити продукти.

Паелья з куркою

Інгредієнти:

Пів кілограма м’яса курки;

Склянку рису;

Склянка зеленого горошку;

1 середня цибулина;

Перець болгарський;

2 зубки часнику;

75 грам томатної пасти або 3 помідори;

Дрібка шафрану;

? Літра м’ясного бульйону;

Сіль, перець;

Оливкова олія.

М’ясо ретельно промиваємо водою і ріжемо на шматочки. Обсмажуємо в олії до золотистої скоринки. Беремо ще одну сковороду, бажано з товстим дном, і злегка пасеруємо порізані на кубики цибулю з часником. Коли цибуля стане прозорою, додаємо до нього болгарський перець, теж порізаний кубиками, та ще кілька хвилин смажимо овочі. Далі в сковорідку висипаємо промитий рис, за необхідності можна додати масла. Витримуємо на тихому вогні постійно помішуючи не менше п’яти хвилин.

Додаємо до рису м’ясо курки, шафран, пасту, сіль, горошок і бульйон. Все добре перемішуємо. Коли всі разом закипить, готуємо страву на тихому вогні двадцять п’ять хвилин, за цей проміжок часу зайва волога повинна випаруватися, а рис розм’якнути. Готову страву накривається кришкою і протягом десяти хвилин настоюється.

c6b278b41d397a4a86399b8b02b6c684 Паелья рецепти

Паелья з куркою

Паелья з морепродуктами

Інгредієнти:

Чотириста грамів круглозернового рису;

2 великі цибулини;

2 помідори;

Олія оливкова;

Пів кілограма мідії в мушлях;

7 великих креветок;

250 грам кальмарів кільцями;

4 зубки часнику;

2 солодких перцю;

1 морковина;

Зелень;

Щіпка шафрану, лавр, сіль.

Приготування:

Очищаємо часник, морква і цибуля. Чистимо креветки, зелень поділяємо на листочки. Панцирі і голови креветок складаємо в каструльку, заливаємо з водою і чекаємо поки закиплять. Після закипання кладемо до них морковину, пару зубчиків часнику, цибуля, лавр, стебла зелені і солимо. Варимо все це пів години, після готовий бульйон проціджуємо.

Помідори обдаємо окропом і очищаємо від шкірки, подрібнюємо. Чистимо перець і шаткуємо тоненькою соломкою. Пару часточок часнику з’єднуємо з зеленню і розтираємо в кашку. Шафран розвести в невеликій кількості води.

У великій сковороді розігріваємо масло і кладемо туди добре промиті мідії, чекаємо поки вони відкриються, після чого перекладаємо їх у будь-яку ємність. У сковороду кладемо креветки, обсмажуємо їх протягом трьох хвилин, і викладаємо до мідій.

Кладемо в сковороду помідори, часник розтертий із зеленню, кальмарів і смажимо протягом чотирьох хвилин. Додаємо в сковороду промитий рис, готуємо шість хвилин, далі додаємо солодкий перець і ще чотири хвилини готуємо. Вливаємо в сковороду бульйон, шафран, солимо, додаємо мідії з креветками і доводимо рис до готовності.

10bdaad5b8f6d2e5a29eb30feced3d65 Паелья рецепти

Паелья з морепродуктами

Паелья з овочами

Інгредієнти:

Стакан длиннозернового рису;

2 болгарських перцю;

Середня цибулина;

3 помідори;

3 зубки часнику;

Щіпка шафрану;

Сто шістдесят грамів свіжої стручкової квасолі;

700 мл бульйону з курки;

Сіль, перець.

Для початку приготуємо овочі. Всі овочі добре промиваємо проточною водою, очищаємо від лушпиння часнику й цибулі, томатів видаляємо шкірку, з квасолі зрізаємо грубі хвостики, з перців вичищаємо насіння. Часник ріжемо тонкими пластинками, цибулю півкільцями, перець шаткуємо соломкою, кубиками томати, квасоля шматочками близько двох сантиметрів.

Цибулю, солодкий перець, часник обсмажуємо в олії близько чотирьох хвилин додаємо промитий рис з шафраном, весь час помішуємо. Смажимо близько трьох хвилин на сильному вогні. Вливаємо в сковороду бульйон і кладемо помідори, даємо суміші закипіти і тушкуємо п’ятнадцять хвилин на тихому вогні. Далі додаємо квасоля, перчимо, солимо, тушкуємо паелью ще десять хвилин і відключаємо.

Як бачимо з вище запропонованих рецептів, все гранично просто і не особливо времязатратно. З приготуванням такого традиційного іспанського страви впоратися навіть дитина. Всі продукти досить доступні, і що дуже важливо – корисні для здоров’я. Основна вимога до приготування даного страви – не перепарить рис, інакше він розкисне і вийде просто каша з м’ясом і спеціями – не дуже привабливо.

33f28b964d9923e666292464da119689 Паелья рецепти

Паелья з овочами

Оцініть статтю
Довідник корисних порад