Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроково

«Panna cotta» дослівно перекладається як «варене молоко». Адже насправді, так воно і є.

Панакота – це середземноморське желе, відрізняється особливою ніжністю і легкістю. Воно таке м’яке, що легко зачерпнути ложкою.

737c1947e845af74fadd9e073820a3cd Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроково

Перед подачею ласощі завжди охолоджують і поливають сиропом з свіжих червоних ягід.

На сьогоднішній день панакота є самим поширеним десертом італійських кондитерів.

Блюдо відрізняється неперевершеним ніжним смаком і простотою приготування.

Справа в тому, що воно складається всього з трьох інгредієнтів: жирних вершків, цукру і желатину.

За рахунок останнього інгредієнта, вершкове ласощі схоже на мармелад і желе, але все ж вважається самостійним кондитерським стравою. У панакоти дуже м’яка і непружинистая консистенція.

Користь вершкового десерту

Так як десерт є виключно вершковим продуктом, то вся користь, що міститься в молоці, присутні й у ньому.

У панакоті величезний коефіцієнт корисності. Він складається з: поживних білків і кальцію, який засвоюється з молочних продуктів більшою частиною. А за рахунок високої жирності, десерт є досить ситним.

Крім величезної користі, у такого чудового ласощі є «шкідливість», а саме висока присутність в продукті кількість жиру і цукру.

Тому небажано себе балувати дуже часто цим традиційним італійським ласощами.

Трохи історії

Панакота — досить поширений у всіх куточках світу десерт, родом з міста П’ємонту, що розташований в Північній Італії. У Середні віки В цьому блюді використовувалися кістки вареної риби замість желатину та його робили зовсім без цукру, так як він був дуже дорогим.

b3166f98a88ec0597da0d3d2d69eadb4 Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроковоВершкове ласощі відмінно поєднується з різними ягодами, фруктами і горіхами.

Існує неймовірне безліч варіацій приготування цього солодкого страви.

Класична панакота «не дозволяє» розбавляти вершки і не передбачає включати в десерт нічого зайвого. В Італії просто нереально спробувати шоколадну або апельсинову панакоту.

Як зробити класичне ласощі з полуницею на своїй кухні

Якщо ви хочете поберегти свою фігуру від зайвої жирності і цукру, які містяться в десерті, то можете сміливо розбавляти вершки молоком і відмовлятися від потрібного за рецептом кількості цукру. Нижче розглянемо детальний рецепт класичної панакоти з фото покроково.

Склад:

  • Дуже жирні вершки — 200 гр.;
  • Цукор — півсклянки;
  • Ваніль — 1 ч. л. ;
  • Пару ложок желатину;
  • Ягоди для прикраси.6d378053f2b3e8037413a7d0b785830d Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроково

Приготування панакоти за рецептом з фото:

  • Наливаємо вершки в ємність;a5e9bf613cebbb2f167a9ed46231f0f0 Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроково
  • Додаємо якомога більше цукру і щіпку ванілі;
  • Ставимо посуд на плиту з повільним вогнем;
  • Розвести желатин у гарячій воді;117e712e38c8cea134027a34e8f5683a Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроково
  • Вливаємо желатинову суміш у розігріті вершки, змішуємо;775fa34a797a42d0d4fcbd30eff5d4ba Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроково
  • Розливаємо по формах;823250da0052e45371644a060954965b Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроково
  • Пізніше (через 2 години простою в холодильнику) їх перевертаємо;55a28ad6a2f40197b3c89cc3e0c8d737 Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроковоc3669ac3e3cd6753e461fbfebd3582e1 Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроково
  • Зверху укладаємо шматочки або цільні полуничні ягоди.57cf63095e264adfb556d50f3ccf11f0 Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроково
  • А краще поекспериментувати і зробити трохи желе з полуниці і акуратно вистелити верх десерту, поклавши зверху половинки свіжих ягід.

    А ось і відео-рецепт простий класичної панакоти з сиропом:

    Шоколадна панакота

    Надзвичайно смачний десерт – шоколадна панакота, прикрашена шматочками улюблених фруктів і ягід.

    Що входить до складу ласощів:

    • Склянку свіжого молока;
    • 20 гр. желатину;aaf1fec7ea177351b285b34c79b7c92a Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроково
    • Півсклянки подрібненого цукру;
    • Півлітра жирних вершків;
    • Невелика плитка негорького шоколаду:
    • 5 гр. екстракту ванілі;
    • Половина плитки білого шоколаду;
    • Фруктове асорті.

    Як приготувати вершково-шоколадний десерт в домашніх умовах:

  • Покрити поверхню молока желатином;
  • Змішати пудру з цукром і підігріти;
  • Додати молочне місиво і перемішати. Прибрати з плити;
  • Розтопити шоколад у вийшла однорідною масою і посипати ваніллю;
  • Процідити і розлити по чашкам;
  • Прибрати в прохолодне місце на кілька годин;
  • Розтопити білий шоколад і порізати фрукти;
  • Готову панакоту полити топленим шоколадом і прикрасити шматочками фруктів.
  • Шоколадна панакота є дуже калорійним продуктом, у 100 грамах міститься практично за 50 % жирів і вуглеводів. І лише 7 % білка.

    У відео ви можете подивитися всі етапи приготування цієї смакоти:

    Десерт з ароматною кислинкою цитруса (апельсина)

    Легка ніжна солодкість для любителів кисло-солодких ласощів.

    Рецепт апельсинової панакоти досить простий.

    Склад готового продукту:b098dbd917bd3ab41947a4d08ecf9358 Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроково

    • Великий апельсин;
    • 2 яєчних жовтка;
    • Півсклянки молока;
    • 25 гр. подрібненого цукру;
    • 2 ложечки желатину;
    • Півсклянки кип’яченої води.

    Як приготувати:

  • Натерти невелику кількість апельсинової цедри;
  • Натиснути трохи апельсинового соку;
  • Желатин розчинити у воді і через 5-7 хвилин підлити свіжовичавлений сік;
  • Зварити молоко на повільному вогні, поступово всипаючи цедру, цукор;
  • Додати сік апельсина і жовтки;
  • Проварити молочну суміш ще кілька хвилин і остудити;
  • Повністю розчинити желатин за допомогою водяної бані;
  • Акуратно змішати обидві суміші і розлити по красивим чашечках.
  • В одній порційній чашці міститься трохи більше 100 ккал.

    Уявляєте, виявляється є рецепт панакоти на сметанною основі? Давайте його подивимося:

    Рецепт від Лізи Глинської

    Відомий шеф-кухар, переможець 2 сезону шоу «МастерШеф» на Україні, ділиться секретом найніжнішого ласощі, якими балує своїх діток сама Анджеліна Джолі.

    Що потрібно для готування:

    • Трохи желатину і меду;
    • Невеликий стаканчик молока і ягід полуниці;
    • Пару ложок маскарпоне і щіпка ванільного цукру.

    Процес приготування:

    052bd2eea7284ebc038c46ea8079098a Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроково

  • Змішуємо молоко, желатин і ваніль;
  • Кілька хвилин повільно кип’ятимо і охолоджуємо;
  • Додаємо сир і мед;
  • Інтенсивно змішуємо всі інгредієнти;
  • Викладаємо свіжі ягоди на денця формочок;
  • Розливаємо готову панакоту поверх ягід;
  • Охолоджуємо і прикрашаємо ласощі.
  • Такий десерт будь-яка матуся може приготувати на своїй кухні. Він стане ситним і корисним сніданком або полуденком для маленьких ласунів.

    Рецепт приготування від Ектора Хіменеса

    Ектор Хіменес — шеф-кухар високого класу, завжди дивує вишуканими і неповторними стравами. Десерти, з тонким відмінним смаком стануть чудовим початком дня або солодким перекусом в середині дня.

    А малинова панакота за фірмовим рецептом не залишить нікого байдужим. Що потрібно для десерту:

    • 150 грам самих жирних вершків;
    • 4 склянки натурального йогурту самої високої жирності;
    • 3 невеликі ложки цукру;
    • 2 пачки желатину.
    • Малина, сироп.

    З чого складається процес готування:

    1511b167cdc2909bd2337bbf57f085a7 Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроково

  • Для початку розбавляємо желатин теплою водою;
  • Після наливаємо вершки в миску і додаємо до них цукровий пісок;
  • Ставимо на повільний вогонь і кип’ятимо, постійно заважаючи;
  • Потім змішуємо з желейною сумішшю і охолоджуємо;
  • Вспениваем натуральний йогурт і з’єднуємо з молочним желе;
  • Розкладаємо готовий десерт по креманкам і ставимо охолоджуватися ще на 5-6 годин;
  • Коли ласощі повністю застигне, прикрашаємо його ягодами малини і поливаємо солодким сиропом.
  • Панакота від Ектора просто не може не сподобатися. Вона відрізняється неймовірно ніжним вершковим смаком і високою калорійністю за рахунок «жирних» інгредієнтів.

    Але якщо ви боїтеся зайвих калорій, то використовуйте для готування продукти з меншим відсотком жирності.

    Традиційне італійське ласощі з ваніллю

    В Італії готують виключно вершкову панакоту з додаванням невеликої кількості натуральної ванілі.

    Склад:

    • 2 склянки жирних вершків;d03c98748371b995d5598070a195e5a1 Панакота в домашніх умовах: рецепти з фото покроково
    • Стакан цукру;
    • 15 грамів желатину;
    • 2 яєчних жовтка;
    • 1-2 палички ванілі;
    • Фрукти або ягоди для прикраси.

    Як готується солодке блюдо:

  • Прогріваємо вершки на повільному вогні, попередньо закинувши стручок ванілі;
  • Остуджуємо, виймаємо ваніль і акуратно збиваємо до утворення піни;
  • Розмочуємо желатин в теплій кип’яченій воді і чекаємо розбухання кілька хвилин;
  • Готову желейну масу вливаємо в ванільні вершки і трохи підігріваємо для розчинення желатину;
  • Охолоджуємо протягом 20 хвилин при кімнатній температурі і збиваємо суміш міксером;
  • Готуємо спеціальні ємності для десерту, попередньо змастивши вершковим або рослинним маслом;
  • При бажанні можна на дно формочок викласти шматочки фруктів і ягід. І тільки після залити вершкову масу;
  • Помістити десерт в холодне місце на кілька годин для повного застигання;
  • Після закінчення охолодження помістити форми з ласощами на пару секунд в окріп, щоб молочне желе добре відокремилося від стінок;
  • Розкласти готові порції по красивим тарілочках і зверху покласти гілочки м’яти, шматочки фруктів і цільні ягідки.
  • Виходить надзвичайно смачний і дуже солодкий десерт, який сподобається діткам і любителям солодких страв.

    Якщо ви любите все, що пов’язано з кавою, то наступне відео точно вас обрадує:

    Повітряна кефірна панакота

    Дуже оригінальний рецепт панакоти із застосуванням кефіру. Такий десерт робиться просто і виходить дуже повітряним, на відміну від чисто вершкового ласощі.

    Що потрібно:

    • По одному невеликому склянці вершків, молока, кефіру і цукру;
    • Середній апельсинчик;
    • Упаковка желатину;
    • Ягоди для прикраси.

    Як готувати десерт:

  • Поміщаємо желатин в склянку і наливають туди воду, чекаємо пару хвилин;
  • Вершки змішуємо з молоком і ваніллю. Стручок ванілі попередньо розрізаємо навпіл: так аромат стане гостріше;
  • Насипаємо цукор в молочно-вершкову суміш і повільно доводимо до кипіння;
  • Подрібнюємо цедру цілого апельсина і вичавлюємо трохи соку;
  • Змішуємо кефір і апельсиновий сік, насипаємо стружки апельсинової цедри;
  • З’єднуємо желатинову суміш і розігріте молоко, витягуємо ваніль;
  • Збиваємо кефір віночком і вливаємо готову молочно-желейну суміш;
  • Розливаємо десерт по формочках і ставимо в холодне місце.
  • Через 3-5годин продукт готовий до вживання. Прикрашаємо страву на свій смак.

    Нюанси приготування і подачі

    Справжня панакота готується тільки із самих жирних вершків.

    Не «переборщити» з желатином і додати більше, ніж того вимагає рецептура. Не кип’ятіть вершки! Тільки добре прогрійте.

    Традиційна панакота завжди подається в охолодженому стані з натуральними ягодами, протертими через сито. Десерт подається невеликими порціями по 70-80 гр.

    Проявивши фантазію, можна прикрасити десерт шоколадом – натерти або розтопити. А можна незвично порізати фрукти і красиво розкласти на креманці.

    Наостанок ми вирішили поділитися з вами рецептом панакоти без цукру і молока. Ось так, навіть, котрі худнуть сподобається. Дивимося:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад