Пангасіус в клярі на сковороді – кращі рецепти смаженої філе риби

Приготувати пангасіус в клярі також просто, як і будь-яку іншу рибу. Головне, визначитися, яке тісто для риби ви хочете використовувати. А їх кілька: на молоці або воді, з пивом, сиром, майонезом або сметаною. Перед господинями стоїть ще одна важлива задача. Посмажити страву так, щоб усередині помістилася соковита рибка, а зверху утворилася хрустка апетитна скоринка.

Завдання здійсненне, якщо знати правильну технологію замісу кляру і смаження риби. У запропонованій збірці ви знайдете все, що необхідно починає господині – від рецептів до порад з приготування.

Пангасіус в клярі на сковороді – простий рецепт

Пропоную класичний варіант приготування, на молоці, яке допустимо замінити звичайною водою.

Потрібно:

• Філе пангасіуса – 400 гр.
• Яйце.
• Борошно – 3 столові ложки.
• Молоко – 50 мл.
• Соняшникова олія – ​​70 мл.
• Сіль, мелений перець, приправа для риби.

Як посмажити :

1. Розморозьте філе рибки при кімнатній температурі, обполосніть, обов’язково промокніть паперовим рушником.
2. Наріжте на невеликі шматочки.
3. Складіть в ємність, заправте перцем , сіллю, улюбленими приправами до риби. Перемішайте, розподіливши приправи по філе. Залиште маринуватися на чверть години.
4. Влийте в миску молоко, вбийте яйце, стільком людям до однорідності. Киньте дрібку солі і засипте борошно. Знову попрацюйте віночком, замісивши досить густе однорідне тісто.
5. Розжарте на сковорідці достатню кількість масла. Умочіть кожен шматочок пангасіуса, викладіть смажитися.
6. Час обсмажування заготовок – приблизно 3-4 хвилини з кожного боку. Регулюйте потужність вогню по ситуації, щоб усередині риба встигла прожаритися, а зовні шматочки вкрилися рум’яною скоринкою.
7. Щоб прибрати зайвий жир, а з ним і калорії, готові шматочки перекладіть на паперову серветку. Коли масло вбереться, перенесіть на тарілку.

Як смачно приготувати пангасіус в клярі на майонезі

Мені дуже подобається кляр на пиві. Завдяки йому у рибки з’явиться гарна хрустка скоринка.

Візьміть:

• Пангасіус – 500 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Кукурудзяне борошно – 3 великі ложки.
• Майонез – 2 великі ложки.
• Чорний перець, сіль, соняшникова олія.

Покроковий рецепт:

Дістаньте рибу з морозилки, залиште розморожувати на столі. Коли філе відтане, поріжте його на порційні шматочки.

Посоліть шматочки, посипте меленим перцем. Гарненько перемішайте, розподіливши спеції за рибку.

Розбийте в миску яйця, приправте сіллю з перцем. Гарненько стільком людям виделкою.

Покладіть в миску майонез, знову розмішайте до однорідного стану.

Засипте борошно. У рецепті вказана кукурудзяна мука, але можна використовувати звичайний пшеничний продукт.

Замісити тісто без грудочок.

Перекладіть в миску з рибним філе, перемішайте, щоб тісто обволокло шматочки з усіх боків.

Обсмажте заготовки в розпеченому маслі на сковороді. Викладайте на деякій відстані один від одного, щоб шматочки не злиплися. Масло прогрівайте на повному вогні, під час смаження пангасіуса з нижньої сторони убавте його до помірного.

Коли знизу з’явиться золотава скоринка, переверніть заготовки. Ще трохи зменшіть потужність вогню. Закінчите приготування, коли на зворотному боці з’явиться гарна рум’яність.

Рецепт філе пангасіуса в клярі з пива

Ще один улюблений мною спосіб отримати хрустку скоринку на шматочках обсмаженого філе – пивний кляр.

Буде потрібно:

• філе пангасіуса – 1 кг.
• Пиво 280 мл.
• Лимон.
• Борошно – 240 гр.
• Яйце.
• Рослинна олія – ​​180 мл.
• Сіль – щіпка.

Як приготувати:

1. дістаньте філе з морозилки, дочекайтеся, поки воно повністю відтане. Поріжте порційними смужками.
2. Підсоліть, пролийте лимонним соком. Перемішайте, залиште маринуватися приблизно на годину.
3. Замісити тісто. Для цього збийте яйце, додайте до нього пиво, розмішайте.
4. Частинами засипте борошняний продукт. Розмішуйте, поки в клярі не залишиться грудок. Не забудьте посолити.
5. Умочуйте заготовки пангасіуса, викладайте в розпечене масло на сковороду.
6. Смажте до готовності з обох сторін.

Пагасіус в клярі в духовці

Запікання риби в духовці дозволить знизити калорійність страви, оскільки масло в рецепті не використовується. Завдяки цьому з стограмовій порції ви отримаєте всього 117 ккал. Можна і добавки попросити.

Беремо:

• Пангасіус – 900 гр.
• Яйце.
• Борошно – 40 гр.
• Панірувальні сухарі – 60 гр.
• Сіль, перець, приправи для риби.

Смажимо:

1. Наріжте помиті і просушене філе скибочками. Приправте спеціями, відставте просочуватися на 15-20 хвилин.
2. Збийте в мисці яйце.
3. На дві окремі тарілки насипте борошно і сухарі.
4. Обваляйте заготовки риби в борошні, потім перенесіть в збиті яйця, після посипте сухарями.
5. Викладіть заготовки у жароміцних форму, помістіть на середній рівень духовки, розігрітій до 200 ° С.
6. Запікайте в протягом 15 хвилин.

Пангасіус в сирному клярі

Оскільки я люблю найпростіші рецепти на швидку руку, пропоную вам легкий повсякденний варіант приготування тіста з сиром.

Інгредієнти:

• Пангасиус – 600-700 гр.
• Яйце.
• Твердий сир – 120-150 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Перець, сіль, масло.

Як посмажити:

1. Поділіть філе на пластини середнього розміру.
2. Натріть сир на тертці з великими вічками.
3. В окремій посудині збийте яйця, додайте сирну стружку, перець, сіль.
4. Введіть сметану. Ретельно перемішайте вміст, отримавши на виході густо однорідне тісто.
5. Занурте в нього шматочки риби, потім швидко обсмажте з усіх боків.

Пангасіус в апельсиновому клярі

Склад:

• Філе риби – 800 гр.
• Борошно – 260 гр.
• апельсин.
• Апельсиновий сік – 230 мл.
• Рослинна олія – ​​140 мл.
• Кунжутні насіння – маленька упаковка.
• Сіль, розмарин, естрагон, майоран – за смаком.

Смажимо:

1. Поріжте рибу порційними шматочками.
2. Складіть все, перераховані в рецепті, приправи. Натріть рибу сумішшю прянощів. Маринують близько півгодини.
3. Покладіть борошно в миску, частинами влийте сік, замісивши тісто.
4. Зріжте з апельсина цедру, натріть її, відправте в заміс.
5. Залийте рибу, розмішайте. Потім посипте кунжутом.
6. Посмажте пангасіуса на сковороді до красивої піджареної скоринки.

Відео-рецепт: як посмажити рибу в тісті

Початківцям господиням допоможе покроковий розповідь про смаження пангасіуса в клярі. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші рибні страви.