Паштет із свинячої печінки в домашніх умовах: рецепти з фото

Паштети вже давно і щільно увійшли в сніданок російської людини, адже вони, окрім ніжного смаку, увібрали в себе і всю корисність субпродуктів. Давно вже стало відомо, що печінка є найбільш корисною з даного переліку білка. Паштети — це прекрасний варіант для тих, хто не любить печінку просто вареному або смаженому вигляді.

a0c17a875dc25318ea7f9aa33136f7a0 Паштет із свинячої печінки в домашніх умовах: рецепти з фото

Попередньо над печінкою слід здійснити кілька процедур, так паштет отримає кращий смак і текстуру. Якщо раніше можна було купити тільки заморожений продукт, то зараз в супермаркетах у великому асортименті можна знайти найсвіжішу охолоджену печінку.

Так, набагато простіше оцінити її якість, адже на паштет потрібна печінка найвищої якості. Підготувати даний субпродукт досить просто, треба лише добре промити її, замочити в молоці на 30 хвилин, після чого зняти всі плівки. Для більш зручного використання порізати її на кубики.

Класичний паштет із печінки свині

Класичні страви завжди відрізнялися якісним насиченим смаком, а також найніжнішої структурою. Прийшов паштет в нашу країну з Франції, і донині він також вживається в цих країнах в чистому вигляді, а не намазується на скибочки хліба.

Однак, додавання в рецепт паштету з свинячої печінки сметани дозволяє йому стати звичною «намазкой».

Інгредієнти:

  • 500 г свинячої печінки;
  • 100 гр копченого бекону (підсушеного);
  • 5 гр сала або 5 гр масла;
  • 150 гр ріпчастої цибулі;
  • Щіпка солі і перцю (на свій смак);
  • 50 гр сметани.

Час приготування: 80 хвилин.

Кількість калорій: 270 на 100г.

Приготування:

  • Змішати нарізану дрібними шматочками цибулька і бекон, обсмажити все до красивого золотистого кольору;
  • 0079c09640a0db5baaf0787c7da09abd Паштет із свинячої печінки в домашніх умовах: рецепти з фото

  • Нарізану печінку додати в суміш з лука і бекону, посолити і поперчити. Обсмажити все протягом приблизно 10 хвилин. Охолодити;
  • 630becbb89bfafbdfc4a9d110b24e9d0 Паштет із свинячої печінки в домашніх умовах: рецепти з фото

  • Помістити суміш у блендер, після чого подрібнити. Додати сметану і ще раз добре збити, поки суміш не отримає бажану вами текстуру.
  • 0e5198c774e717cb183565bfccf2d769 Паштет із свинячої печінки в домашніх умовах: рецепти з фото

    Подавати з теплим хлібом і прохолодним вином. Саме так він набуває найбільш приємний смак.

    Домашній печінковий паштет з сиром

    Інгредієнти:

    • Свиняча печінка – 350 гр;
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт;
    • Морква середніх габаритів – ? шт;
    • Майонез – 50 мл;
    • Сир маасдам або інший твердий варіант – 100 гр;
    • Зелень за смаком;
    • Щіпка йодованої солі і перцю.

    Час приготування: 80 хвилин.

    Кількість калорій: 190 на 100 г продукту.

    Печінковий паштет із свинячої печінки з твердим сиром в домашніх умовах готується за такими етапами:

    ef5510bc12f28d1505f1bcc323357454 Паштет із свинячої печінки в домашніх умовах: рецепти з фото

  • Підготовлену печінку для даного рецепту попередньо слід зварити. Це займе приблизно від 40 хвилин до години. Перевірити готовність досить просто треба лише проткнути шматочки ножем і перевірити, чи випливає з печінки сік;
  • Відварену печінку остудити, а потім за допомогою м’ясорубки або блендера подрібнити її. Чим дрібніше вийдуть шматочки, тим більш однорідним паштет вийде;
  • Зробити засмажку: нарізану цибулю і потерту моркву обсмажити на соняшниковій олії до набуття ними золотистого кольору;
  • Сир натерти на дрібній тертці, твердий сир чудово підійде для цього, адже він володіє більш насиченим смаком і його зручно терти;
  • Всі інгредієнти змішати в одній мисці, посолити і поперчити. Додати майонез для додання суміші еластичності. Все ретельно перемішати;
  • Приготований паштет перекласти на звичайну скляну банку і залишити в холодильній камері, принаймні, на добу.
  • Слід намазувати Паштет на шматочки батона, прикрасивши порізаною зеленню.

    Печінковий паштет з додаванням моркви

    Даний рецепт досить універсальний, адже для його приготування можна використовувати будь-який вид печінки, однак саме свиняча додасть паштету настільки вишуканий смак.

    Компоненти:

    • Свиняча печінка – 500 гр;
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • Великих розмірів морква – 1 шт.;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Вершкове селянське масло — 100 гр;
    • Щіпка солі і перцю.

    Час приготування: 45 хвилин.

    Кількість калорій: 280 на 100 гр.

    Як приготувати дуже смачний паштет з традиційних продуктів — свинячої печінки та моркви:

  • У нагріту сковороду налити трохи олії і викласти вже підготовлену печінку. Обсмажити на сильному вогні, постійно помішуючи, поки печінка не придбає легку скоринку;
  • Зменшити вогонь, після чого сковороду накритий кришкою. Печінка повинна гаситися до готовності. Головне, не перетримати її, адже тоді продукт стане жорстким і не підійде для паштету. Потушенную печінку посолити і поперчити;
  • Почистити цибулю і моркву, після чого нарізати їх дрібними кубиками. Обсмажити суміш на сковороді до золотистого кольору. В самому кінці додати часник;
  • Перемішати в мисці печінку і суміш з цибулі і моркви. Дати масі охолонути, після чого пропустити через блендер або м’ясорубку. Додати вершкове масло для створення більш м’якої консистенції;
  • Перекласти готовий паштет в скляну ємність, після чого поставити її в холодильник.
  • Паштет із свинячої печінки з додаванням грибів

    Цей паштет має багатий смак з нотками грибів і червоного вина. Дуже смачний на скибочках ще теплого хліба в якості закуски на святковому вечері або вечірці. Єдиний мінус даного рецепту, це досить високий вміст жиру, що не підходить котрі худнуть.

    Інгредієнти:

      9fd62c2887cad46e8b3517bf71c3af0e Паштет із свинячої печінки в домашніх умовах: рецепти з фото
    • 500 г свинячої печінки;
    • 15 гр сушених білих грибів;
    • 3 зубчики часничку;
    • 1 ріпчаста цибуля;
    • ? Чайн. ложки солі;
    • 100 гр несолоного вершкового селянського масла;
    • 1 стакан червоного вина мерло чудово підійде;
    • Щіпка перцю.

    Час приготування: 65 хвилин.

    Кількість калорій: 420 на 100 гр продукту.

    Як легко зробити паштет із свинячої печінки з грибами:

  • Білі гриби прокип’ятити в каструлі близько 5 хвилин, або поки вони не стануть м’якими. Воду злити;
  • У сковорідці розтопити селянське масло і обсмажити в ньому нарізану цибулю і часник;
  • Підготовлену печінку разом з грибами покласти в каструлю. Налити вино і довести суміш до кипіння. Варити, поки печінка не звариться повністю;
  • Дати суміші охолонути перед перекладанням в кухонний комбайн. Перемолоти печінку до отримання однорідної маси (якщо вас не влаштовує текстура, то для більшої м’якості можна додати трохи розтопленого вершкового масла). Посолити і поперчити;
  • Паштет повинен повністю охолонути, перш ніж перекласти в банку.
  • Паштет із свинячої печінки з подвійним беконом

    2f5c0443753a0d92a4eb67689f3bc69a Паштет із свинячої печінки в домашніх умовах: рецепти з фото

    Рідко діти дійсно люблять печінкові паштети, адже вони володіють специфічним смаком. Однак, даний рецепт створений саме для дітей, адже сюди доданий кількість бекону покращує смак і аромат.

    Інгредієнти:

    • 12 скибочок бекону;
    • 1 стіл. ложка вершкового селянського масла;
    • 1 чашка нарізаних свіжих печериць;
    • 1 цибулина;
    • 300 г свинячої печінки;
    • ? Чайн. ложки вустерського соусу;
    • Трохи солі (можна упустити, оскільки бекон дуже солоний продукт) і перцю.

    Час приготування: 50 хвилин.

    Кількість калорій: 450 на 100 гр.

    Приготування:

  • В чавунній сковороді обсмажити бекон до тих пір, поки він не стане хрустким. Прибрати його з вогню і покласти на паперові рушники, щоб зайвий жир стік. Температуру виставити на низький вогонь і масло, що залишилося в сковороді, додати нарізану цибулю і гриби. Протягом 15 хвилин суміш готується;
  • У середній каструлі нагріти до кипіння воду. Додати підготовлену печінку, після чого залишити її готуватися, накривши кришкою. Для готовність знадобиться приблизно 15-20 хвилин. Воду повністю злити;
  • У блендері печінка повністю розмолоти. Додати суміш з бекону, цибулі та грибів, а також всі залишилися інгредієнти, після чого розім’яти все в однорідну суміш.
  • Подавати слід з паличками з селери і солодкого перцю або крекерами.

    Маленькі поради та секрети

    Для того щоб позбавити свинячу печінку від досить сильного гіркого смаку, слід замочити її у свіжому молоці. Достатньо всього половини години для того, щоб вона стала більш м’якою і смачною, а також придбала вершковий смак.

    Дотримання пропорцій є основним пріоритетом в приготуванні паштету, адже саме від них залежить смак і текстура страви.

    Для того щоб легко відокремити плівку від печінки, треба опустити в гарячу воду, це також зробить її більш ніжною.

    Зберігати печінкові паштети домашнього приготування слід не більше 1 тижня, а краще всього 3-4 дні. Після цього вони втрачають свої смакові якості.

    Для того щоб перемелювати суміш для паштету, можна використовувати як м’ясорубку, так і блендер, однак, саме другий забезпечить однорідну і ніжну консистенцію.

    Якщо ви змажете верх паштету топленим маслом, то він довше не буде застигати, а також не покриється темною скоринкою.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад