Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото

У Греції паскою називали хліб круглої або овальної форми, в Росії паска невід’ємна частина свята Святої Пасхи. У православних народів паска ще називають паска, козунак, артос. Давайте заглянемо за завісу історії і спробуємо спекти найсмачніший паска для своєї сім’ї.
2f98992dc6806e5fc8526fd40f3bcfdc Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото

Contents

  • Історія паски
  • Паска Великодня класичний
    • Рецепт класичного паски
    • Класичний паску
  • Сучасні Великодні паски
    • Паска з мультиварки
    • Паску в хлібопічці
  • Сирні паски
    • Швидкий паска з сиру
    • Сирна паска без випічки

Історія паски

Всім відомо, що паска символізує тіло Ісуса Христа, а вино «Кагор» — його кров, але не всі знають, звідки це повелося. Звернемося до Нового Заповіту, там на чолі від Матвія написано, що за таємною вечерею син Божий, сидячи посеред своїх учнів, відламував хліб і передавав його їм зі словами:

«Прийміть, їжте: це є Тіло Моє. І, взявши чашу, й оддавши хвалу, подав їм і сказав: пийте з неї всі, бо це Кров Моя, що за багатьох проливається на відпущення гріхів».

Так Христос, проводячи таємну вечерю, назвавши хлібець тілом, а вино кров’ю поклав вікову православну традицію. Щороку в день його воскресіння, в пам’ять про його жертву, їсти паску і пити «Кагор».
d6f4c6f8ba18397d32f8fdef5e8fd5b3 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоВеликодні паски за традицією подаються до столу з пофарбованими яйцями, які символізують подальше життя і її продовження. Паска і «крашанки» – це незамінні страви на Великдень.

Рецептів паски різноманітне безліч. Багато господинь зберігають його поколіннями, випікаючи паски за рецептами своїх бабусь і прабабусь. Багато вносять сучасні ідеї в приготування класичних традиційних пасок. Але в будь-якому випадку вони виходять дуже апетитними, тому не витрачаємо час, а починаємо готувати Великодні паски по самим цікавим і смачним рецептом.

Паска Великодня класичний

1170201a1cf01d89d6f0e93d00f3ae26 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото

Крім бабусиної рецепта необхідно знати, коли правильно пекти паску.
За традицією опару роблять вночі, після 12 годин, коли настає Великий або Чистий четвер. До сходу сонця господиня поетапно замішує тісто. Після того як сонце виходить, тісто укладають у форми і дають підійти, лише потім засовують в піч насолоджуючись пахощами випічки в будинку.

Рецепт класичного паски

9663455b80e5ecfd82efcef62336cff7 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото
Для опари:

  • Молоко – 700 мл
  • Дріжджі – 1 пав (50 г).
  • Борошно – 0,5 кг.
  • Цукор – 1 ст л.

d561e4a4b0aa8db1e89361b39059bff0 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоВсі перераховані вище інгредієнти розчинити в молоці. Температура молока повинна бути 35-40 С. Отриману опару залишити «відпочити» на одну годину.

Для тіста:

  • Борошно — 500 р.
  • Вершкове масло – 300 р.
  • Яйця – 5 шт.
  • Ванільний цукор – 1-3 пакетика (як хто любить).
  • Цукор — 1 ст.
  • Сіль – 1 год л.
  • Родзинки – 300 р.

2cc292a9a1581d36108a7efcb7cbf612 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоВ опару вливаємо збиті яйця, цукор, розтоплене охолоджене масло, ванільний цукор. Все змішуємо.

44ed946a9067bfd1ddddb84afd75ad1c Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоВсипати борошно, робити це поступово, може вся мука і не знадобиться. Робимо заміс еластичного тіста.

b8a0fc521a908ecc60a714775ce41ea4 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоСтавимо в тепло, для підняття на 2-3 години.

1dc58de219b722bddbf988dbe4cfa6c2 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото

Родзинки промити, висушити і обваляти в борошні. Вмішати в підняте повітряне тісто і знову дати йому «відпочити» ще півгодини.

a3055c33f60adaeb7acf76cef9934030 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото
Тісто розкласти по формах і дати піднятися.

0b4533728beef5c2937ea40a8e524675 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото
Випікати в розігрітій духовці до 180 – 40-60 хв.

Класичний паску

9be72cc784aa74ba6cd0edfcc12f18f4 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото

Для опари:

  • Молоко – 500 мл
  • Дріжджі – 1 пав (50 г).
  • Борошно – 2 ст.
  • Цукор – 0,5 ст.

6a197deac21771251f90e293e14865dc Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоУ тепле молоко розкришити дріжджі, додати борошно і цукор. Добре розмішати і залишити на 40 хв.

Для тіста:

  • Борошно – 800-1000 р.
  • Вершкове масло – 250 р.
  • Яйця – 8 шт.
  • Цукор – 2 ст.
  • Ванільний цукор – 3 пакети.
  • Сіль – 1 год л.
  • Родзинки – 60 р.
  • Цедра одного лимона.

62e525840dd67170effe0f10ed294a83 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоЖовтки збити з сіллю, а білки з 2 ст цукру.

1d570a320665262d85e6cf3734bfc242 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото
Масло розтопити і охолодити до кімнатної температури.

c82f47751ba45d503065784cd68bf5b3 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото
Всі з’єднуємо (крім масла), додаємо борошно і замішуємо м’яке тісто.

c84ac6df1dadf34848da2e79e62e1bba Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото
Масло після вмішуємо разом з родзинками у вже готове тісто.

7bfbb68e1c005134df15065ad58be240 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоДати йому підійти і розкласти по формах.

6be3c7f2d4de6f58affd890d16869a16 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото
Випікати 40 хв при 180 С.

Сучасні Великодні паски

39b610bdaae0565787bd196a1046e95c Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото
Як не як, а ера просунутих технологій вносить свою лепту в життя. Вже давно люди перестали випікати хліб у печах, віддаючи перевагу духовкам з конвекцією, хлібопічок та іншого кухонного начиння. Не залишилися осторонь і Великодні паски, які можна приготувати з використанням нових кухонних приладів.

Зміни торкнулися і самих рецептів виготовлення. Сучасні господині додали в класичні паски нові інгредієнти.

Паска з мультиварки

f40b2d69f67fea36fb24832550c18c04 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото

Для опари:

  • Молоко – 400 мл
  • Дріжджі сухі – 10 р.
  • Борошно – 0,5 кг.

84620233f864ffbb6d23e0c08649df0f Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоПеремішати інгредієнти і залишити бродити на 1,5 години.

Для тіста:

  • Борошно – до 0,5 кг.
  • Яєчні жовтки – 5 шт.
  • Білки яєць – 7 шт.
  • Вершкове масло – 300 р.
  • Цукор – 1 ст.
  • Ванільний цукор – 2 пакета.
  • Сіль – 1 год л.
  • Родзинки – 50 р.
  • Курага – 50 р.
  • Мигдаль – 50 р.
  • Масло рослинне – 3 ст. л.

d838d13bb328b0d8f16a915867293345 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото

Збиваємо жовтки, додаємо в них сіль. Білки і цукор теж збиваємо, але окремо.

90e5ecbd24ec8c914e789dcfa1f65235 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоРозм’якшене масло змішати зі збитими білками і жовтками.

925848c7ce79954035376a3d9c578c57 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоЦю суміш додаємо в опару, вводимо борошно, вмішуємо. Залишаємо тісто «відпочивати» на годину. Додаємо курагу, горіхи, родзинки і ще раз вмішуємо їх.

9a55dc19e0645a7dfe377c4dcfe5ab5c Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото

Форму від мультиварки змащуємо олією, підігріваємо чашу в режимі підігрів 10 хв. На третину чаші завантажуємо отримане тісто, при закритій кришці мультиварки тримаємо тісто ще 10 хв на підігріві, вимикаємо і залишаємо підходити в мультиварці ще хвилин 50. Не відкриваючи кришки включаємо режим випічка, виставляємо 90 хв, і чекаємо коли паска приготується.

Паску в хлібопічці

0e22e62b4d070daec8ad51fae0d0f491 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоНеобхідні продукти:

  • Молоко – 170 мл
  • Дріжджі сухі – 2 год л.
  • Борошно – 340 р.
  • Цукор – 60 р.
  • Вершкове масло – 50 р.
  • Сіль – 0,5 год. л.
  • Жовтки – 3 шт.
  • Цукати – 50 р.

61ed1a21c8f78b22298d103432d70efa Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото
Налити В чашу підігріте молоко і відправити до нього розтоплене масло, жовтки,

1c8b33f8ff0a9b0c064c243bfae00ab8 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото
борошно, цукор, сіль, цукати і поставити на режим Солодкий хліб або Здоба.

f23db0ad4096fb09db9900bf3cd02396 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото
Хлібопічка самостійно приготує тісто

ea31b1f04328606ebc102a53e40b63ff Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоі спече його.

Сирні паски

9bf8e9a2d858034359b1cd638d6d4df1 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоКрім дріжджових традиційних пасок господині запікають сир і роблять сирні паски без випічки. Сирна паска вважається солодким і ароматним. Солодкість такого пирога – символізує турботу Господа Бога про нас, адже принісши себе в жертву, він подарував нам «солодке» існування на грішній землі.

Швидкий паска з сиру

f9ba5f1d2571781cbc9c74a290c11568 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото

Необхідні продукти:

  • Сир – 400 р.
  • Борошно – 300 р.
  • Вершки – 150 мл
  • Яйця – 4 шт.
  • Цукрова пудра – 450 р.
  • Шоколад (білий) – 75 р.
  • Родзинки – 100 р.
  • Мигдаль – 40 р.
  • Сік лимона — 3 ст л.
  • Ванілін – 0,5 пакета.
  • Розпушувач – 1 ст л.
  • Цедра лимона – 1 ч. л.

5650b2800ca77b8581eb8f0abfb7e5e5 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоСир збити блендером разом з 100 мл вершків.

f63024c06375ed584f236efac44cb924 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоРешту 50 мл вершків разом з шоколадом розтопити.

cb246b6f6d6802867a58afe918416829 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоЯйця збити з цукровою пудрою в піну. Обсяг повинен вирости в два рази.

d935c14b765841828e9f9842ca1603f0 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото
Розплавлений шоколад і ваніль додати в сирну суміш, перемішати.

f702045d8573f4da585ef0cdac15f65a Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоЗ’єднати яйця і масу з сиром, додати цедру лимона, ретельно вмішуємо.

d510039036f0fb0ca321998c1f949594 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоПоступово ввести муку, покласти родзинки, все акуратно перемішати. Поставити отриману масу у форму змащену маслом.

d03adcd270aaa3f31232ef77e0c737c4 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоПекти при температурі 180 С – 40 хв.

Сирна паска без випічки

 

9d23789262918621278c57c48dfb5997 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото

Необхідні продукти:

  • Сир – 1 кг
  • Яйця – 5 шт.
  • Сливка (30%) – 2 ст.
  • Масло вершкове – 250 р.
  • Цукрова пудра – 250 р.
  • Родзинки – 1 ст.
  • Ванілін за смаком.

831a4bf5891189b2a02bd86e1c60d443 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоПеретерти сир, щоб не було грудочок.

31188a2bf692eddf74cf101d41651816 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоРозігріваємо вершки і вводимо туди розм’якшене масло, збиті яйця з цукровою пудрою.

b7e8f0a5adff0c88327116b0487ad45e Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото
Вершкову суміш змішує з перетертим сиром.

9bd3b6c18a6b00a99f118f4de6f94525 Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фото
Додаємо ванільний цукор, родзинки і все викладаємо в спеціальну конусоподібну форму, застелену марлею. Ставимо гніт і відправляємо в холодильник на кілька днів.

0a5bd93c5bf310f33a1345e5bf30ab0d Паска великодня: найсмачніші рецепти з покроковими фотоПісля охолодження паски необхідно змастити помадкою і посипати Великодньої присипкою.
Готуйте паска з любов’ю, молитвою і в тиші. Він обов’язково вийде і буде головною прикрасою столу. Світлого вам дня Великої Пасхи. Христос Воскрес.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь