Паска з родзинками – найсмачніший рецепт в духовці

Доброго дня!

Завжди на Світле свято Великдень вдома пахне ароматною випічкою. Тому що кожен рік ми намагаємося спекти побільше здобних булочок і звичайно ж пасок і пасочок. Робимо ми це в духовці або застосовуємо мультиварку, хлібопічку. У тісто кожен з вас додає свої улюблені ягоди. Я пропоную приготувати сьогодні паска з родзинками. Саме такий в нашій родині вважається самим смачним.

Рецептів таких ласощів безліч. І мій сайт це підтверджує і він не виняток. Адже можна спекти паску з сиру або без дріжджів, але в будь-якому випадку все буде на вищому рівні.

Але в цей раз я вирішила показати новий спосіб приготування, навіть не знаю чи є він у мережі. Я взяла свій улюблений варіант булочок і трохи його інтерпретувала. Оскільки знаю деякі секрети та нюанси. Ті роки пекла паски з додаванням коньяку в тісто, але там сам процес був довгим, оскільки опара стояла всю ніч і лише на ранок можна було пекти. Начебто зручно, але тим не менш затратно по часу. Тому вирішила видозмінити і вийшло ще изумительнее.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Тому пропоную взяти цей рецепт «Родзинку» в свою скарбничку і не втрачати. Найкраще помістіть цю сторінку сайту в закладки браузера, а також поділіться нею з друзями.

І не забувайте ще про те, що на великодньому столі повинні бути обов’язково фарбовані яйця-писанки, а також красуня — сирна паска.

Паска з родзинками — найсмачніший рецепт в духовці на Великдень

Думаю, що ви вже зрозуміли, що цей варіант в моїй родині один з улюблених, сподіваюся що і для вас він стане таким же. Солодка здобна випічка виходить шедевральною, тісто просто пух — м’яке і дуже повітряне. Воно збільшується майже в три рази при випіканні. Вообщем, така «бомба» повинна бути в записній книжці кожної господині.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke1 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Інгредієнти:

  • молоко — 1 склянка (200 мл)
  • дріжджі живі пресовані — 25 г або 1 пакет сухих
  • цукровий пісок — 2 ст. л
  • яйце куряче — 1 шт.
  • коньяк або вино, горілка — 1 ст. л ( за бажанням, але з цим інгредієнтом виходить краще, читайте нижче чому)
  • рослинна олія — 3 ст. л. + для змащування формочок
  • борошно — близько 400 г
  • ванілін — за бажанням 10 г
  • родзинки — 150 г, а також цукати (за бажанням)

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke2 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Хочеться відразу поділитися деякими порадами, про які мені відомо. Вони стосуються продуктів:

  • Молоко беріть тепле, і свіже, тобто якщо воно з холодильника, то підігрійте його до теплого стану, приблизно 40 градусів. Рука повинна чіпати його і їй було комфортно;
  • Що стосується дріжджів, найкраще підходять для випічки живі пресовані дріжджі, саме вони роблять випічку бух-бух, повітряної, ніякі сухі такого ефекту не дають. Я їх люблю більше всього;
  • Додавайте в здобні вироби будь-який вид алкоголю. Адже саме він подарує такі властивості, які я вказала на фото нижче і зауважте, адже це вау-ефект, який так чекають від пасок чи пасок. Хто є ваші кулінарні шедеври, буде просити рецепт, будьте впевнені;

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke3 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

  • Борошно обов’язково просеивайте через сито, перед тим як вносити її в тісто. Вона повинна насититися киснем.

Крок 1.

Підігрійте молоко в мікрохвильовій печі або на плиті, щоб воно стало теплим (40 градусів). Додайте до нього цукор і розчиніть дріжджі. Саме за рахунок солодкої нотки дріжджі почнуть свою роботу вдвічі швидше, вони з цукром як нерозлучні друзі. Один від одного заряджаються позитивом, жарт) класно активізуються.

Зверніть увагу! Пресовані дріжджі мають приємно пахнути і не бути липким на дотик. Якщо використовуйте сухі, то перевірте дату випуску.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke4 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 2.

Після влийте рослинне масло без запаху і вбийте яйце, додайте ванілін або ванільний екстракт. Перемішайте, щоб суміш стала однорідною. Слідом влийте алкогольний напій, якщо не хочете, то не додавайте, але… я сподіваюся ви вище вже зрозуміли, що ви упустите і втратите. Так що не раджу цього не робити.

Рада! Для яскравої ароматності рекомендую використовувати натуральний ароматизатори, крім ваніліну ви можете вносити корицю або барбарис.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke5 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 3.

Наступний етап, самий мій улюблений, приготуйте тісто на паску. Для цього почніть поступово всипати частинами через сито борошно. Акуратно столовою ложкою розмішуйте суміш, поки маса не стане густоватой.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke6 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 4.

Як це станеться, змочіть руки прохолодною водою або рослинним маслом і вимішуйте його в мисці руками, зовсім не довго. Головне вмішати всю муку. На дотик тісто буде ніжним, але липким. Ох, люблю з ним грати, а вона зі мною). Напевно тому випічка завжди в мене виходить відмінною і бездоганною. Прикрийте його харчовою плівкою і приберіть в тепле місце на расстойку.

Важливо! Тісто має стояти в теплі, наприклад біля радіатора або поставте миску в духову шафу і виставите там температуру 40 градусів.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke7 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 5.

Буквально через 1,5 години, а може бути і два, все залежить від кімнатної температури і самих дріжджів, тісто збільшиться в кілька разів. Як це станеться, змочіть руки водою і підбийте. Знову накрийте плівкою і відставте в сторону знову відпочивати в тепле містечко. Врахуйте, що другий раз воно підходить швидше в 2 рази, так що якщо підете надовго, то воно уповзе далеко куди-небудь.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke8 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 6.

Поки чекаєте, заздалегідь підготуйте родзинки. Якщо він досить сухий, то замочіть його в окропі і дайте постояти 30 хвилин. Потім рідину злийте і пробалансируйте в сито або друшляку. Можна використовувати паперові серветки. Якщо ж не сухий, то просто добре сполосніть і обсушіть. Я ще додаю дрібно порізані на шматочки цукати.

Формочки я змащую завжди рослинним маслом, і бортики і денця. Хоча цього можна і не робити. Побоялася, що тісто впаде вниз, і вирішила перестрахуватися, вирізала з пергаментного паперу смуги і скріпила їх степлером зверху. Скрутила їх в циліндри і вставила в готові форми. Але, парочку форм залишила так, як є. У минулому році пекла вже за цим рецептом, начебто нічого не «втекло»).

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke9 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 7.

Як тісто підійшло другий раз, вмішайте в нього родзинки і цукати. Попередньо ягоди можна вмочити в борошні, нібито тоді вони краще розійдуться в тесті. По мені, так одне і теж. Більше не мучуся зайвими діями.

Щоб випічка вийшла ще смачніше додавайте в неї не тільки ізюм, але й інші сухофрукти, наприклад курагу або чорнослив. Якщо ж вирішили взяти родзинки, то бажано беріть його різних сортів: білий, чорний і коричневий, вийде супер.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke10 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 8.

Тадам, і ось воно готове домашнє пасхальне тісто, які ви створили самі своїми руками. Воно без всяких Е та інших харчових добавок.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke11 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 9.

Розріжте його на шматочки, я роблю це пластиковим ножем, щоб не подряпати поверхню столу. Кожний клубочок, це буде один паска. Відрізайте стільки тіста, щоб коли ви покладете його у форму воно не перевищила б половинку висоти форми.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke12 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 10.

Скатайте руками з шматочків кульки і спробуйте заховати, де це можливо всередину родзинки. Особливо це стосується верхівки, а то у процесі випікання він може підгоріти.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke13 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 11.

Розподіліть грудочки по заготівлях. Руками допоможіть гарненько утрамбувати, щоб вийшов зайвий повітря. Ось, що вийшло в результаті у мене.

Пам’ятайте золоте правило! Тісто дріжджове завжди в духовці піднімається в 2 рази, а то і в три. Тому закладайте у форму його не більше, ніж на половину.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke14 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 12.

Далі, прикрийте заготовки рушником і залиште ще на 20-30 хвилин. Це буде вже третя розстойка. Як бачите, ось що сталося, а коли б поклали тесту більше, ніж половину, то була б катастрофа.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke15 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 13.

Духовку заздалегідь розігрійте до 180 градусів і тільки після цього помістіть деко з лакомками. Випікайте до готовності, приблизно 30-40 хвилин. Це ще залежить від розміру форм. У мене був діаметр 7 см і 10 см І як зазвичай, перевіряйте тісто дерев’яною шпажкою, якщо вона суха, то випічка пропеклась.

Золоте правило! Чим більше за розміром і діаметру паска, тим він буде завжди соковитіше і вологіше всередині.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke16 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 14.

Отже, результат мене вразив, вірніше мої очі. Які золотисті красунчики вийшли. Дайте їм постояти і приостынуть. Потім зніміть з них папір. І починайте прикрашати. А чим? Звичайно ж глазур’ю.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke17 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Глазур для пасок щоб не обсипалася

Інгредієнти:

  • желатин харчовий — 1 ч. л
  • вода — 2 ст. л
  • вода — 4 ст. л
  • цукор — 1 склянка (200 мл стакан був номіналом)
  • лимонна кислота — за смаком

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke18 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 15.

Помістіть желатин в миску і залийте прохолодною водою, пропорції такі, на 1 ч. л беріть 2 ст. л питної води. Розмішайте і дайте постояти йому розбухнути і протягом 10-15 хвилин.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke19 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 16.

Тим часом, цукор та іншу воду (4 ст. л) змішайте в ковшике і розчиніть на плиті, щоб усі крупинки зникли. Для цього зробіть режим середній або маленький і періодично перемішувати ложкою. Суміш майже закипить. Як це станеться влийте її в желатин і перемішайте ложкою. Желатин повинен стати рідким і розчинитися в цій масі. Збийте міксером або комбайном до білої маси.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke20 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 17.

Повинен вийти білосніжний крем або як ще по-іншому називають помадка. Для маленької кислинки, якщо любите додайте лимонну кислоту.

Запам’ятайте, така глазур на основі желатину миттєво застигає, тому після її приготування відразу ж оформляйте паски, а то вона застигне на очах.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke21 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Крок 18.

Ось таким чином я прикрасила пасочки, нічого особливого, взяла солодкі великодні декори, а також кулінарну присипку. Натерла шоколад і була у мене в запасі кокосова червона стружка. Діткам встромила за півнику. І для різноманітності ще зробила жовту лимонну помадку.

Така глазур, готується дуже швидко, а головне не липне ні до рук, ні до одягу, коли понесете висвітлювати великодня в церкву. При нарізуванні не кришиться і не обсипається. А ще вона чудова на смак, смачно.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke22 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

Як бачите мої великодні красунчики вийшли славними, а всередині мереживними і дуже м’якими і ніжними. Приємно пахнуть ваніллю і солодкої здобою. Ммм… закохаєтесь в цей аромат і запах, який буде літати по хаті і вабити до дверей сусідів. Сподіваюся, що паски і у вас вийдуть теж бездоганними, адже інакше не може бути, якщо все зробили правильно, як я показала і розповіла.

Сподіваюся, що і цей варіант великоднього солодкого хліба стане ще одним хітом або як каже молодь бомбою цього року. Все завдяки тесту, воно бездоганне і дуже приємне. І що не мало важливо не сухе, а досить вологе і пористе. З іншого боку м’яке, пухке, а також легкий як пух. Переконайтеся в цьому самі. Бажаю всім удачі і кулінарних перемог.

А ось ще парочка ідей того, як можна в домашніх умовах прикрасити паску або великдень. Фото взяла з просторів інтернету. Нехай вони будуть вам на допомогу, адже і ви можете створити нові та неповторні їстівні творіння.

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke23 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke24 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke25 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

paskhalnyjj kulich s izyumom   samyjj vkusnyjj recept v dukhovke26 Паска з родзинками   найсмачніший рецепт в духовці

І так, ще до перегляду підібрала відео сюжет, з якого ви дізнаєтеся, як самостійно можна зробити цукрові квіти та ін. декори для прикраси пасок. Знадобиться всього лише білок і цукрова пудра, впораються з роботою навіть діти. До речі, такими штучками можна і тортики і капкейки прикрашати.

На цьому все, сподіваюся, що замітка виявилася корисною і була як ніяк, до речі. Приємних відкриттів і вражень. Всіх з Великоднем і всіх благ, миру, тепла і затишку у вашому домі! Христосе Воскрес!

З повагою, Катерина

Оцініть статтю
Довідник корисних порад